Kycklingfilé är saftig, som en ersättning för butiksköpta korv till smörgåsar.

Salt kycklingfilé med 3% salt. Till exempel för 1 kg filé - 30 g salt.
Lämna en dag i kylen för saltning.
Mät sedan 3,3 vikter vatten från filéns vikt (till exempel för 250 g filéer - 825 g vatten), koka, ta bort värmen till ett minimum, lägg filéerna och koka i 25 minuter vid en vattentemperatur på 80 -90C, (du måste experimentera med en termometer en gång), koka inte.
Filén visar sig vara saftig, tät, en riktig ersättning för butikskorv.
Det finns inga foton, men det ser ut som kokt kycklingfilé.
För dem som räknar kalorier - cirka 150 kcal.

Bra recept! Det är synd om du går vilse. Du kan försöka göra det i tecknad film för att inte dansa med termometern.

Förmodligen är det möjligt i en multikokare. Jag har inte en sådan enhet, så jag kan inte säga något som en kommentar. Berätta om du försöker göra det.

[Lleexxus]

Exakt! Ställ in 80 grader i manuellt läge. och 25 minuter. Lleexxus, tack för receptet! Men ett foto skulle vara trevligt att lägga till

Nästa gång jag lagar mat lägger jag definitivt till

så det är bättre att skicka filén till vakuum, minska till exempel till 63
, ja, tid att lägga till
Tja, detta kommer naturligtvis att vara ett helt annat recept)

Du har nog rätt, men jag lagade inte så. Det är bara att jag är van vid det sätt jag skrev ovan (jag vet att på mittbrännaren har jag precis rätt temperatur).

[Alexei]

Alexei, det är bara det att i tecknade filmer är det mycket lättare att laga mat
han brukade själv vara skeptisk till denna typ av anordning, men med förvärvet av huvudet ändrade han sig

Aleks100, tack, men jag har bara en mixer i mitt kök av de mest populära apparaterna, även istället för en brödtillverkare - en brödhanterare. På något sätt blir det mer uppriktigt, och jag har inte bråttom, men jag lagar mat med nöje.
I två månader arbetade jag för en vän på ett kafé som kock - åh ja, dessa enheter behövs där.

[Alex100]

Alex100, om du har en mängd olika enheter kan du laga vad som helst och hur du vill. Och här är tricket att endast ett kylskåp, en brännare, en kastrull och en termometer används, det vill säga utan ytterligare investeringar och röran i utrymmet.
Alexei, tack, jag drog den lilla idén. Jag gillade beräkningen av förhållandet salt-vatten-kött.

Jag gillade beräkningen av förhållandet salt-vatten-kött.

Salt: häng i gram?

3% av vikten på filén, så mycket som möjligt, ändras köttstrukturen till det bättre, men då måste du ta mer vatten när du kokar. Förvänta dig en slutlig saltkoncentration på 0,8%.

[Administration]

Administration, Tatyana, ja det här är en hel avhandling !!! Lägsta båge och tack!

Till din hälsa!