Fullkornsvete-rågbröd med öl och äggvitor

Fullkornsvete-rågbröd med öl och äggvitor

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Öl mörk	200 ml
Äggvitor (från 3 ägg)	150 ml
Kvassurt	40 g
Total vätska =	350 ml
Färsk jäst	10 g
Salt	1 te skeden
Melass (älskling)	1 bord. skeden
Torr surdeg 1 bord. sked (vanlig, med en bild)
Gluten (panifarin) 1 bord. sked (vanlig, med en bild)
Mjölkpulver	2 bord. skedar
Torr potatismos	2 bord. skedar
Vegetabilisk olja	1 bord. skeden
Speltmjöl (vanligt vitt)	150 g
Fullkornsrågmjöl	150 g

Tillagningsmetod

• Jag har fortfarande tre ekorrar. Vi gillar inte maränger. Fråga: "Vad ska jag göra med dem"?
  
• Jag kom ihåg vad jag såg
  

Jag förstår att protein fungerar som gluten.

Tanya, hon är inte stark i sådana finesser, jag upprepar bara att degen var underbar och brödet var utsökt.

[Stelochka]

Underbart bröd, aromatiskt, med surhet (som det passar råg), gott, i allmänhet, värdigt i alla avseenden !!!

Stelochka, tack så mycket, 3 ekorrar som dinglar runt i kylen och utmattad öl ... Min limpa har nästan blivit krossad, började igår kväll ...

P.S. Bakad i en långsam spis. På samma plats försvarade hon kall deg (hela natten och en del av morgonen (övning totalt)ckl 12) hängde det i mitt kylskåp).