Gräddfil med Lactina surdeg på det "torra" sättet (flerkokare, märke 6051)

[1.]

Gräddfil med Lactina surdeg på det "torra" sättet (flerkokare, märke 6051)

Kategori: Äta nyttigt

Ingredienser
Kräm (jag har 10% m.f.)	1-3 liter
Torr surdegsgräddfil från Lactina	1 dospåse

Tillagningsmetod

• I det här ämnet berättar jag hur jag har gjort gräddfil i märket 6051 flerkokare på senare tid.

• 1. Jag förbereder allt du behöver: grädde, en påse surdeg, rätter. Jag kommer att göra gräddfil i två lerkrukor, var och en med en volym på 0,5 liter. Totalt 1 liter. (Men den här surdegen kan jäsa upp till 3 liter. Dessutom kan två (eller till och med tre) 0,7 liters burkar lätt passa in i skålen på märket 6051 flerkokare). Jag bearbetar alla rätter som kommer i kontakt med grädden med kokande vatten.
  2. Jag blandar grädden grundligt (direkt från kylskåpet) med den torra surdegen. Det är bekvämt för mig att göra detta med en liten visp.
  3. Jag häller jäsen i behållare där jäsning kommer att äga rum.
  4. Jag lade den vanligaste pappersservetten i tryckkokarens skål. Jag lägger krukor (burkar) på den. Jag täcker dem med lock (du kan hoppa över det här, det är bekvämare för mig). Jag häller inte vatten!
  5. Jag stänger locket på tryckkokaren. Jag installerar MANUAL-läge EPAT 1 TEMPERATUR 35 * S TID 10 timmar (enligt instruktionerna krävs 8-12 timmar vid + 32- + 36 * С)
  6. Efter signalen (ibland tidigare) tar jag ut behållarna med färdig gräddfil och lägger dem i kylen för kylning. Gräddfilens yta är helt plan, blank, statisk när den lutas.
  7. Efter 3-4 timmar kan gräddfil serveras. Tjock sked är som en handske. Koageln är tät. Om det blandas blir det bara lite tunnare. Sträcker inte eller snorar.

• Väldigt gott! En sådan kruka räcker för oss i två dagar.

Skålen är designad för

1-3 liter

Tid för förberedelser:

8-12 timmar

Matlagningsprogram:

Manuellt läge

Ksyusha tack för idén. Jag ska sätta på den för natten, en pappersservett? Jag har samma torra surdeg. Höjer du upp det senare, eller använder du en ny starter varje gång?

[Irina]

Irina, ja, den vanligaste pappersservetten (redan färdig).

höjer du upp det senare, eller använder du en ny surdej varje gång?

Jag kan jäsa om. En gång. Då är smaken inte densamma, den är tom. Men oftare försöker jag klämma in fler burkar. Jag har 720 ml burkar. Ingår i dem i verkligheten är 2 liter 250 ml. Det är så jag säger det.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Jag gör också gräddfil så: tjej-ja: bara jag har en Redmond långkokare. Det är sant att jag lägger en silikonmatta. Åh, smaskigt! Och jag gör också tre burkar på 700 gram på en gång. Jag lämnar en för omstart, resten äter vi med nöje.

[Natasha]

Natasha, raka hela burken för ommat? Jag har inte så mycket kvar medfettDe äter allt rent, det är värt lite gap. De är hennes skedar ... skedar ...

[Ksenia]

Ksenia, 10% ppm - Hur är det?

[Alyona]

Alyona, detta är 10% massfraktion av fett. Det vill säga grädde med ett fettinnehåll på 10%.

[Ksenia]

Ksenia, här är jag en kråka ... en kemist, säger de, tack. Har du provat det större%?

[Alyona]

Alyona, försökt från 20% grädde. Men för att minska mitt kaloriintag gör jag det ofta med 10%. Fettinnehållet i grädden påverkar inte densiteten hos hemlagad gräddfil, till skillnad från gräddfil.

Tack, jag kommer att försöka från 10%, annars gör jag det alltid i hälften 33 och 10%. Jag trodde att 10% skulle vara flytande!