Råg-vete-majsbröd med flytande jäst

[Irina]

Irina, Helena, hurra))) när jag ser hål i snittet, så för mig är detta aerobatics)) och jag oroade mig inte alls, men orolig, lärde du mig som övertrollare i nedskärningar ?? Gram till gram !!! Och här, ta vad du vill och hur mycket du behöver ...
Av vana slog hon sig loss)))

[Jeanne]

Jeanne, ja, jag pratar om kvantiteten Bekymrad - där så mycket Och här, en gång och två stycken är kvar

Gram till gram !!!

Så tråkigt det är! Nej, inte min .... Jag kan aldrig upprepa sådana recept. Tja, inte för att jag inte kan det, utan för att det är tråkigt!
Matlagning är en tom duk där alla ritar sin egen bild! Läs receptet, det här är bara en idé för bilden!
Och sedan flyger konstnärens fria pensel, om än inte alltid framgångsrik, men kreativ! Annars är matlagning tråkigt!

[filirina]

filirina, Ira, hur vackert sa hon!
Jag känner förmodligen det intuitivt och det är därför jag häller allt på mina ögon ...
Matlagning är naturligtvis kreativitet!

Jag försökte nyligen knåda degen på PF utan deg. Jag ville att det skulle gå snabbare, eftersom bröd behövdes snabbt. Och vad tycker du? Det klättrade långsammare än på deg, två gånger två gånger blev jag mycket förvånad över detta Och jag fick inte bröd snabbare

Helen, märkte bara, det blir bättre med deg!
Tydligen är det svårt för en järnväg att omedelbart växla från en vätska till en fast fraktion, en mellanliggande behövs!

[filirina]

filirinaBerätta inte för mig, Ira! Tydligen behöver de överklockning. Men häromdagen gjorde jag det på deg, så brödet tog fart på mindre än tre timmar

Tillagd tisdag 02 aug 2016 11:08

Och något retade sig själv. Blandade mer med kerob och russin. Vkusnotaaa ... Med smör visar sig någon form av kaka
Finns det mycket för lycka ...

Här skryter jag !!! Första brödet efter semestern. Jag var orolig för hur mina burkar stod i kylen i två veckor utan mig ..., matade dem med gula hallon, gav honungen att äta gott och knådde rågsås med koriander. Jag tog med mig uniformerna från Anapa, som jag såg dem - två föräldralösa på en hylla i en hushållsbutik, jag tror att vi borde ta dem. Av solidaritet för Lenchik kommer jag att baka i burkar vid ankomsten
Tja, skäraren

Tillagd söndag 14 augusti 2016 19:05

Jag är glad som ett litet barn))) en mycket fascinerande och ny process med former för mig, jag var rädd att inte baka eller bränna den .., men resultatet var väldigt glädjande !!

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhannochka, ja, du är i din repertoar! Obeskrivlig skönhet! Bra bröd visade sig! Du är tillbaka från semester och direkt till bakning! Saknade du?
Bakning i burkar har sin egen charm. Om du gör degen tunnare så har brödet en luftigare struktur och det finns fler hål Jag tycker inte om råghärden just på grund av strukturen.
Det är fantastiskt att blanketterna har väntat på dig i Anapa!
Hur var din semester?

Tillagd måndag 15 augusti 2016 00:43

Och på bekostnad av underkokning - när du drar det ur formen, så slå omedelbart på brödet. Om ljudet är "tomt" är du klar!

Tack för "skönheten")))) inte alls med en gång, först var det mycket motbjudande soltorkade tomater enligt Admin-Tanya receptet, sedan kanderad apelsin zucchini, och idag insåg jag att jag var redo för bröd

Tillagd måndag 15 augusti 2016 00:49

Och du, förresten, vad smörjer du med? Innan degen kastas in där?

Det finns ett speciellt smörjmedel (jag ger dig ingen länk, nej), smält fett + vegetabilisk olja + mjöl, enligt min mening, i lika stora proportioner. Den piskas och förvaras i kylskåpet. Jag visste dock inte utan rörde helt enkelt om. Bröd dyker upp ur formarna med en smäll! Tvätta formarna helt enkelt med vatten utan tvättmedel efter bakning. En film finns kvar på dem och med tiden fastnar brödet praktiskt taget inte.
Nu häller jag lite olivolja och smörjer med en pensel. Jag gör inte speciellt fett på länge

Jag såg uppenbarligen på TV: n att formarna (just sådana) skulle smörjas med ister. Jag har från unga gäss smält inre fett i en burk, en snövit exklusiv. Jag smörjer händerna med dem när jag arbetar med rågdeg. Så jag smurade på formuläret med dem igår. Jag ska inte säga att de hoppade ut, låt dem stå i 5-7 minuter och gick. Orolig för skorpan, som det inte kommer att krossa, "tina" i formerna, men allt blev perfekt. Även på kvällen var det med en känslig knap. Tja, och förmodligen, samma sak, en rabatt på det faktum att de nya användes för första gången. Lan, medan jag smörjer det

Ja, självklart, smörj den om den lämnar. Och så kan du lägga en sked i en burk och en sked olivolja och mjöl där. Blanda bara och smörj med en pensel. Det är snabbt

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, jag tackar dig för det läckra brödet, det var ett test av pennan ...
Det visade sig vara ett läckert, aromatiskt bröd, jag var rädd att det inte skulle bakas, jag har alltid rågbröd, men här är allt ok .. Även om det hänger sig lite vid kniven vet jag inte heller Jag höll det inte i sändaren, eller det gjorde jag, det är därför som jag söker!

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, Jag är så glad att jag gillade brödet!
Tack för rapporten!
Har du gjort PF två gånger? Hur lång tid tog det för degen att höjas?
Knackade du på brödet när du tog det ur ugnen?
Jag bakar den alltid i minst en timme. Och ändå sticker det ofta lite ...

Pf dubbel, korrektur i form: umnik2: Jag kommer inte ihåg det, jag tittade bara när jag stod upp och bubblade upp - in i kaminen.
Jag försökte slå, men det var varmt, jag bakade också i ungefär en timme, men jag hade mjöl utan att ta hänsyn till Pf, det var 300 gram, jag räknade allt annat för denna mängd, men jag lämnade mängden Pf som i ditt recept, kanske det var därför det kom upp relativt snabbt?
Men tråkigt, men med hemlagad ister, chumaaaa ...

tråkigt, men med hemlagad ister, chumaaaa ...

Det är ja. Varje vecka bakar jag det.
Och det smakar gott med smör och ost också
Nyligen har jag blandat det Frosey så bekvämt

Lin, men du kan fråga, ta en bild pzhl. Vilken deg får du när du, som du skrev i receptet, "tunn", som passar snabbare, va?

Jag knådade den idag. Degen är enligt min mening densamma, vattnig




Jag laddade den i blanketterna. Nu kommer jag att märka hur lång tid det tar att stiga


Ahh .. Kom ihåg! Jag kommer att mäta formulärets storlek åt dig nu



Stor (jag har den med ovala kanter): längd från kant till kant 19 cm. Höjd och bredd 11 cm.
Liten: längd 12 cm. Höjd och bredd 10 cm.
Mät längder längst ner. De expanderar något mot toppen.



Om två och en halv timme. Värmer upp ugnen

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, tack, nu finns det något att vägledas av, och för formarna (storlek) är separata!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Allt! Allt finns där - jag köpte malt, majsmjöl är tillgängligt, rågmjöl finns, första klass är också i överflöd. Allt är redan blandat, sönderfallet, upprörd. På kvällen blir det ett resultat. Jag gjorde allt, i grund och botten "med ögat", med fokus på degens konsistens.
Zhzhzhzhzhzhduuu. Jag ser fram emot))

Och vi väntar!

PA-MA-GI-TI !! Hur sätter man in en bild ??

[Dixsi]

Dixsi, Lika, hur är processen?
Jag har gjort mjöl utan majs länge ...

Hur sätter man in en bild ??

Klicka på knappen Svara högst upp. Högst upp kommer det att finnas en knapp Infoga författarens foto i meddelandet. Klicka på den, välj din fil och välj sedan en förhandsgranskning eller bild i texten och klistra in den med höger musknapp i ditt meddelande

Här. Det verkar ha fungerat. Jag bakade i drygt en timme. Formens volym var 3 liter. Vkusnaaaa. Jag smorde inte uniformen, för Taper ultra var det. Men brödet fastnade ((, med det andra var det inte ... Förmodligen på grund av att rågmjöl. Nästa gång smörjer jag ...
Tack Ribbon för receptet! Jag försökte en gång baka råg - det fungerade inte, men här - en sång! Jag kommer att upprepa.
För utbildningsprogrammet om fotot - tack! Det bör komma ihåg, men jag lägger sällan på bilder, så minnet av entu infu packas omedelbart i win-zip)).

[Dixsi]

Dixsi, Likavilken svart!
Glad att jag gillade det!
Om du glömmer bort bilden, kom hit

vilken svart!

Jag satte ärligt nog 60 gram malt)).

Lena, jag bakar bröd enligt ditt recept hela tiden, även nu, trots vår nästan 40-graders värme)). Och nu blir det upprörd
Hur skiljer sig trots allt hemlagat bröd från butiksbröd och hembakat bröd på järnvägen från Hlebopechkinsky)) på torrt!
Igår tog min man med bröd från bybageriet. Vi gillade honom alltid! Och nu förstår jag vad skillnaden är!

[Dixsi]

Dixsi, Lika, Så fantastiskt! Jag är väldigt glad att brödet trivs. Vi älskar honom också.
Och till mig på dig

Hurra! Jag har malt igen! Deg är på väg! Det kommer snart att finnas rågbröd.

[Lika]

Lika, Jag fick också tåget igår för att hålla mig varm / mata. Vi kommer att knåda bröd parallellt
Även om jag också har en färdig PF i kylen
Förra gången jag lade till två PF: en på rågmjöl, den andra på vetemjöl (som vanligt, i ögat), blev en intressant smak

[Helena]

Helena, Jag har blandat nu också.
Det märktes också att på rågmjöl växer både pre-enzymet och degen snabbare.
Brödet går nu till ugnen. Jag lade också dadlar och torkade körsbär till degen. Ser fram emot

Jag lade till dadlar och torkade körsbär i degen.

Det ska komma ut gott
Jag bakade också med torkad frukt. Jag tillsatte också socker och kerob. Ett sådant dessertbröd visade sig

Jag kommer inte ihåg vad en låda är, men jag kom ihåg att jag lade till mer tårta efter att jag gjorde mandelmjölk)).

vad är en låda,

Det är som kakao. Du kan lägga till det, eller så kan du lägga till kakao för en mer chokladsmak.
Ibland slänger jag också lite av allt i detta bröd för smak