Engelska påskkakor

Kategori: Bageriprodukter

Kök: engelsk

Ingredienser
smör (margarin)	150 g
socker	100 g
vetemjöl	250 g
äggula	1 ST.
kryddor för pepparkakor	1 tsk
russin	50 g
kanderad apelsinskal	1 msk. skeden
salt-	nypa
för smörjning av proteiner	1 ST.

Tillagningsmetod

Alla livsmedel ska ha rumstemperatur. Oljan måste tas ut från kylskåpet i förväg så att den blir mjuk. Skölj russin i varmt vatten och torka. Hacka de kanderade apelsinskalorna fint. Jag använde zest riven med 1 citron.
Du måste lägga till lite krydda i kakorna så att smaken inte är kryddig, men bara med en kryddig touch. Minsta uppsättning kryddor: malet kanel, malet ingefära, muskotnöt, kardemumfrön. Totala kryddor bör vara 1 tsk. Jag använde kryddor för kaffe och desserter (Camis i kvarnen) + kanel (0,5 tsk) + kryddnejlika (på knivspetsen)
Slå mjukt smör (jag använde margarin) med socker i en homogen vit massa. Tillsätt äggula och en nypa salt.
Blanda mjöl med kryddor och blanda hälften med smör. Tillsätt beredda russin och kanderade frukter i degen.
Tillsätt kvarvarande mjöl och knåda degen med händerna. Först kan det smula lite, men du fortsätter att röra, under dina händer blir degen lydig. Du behöver inte knåda länge.
Då måste degen skickas till kylskåpet i ett par timmar. Du kan bara bilda ett par klumpar, lägga den i en påse och skicka den till kylen, eller så kan du bilda en platt korv, då behöver degen efter kylskåp inte rullas ut.
I kylen härdar smöret och degen blir hård. När du har tagit ut en korv degen från kylskåpet behöver du bara skära den i bitar av samma tjocklek. Om du är nöjd med runda kakor behöver du bara rulla de skivade brickorna lite med en kavel och kakorna är klara. Om kakorna smuler mycket under skärning och rullning, vänta i fem minuter, degen smälter och kommer inte att smula. Jag väntade inte utan klämde den lite med varma händer, varefter den blev mjuk och smidig.
Kakan ska vara ungefär 8 millimeter tjock. Du kan skära kakor med kakskärare. Jag gjorde rektangulära kakor genom att skära degen med en lockig rullkniv.
Lägg de formade kakorna på ett bakplåt. Slå proteinet ordentligt. Sprid kakans överdel med en kulinarisk pensel och strö över sockerkristaller (du kan använda en mörk).
Baka i en ugn uppvärmd till 180 ° C tills den är ljusguldbrun (10-15 minuter). Använd en spatel för att ta bort de spröda kexen från bakplåten och svalna på en tråd.
Kakor kan göras på ett par dagar och ha en engelsk teserie med familj eller vänner.
Smaklig måltid!

Skålen är designad för

30 st.

Notera

Det rekommenderas att använda små russin för kakor. Om du inte har kanderade apelsinskal och inte kan göra dem kan du ersätta dem med färsk apelsinskal eller citronskal.