Långsamma spisar: modellval, funktioner, recensioner

förmodligen bara brute force i tid / temperatur påverkar

Ja. Jag ville också tillägga att det kan vara mycket tid.

Jag kommer att försöka använda mindre tid med den andra delen av detta stycke. Tacka.
Köttet är förresten bra, jag gillade verkligen hur det luktar rå.

[Elizabeth]

Elizabeth, det är bättre att tina köttet och instruktionerna säger detta, och mer, jag kan inte räkna ut vid vilken temperatur jag ska börja laga, i många källor står det (för PX) med 1 (svag) och avsluta med 2 ( stark), men enligt min logik ingen rotation

Jag undrar varför köttet ibland blir lite torrt. Vi lagar mat utan att tillsätta vätska som i vår egen juice. Och alla utländska recept som jag läser, tillsätt buljong eller något annat där, det vill säga de kokas i vätska. Och sedan gör de sås av det

Enligt min smak är det också bättre i vätska. Medan detta recept är i spetsen.

Stek "a la Gilroix"

Jag sjöng en ode långsamt bara för att jag inte avfrostade det, men, väldigt trött, kastade köttet och gick till sängs)))
Jag kunde bara inte välja mellan två tryckkokare, kastade det i det långsamma

Långkokaren är inte tillräckligt varm för att generera ånga, men tillräckligt varm för att avdunsta vätskan. Det fanns också torkat kött. Det är sant att hon också överexponerade i tid.

[Omela]

Omela, Jag har redan visat någonstans hur jag lägger en frusen bit kött, och vilken glädje det blev, saftigt, mjukt, gott kött.
Jag gör ofta det här, tar ut det, saltar det, smörjer det med något och lägger glassbiten direkt in.
Och om jag lagar mat av fryst kött häller jag heller aldrig vatten, det har aldrig varit torrt.

Jag hittade det, i slutet av första sidan visade jag hur en bit fryst kött tillagas.
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398022.0

[Lerele]

Lerele, tack, jag måste försöka, jag har aldrig lagat fryst.)

Det finns ett akut behov av att göra yoghurt och kefir hemma. Snälla, säg mig, vad är minimitemperaturen för en långkokare och kan temperaturen justeras? Tack så mycket.

[Klara]

Klara, får du inte sur mjölk i långsam lut. minimitemperatur 70-80C. inte reglerad.

[Klara]

Klara, en termos för hjälp och om åtta timmar får du en utmärkt fermenterad mjölkprodukt

Intressant har någon tänkt på temperaturerna i Electrolx låga temperaturer: låg (liten), uppvärmning (håller värmen lägre än låg) och en annan "buffé", det här är deras värden

Tjejer, tack för hjälpen! I en termos fungerar det inte, jag har redan provat det, antingen flytande eller fruktansvärt surt. Jag kommer att leta efter ett annat alternativ

[Klara]

Klara, nu diskuterar tjejerna på forumet Ourson-fermentorn i sin helhet, så underbar är all sur mjölk och till och med gräddfil, gå till dem i Temka, och yoghurtproducenterna hjälper.

Selena, tack så mycket! Nu ska jag ta en titt, för jag blev besviken över yoghurtproducenter.

[Klara]

Klara, Troligtvis har du stött på en misslyckad yoghurtmakare eller att du själv gör något felaktigt.
Jag har en långkokare med "yoghurt" -funktionen. Allt blir bra.

Hantverksflickor, berätta för mig, motsvarar en timmes matlagning på High 2 timmar på Low? Jag måste lägga mat för att förbereda och lämna i 5 timmar, försöker beräkna.

En intressant observation. Jag är långsam. plågad ultrapasteuriserad mjölk, bör katten förvaras i 45 dagar. Det blev brunt och tjockt. Hans fettinnehåll var 3,2.
Jag köpte, på råd från min man, ett val med ett fettinnehåll på 3,2 till 6% (det är precis vad som säljs, fettinnehållet kan variera så mycket i olika flaskor, men smaken är definitivt inte 6%, men ungefär 3,5 ..). Så det är det.Denna mjölk stod, stod, förmodligen åtta timmar .. Och den smälte aldrig. Något mörkt och lätt smakat. Ultramjölk försvann i 4 timmar och det var precis rätt. Det har alltid funnits ett problem med tillräcklig mjölk; min yoghurt fermenteras eller steriliseras också. mjölk från en tillverkare (och den produceras inte nu), eller det är ultra-45 dagars mjölk. Från andra kommer det aldrig ut. Och yoghurt från hela butiken endast från en producent är levande, den jäser hemlagad yoghurt och utsätts för överjäsning upp till åtta gånger ... Jästtillväxten är hämmad ...

och en timmes matlagning på High motsvarar 2 timmar på Low?

Vikul, beroende på vilken typ av mat: girl_pardon: räkna inte med lägen, utan efter produkter - ja, offhand - matlagning på hög är 3 gånger längre än på kaminen i en kastrull, på låg 4-5 gånger. Och allt detta är väldigt grovt. Bekvämligheten med att laga mat i en rysk ugn för bonden var att han omedelbart lade alla produkter i gjutjärn (gjutjärn, mer korrekt) och gick till jobbet - allt stod i en dag. Ugnen svalnade gradvis. Sex månader kommer inte att gå, du kommer att vänja dig vid det, du kommer att bli intuitiv, för innan vi tillagade allt bara på kaminerna visste vi när vi skulle stänga av det.

[Irina]

Irina, Ja, jag vill lämna utan uppsikt, och när vi kommer, så att det är klart. De verkade inte lämnas obevakade på kaminerna, och min långsamma hastighet är snabbare än andra, verkar det för mig.

en timmes matlagning på High motsvarar 2 timmar på Low? Jag måste lägga mat för att förbereda och lämna i 5 timmar, försöker beräkna.

Jag lagar knappast på lågt alls, i grunden byter jag gelékött till det på natten för att laga mat efter 5 timmar på hög. Men återigen, vad som måste kokas - från detta och tiden måste räknas, det är bara svårt att säga det, jag gjorde nötkött för gulasch nu - 4 timmar i ett monster tills tiden för fyllning med gräddfil. Men jag lägger allt på timeruttaget så att det stängs av oavsett vilken tid jag kommer. På den kan du också fördröja starten av slow motion.

[Svetlana]

SvetlanaHär i min kastrull är köttet i ditt recept enkelt klart på 3 timmar helt med gräddfil.
Jag använder praktiskt taget inte Lowe, ja, kanske i slutet av matlagningen tröttnar jag på den i ytterligare en halvtimme.

[Vika]

Vika, så när det gäller den slutliga konsistensen, trots allt, alla har också olika preferenser, det är bättre för mig att smälta än att inte laga mat. Och fläsket är klart på 3 timmar, jag gjorde nötkött för första gången idag, och först tillsatte jag gräddfil, det var inte hemma på morgonen.

Vika! Hur är det? Lämnade du potten utan ett mästares öga? Igår lämnade jag 4,5 liter fläskribbor mindre än ett kg frysta fläskribbor i Kenwood för natten, frysta morötter, ett glas ärtor och vatten till toppen. Under natten tinade revbenen och morötterna, ärtorna blev våta, klockan 6 på morgonen tillsatte jag en handfull torkade lök, salt och tändte lågt i 10 timmar. Och hon gick till jobbet. Vi har kvällsmat med en lätt ärtsoppa, peppar när det är klart. Köttet lämnar frön, men inte bomull, ärtorna kokas, sönderdelas under kraftig omrörning. Ahh! Här - glömde jag - morötterna kokades. men utan den moroten i smak, på något sätt var temperaturen inte tillräcklig, hon fångade den, katterna kommer ut på gatan.

Allt är klart och gott med kött i slow motion. Har någon ett bra recept för att laga grönsaker utan kött, så att det är gott, inte vattnigt?

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4286.0 https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24172.0 för att inte skriva igen

[Irina]

Irina, Nej, Irochka, hon vågade inte åka länge, hon lämnade hemmet i ett par timmar och allt var förberett för Hai

... Köttet lämnar benen, men inte bomull

Men varför får jag ibland bomullskött? kanske köttet är fel?
Förra gången jag grillade enligt Tanyuls recept var det piggy och köttet kallas karbonad, så jag förstod att det här är kött från baksidan, med en mycket begränsad mängd fett. Fetare kött borde kanske vara här ...

Sedan, på något sätt, fångades en rinnande gris, hälften av den släpptes in i grillen - de var trötta att tugga, jag bestämde mig för att rädda den återstående halvan i långsamma kannor.Det räddade inte, och i saltlake med gräddfil visade sig inget kött. Exakt var det ett löpband ...

[Svetlana]

Svetlana, Det verkar som att fläskkött i Europa borde vara så bra i kvalitet.
Nyligen ser jag till salu antingen helt rakad, bevuxen med ister. den bästa delen, som jag förstår det, är nacken. Tja, det borde finnas lite fett, men av någon anledning är det inte ... och maten säger_Här .. detta är det bästa köttet för grillning, men det visar sig torrt ...

[Mirabel]

Mirabel, grill innebär snabb stekning, det kommer att vara klart på 10-12 minuter, och för långsamt kött är det bättre att ta andra klassens kött med vener, till exempel ett skaft, det tar lång tid att laga mat, venerna förvandlas till en mjuk "gelatinös substans" (ja, jag vet inte hur man säger till en annan) och överflödigt fett måste tas bort innan du lagar det i långsam lut (jag läste det i recept för DVA).

[Mirabel]

Mirabel, åh, häromdagen fick jag heller inget fläsk, jag gjorde det med potatis, varken smak eller lukt, även om allt var kokt, det var mjukt, men det fanns ingen direkt smak alls
Och köttet var inte billigt och det såg vackert ut men misslyckades.
Och när vi väl köpt en bit mycket billigt kött var det så gott att du kommer att slicka fingrarna.
Så hur det blir.

[Liten]

Men varför får jag ibland bomullskött?

Här, en gång i taget, kan du inte gissa - för varje inte bara typ utan också en specifik köttbit - sin egen t och tillagningstid, som med vilken metod som helst - allt för en blick - någon kritisk tid har kommit för beredskap - det är redan nödvändigt att kontrollera med en gaffel, till exempel, och när man bara lagar mat i en kastrull, i vilket som helst - med programvara eller manuell kontroll. Det är bättre i slow motion Liten underexponerat kött - efter att skålen stängts av håller den t länge, och om köttet inte dras ut omedelbart ökar tillagningstiden med skålens kyltid, bomullsdet - från överkokning av köttet. Att laga kött på en grönsakskud är ändå bekvämt just för att medan grönsakerna smälter, släpper ut juicer, ligger köttet på toppen, värms upp och sedan höljs det in i grönsaksjuice och försvinner ytterligare.

Och när vi väl köpt en bit mycket billigt kött var det så gott att du kommer att slicka fingrarna.

Nästan exakt. bara för icke-högkvalitativt kött är det långsamt och bra, filé och liknande, varför brygga det långsamt när det kokas på några minuter. Folket var inte en dåre, och i gjutjärnet i den ryska ugnen var köttet inte av första klass, ben, vilket gav grönsakens rikedom och smak.

Och när vi väl köpt en bit mycket billigt kött var det så gott att du kommer att slicka fingrarna

Jag skrev om detta, den andra klassens köttstycke, desto bättre blir det långsamt, och det beror naturligtvis på var och hur köttet odlades, vad det matades med (och i allmänhet, vad skulle inte känguru)

och i allmänhet vad skulle inte en känguru

: girl_haha: vi har ätit känguru länge - i korv, köttfärs, etc. och här är en annan delikatess för någon - nutria. åh, ser inte, vet inte, kanske kommer det att passera, kaninen, på grund av dess kattliknande utseende, är inte is ...

Jag märkte för länge sedan att fläsk inte alls är vad det brukade vara. Det brukade vara aromatiskt, mjukt och gott. Nu har det blivit smaklöst och luktfritt. Till och med nacken blev inte så mjuk av någon anledning. Naturligtvis beror det på foder. Och nu säljer de baconfläsk och nu är det smaklöst. Du kan inte salta baconbröstet, för det finns bara kött och ett litet lager fett. Och det är därför jag inte köper baconfläsk.

Jag märkte för länge sedan att fläsk inte alls är vad det brukade vara. Det brukade vara aromatiskt, mjukt och gott. Nu har det blivit smaklöst och luktfritt.

ja, och allt annat kött - patamu shta - innan vi åt nötkött, nu kalvkött, kycklingar, tuppar, nu kycklingar etc., vars kött inte innehåller de ämnen som ger arom och smak. Ja, och fodret är nu inte naturligt - det går bara att torka, vem vill klara med klippning, klippa gräs, brygga spannmål etc. om du kan köpa en påse med torrfoder och äta! äta sedan smaklöst kött.
Jag minns att jag gick på lördag från skolan och redan på bottenvåningen luktar det som min mors kycklingnudelsoppa, och nu, tills du öppnar grytan, antar du ibland inte vilken typ av kött som lagas.

[Hoppas]

Hoppas, Om halsen på grillen skrev jag i allmänhet, de köpte och det visade sig vara en torr grill.
I det långsamma, jag gjorde en hugga (bakifrån), det var vadad. Det verkar som att jag försöker köpa kött på marknaden, bönderna tar det färskast.
LereleOch jag började redan skälla den långsamma, sedan gjorde jag en anrecote i AF enligt ett vinn-vinn-recept, allt från samma Tanyulia ... igen blev det ganska torrt. Jag tänkte, kanske köper jag allt för låg fetthalt ... kanske låter det vara lite fett

[Mirabel]

Mirabel, lite fett kommer inte att skada
Köttet är saftigare
Och bra fläsk kan alltid identifieras av huden, det ska vara mjukt och komma bra.
Jag har tagit kött från en vanlig säljare länge

[Alex100]

Alex100, hahaha, jag har redan glömt hur huden ser ut då, vi har en bit fläsk med skinn, naturligtvis, du kan köpa, men sällan. Och med bacon också. Säljs redan skuren, utan hud, fett.
Nyligen har vi ätit väldigt lite fläsk, eftersom smaken inte har blivit så bra för henne, det enda är, om jag bakar det i en stor bit i kryddor, blir det fortfarande utsökt, men om grytan eller något annat är i bitar, nej, jag kommer inte göra det längre.

[Lerele]

lite fett kommer inte att skada

OOOO .. Jag håller med!
LereleDu har antagligen inte stora marknader. Just igår köpte jag fläsk (fläskmage enligt min mening) med skinn. nu grillar jag det enligt Romins recept. Jag kommer att berätta för mig själv att detta är kalvkött, de gillar det mer efter örat än "fläsk"

[Lerele]

Lerele, nästa gång tar jag en bild sedan, bakifrån

idag har det jag köpt redan skurits)
Nu matas de överallt med vissa tillsatser, så fettet är tunt överallt

[Alex100]

Alex100Snälla, genomför ett utbildningsprogram om fläsk, om valet av kött ... vilket och var är bättre att använda.
Tunn bacon ... är det ett tunt lager bacon?

[Mirabel]

Mirabelja det är ett lager bacon
Tidigare när grisar matades med bröd men fettavfallet var tjockt)

[Alex100]

Alex100, Här ibland så väldigt tjockt, ja, väldigt tjockt ... och jag skär ofta av det ..
Så det visar sig att vi har rätt fläsk, men ändå ibland visar det sig torrtorr

[Mirabel]

Mirabel, i princip tar jag en sådan skinka, skär den i bitar, skär ut benet för den första (på bilden är det sant importerat kött)
Nästa gång ska jag försöka visa hur min hank ser ut


Ibland tar jag en sådan ländrygg, jag skär den längs revbenen.



och detta är en rent importerad ländrygg, vanligtvis brasiliansk, det finns samma karbonat, utan ister

[Alex100]

Alex100, Enligt det första fotot är det enligt min mening någonstans på benet ... men var använder du den här typen av kött? vi kallar det jambon
Och på den andra och tredje bilden, om du skär längs revbenen, får du en entrecote? det visar sig det franska ordet. på något sätt tänkte jag inte på det förut ...

[Mirabel]

Mirabel, det är som från toppen av benet, närmare "rumpan"
Ja, detta kött kan användas till vad som helst, det är måttligt mjukt. Du kan vinda kotletter, gulasch, skära i bitar i en långsam dragning, kasta in den, den blir ganska mjuk och saftig

Ja, skär längs revbenen kallas entrecote, men det är fortfarande närmare nötkött, refererar termen