Khleuwe Jeben eller osthalva (libanesisk version) sommar-vinter sötma (mästarklass)

[Uppmärksamhet]

Khleuwe Jeben eller osthalva (libanesisk version) sommar-vinter sötma (mästarklass)

Kategori: Mjölk- och äggrätter

Kök: Libanesiska

Ingredienser
Ost	500 g
Mät 100 gram och mät allt för det:
Liten gryn
Vatten
Socker
Blomma vatten	2 msk
Atar: (kan ersättas med älskling!)
Socker	1 st
Vatten	0,5 msk
Blomma vatten	2 msk
Fyllning valfritt
Ashta, keso eller andra

Tillagningsmetod

• 
• 
• Receptet är tillägnat osttillverkarna på forumet, till alla nybörjare och till och med de som fortfarande inte har någon aning om vad de kommer att bli !!!
• Naturligtvis skiljer det sig från den vanliga halva, men jag rekommenderar att prova det även utan blommvatten, det diversifierar kosten och öppnar nya möjligheter att använda ost
• Ofta hör jag från nykomlingar till osttillverkare att mozzarella redan är tråkigt och jag vill ha något nytt !!! Detta är exakt alternativet när du kan skörda ost utan salt, frys bara till rätt ögonblick!
• Osten vi använder är nödvändigtvis inte salt !!! Förberedelsen för mozzarella är perfekt, det är vad jag använder och rekommenderar !!! En annan typ av fast ämne är också lämplig, bara för att de inte skulle vara i saltlake. Sedan måste den hållas i flera dagar så att den smälter perfekt under tillagningen !!!
• Att blötlägga osten hjälper inte !!!
• 
• Låt oss börja !! Det är bättre att börja med atara, den ska ha täthet, vilket innebär att den ska kokas i förväg och helst en dag i förväg!
• Atar - blanda en del socker, med hälften av vattnet från sockermassan, 1 tesked citronsaft eller en hel del citronsyra och ett par matskedar av en blandning av blommande vatten tillgängligt!
• Sätt på hög värme och koka tills det blir lätt tjockare, när det svalnar kommer det att tjockna ännu mer!
• Det är tillrådligt att laga degen i en skål med tjock botten så att den önskade temperaturen bibehålls längre!
• Vi mäter 100 g med ett mått: vatten och socker; tillsätt, om så önskas, en blandning av blomma och rosenvatten ett par matskedar och koka upp.
• Jag har valt denna åtgärd
• 
• Knåda, hugga, hugga (eftersom det är bekvämt för alla) fint ost och blanda med kokande vatten ... (allt är fortfarande gjort på hög värme) ... Och blanda noga hela tiden (det är bekvämt för mig med en trä spatel), kanske någon gör en visp! Vi måste förvandla allt till en flytande massa! Vi stör kontinuerligt!
• 
• (det händer att ett ostmellanrum, särskilt för mozzarella, inte vill blanda med vatten på något sätt, du måste smälta osten till maximal gräns!)
• Så snart ostmassan är klar, tillsätt semolina och knåda ännu mer intensivt,
• 
• så snart semulan har anslutit sig till vatten och ost, stäng omedelbart av värmen och slå allt väl rakt, vispa med en spatel, rör om tills massan börjar fibrillera och får en ljusare nyans), men huvuddegen samlas i en klump!
• 
• Knåda ett par minuter utan värme tills degen hårdnar ... Låt degen svalna lite och häll under tiden ataraen på en bricka eller ett bord ... Vi sprider kulan och börjar sträcka den med vår händer eller rulla ut den med en kavel till önskad tjocklek ...
• 
• Det beror på vad vi vill ha färdiga?!
• Uppmärksamhet här måste du vara försiktig, vi blandar aldrig degen med atar !!! Sträckt lite och kan vikas i två lager, så att sirapen bara är på toppen och botten, eller bara på botten medan vi sträcker degen !!!
• En del av min familj älskar lite gummifiberbröd, särskilt när det karamelliseras med atar. Du kan kalla det naturligt tuggummi ... Del I gör just det, och en del av degen är lite tjockare och mindre atara att fylla med fyllning!
• 
• En del av det gör jag ett spindelnät praktiskt taget ...Jag smörjer lite ovanpå med min hand med atar, degen blir lite föråldrad och jag börjar riva den rakt med händerna i bitar och vi kan omedelbart få en sådan tallrik utan att bry mig mer, bara lägga till ashta och hälla atar med en tunn stråle ! (detta är ett sådant lat alternativ, men inte mindre välsmakande än andra)!
• Nu kan du bli förvirrad och hamna som våra pannkakor som på huvudfotoet!
• Eller så här, som en rulle med ashta, keso eller vad du vill! För tillfället använder vi ashta och snurrar dessa korv och fryser dem i frysen
• 
• skär sedan i praktiska delar eller former!
• Jag har det här mixalternativet
• 
• om så önskas kan du dekorera traditionellt: fisto och karamelliserade citronblommor
• 
• hur vi serverades i godishuset!)
• Den frysta versionen av KHLEUVE ZHEBEN påminner lite om glass! Vilket är mycket lämpligt även i varmt väder! vad vi åt oss idag och åt i Ramadan nästan dagligen, medan jag fick mina händer på skickligheten med denna söta!
• Jag hoppas att åtminstone någon vågar upprepa detta recept! Gör det åtminstone en gång, du kommer inte ångra det !!!!

Skålen är designad för

700 g

Tid för förberedelser:

15 minuter

Notera

Ashta är en orientalisk mjölksöt som ingår i många recept på arabiska sötsaker! Om du lagar ett gammaldags sätt är det bara skummad grädde från varm mjölk! Medan mjölken kokar avlägsnas allt resulterande skum ständigt i en separat skål!


Nu har vi lärt oss att göra lite annorlunda, det finns många olika sätt att tillsätta syra och erhålla söt fettmassa etc. .. Vem kan lyckas göra kostnaden så låg som möjligt!

Om någon älskar rå söt deg, hon själv är en sådan älskare, du kan öka mängden lite: vatten, socker och semolina, då blir degen inte så fibrös, men också mer flytande, men elastisk och lättare att få en enhetlig lager när sträckt !! För en sådan massa ost kan du ta ett mått på upp till 150 gram! Försök leta efter din favorit HLEUVE JEBEN!

Tack för att du väntar på receptet, detta är ett test som mjölkar hela familjen direkt med ett lokalt internet

Här är visuella videor om hur det görs i lokala godishus




Njut av att titta!

Den magiska degen visar sig! Pojken sträcker det så vackert! Måste osten vara hård? Keso kan bytas ut?

Du har rätt, det är magiskt. Ostmellan kan användas !!!
Under många år åt jag inte den köpta Khleuwe Jebne, förrän jag började laga mat själv, provade många recept och förhållanden, den jag visade verkar vara det mest framgångsrika förhållandet, många uppskattade och bekräftade ...
I godishusen finns det för mycket semolina ... Vissa har förhållandet 1: 1 zhebne till semolina

Och vad är en ostberedning?

Det är det, du är fångad, gå med i osttillverkarna, titta på detta recept, mycket kommer att bli klart för dig

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392292.0
Ostberedning för mozzarella - rullad helmjölk med löpe, upphettad två gånger till en viss temperatur och spänd ostmassa! Den ansträngda ostmassan är beredningen av ost!

Katya, jag läser dina recept, och tanken lämnar mig aldrig - hur lycklig din man är! Leta efter sådana hantverkare!

Katya, jag läste dina recept, och tanken lämnar mig aldrig - hur lycklig din man är! Leta efter sådana hantverkare!

Nej, Dopletochka, jag är inte alls så, han behöver en lugnare och inte nevgamonna fru !!!
Särskilt mina experiment irriterar honom, översättningen av produkter (det här är när jag får reda på hur det är omöjligt att göra en eller annan maträtt, men den goda nyheten är att det finns kycklingar !!! Jag har inte något emot att laga mat för dem ibland, men mina mannen förstår inte hur det är!)
Men när jag klagade på våra tjejer här att det irriterar honom när de kallar honom mjölkman kallade de mig mjölkfe
Och under denna Ramadan fick de lokala araberna smeknamnet Malake Hleuwe Jeben (drottning Khleuwe Jeben) så medan det är tyst hemma)))
Så det är redan möjligt att tänka över en ny diet för kycklingar

[katerix]

katerix, Jag har tittat på dina recept länge! Och jag lär mig av dig! Jag behärskar långsamt ostar.Och nu ett så fantastiskt recept! Jag har inte ens hört talas om det här förut!
Jag kommer att försöka göra det och avsluta prenumerationen. Inget blommavatten - vad kan ersättas? Kanske lite doftande färskpressad juice som hallon, vinbär, körsbär, aprikoser? Eller kommer allt detta inte att fungera?

Tack Natalia
Bättre att inte byta ut något, förutom den vanliga vanilj ... Och när du serverar, garnera med färska bär, eftersom du har en säsong
Tidigare påminde KHLEUVE ZHEBEN mig om en kallkyld dumpling ... Det är vad du älskar dumplings med, och gör det !!!

Katya, tack! Så jag gör det! Nästa lördag gör jag ost, jag står och börjar rulla ostdejen

Jag väntar på rapporten! Gud förbjuder att allt kommer att ordna sig och du kommer att gilla det

Jag glömde att skriva, det kan behöva korrigeras i själva texten, ATAR kan ersättas med HONEY !!! Det är bara att det är ett mycket dyrt nöje här, och de använder mycket godis!

Katerina, vilket läckert namn! Och videorna är bara magiska! Som barn med ett test kontrolleras han bara för att lära sig och du kan lära av honom! Och vad smörde han händerna med - olja?

[katerix]

katerix, vooot ... det är vad jag kommer att göra - både nyttan och honungsaromen ...

Katerina, vilket läckert namn! Och videorna är bara magiska! Som barn med ett test lyckas han helt enkelt lära sig och du kan lära av honom! Och vad smörde han händerna med - olja?

Natalia är glad att du gillade åtminstone namnet nu, jag hoppas att efterrätten i sig inte kommer att göra dig besviken om du försöker
Och händerna smörjs hela tiden med het atar !!!
Till och med den mest fetthaltiga osten passar här, men det viktigaste är att den smälter bra!

[katerix]

katerix, vooot ... det är vad jag kommer att göra - både nyttan och honungsaromen ...

Ja, ja, helt rätt innan, de använde antagligen bara älskling!
Så kanske du kan ändra receptet lite:
försök att ta bort sockret, koka bara vattnet, tillsätt osten, sedan semolina och när honungen har svalnat lite, så att de helande egenskaperna inte går förlorade ... Eller gör den färsk och häll sedan rikligt på en bricka och sträck den i den !!! Endast älskling på något sätt stör eller knådar degen, annars kan allt arbete bli gröt !!!

[Catherine]

Catherine, Tack för videon. Nu har ALLT blivit tydligt. De fyllda pannkakorna ser väldigt spännande ut.

Det mest förståeliga är att arbetet inte är en tjejs!

Med videon är allt mycket tydligare !!! Och då kan ett namn skrämma och verka utom kontroll, men allas verksamhet är att när allt är förberett i 15 minuter är det svårt att tro hur snabbt allt händer.

I små portioner är det mycket föremål för tjejer

[katerix]

katerix, Katya, jag tänkte blanda honung med varmt vatten - som honung atara ... Eller bara flytande honung, men det är väldigt klibbigt - jag håller fast vid degen ...

Nej, nej, bara färsk tjock honung borde ha en konsistens när den fortfarande häller !!! Med en ven atara kan degen förvandlas till gröt!
Vik degen i hälften tills det övre lagret är smurt med atar eller honung!
Så fungerar degen när du smörjer den med honung eller atar, oavsett om det är smör, vanlig deg !!!

[katerix]

katerix, Katyusha, jag är mycket nöjd med dessa recept! Hur du upptäcker en ny planet! Jag kan inte få det just nu, men jag kommer att försöka utföra det utan att misslyckas! Jag kommer att rådfråga! Det kommer att finnas tid och möjlighet, lägg till något annat intressant för att bättre förstå vad det är, libanesiskt kök!

Jag är glad, men kan jag verkligen tävla med dig, vad och hur många recept du lägger ut, käken försvinner ... Och bilderna är sådana proffs, och komponenterna ... Eh, jag är alltid nöjd med nöje !! !
Från det första receptet var det klart att en person behandlar receptet och affärer med fullt ansvar !!!
Nu har jag lite tid, medan jag är på semester och så mjölkar mig är det en prestation att lägga ut något ... Mamul har skrynkligt att ställa ut sedan 2012 och först nu har händerna nått ...
Libanesiskt kök är inte komplicerat alls, det viktigaste är att veta ingredienserna, och så många produkter översätts bakom sju lås för att uppnå vad du vill, att min man ibland inte står upp, men om något nytt behärskas, enligt min smak, då kommer jag definitivt att dela

samt recept på sju lås

Katya, det är därför dina recept är så värdefulla för mig personligen - du försöker förstå mycket från videon med individuella matlagningsfragment, talar ett okänt språk och försöker lista ut hur man gör det ...Jag försökte räkna ut en paj med ost och örter - jag vet fortfarande inte degens sammansättning, jag försökte det, men det gick inte ... Och du har allt skrivet i detalj och mycket tydligt .. .

Jag skulle aldrig göra HLEUVE JEBEN för mig själv, eftersom jag inte är en söt tand tills jag argumenterade med min mans syster ...
Ibland gör det mig ont när folk säger att mina produkter är dyra ... När jag säger att de har fel och jag säljer till kostnad tror de inte !!
Och ny teknik har kommit hit, som olja från vegetabiliskt fett och all annan mjölkmjölk, som redan diskuteras i mitt hemland, men här är det ännu inte känt ... Och jag har en återvändsgränd ... min gård är på väg mot bonkrotism, för jag tillåter mig inte olika knep för vinstens skull!
Du måste alltid ge bevis genom ditt eget exempel, ordna en MK ... Men människor är fortfarande mer oroliga för priser än kvaliteten på produkten!
Det var ett skämt, jag bad min syster att lära mig hur man gjorde det ... Hon visade mig en gång och det gick inte på min ost ... Hon sa att osten inte var densamma, och så flera satser av kycklingar kastades rakt ut, för det hände under fastan ... freaked out och sa att jag skulle lämna vad det än var till middag, säger de, sluta överföra mat utan att prova det !!!
Och från det köpta från henne fungerar allt perfekt, NÄSTAN I HUSEN AV SÖT ...
Och sedan kom min finaste timme, jag glömde av misstag den lådan med dem .. Hennes man kom ett par dagar senare och ringde till min man efter middagen och gav ut: - Katya, din hryuwe zheben under nr 6 är exakt vad du behöver! !! Skriv ner det och gör det enligt detta recept !!! För det är precis vad de gjorde tidigare!
Min man blev tyst chockad eftersom han inte tror på min uppfinningsvisdom eller anser mig vara en konkurrent! (han brukade lovordas av alla här, men här tog han med sig en utlänning och hon går förbi lokalbefolkningen på många sätt! Ibland gillar han det inte ... Och när barnen frågar honom var är Katyas hus?! Han svarar dem med ett flin: - i Ukraina, och här bor hon i Farouks hus !! Så maleho, han avundas mig tjejer, men jag gillar det)
Så jag hade n8 -n10 också, medan jag drev till det ideala förhållandet !!! Efter det bestämde jag mig för att lägga det här, så att min man så småningom skulle vara stolt över mig;)
Han besöker webbplatsen, tittar ibland på mina recept, vad de skriver; han tittar på utsikten, roar sig själv att det inte är förgäves att jag gör allt detta och ibland är jag användbar !!!
Och hon bevisade för sin syster att hennes ost inte var gjord av 100% naturliga produkter, priset är ett bevis på det och den färdiga sötman är annorlunda i konsistens ... Även om det är gott !!!
Och jag är för hälsosam och naturlig mat, så jag håller min gård för naturliga produkter !!!
Jag hoppas att min förvirring ordnade sig

Katya! Vänta, du är fantastisk! Tänker på framtiden! Fler likasinnade människor för dig

Tack för stödet!
För att uppnå resultatet måste du klara många tester !!! Nästan som naturligt urval och så gradvis blir du ditt företag eller din idé
Åh, den här webbplatsen hjälpte mig att hitta en ny mig, för ett år sedan trodde jag inte att jag kunde behärska HLEUVE ZHEBEN, och för 10 år sedan skulle jag aldrig ha trott att jag kunde hitta så många vänner utomlands, om än tack vare forum, men detta är ett sådant stöd när du i verkligheten är en mot en mot den fientliga armén !!! Men sådant är livet, varför det är vackert och oförutsägbart

Katya, du är fantastisk! Jag tror att min make fortfarande är stolt över dig, precis som de flesta män är rädda för att visa det. Men tiden kommer och han kommer att berömma dig öppet. Så, våga till vår glädje och "döden till fienden." Jag är glad att du experimenterar och försöker uppnå en original smak.

Åh, Natasha, men det verkar som om jag svarade på ditt meddelande, men nu ser jag att han inte är det
Natasha, tack för ditt stöd och uppmärksamhet: steg: ... Faktum är att han visar upp sin fru framför andra och förtrycker hemma ... På många sätt stöder han inte förrän han ser resultatet, det är synd vid sådana ögonblick .. Men det är allt vi inte är perfekta, och för mig redan som ett tecken, ju mer missnöjda i början, desto högre framgång senare

Tjejer, jag ville inte skriva på första sidan (för att inte skämma för män), och sedan glömdes planen ... Troshki hondru på sommaren !!!

Så om ATAR verkar det som om det inte har skrivits någonstans hur det fortfarande kan användas för våra kvinnliga ändamål för skönhet, det gamla arabiska receptet för depilering !!
Den här gången gjorde jag det av en slump, till en början stänkte en anständig citronsyra ... medan jag gick för att ringa barnen och glömde sirapen på spisen ... jag stängde av den, lät den svalna och insåg att jag hade en lokal naturlig hårborttagningsflicka_red:
Här kan du klara dig utan blommvatten om det är medvetet
Så detta är ett utmärkt verktyg för att ta bort onödigt hår på rätt ställen !!! Effekten är bättre än vax !! IMHO
För ett sådant fall, tillsätt sedan lite mer citronsaft eller, ännu bättre, citronsyra och koka tills karamellfärgen! Låt svalna till något varmt tillstånd så att du kan växla med en sked!
Eller så kontrollerar de beredskapen på vatten medan de kokar, tar en liten sats med en sked och häller lite i isvatten ... De ser på hur frysta, viskositet och klibbighet! (Hur cool är det i vatten, ta ut det och knåda det med händerna, om det inte håller fast vid ögonblicket, inte sprider sig, behåller den givna formen (till exempel en boll), då är vår produkt klar! ... Stäng sedan av värmen och låt hela sirapen svalna!
Klipp folien 20x20 cm, eller som du vill, sprida den kokta ataren i små portioner, till exempel är skikttjockleken inte mer än 0,5 cm. Häll den så att den är helt insvept i vår film och sedan var det bekvämt att arbeta och räckte för hela proceduren.
Låt svalna helt, linda nu och förvara i kylen, en bekväm låda ... Bättre att använda tidigast en dag! Här i taget kan de laga ett halvt år i förväg !!! Gör flera plattor och använd efter behov. Lagras länge! Men nu är många för lat för att laga detta, de köper färdiga!
Sedan börjar vi proceduren! Du kan omedelbart försöka knåda i dina händer eller hålla det lite vid rumstemperatur ... Den som försöker det för första gången, rulla en boll med en diameter på högst 3 cm, knåda till tillståndet av plasticine, färgen kommer att byta till grumligt ... Och nu gäller vi för önskat område!
Den resulterande mjukade kulan, med tummen, appliceras på huden i hårets riktning, pressar väl, ger formen på en remsa, slir minst 2 mm och rivs kraftigt i motsatt riktning mot hårväxt ... Och så snabbt applicerar vi och rivs av tills sirapen börjar smälta starkt och klibbar fast i kroppen (detta är möjligt i värmen!) eller så blir det inte helt täppt med hår ... Knåda sedan nästa portion och fortsätt proceduren .. .
När du vänjer dig tar det inte mer tid än elektriska apparater, eller ännu snabbare !!!
Om det plötsligt inte är klart kan jag lägga det i bilder