Vildsvin med grönsaker

Vildsvin med grönsaker

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Kött	1 kg
Fläskfett	100 g
Torrt rött vin	1 \ 2 st
För marinaden:
Vatten	1 l
äppelcidervinäger	1 msk. l.
Salt	1 msk. l.
Socker	1 tsk
Allspice pepparkorn	5 delar.
Enbär	5 delar.
lagerblad	3 st.
Lök	1 ST.
För såsen:
Stärkelse	2 tsk
För garnering:
Fryst grönsaksblandning (majs, bönor, paprika, morötter, ärtor)	500 g

Tillagningsmetod

• Skölj köttet (helst i en bit) från grenar och rester av ben. Häll i vatten och låt stå på en sval plats under en dag, byt vatten regelbundet.
• Förbered marinaden. Krossa peppar i en mortel, bryt enbär och lagerblad med händerna, skala löken och hugga fint.
• Tillsätt alla ingredienser i vattnet, blanda.
• Lägg köttet i marinaden och låt det stå på en kall plats i 1-3 dagar och vrid köttet regelbundet.
• Hacka baconet fint och smälta i en skål med tjock botten. Jag har en gjutjärnwok. Ta bort resterna av fett.
• Ta bort köttet från marinaden. Torka noggrant med pappershanddukar. Stek köttet på bacon på alla sidor.
• Häll vin i köttet, stäng locket, sänk värmen till låg, men koka. Simma, vrid köttet regelbundet tills det är ömt, cirka 1,5 timmar. Den exakta tiden beror på bitens tjocklek och "klientens" ålder.))
• Ta ut köttet från pannan, späd stärkelsen i en liten mängd kallt vatten, häll i saften och rör om hela tiden, tjockna. Servera såsen till köttet.
• Servera grönsaker stekt i olja i 15 minuter som sidrätter.
• Svampplockningssäsongen är över, jaktsäsongen har börjat. För vissa är det glädje, men för andra är det motsatsen.) I den meningen att något måste göras med kött. Den här gången lade jag till en gris. Det finns många åsikter om beredningen av vilda kött. För att vara övertygad om detta kan du öppna vilket forum som helst för jägare, där erfarna lär ut nybörjare - att suga eller inte blötlägga kött osv. Under åren har jag utvecklat min egen teknik, oavsett om det är rätt eller inte, det gör jag inte ' vet inte, men jag gör just det. Köttet är ömt och gott. Det behöver inte vara "igensatt" med varken onödiga kryddor eller kryddor.

Notera

Recept från forumet för St. Petersburg-jägare.

: girl-q: Mistletochka, det verkar för mig att med den här tekniken är det möjligt att laga annat kött, till exempel fläsk eller nötkött, eller tar jag fel? Eller är detta recept bara för vildkött?

[Omela]

Omela, recept på den läckra KABANYATEN !!!
De påminde mig om de åren när min pappa och min man förde en delikatess i det här huset för närvarande ... Så min mamma och jag kom ur det och lade till en enorm mängd kött. Ja ... det fanns tider!
Tack för receptet, bokmärkt ... hoppas kunna laga det någon dag.

[Borisonok]

Här kom mamma och jag ur det och lade till en enorm mängd kött.

BorisonokElena, här förstår du mig. Det är precis vad jag gör. Den här gången fanns det dock mer kött till soppan med ben.

velli, Valentine, naturligtvis och annat kött är möjligt. Det enda, det första steget med att blötlägga kött i vatten kan hoppas över.)

[Omela]

Omela, nu skulle jag inte bry mig ...

Jag bor i landet, så antalet frysar och kylskåp är helt klart "utanför skalan"

[Borisonok]

Borisonok, Frysen hjälper verkligen, men finns det när?

[Omela]

Omela, hur när? ... ja, färskt kött omedelbart! Och sedan hela vintern kan du också ta våren. Jag kommer ihåg att min mor tvinnade köttfärs ... "massor", sedan - kotletter, rullar, dumplings och längre ner på listan.

På 70- och 80-talet var det alltid ett "tillägg", i början av 90-talet var det en "frälsning" ... och inte bara för oss utan för alla våra släktingar.

Jag har inte provat en bit vildsvin Men här är korven ... Och hon tillagade själv vildsvinkotletter, de blir mycket godare än från hemlagade grisar

Ja, korven är god: ja: Och också fantastisk gelé. Jag kommer fortfarande ihåg. Och plåstret måste delas upp i 6 delar, alla ville prova det. Köttet är riktigt gott. Även för första gången reagerade hon tvivelaktigt på vildsvinköttet. Nu är bävern i frysen - jag ställer in kotletterna. Jag tog marinaden till bokmärkena - jag väntar på vildsvinet ...

[Administration]

Men här är korven ...

utsökt korv visar sig

Administration, SinichkaV, Jag tvivlar inte!) Men för min man - den bästa korven är en bit kött !! Och allt annat (kotletter, korv, etc.) är misstänkt. Det verkar för honom som om inget kött togs dit.