Rågbröd med surdeg och kvass (i KhP)

Rågbröd med surdeg och kvass (i KhP)

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Kvass torr	90 gr.
Kokande vatten (häll kvass)	300 ml
Salt	1,5 tsk
Socker	2 msk. l.
Jäst	2 tsk
Smör	2 msk. l.
Vetemjöl	200 gr.
rågmjöl	150 g
Rågsurdeg med kefir	110 ml
Kardemumma	1 tsk

Tillagningsmetod

• Knåda på "Pelmeni" -läget.


• 1 timmes korrektur och 1 timmes bakning - gjorde det snabbt, eftersom gästerna hade bråttom att fånga tåget, men det var bättre att sätta på "Råg" -läget.


• Toppen smordes med kefir och ströts med frön och kumminfrön.


• Ser bra ut, mjukt och luktar.

Och jag fortsätter att experimentera med surdeg
Gårdagens resultat, ja, mycket nöjd

1 tsk jäst
240 g vetemjöl
120 startkulturer (en kraftig blandning av fermenterade mjölkprodukter med havregryn, rågmjöl och torr kvass - stod i 4 dagar)
4 msk. l med en ruta havregryn (4 spannmål)
140 ml potatisbuljong (osaltad)
1,25 tsk salt
1,25 msk. l socker
1,5 msk. l mjölkpulver
1,5 msk. l olja

Läge - Grundläggande, Storlek - Liten
Pepparkakaman - kontroll
Smurade toppen med kefir, strö med flingor och frön
Vid lunchtid finns det inget att fotografera (jag bakade det igår kväll)
Mjuk, tunn skorpa, sur smak

Jag fortsätter att experimentera med surdeg
Enligt Admin recept vete-råg formad med surdeg
Tack till henne för receptet och steg-för-steg-åtgärdsschemat.

Ät för hälsan

Min fråga är: kan du använda färdig kvass från en flaska istället för torr kvass och vatten? Och då har vi inte torr kvass i butiker (utom säsong), men väntar till sommaren när det dyker upp under mycket lång tid.