Foie Gras Pate (skriven av Uncle Sam)

[Omela]

Det var den här, det gjorde jag inte, men den andra bakade jag alltid i en rektangulär form som liknar bröd. Eftersom jag alltid bakar i mikrovågsugnen - och där antingen glas eller silikon

Jag gjorde en lever soufflé enligt receptet Omela i silikon, det visade sig mycket bra. Okej, jag tar en chans då. Tacka!

Jag har ett program i mikrovågorna - mikrovågor plus grill. Efter vikt är tiden inställd - 600 gram - 15 minuter, det vill säga du kan kombinera - mikrovågor - medium kraft och grill. Ibland, för paté, slår jag bara på mikrovågorna - vid halv effekt - jag slår på den i 15 minuter och ser till att den inte torkar ut. Det är bättre att lägga till mer tid senare, om det plötsligt verkar som paten är lite bakad.

[matroskin_kot]

matroskin_kot och täcker inte formuläret ovanifrån?

Nej, jag täcker inte. Om det bara är på mikrovågor, så kan du täcka det, och så på en gryta stängde jag inte den, jag ville få en skorpa. (Du kan ringa mig "du").

Jag har ett program i mikrovågorna - mikrovågor plus grill. Efter vikt är tiden inställd - 600 gram - 15 minuter, det vill säga du kan kombinera - mikrovågor - medium kraft och grill.

Irin, hur mycket är medeleffekten? Jag har maximalt 800 i mikro. Vilken effekt är bättre för bakning - 480 eller 320?

Nej, jag täcker inte. Om det bara är på mikrovågor, så kan du täcka det, och så på en gryta stängde jag inte den, jag ville få en skorpa. (Du kan ringa mig "du").

Min 480 är normalt bakad. Du behöver bara se likadant ut ... För att inte överdriva.

[matroskin_kot]

matroskin_kot , Tack för svaret ! Gick med på

Min 480 är normalt bakad. Du behöver bara se likadant ut ... För att inte överdriva.

Avsluta bakningen när ytan är som en färdig paté eller tidigare?

Om läget är mikro + grill, (som idag) - så väntade jag på skorpan på toppen, för i denna paté finns det råa ägg och grädde och gräddfil, det är nödvändigt att baka. Och bara en paté räcker för att den ska börja puffa och lite ovanpå "puffade upp" en skorpa, det finns vanligtvis bara smör från råvaror, så jag bakar inte det starkt, annars blir det torrt.
Och idag bakas skorpan ovanpå och insidan är en öm souffel. Kanske, naturligtvis, i ugnen, på ett annat sätt, men jag hade inte tid för ugnen.

Tack, irländare. Om jag har styrkan och tiden kommer jag idag att göra detta "Fu". Jag lägger på en grill för 480 portioner.

[matroskin_kot]

Men jag lägger det bara till gryta i teckningen. Jag skrev ut det på eftermiddagen och gjorde allt enligt receptet

grovhackad lök och morötter

, och nu ser jag steg för steg matlagning i en långsam spis och ser illa morötter där. Kör för att dra ut och gnugga ???

matroskin_kot,
Irin, tack. Jag skulle nu förstå hur jag har det

kan kombineras - mikrovågor - medeleffekt och grill

Gå och läs instruktionerna
Människor, vad tycker ni, vad ska jag göra med morötter? Hennes diameter är 2 centimeter och jag klippte också bitar på 1,5-2 cm? Vad händer om det förblir fast på en timme?

Jag ser illa morötter där. Kör för att dra ut och gnugga ???

nej, naturligtvis morötter och så koka. Och mixern kommer ändå att göra det till puré

[celfh]

celfh,
Tanya, tack, lugnade mig - annars springer jag från köket här och där - plötsligt måste jag dra ut

[celfh]

celfh,
plötsligt skulle behöva dra ut

vad är det .... Jag satte en gång en knådkrok i brödtillverkaren ... efter att jag hade lagt alla ingredienserna

Sätt det för att baka! Jag hoppas att det blir utsökt)))

vad är det .... Jag satte en gång en knådkrok i brödtillverkaren ... efter att jag hade lagt alla ingredienserna

Detta är en vanlig sak för mig! Men nyligen lade jag lite bröd för natten ... och först på morgonen, när jag kände brödet, kom jag ihåg att jag inte hade satt i omröraren))) Jag trodde jag förstörde brödmakaren .. men mjölet gjorde låt inte vätskan rinna till hinkens sidor))

[celfh]

celfh,
Och det var så för mig också, men oftare glömmer jag att sätta rågspateln (varför gömma sig där, nu vet jag inte var den är alls - varje gång jag lovar mig själv att nästa gång kommer det att finnas en "korrekt "spatel)

Och nu om Foie Greoch

Jag gjorde en halv portion, mina förändringar - grädde - 10%, ost - någon form av mjukost med aprikoser och nötter (förstår du, jag ville prova det - nu lägger jag det någonstans, sällsynt muck) och 20% smält "Vänskap ".
Jag gjorde det från början till slut i en multikokare. När jag blandade allt verkade det som om det var helt flytande och att ingenting skulle fungera, men där vårt inte försvann, hällde jag det i 6 små formar (jag har för crème brulee). Det var obekvämt att rita med gräddfil med fingret i små skålar, men den "soliga" stämningen skapades fortfarande. Jag täckte var och en med folie. I MV lade jag en silikonmatta på botten, 3 skålar på den, hällde 1-1,5 cm vatten, satte en dubbelpanna och de återstående 3 diskarna i den, slog på "Baking" och stängde det gemensamma locket för 40 minuter.

Men det var fortfarande en hel del av blandningen kvar - lite mindre än 1 crème brulee mögel, jag lade den i en liten tunnväggig glassalladsskål och började experimentera med en mikrovågsugn. Är hon på något sätt konstig - eller jag sklerotisk - Jag måste alltid gå igenom instruktionerna, jag kommer inte ihåg någonting. Kort sagt, jag sätter en salladsskål utan lock i kaminen på "Combined 3" -läget, den har "låg effekt och små mikrovågor" (den åker dit för puddingar) i 10 minuter (det här är mitt misstag). Av någon anledning, med honom, tändes grillen. Vi fick den, provade den - den var väldigt torr (ett sådant antal minuter i 5 är nödvändigt), den bruna kanten visade sig som den borde, gräddfilsmönstret också , kan skäras i bitar.

På morgonen försökte vi en paté från en form, men den stod på vårt bord hela natten. Oh-oh-mycket känslig konsistens, förmodligen mer som en soufflé - det är anmärkningsvärt smurt på bröd. På kvällen försöker vi från kylskåpet

Jag gillade alternativet från multikokaren mer, men troligen visade det sig vara helt annorlunda. Jag kommer att prova det i burkar i mikrovågsugnen och under en kortare tid

Jag tyckte verkligen om att inte sätta på ugnen ))

Morbror sam,
Sergey, tack så mycket för receptet Tack till dig, jag har nu en annan version av Foie Gras och mer kost än min

Uffffffff, ja jag skrev, det här är nog mitt längsta inlägg på HP

[Morbror sam]

Jag går med mina tacksamhetsord till farbror Sam.

Jag kommer inte att säga att med mina kostförändringar liknar smaken riktig foie gras, som jag har smakat både i form av en paté och i form av en varm maträtt, när hela levern snabbt stekt och serveras med färsk hallonsås, bakat äpple och vilda bär.
Men även om smaken är annorlunda är den en mycket känslig och utsökt paté.
Mina förändringar:
Stekt i en långsam spis i 1/2 tsk. kakaosmörpulver - morötter och lök i stora bitar, bröstbitar och kycklinglever
Istället för grädde lade jag till bakad mjölk
Istället för smör - noll mjuk ostmassa
Istället för socker - lite stevia (förgäves, jag gillade smaken till sötma mer nästa gång jag inte säger det)
Rökt ost med låg fetthalt (20%)
Istället för torkad persilja - torra provensalska örter
Istället för hela ägg, bara proteiner
Tillagd 1 msk. l. bra konjak
Hon dekorerade inte med gräddfil, men med mjuk keso - utmärkta teckningar visade sig, suddas inte ut.

Jag är mycket nöjd med resultatet

Morbror sam, tack

Jag glömde konjak

[matroskin_kot]

matroskin_kot , Du kunde inte glömma det - cognac visas inte i originalreceptet

[matroskin_kot]

Säg mig att du kan baka i en enkel mikrovågsugn? Tja, i den där strömmen är mikrovågsugn

matroskin_kot ja, jag drack, antar jag, men jag sa till min man att hon glömde

[SchuMakher]

SchuMakher,
Mashun, vad vill du inte ha i tecknet? Jag älskar bara ömma pates - här är en tecknad film som passar mig
Och i mitt recept finns också alkohol - Armagnac eller vad? Men jag har alltid lagt till cognac. Och sedan glömde jag - men det skulle vara nödvändigt

Så här sätter jag alltid cognac och pastinrot ...

[Antoshenka]

Antoshenka och i tecknad film kan du? Vid "Pastry" då? Och hur lång tid tar det?

Mash, på föregående sida beskrev jag alla mina bedrifter

Något som vi alla måste "Alkohol" flyttar ut - andra dagen .... Mashun, det verkar för mig, du kan också baka i en enkel mikra, ja, du får en soufflé-ånga ... utan en stekt skorpa ... Eller så kan du antagligen också baka i en tecknad film på "bakning". ..

Jag gjorde det bara utan skorpa :) Men det påverkade inte smaken

[Antoshik]

Antoshik Tja, du sätter i burkar i en tecknad film ... och jag frågar, är det möjligt att baka en multi i skålen själv? Mnu har inga formar

SchuMakher,
Lyssna - det verkar för mig att det är möjligt eftersom det bakas i ugnen när

Baka i ugnen, förvärmd till 200-220, i mindre än 35 minuter (om toppen börjar baka tidigare, täck den med folie).

ja, det kommer att finnas i tecknet 180 - vad är det för fel med det? Och vad hindrar dig från att baka i en dubbel pannkorg, lägga den antingen med ärm eller pergament?

Jag ska försöka köpa pergamentbamazhka från Xia i Dyarevna

Hur mycket kostar en hel portion per volym? Är det möjligt genom en köttkvarn? Jag är tråkig, eller hur?

Jag gjorde hälften - för två av oss (små i landet) - mycket. Det stämmer att en hel form kvar på morgonen, det var kvar 5. Genom en köttkvarn är det möjligt, men det blir inte den luftigheten (det verkar för mig).

Hur mycket hela portionen kommer att bli - jag är rädd att ens föreställa mig

Och jag har en dubbel portion. Jag har gigantomani ...

Tja, en mycket god pate visade sig! Delikat !!! Även om vi är 2x för mycket .. Jag är rädd att vi inte kommer att äta .. Jag måste nog dela med någon

Jag blev också upphetsad. Varm. Men jag tänker på något ...

[Morbror sam]

Och jag har en dubbel portion. Jag har gigantomani ...

Jag gjorde det också, ändå gjorde jag det i en stor rektangulär silikonform, så att sidorna till och med sparkades ut. Idag behandlade jag tjejerna på jobbet, alla gillade paten. Jag tänker, är det möjligt att frysa det?
Morbror sam och +1

Även om vi är 2x för mycket .. Jag är rädd att vi inte kommer att äta .. Jag måste nog dela med någon

I inlägg nr 18 finns en rapport om produktionen av en halv dos.
Eftersom paten är mer fet än våt bör den tåla frysning väl.

Nu försökte jag det från kylskåpet - jag gillade det Ja, jag åt en hel burk i en person

Tja, processen har börjat - jag lägger in produkterna i MV för stygning. Tjejer, snälla säg mig, tog du ut pepparkornen efter att ha stuvat? Receptet säger bara om lagerblad. Eller males pepparen med en mixer?

[Morbror sam]

Morbror sam Sergei, berätta för mig som konstnär - konstnär, kan du använda köttkvarn eller vad?

Jag hackade peppar i en mortel - jag tänkte också: ärtor eller malning

Jag hackade peppar i en mortel - jag tänkte också: ärtor eller malning

Fortfarande torr innan du steker?

Mash, och här skriver farbror Sam att du kan hoppa igenom en köttkvarn https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...=4295.0 .

Ja torrt

[Morbror sam]

Morbror sam Sergei, berätta för mig som konstnär - konstnär, kan du använda köttkvarn eller vad?

Det viktigaste är att få en homogen, krämig massa. Och hur man gör det ... Du kan i en köttkvarn med små hål i gallret (om det är stort, upprepa sedan flera gånger). Jag gjorde det i en blender av kannan.

Tjejer, snälla säg mig, tog du ut pepparkornen efter att ha stuvat? Receptet säger bara om lagerblad. Eller males pepparen med en mixer?

Den allmänna regeln för matlagning: svartpeppar med små ärtor males i en skål i slutet av beredningen, stora ärtor (jag glömde hur det kallas korrekt, du måste läsa motsvarande admin-ämne) går helt in i marinader, buljonger, etc. I vårt fall, eller dra ut det framför en mixer, eller slipa dem om du gillar dess smak.

Själv strö jag malda svarta och röda (heta) paprika i alla rätter, inklusive söta. (som familjemedlemmarna regelbundet lovar att straffa)

[Morbror sam]

Morbror sam pasibki! Min gris reparerade min kanneblandare idag, så köttkvarnen avbryts, vi smälter in en kanna!

[Morbror sam]

Så vi försökte denna paté. Jag har inte provat riktigt "Foie Gras", men jag gillade verkligen denna paté. Tacka, Morbror sam, för ett så underbart recept. Jag tog inte ut peppar - jag malde allt med en mixer. Jag ska laga lite mer, definitivt.

Seryozha, respekt för receptet!

[Mariv]

Nåväl, ni flickor ger sådan skönhet som ni skulpterar men jag kan bara inte bestämma mig - plötsligt kommer min zhr ... inte att äta den här Foie-Gru Mariv och en blomma från det som ser ut som en grönsaksmärg

Ja, Irina, squash - en blomma; men ungefär f .. th - Jag gjorde mina 2: 1 - kycklingfilé: lever. Servera som en soufflé ...

I betydelsen av en hel portion? Mer filé, mindre lever? Berätta om smaken senare - helt ärligt