Worcestersås av Hector Jimenez-Bravo

[Worcestersås av Hector Jimenez-Bravo]

Worcestersås av Hector Jimenez-Bravo

Kategori: Såser

Mat: engelska

Ingredienser

Glödlampa 1 st
Vitlök 2 kryddnejlika
Ingefära (rot) falanger av mezzy
Ansjovis * 3st
Pepparkorn 1 tsk
Senapsgryn 3: a lådor
Salt 3: e loger
Curry (krydda) 0,5 timmars lodge
Kanel 0,5 timmars lodge
Varmmalad röd paprika 0,5 timmars lodge
Kryddnejlika 1 h lådor
Kardemumma 0,5 timmars lodge
Vinäger 2 koppar
Socker 4st lodges
Sojasås 0,5 koppar
Vatten 100 ml + 2 msk. loger
Tamarind * (klistra) 1/4 kopp

Tillagningsmetod

Worcestershire sås

Jag gillar verkligen att lägga till olika såser i rätterna. Worcestersås är inget undantag. Jag var intresserad av vad såsen är gjord av. Du kan köpa den, men du kan också göra den. Gräva runt på internet och hittade Worcestersås från Hector Jimenez-Bravo, efter att ha tittat bestämde jag mig för att göra det. Och riktigt hemma visar det sig inte värre. Och så är förberedelsen i sig.
Hacka lök och blötlägg i en lösning: 2 glas vatten och 2 matskedar vinäger. Vi marinerar i 30 minuter.
Hacka vitlök.
Lägg senapsfrön, röd och svartpeppar, kanel, ingefära, kardemumma, kryddnejlika, vitlök och lök i flera lager gasväv (eller i en nylonpåse). Bind i en påse, lägg i en kastrull och tillsätt sojasås, vinäger, socker, vatten, tamarind *, sätt på eld. Blanda väl. Koka upp och koka i 30 minuter på låg värme.
Tillsätt sedan curry, hackade ansjovis, 2 matskedar vatten, salt. Koka i 1-2 minuter.
Låt det svalna. Häll i en glasburk, lägg en påse med kryddor där. Vi stänger locket. Vi lagrar i kylskåpet, varje dag klämmer vi påsen och blandar noggrant. Efter en vecka eller två tar vi ut påsen. Häll såsen i en flaska och använd. Förvara i kylskåp.
* Om du inte hittar tamarind är det okej, du kan ersätta citronsaften (tillsammans med massan), mala den med 2-3 matskedar socker eller honung.
* Om du inte hittar ansjovis kan du ersätta hamsa eller skarpsill.
Koka och ha kul.

Skålen är utformad för ungefär en halv liter
Tillagningstid: 2 timmar + 2 veckor
Matlagningsprogram: matlagning

Jag är den första, för såsen !!!

Wow !.
Jag letade bara efter en plats att sälja denna svåra att tala sås
tack för upplysningen

Jag letade bara efter en plats att sälja denna svåra att tala sås

I smakens ABC.

Jag köpte den alltid i smakens ABC.

Jag köpte den alltid i smakens ABC.

Nej, jag svarade bara, kanske någon tittar och vet inte var jag ska köpa, men jag vill inte laga mat.

[Fofochka]

Bravo, kollega!

En gång ville jag också göra hemlagad Worcestersås, men efter att ha läst receptet (mer än 30 komponenter), nära originalet och processen för beredningen, insåg jag att det jag skulle laga skulle vara samma Worcestersås som Tobaskosås från hackad hemma i en köttkvarn chilipeppar, dränkt i ättika.
Inte min: Färdiga såser är ovillkorliga onda, det råder ingen tvekan om. Majonnäs, tandsten, ketchup kan göras hemma, och det blir hälsosammare och smakligare. Men det finns några såser som kan beredas industriellt, inte bara möjligt, men åtminstone motiverat - som soja, fisk, ostronsåser eller Worcestersås.

Om möjligt, skaffa Lea & Perrins Real Worcestershire Sauce, tillverkad i Storbritannien.


Heinz Worcestersås är inte densamma ...



Det är inte det heller ...



Ja, i princip är det bara den första såsen här från Lea & Perrins, producerad i Storbritannien i Worcestershire, med en ljus orange etikett, som har en original autentisk smak och lukt. I Ukraina, i Selpo-stormarknaderna, är det nu relativt billigt - mindre än 3 US $ för en 150 ml flaska. Alla andra är såser, bra eller dåliga, men bara variationer på temat Worcestershire sås ...

Men jag tvivlar inte på att det kära Fofochka, också mycket välsmakande! Faktum är att inte alla har en megamarknad med utländska godsaker i närheten. Och jag vill försöka ...

Jag älskar också denna sås väldigt mycket, i mitt kök är den inte översatt. Men jag blev förvånad över att ersätta tamarind med citronsaft med honung. Smaken kommer att förändras mycket. Jag kommer inte att säga att det kommer att förvärras, men det kommer att vara långt ifrån originalet, eftersom smaken av tamarind är väldigt långt från citron. Om du äter det med slutna ögon är det ett datum. Endast massan mellan skalet och benet är mycket mindre än under datumet.

[Kapet]

Kapet, Konstantin, tack så mycket för din kommentar. Du har rätt, allt kan köpas, och ingen kan reproducera originalreceptet exakt. Jag provade den här såsen

försökte den här också

men den här är inte värre.

Det mest hopplösa är att diskutera om smak ...

Lånad Köp bara den klassiska Lee & Parris-såsen, som går under varumärket Heinz Worcestersås. Men du ska inte förväxla det med burkar som inte har Lee och Parris-etiketter, utan bara Worcestershire Heinz-sås. Det har inget att göra med originalet.

Jag kan bara dela min åsikt att de mest misslyckade Worcestershire-såserna är kinesiska, gjorda på basis av sojasås. I det ursprungliga receptet saknas sojasås, och färgen och lukten uppnås av de olika komponenterna i kompositionen. Hemlagad - varför inte ...

Tack så mycket för receptet. Jag kommer definitivt att laga det, eftersom jag aldrig har smakat det här odjuret. Och en sådan ingrediens flimrar ofta - jag vill ha den!