Maxwell 3752. Italienskt degbröd

Maxwell 3752. Italienskt degbröd

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vatten (deg)	80 ml
Nypressad jäst (deg)	3 g
Socker (deg)	0,5 tsk
Vetemjöl, premium (deg)	120 g
Vatten (deg)	90 ml
Vegetabilisk olja (deg)	1 msk. l. komplett
Salt (deg)	0,75 tsk
Socker (deg)	0,5 tsk
Vetemjöl, premium (deg)	160 g
Bricka med italiensk mat, torr (deg)	1 tsk

Tillagningsmetod

• OPARA:
• Lös upp 3 g jäst och 0,5 tsk i 80 ml vatten. Sahara.
• Tillsätt siktat mjöl, blanda för hand, täck, täck med folie och jäsa på en varm plats i 2,5-3 timmar tills volymen fördubblas.
• Det viktigaste är att inte låta degen stå och falla
• (Det kommer att visa sig vara en bubblande, klibbig, trådig deg, det här är vad vi behöver)
• DEG:
• Vi lägger i lager i brödmaskinens hink:
• 90 ml vatten,
• 1 st. l. vegetabilisk olja,
• 0,75 tsk salt.
• 0,5 tsk Sahara
• 160 g siktat mjöl
• 1 tsk örter från det italienska köket (torkat),
• hela degen.
• FRANSKT BRÖD-läge, MEDIUM skorpfärg
• Under en sats måste du titta på bullen så att allt mjöl blandas och inte stannar kvar i hörnen.
• Degen är behaglig att ta på, konsistensen är som en örsnibben, den fäster lite vid fingrarna.
• När det återstår 2 timmar och 20 minuter till slutet av läget, måste du vänta på en 20 sekunders knådning av degen, sedan ta bort knådaren och ge bullen en jämn, symmetrisk form.
• I slutet av läget, ta ut skopan, ta ut brödet, linda det med en handduk och låt det svalna på risten.
• Degen har en mycket trevlig pizzaliknande lukt, en tunn öm skorpa och en utsökt smula.

Skålen är designad för

390 g

Tid för förberedelser:

3 timmar deg och 3 timmar 50 minuter i en brödtillverkare

Matlagningsprogram:

Franskt bröd

Notera

För att ta bort degblandaren behöver du
vänta till slutet av ett kort träningspass,
tryck på PAUS-knappen, öppna locket,
flytta bullen och dra ut degblandaren,
släta och jämna bunken med en silikonspatel,
stäng locket
och tryck på PAUSE igen för att fortsätta programmet.
Jag såg efter proportionerna av receptet från Kitaeva Anna, räknade dem för en liten volym, gjorde dem på deg med en minimal mängd komprimerad jäst.
Jag gillade brödet, så jag skrev upp receptet.



Efter nedkylning ser toppskorpan ut så här, taket föll inte av.

[Oksana]

Oksanavilket bröd))
Du utsätter fortfarande stycket, alla älskar att se vad som hände inuti brödet)

[Masinen]

Masinen,
Det finns ett snitt, nu ska jag samla mitt mod och sätta in det.
Igår trasslade jag mig så dåligt, medan jag satte in bilden, att jag var tvungen att göra allt på nytt, nu måste jag vara modig nog för att försöka igen
Jag satte upp ett snitt.

[Oksana]

Oksana, Detta recept var fantastiskt att exponera))

[Masinen]

Masinen,
Tack, ja, allt sattes in första gången.
Tatiana ROMA lärde mig detta igår.

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, bra bröd! Jag gillar verkligen den här smulan!

[Tanyulya]

Tanyulya,
Jag skär det varmt, så det är lite smurt.
För honom skulle vara ost och en tomat

[Tanyulya]

Tanyulya,
Jag skär det varmt, så det är lite smurt.
För honom skulle vara ost och en tomat

Agaaa, kaymak och torkad pom