Rosa katyk på körsbärskvisar (fermenterad med färsk rödbeta)

[Idag föreslår jag att laga en rosa katyk med körsbärssmak. Den rosa färgen och den extra fördelen är tillsatsen av färska skivade rödbetor i mjölken.]

Rosa katyk på körsbärskvisar (fermenterad med färsk rödbeta)

Kategori: Mjölk- och äggrätter

Ingredienser
Mjölk med maximalt fettinnehåll (helst hemlagad)	1,5 l
Surdeg (föregående dag katyk eller flytande gräddfil)	100-150 g
För tillsatser:
Körsbärsris med blad	1 ST.
Skalade färska betskivor	0,5 medium

Tillagningsmetod

• Katyk är en fermenterad mjölkprodukt som finns i olika folks kulinariska traditioner - tatarer, uzbeker, baskirer etc. är en daglig hälsosam mat för dem.
• På olika platser finns det några nyanser av att göra katyk. Men i vilket fall som helst är resultatet en uppfriskande produkt som är lätt att smälta, bra för matsmältningen och förbättrar kroppens skyddande funktioner.
• Katyk uppdaterar sig väl, tonar upp, stärker, hjälper till att förlänga ungdomar och bibehålla hälsan. Kända orientaliska hundraåringar har ständigt katyk i kosten.
• Katyk är kryddad med sallader, används till soppor och såser, eller konsumeras separat, tillsätter örter och paprika efter smak.
• Det speciella med katykpreparat är avdunstning av fettmjölk vid låg värme med ofta omrörning. Dessutom på ett sådant sätt att mjölken inte kokar utan avdunstar vid en temperatur som inte är högre än 90 C. Med denna metod avdunstar mjölken med 1/3, tappar vatten och produkten vid utgången är mer koncentrerad, mättad och fet. Utsökt!
• Vanligtvis bereds en ny katyk på basis av en surdeg från en färdiggjord katyk, men om den inte finns är levande gräddfil lämplig för surdeg för första gången.
• Det finns burkar av katyk i butikerna, så du kan köpa den och använda den som den första jäsen och sedan jäsa den igen.
• Köksredskap ska inte vara av metall, endast av glas eller keramik, porslin eller lergods av hög kvalitet. Det viktigaste är sterilt rent!
• Katyk kan ges en viss original smak eller färg.
• Ett alternativ som jag testat, som jag har använt hela sommaren, är förberett så här.
• Tvätta körsbärskvisten och löven väl, skåll, mosa, skär den täta delen och dopp i mjölk före jäsning.
• Det här alternativet är helt enkelt ojämförligt enligt min smak. Ger en lätt doft av körsbärsblad, inte påträngande och subtil, men väldigt märkbar!
• Här är antalet grenar precis rätt per liter.
• 
• Och för vintern bestämde jag mig för att frysa unga löv.
• Idag föreslår jag att laga en rosa katyk med körsbärssmak. Den rosa färgen och den extra fördelen är tillsatsen av färska skivade rödbetor i mjölken.
• Matlagning rosa katyk.
• - Vi värmer mjölken över långsammast möjliga värme, håller den eld och rör om ibland. Doppa skummet med en steril sked i mjölken.
• - När mjölken har kokat bort ungefär en tredjedel av sin ursprungliga volym, tillsätt skivor av unga betor utan skinn, skållade med kokande vatten och låt mjölken brygga lite med betorna. Blanda med en steril sked, betorna kan tas bort. Mjölken ska bli rosa. Jag lämnar betorna i mjölken till förmån.
• 
• - Vi filtrerar den kylda mjölken genom den renaste ostduken eller finsilen. Detta är nödvändigt för en homogen struktur och enhetlig försurning av katyk.
• Suzma som finns kvar på tyget efter att mjölken har tömts kan tillsättas i kålsoppa, borsch, som används vid beredning av ostmassa, ostkakor, ostkakor eller helt enkelt spridas på bröd. Brödet är utsökt!
• - Häll i en skål där jäsning kommer att äga rum.Kyl till 30-35 ° C och blanda väl startkulturen med en ren steril visp. Men det är bättre att röra om startkulturen med en liten mängd mjölk i en ren liten kopp och sedan lägga till resten av mjölken. Detta kommer att fördela surdeget bättre.
• - Doppa en körsbärskvist skållad med kokande vatten i mjölk, värm upp den något.
• - Stäng burken tätt och placera den på en varm plats. Om du gör det utan en ferminter, slå sedan in den väl och låt stå i 8 timmar. Med skivor av betor, enligt min erfarenhet, jäser produkten mycket snabbare. På bilden, katyk efter 7-timmars jäsning med inslagningsmetoden, är det något peroxid, ja, och dagen var väldigt varm.
• - Skaka inte disken med en katyk, bär inte eller rör vid dem under jäsningsprocessen. Det är nödvändigt att bevara massans integritet.
• - Överför försiktigt katyk till det kallaste stället i kylskåpet och låt det vara helt moget över natten.
• Om mjölken är av hög kvalitet observeras teknik och sterilitet kan katyk skäras med en kniv. Om inte någon smyger in och blandar det med en stor sked åt dig, förstås.
• Naturligtvis kan du göra yoghurt och yoghurt på samma sätt. I detta fall behöver mjölken inte förångas.

Notera

Under filmen skadades inte en enda levande varelse!

Jag blev bara förvånad och hade aldrig hört talas om någon katyk förut.

Jag är glad att du och biet, för reklamändamål fick jag dig att posera

[Chuchik!]

Chuchik! Jag har haft en sådan misstanke länge Lycklig alla djur i området tränas. Oavsett om du springer, kryper eller flyger ... Tja, ischo ba! För en sådan smaskig, och jag skulle sitta på en burk - det! Det är synd, min nuvarande storlek passar in i en skenben ...

Jag är ute. Jag kommer definitivt inte göra det själv, men jag vill försöka

Jag blev bara förvånad och hade aldrig hört talas om någon katyk förut.

Och du försöker det färdigt, det kan vara ganska bra, men jag har en misstanke om att det inte är gjord av förångad mjölk. Tack för ditt intresse!

Jag är glad att du och biet, för reklamändamål fick jag dig att posera

Nooooo, mina bin arbetar på deltid, och det här är en humla som poserar enbart av vänskap.

Raduska har utbildat alla omgivande djur. Oavsett om du springer, kryper eller flyger ... Tja, ischo ba! För en sådan smaskig, och jag skulle sitta på en burk - det! Det är synd, min nuvarande storlek passar in i en skenben ...

Ja, Ira, ormen bor på platsen, även om alla grodor har utrotats! Igelkottar går i formation och är byggda efter deras höjd. Katter pilar omkring, bin arbetar, ödlor snurrar omkring. Och över hela denna ekonomi är min Ruska, nästan på henne, och skruvar bort svansarna precis så! Alla ödlor på webbplatsen är svaga ...
Låt mig blanda denna katyk i en stor burk åt dig, jag tycker inte synd om någonting åt dig!

Jag är ute. Jag kommer definitivt inte göra det själv, men jag vill försöka

Att döma av avataren, du måste bara försöka göra vanlig yoghurt med åtminstone en körsbärs kvist.

[Olenka]

Olenka, !!!

Shmeeyelik !!!

Det är sant att jag älskar bin mer, de gör älskling ...

Jag försökte tona mjölk med rödbetor när jag förberedde en jäst mjölkdrink också enligt receptet från vår Gulenka-GruSha, Jag hittade receptet från Grushenka i LJ ( 🔗)...

[Smula]

Smula, tack, Innochka! Jag kommer definitivt fråga om jag kan hitta nya nyanser!