Kikärter tortelli

Kikärter tortelli

Kategori: Kulinariska recept

Kök: italienska

Ingredienser
deg
mjöl	140 g
Smör	10 g
florsocker	10 g
ägg	1 st
vitt vin	2-3 st. l
salt-	nypa
fyllning
kikärter (kokt)	~ 150 gr
kastanjer (kokt)	30-40 gr
kanderad citron	~ 30 g
socker	~ 1,5 msk. l
druvjuice
kanel
salt-

Tillagningsmetod

• Förbered degen
• Knåda degen med de angivna ingredienserna och låt den vila ett tag.
• För fyllning
• Koka kikärterna förblöt i flera timmar och mala den i en mixer tillsammans med kastanjerna (jag tog dem från förpackningen) tills de är jämna. Häll i druvsaften tills den är jämn och jämn.
• Tillsätt finhackat salt, kanel och kanderad citron. Fyllningen är klar.
• Rulla sedan ut degen tunt, klipp ut cirklarna, sprid påfyllningen på dem och forma tortellin i form av en månkvartal (om du har olika anpassningar för dumplings eller ravioli kan du använda dem).
• Stek i kokande olja tills den är gyllenbrun, först på ena sidan och sedan på den andra.
• Placera den färdiga tortellin på en pappershandduk för att ta bort överflödigt fett, överför sedan till tallrikar och strö över pulveriserat socker.
• 

Notera

Receptet är hämtat från boken "The Science of Cooking and the Art of Absorbing Food" av Pelegrino Artusi med mindre modifieringar.

Om det inte finns några kastanjer är det fullt möjligt att göra det utan dem. Justera fyllningens sötma efter din smak. Degen, i huvudsak och efter smak, är en deg för "Brush" -kakor.

Åh, så vackert! Nyligen i Magnet såg jag kastanjer, jag tänkte också "vad ska jag göra med dem?" Och det är vad! Om de bara var till försäljning idag ...

[Natasha]

Natasha,
Författaren tar kastanjer i receptet, men i princip är det möjligt utan dem. Istället för kastanjer tror jag att du kan försöka lägga till till exempel fikon eller aprikoser eller dadlar (torkad frukt menar jag).
Och det finns många saker du kan göra med kastanjer.

[Galina]

Galina, bra recept! Tacka!!!
Med fyllningen, så vitt jag förstår, kan du experimentera oändligt, och varje gång blir det en ny maträtt.

Jackdaw, du är en kulinarisk pervers!
Du uppfinner alltid något av sådana intressanta ingredienser - till och med stå, till och med falla!
Det ser naturligtvis fantastiskt ut!

[Bock]

Med fyllningen, så vitt jag förstår, kan du experimentera

Bock, Ja tror jag.

du är en kulinarisk pervers!

det här är typiskt för mig
Lenochek,