Shchi "Shalyapinsky"

Kategori: Första måltid

Kök: Ryska

Ingredienser
Färsk kål	små gafflar
surkål	200 g
kokt-rökt skinka	300 g
torkade porcini-svampar (om inte, något för smak)	2-3 delar
frysta svampar.	300 g
katrinplommon	7-8 st
morot	2 st
lök	1 st
lagerblad, salt

Tillagningsmetod

Häll de torkade svamparna med 1 liter kokande vatten i 30 minuter, pressa sedan svampen och hugga fint och sila vattnet.
Hacka färsk kål och gnugga med salt med händerna så att juice uppträder.
Tina svampar, torka och hugga fint.
Skär skinka, lök och morot i remsor.
I en kastrull med tjock botten i vegetabilisk olja, stek lökarna och morötterna, tillsätt porcini-svampen och låt sjuda i 10 minuter tills vätskan avdunstar. Tillsätt kål och simma, rör om i 5 minuter, häll i svampinfusion + 500-700 ml varmt vatten, när det kokar, tillsätt torkade svampar, skinka och katrinplommon och koka i 10 minuter. Ta av från värmen, smak med salt + lagerblad och låt det brygga i ca 20 minuter.
Jag lagar allt på långsam eld.
Kålsoppan är väldigt rik och doftande! Bra på vintern!
Smaklig måltid!

Skålen är designad för

Gryta 4 l

Tid för förberedelser:

1 timme

Matlagningsprogram:

Tallrik

Notera

Det är känt att F. I. Shalyapin, trots sitt bondeursprung, inte bara var en kunskännare av konst, spelade musikinstrument, skrev noveller och feuilletons, utan också var en gourmet i termer av "äta". Och när han bodde i Paris och saknade det ryska köket kom han fram till detta recept själv.