Sandkorg med proteinkräm (som i gamla dagar)

[Dansa]

Dansa, tack för MK: n för att göra bakverk för korgar. Jag bakade korgar enligt ditt recept. En fråga uppstod, botten på korgarna steg kraftigt med en spricka på baksidan. Var det något jag hade fel i matlagningsprocessen?
Och dessa är färdiga

[Dansa]

Dansa,
Tanya, och vilken storlek har formarna för standardkorgar? Och vilken av diametrarna anges: diameter på botten eller hals?

[degteva]

degteva, Natalia, bakad i silikon?

Tillagd söndag 15 maj 2016 18:10

Kan han inte lägga sig och vänta på att den första satsen korgar ska sluta baka?

mycket möjligt även i kylen för att inte bli varm

[öga]

öga, Tatyana, så poängen är att bevara en viss sandstruktur, och när den färdiga degen åldras förloras denna struktur, Dansa ovan uppmärksammade detta ögonblick
I allmänhet kan du naturligtvis göra det på olika sätt, men resultatet kommer i alla fall att vara annorlunda - det kommer att vara ätbart

Och om jag bara har 12 formar, så som jag förstår mängden deg bör knådas mindre, kan han inte ljuga och vänta på att den första satsen korgar ska bakas?

En, Jag delade basen i hälften (vägdes och delades, hälften tillbaka till kylskåpet, arbetade med den andra halvan), tillsätt hälften av mjölet till hälften av basen och av detta gjorde jag den första satsen korgar för en bakning. Medan det första partiet bakar väntar resten av basen tyst i kylen.
Som med det första jag avslutade är formarna färdiga - jag skulle ta ut basen, lägga till andra halvan av mjölet, ordna korgarna i ugnen.

[öga]

öga, bakade i silikonformar

[Dansa]

Dansa, Tanya, jag tänkte på något annat, och hur tjock ska kakan vara som passar in i formen? och ändå, hur mycket passar degen i formen?

[Tanya]

Tanya, tack för korgreceptet! Vi ska försöka!

[anuta-k2002]

Tanya, jag pratar inte om souffleika.

Jag förstår. Du kan använda det. Jag har inte det, så jag arbetar "till".

Satsen levereras med 3 tillbehör: kvist corolla- för lättmassaproteiner, ägg, musslor, gräddgrädd grädde ...
Platt skulderblad-bitter för smör, margarin, kakdeg
Krok- för tätare typer av degjäst, klimpar ...

botten på korgarna har stigit kraftigt med en spricka på baksidan

på grund av silikonet är de inte avsedda för corchinia. Kisel. burkar är designade för muffins, muffins, muffins. Och för skulptering behövs tennformer. Men i värsta fall kan du hälla tvättade och torkade ärtor i rå skulpterade korgar och baka med ärter. Han låter inte botten stiga.

vilken storlek formar för standardkorgar?

Toppdiameter ~ 8 cm, bottendiameter ~ 5 cm och höjd ~ 3 cm

mycket möjligt även i kylen för att inte bli varm

Det är möjligt, men inte önskvärt. Jag försöker knåda degen i det tillgängliga antalet formar. Jag blandar om det behövs.
Bakningen på 10-15 minuter räcker för att gluten ska svälla
anuta-k2002, prova det själv, och du kommer att känna skillnaden i testet själv
ElenaS, Jag mätte inte. Du plattar bara en bit mjöldeg och lägger den i en form. Det finns till och med tre fingeravtryck synliga på bilden ...

Dansar, är 80% fettinnehåll i margarin mycket viktigt? Jag kunde bara hitta 75% på Pyshka. Kommer det att passa? Eller bättre att ta en plommon. Smör?

[kavilter]

kavilter, ska göra. Indikerar fettinnehållet menade jag inte den lätta versionen - 60-40%. Margarin med en fetthalt på mindre än 60% piskas inte. T.Det vill säga, med tillsats av socker, äggulor börjar stratifiering - små bitar fett separat, och själva den flytande massan är ensam. Och ingenting kan göras. Degen från en sådan vispad är gummi, produkterna är hårda

Här, jävla ... Och jag såg fettinnehållet i min margarin efter att ha förberett basen. Det var därför jag inte kunde se ökningen i massa när jag piskade. Så vi kommer att gnaga den här och sedan gör jag om den.

inte lätt version - 60-40%

Fan, jag knådade "Hostess" på krämig margarin och först efter att ha läst det här inlägget drog jag en godisförpackning ur papperskorgen och såg att fettinnehållet var 60%. Tja, vad blir det kommer att vara. Återigen har en massa proteiner ackumulerats. Jag ska äta .. min bezeshek och Kievsky kommer att vara fulla nu

[floksovodik]

floksovodik, låt ekorrarna ligga före marängens ämne.

Nu ja. De sparkar mig snart ut ur huset. Frysen är liten, det finns bara mina burkar. Fattiga klimpar kramade sig i trädgården. Gjorde 1/2 portion från ATAK oljeserie Varje dag. En helt annan struktur. Efter 5 minuter är kylan 60% margarin med den separerade vätskan

Här i olja

Det spelar ingen roll, vi matar "smällarna" till grannarna, de smyger redan med skedar under dörren

Ja, Lena, detta är resultatet med den lätta versionen. Det finns inget fettinnehåll där för att absorbera vätska från äggulor och socker. Det var inte för ingenting jag angav fettinnehållet i margarin i receptet.

[Dansa]

Dansa, tack för tipset om silikon, jag kunde inte ens föreställa mig ett sådant trick

det finns också ovala metallformer, jag kommer att prova dem, kanske har jag fortfarande tid att rapportera i förberedelsekursen

[Dansa]

Dansa, Tanya, och om du tar ett bakpulver, då en sked utan rutschkana eller med en liten ruta?. På något sätt redan bekant i gram. Jag har 4 teskedar. Det är synd att visa att jag har bakat, översvämmat, med stormsteg! Du måste plocka ut mitten med en sked

Det här är korgarna jag fick !!! Inuti finns aprikosmarmelad, dekorerad med BZ från Tanya Tanzi och strö på toppen .. Tastyeeeee) Tack så mycket, Tanya, för receptet. Jag gjorde det med 1,5 tsk. bakpulver. Bakad i metall- och silikonformar, i silikon med en gaffel genomborrad i botten) Allt är super !!!

Natulya, de blev väldigt bra! Bra gjort!

Mina korgar. Jag gjorde det för tredje gången enligt Tanechkas recept. Tog olja 82%

Jag gick för att skicka en rapport i klassrummet

[Tanya]

TanyaTack, Tanyusha !!!

Mina korgar.

Helen, vackra små korgar)

Lin, hur stjäl du grädden?
Korgarna är bra, bra gjort. Vad gjorde du med kryddvispen? Eller är det från henne?

Jag gjorde inga manipuleringar med den första piskningen. Tillsatt mjöl med bakpulver och mustasch. Jag hällde min korg som en galen korg i ugnen. Smör 72% sintras också. Korgarna är mer odlade. Tja, alternativet med 82% olja kan äntligen vara bra! Och jag gjorde en entotversion med läsk.
Och grädden räcker inte, sparsam mig! Jag gjorde 75 g protein, jag var fortfarande tvungen att göra så mycket mer. Bara tillräckligt för alla korgar från alla alternativ. Med Tanyas norm för deg fick jag 14 större korgar och 2 små korgar. Totalt kom 30 korgar från alla sorter.
Jag lade upp rapporten i klassrummet för alla alternativ

Vi laddar margarin i bilens skål och slår på den med låg hastighet. Häll i all vinäger, tillsätt socker och salt och vispa med socker i en hastighet något över genomsnittet.

Är margarinen mjuk eller smälter den?

Upplagd onsdag 18 maj 2016 11:22

Ytterligare ett VIKTIGT ögonblick.
- deg blandat med mjöl kan inte lämnas "för senare" (till och med i 10-15 minuter), det drar, blir tufft och mörkare (reaktion av äggulor med mjöl). Det är nödvändigt att klippa (forma) det omedelbart.
- du måste arbeta med mörbröddeg snabbt av samma anledning (se ovan)
- vispningen ska svalna väl för att undvika fettavskiljning när du arbetar med degen

Fan, jag tror redan att jag trasslar för att jag är långsam. Tanya, känner du inte läsk i den färdiga produkten?

Lätt, läsk känns inte. FLÖD INTE margarin!

Grattis till din välförtjänt seger i veckans bästa recept

[Tanya]

TanyaGrattis

[Dansa]

Dansa, Tanya, Jag gratulerar dig varmt med din seger! Hurra !!!!! 🌷💐🌸🌹🌺🌼🎈🎈🎈🎈🎈🌻💐

Detta är ett bra recept !! Grattis !!

Av någon anledning var jag säker på att veckans medalj var din. Grattis!

[Dansa]

Dansa, Tanya, grattis!

Tanya, grattis från hjärtat !!! Skulptera nya recept med inspiration för vår glädje, snälla :)))

[Dansa]

Dansa, Tanya, grattis! Förtjänad seger. Korgarna är underbara!

[Tanya]

Tanya, Grattis: ros: Du är smart och hård arbetare (y) Receptet är underbart.

Tanya, grattis till det välförtjänt utmärkelsen! Receptet är underbart, föreställningen är bortom beröm och dina kommentarer är alltid mycket informativa!

Grattis! Tack för receptet!

[Tanya]

TanyaGrattis

[Dansa]

Dansa, Tanya, med en medalj åt dig !!!

Tanya, grattis! Hela dagen utan korgar, och redan saknar jag.

[Dansa]

Dansa, Tanya, grattis !!! Definitivt förtjänat. Tack för ditt tålamod och noggranna arbete med att lära oss grunderna och grunderna för konfektyr.

Tanyushkaaaa!. uraaaa!. med en välförtjänt seger för dagisläraren!. elever skrek i kör och åt läckra korgar.

Uraaaaa !!!! Grattis !!!!!!

Tanya, grattis !!! Den första medaljen, detta är bara början, vi väntar på fortsättningen!

Tanyushkaaaa!. uraaaa!. med en välförtjänt seger för dagisläraren!. elever skrek i kör och åt läckra korgar.

+ mycket
Grattis till medaljen !!!

Dans, Tanya, Tanyusha, acceptera mina gratulationer till medaljen! Tack för att du delar dina kunskaper och praktiska ovärderliga erfarenheter med oss.

[Dansa]

Dansa, Tanya med ett pris! Med en medalj till dig!
Ett mycket bra recept! Faktiskt

(som goda gamla tider)

[Dans - Tanyusha, med en medalj åt dig !!!]

Dans - Tanyusha, med en medalj åt dig !!!

Om än sent, men jag gratulerar dig också, min vän, till en välförtjänt belöning
Och nu är frågan - är det möjligt att försöka göra kannor med keso av denna deg, eller blir degen för liten? Jag försökte Chuchelkins, jag gillade det och nu ville jag testa ditt test

Tanyusha, med en välförtjänt seger till dig !!! Tack för att du var där och delade dina århundraden med oss ​​!!)) Lycka till och inspiration !!!

Tanya är ett mycket bra recept på både grädde och korgar! Tack så mycket för att du delar dina hemligheter och erfarenheter med oss, trots din arbetsbelastning! De hjälper oss oerhört! Tack så mycket! En mycket välförtjänt belöning!