Thai Pad Thai Nudlar

[En viktig köksattribut för thailändsk mat är wokpannan.]

Thai Pad Thai Nudlar

Kategori: Fiskmåltider

Kök: thailändska

Ingredienser
Risnudlar eller Funchoza-nudlar	100 g
Tofuost (valfritt)	100 g
Pad thai sås för thailändska nudlar	50 ml
Räkor s / m	100 g
Fisksås	3 msk. l.
Vitlök pasta	2 msk. l.
Böngroddar	100 g
Gröna lökar	50 g (~ 5 spetsar)
Kycklingfilé	100 g
Solrosolja	~ 50 ml
Koriander (koriander) lämnar	50 g
Limejuice	2 msk. l. (30 ml)
Hot chili peppar (valfritt)	2-3 skida

Tillagningsmetod

• Thailändsk mat är den mest varierande i världen! Listat i Guinness rekordbok! Kärnan i det thailändska köket är förmågan att kombinera fem smaker: söt, sur, salt, bitter, kryddig. Det finns inga strikt definierade regler för matlagning, det finns bara allmänna funktioner. / Det finns inga vägar, det finns bara vägbeskrivningar ... /
• En viktig köksattribut för thailändsk mat är wokpannan. Produkter som tillagas i Wok är mer kost, mindre fet! Detta uppnås på grund av det faktum att alla produkter är koncentrerade i mitten av pannan, vätskan avdunstar långsammare och därför krävs mindre olja eller fett. Rätter i Wok tillagas på hög värme, i snabb takt, under kontinuerlig omrörning (Stir-fry). Detta sparar tid och vad som är viktigast (!) - att bevara mer vitaminer i produkterna, vilket förkortar tillagningsprocessen!
• Alla små bilder förstoras genom att klicka.
• 
• Viktig! Processen är "hög hastighet", lämna inte kaminen, svara inte på samtal. Fokusera på matlagning. Bara några minuter.
• På bilden har mängden ingredienser halverats ungefär, per 1-1,5 portioner, beroende på din aptit ...
• - Förbered alla listade produkter i förväg - finhacka ~ 2 cm, lägg ut separat, blanda inte!
• 
• - Bryt nudlarna i hälften, tillsätt vatten vid rumstemperatur, låt stå i 15-20 minuter.
• 
• - Förvärm wokpannan, tillsätt olja. Stek Tofu-kuberna i en stekpanna, vrid dem ibland tills kuberna är guldbruna på alla sidor. ~ ett par minuter.
• - Ta bort Tofu från pannan och lägg åt sidan.
• - Tillsätt vitlökspasta i woken och skär omedelbart kycklingfilé, skär i små bitar.
• - Stek kycklingen under omrörning ibland i 1 minut.
• - Lägg till räkor. Koka kycklingen och räkorna på hög värme under konstant omrörning i ytterligare 2 minuter.
• - Tillsätt de förblötta nudlarna. Nudlarna ska vara lite hårda.
• - Tillsätt Pad Thai nudelsås, rör om.
• - Tillsätt tofu, böngroddar, lök, limejuice, fisksås.
• - Stäng av gasen. Skålen är klar! Du kan garnera den med korianderblad och servera!
• / Fisksås - flyktig! Häll i slutskedet, du kan med gasen av! /
• 
• - För kryddor kan du lägga till Hot Chili, thailändska eller vietnamesiska, små skida. Jag lägger till.
• Smaklig måltid!

Notera

- 1 lime ~ 40 ml juice.
- Extra breda nudlar - 10 mm.
- Tofu - tillgänglig i kedjebutiker, tillverkad på ryska - budget, priserna är jämförbara med vanliga ostar. Gourmeter kan välja mellan japanska, i samma butiker. Jag lagar alltid med Tofu, det smakar bättre.
- Vitlökspasta - för lat påskynda processen. Ersatt med vanlig vitlök, i volym, krossa. Nykrossad är hälsosammare utan konserveringsmedel.
- Solrosolja - vilken som helst, den billigaste. Jag rekommenderar "specialolja" för djupt fett (inte för djupt fett, för stekning, även om recepten inte skriver om det) - högoljeraffinerad billigt - det här är solros med en rökpunkt på 260 * C.
Salta inte skålen. Fisksås är salt.
Receptet hittades på internet.

Liknande recept

Risnudlar med skaldjur (Omela)

Varm sallad med bläckfisk och risnudlar (Omela)

Risnudlar med grönsaker (Omela)

Läckra !!!

[Irina]

Irina

Läckra !!!

Och användbart!
Alla vitaminer finns i produkter! De har inte tid att "fly", avdunsta / avdunsta ...

Original och välsmakande! :-)

[Natalia]

Natalia

Original och välsmakande!

Thailändsk mat är väldigt original! Ansluter till synes oförenliga smaker ...

[Traditionell kinesisk WOK 14 tum med anpassad botten.]

Om ett annat ämne frågades jag

och mer detaljerat om din wok - från vad, vilken diameter

Jag svarar här så att svaret inte går vilse.
Traditionell kinesisk WOK 14 tum med anpassad botten.
Diameter 35 cm, platt botten - 15 cm
För europeiska gas-, induktions- och konventionella elektriska spisar.
Med 2 handtag. En är en lång med träisolering och en är en liten stål i form av ett öra.
Denna kinesiska Wok med ett handtag används i kinesiska restauranger runt om i världen.

Materialet är vanligt kolstål utan beläggningar. Tvätta med vanligt vatten utan kemikalier.
Förvaring - täckt / oljad med vegetabilisk olja.

- Woken har två huvudfunktioner. För det första är det konformade och tunna väggar: Woken värms upp direkt och maten stekas i den med blixtens hastighet... För det andra ska elden - den ska bokstavligen slicka pannans väggar och ibland blossa upp vid bordet - när kocken skickligt kastar upp den framtida maträtten. För att allt ska laga rätt skärs maten till den kinesiska pannan tunt och platt.
- Varför anses mat tillagad i en wok vara hälsosam? Detta pannan värms upp till 280-320 grader på några sekunder... Den höga temperaturen dödar bakterier och virus på matens yta och bildar på ett ögonblick en tät skorpa på varje bit, vilket håller alla juicer inne. Om du lägger till vatten, sås, andra ingredienser kommer matlagningen i någon annan behållare att sakta ner. Men inte vid woken! Och detta är extremt viktigt när värmebehandlade grönsaker och skaldjur: de har tid att värma upp, men inte överkokta, och behåller nästan samma uppsättning vitaminer och mineraler som råa... Dessutom används olja praktiskt taget inte i woken - den ersätts av såser. I allmänhet visar det sig nästan kostmat.

Fred vare med er bagare!

Iskatel-X - - praktiskt taget ingen olja används i woken - den ersätts av såser.

Det är bara poängen - OCH SOM EN FLÄKT SOM EN FLÄKT plus en stark eld

Inte ogrundat - vi har den här saken \ på grund av dumhet att använda i lägenheten, tas till dacha \

[Iskatel-X]

Iskatel-X, bra recept
Det återstår bara att köpa en wokpanna)

[Anatoly]

Anatoly

den ersätts av såser

Såser är bra! Ge smak / bitterhet. Thailändare har mycket specifika!

SOM EN STEKPANN SOM EN STEKPANN

Inte!

på några sekunder värms det upp till 280-320 grader.
under värmebehandling av grönsaker och skaldjur: de har tid att värma upp, men inte överkokta, och behålla nästan samma uppsättning vitaminer och mineraler som råa.

Ingen annan kan göra det!

på grund av dumhet att använda i lägenheten

Mycket förnuftigt!
Den snabbaste matlagningen!
Rök lite mer. Det kan lösas med huva och specialolja.
Även thailändsk mat - måste gilla ...

Universell! Du kan laga soppa i den, den berömda Tom-yam! Varm och sur soppa baserad på kycklingbuljong med räkor, kyckling, fisk eller annan fisk och skaldjur.

Yulia

underbart recept

Den allra första thailändska maträtten jag lagade. På grund av läckerheten, enkelheten och minimalt med ingredienser.

Det återstår bara att köpa en wokpanna)

De är inte dyra.
Lycka till!

Fred vare med er bagare!

Iskatel-X-
Jag är inte trotsig

Men för vitlök - den här saken har bott hos oss i fem år: ja: används då och då
Vi har ett par stekpannor från Italien - väger hundra gram, förmodligen så att de används varje dag - lägg oljan på elden och kastade oljan som en fritering en minut så är du klar.
Men att använda detta asiatiska badkar för att laga en del av något - jag tycker inte att det är vettigt.

IMHO förstås

[Anatoly]

Anatoly

Vi har ett par stekpannor från Italien - väger förmodligen hundra gram

Vilket material? Finns det täckning?

[Iskatel-X]

Iskatel-XTack för att du svarade på min fråga. För andra året har jag funderat på att köpa, inte köpa. Antingen tänder jag, jag börjar läsa om dem och det rusade, då är stål bättre, sedan gjutjärn ... Och här är en annan fråga, är det mycket rök ändå? Och jag vill verkligen laga sådana underbara rätter, särskilt på sommaren när det finns mycket grönsaker.

Fred vare med er bagare!

Praktiskt taget av denna anledning - snabb stekning = snabbt urval av allt och alla
\ Omslaget är som om det inte är ämnet \ och den här vilseledaren bor i landet
Tja, om du frågar människor som har en fullfjädrad kittel .......

[Hoppas]

Hoppas

och borta går vi, stål är bättre, sedan gjutjärn ...

Stål / gjutjärn - för olika uppgifter.
Denna Wok är endast gjord av stål! Utan några beläggningar!
Non-stick beläggning är vegetabilisk olja, den billigaste.
Stål är dessutom en budgetlösning. Gruvan är 2500 RUR och det här är en mycket bra Wok! Professionell nivå!
Det är bara en stålplåt insvept i en kon. Av det vanligaste stålet, inte rostfritt stål.
Tillbringade tillräckligt med tid på att förstå typer / vyer.

En annan fråga, är det mycket rök ändå?

Första gången du tänder Wok - mycket! Mannen klarar kalkningen.
Inget komplicerat. Var noga med att göra det själv, lär dig att kunna! Ibland måste du upprepa.
När du anpassar dig, vänja dig sedan vid enheten så blir röken lite mer "typisk"!
Resultatet är värt det!

Ett av världens bästa kök!
Av nyttan av rätter, det bästa! Behåller maximala vitaminer i produkter!

Jag vill laga så underbara rätter, särskilt på sommaren när det finns mycket grönsaker.

På vintern lagar vi mat från frysta.
Många produkter säljs färska året runt.
När vi har vinter, någonstans - sommar!

Anatoly

om du frågar människor som har en fullfjädrad kittel

En helt annan enhet, inte för thailändsk mat.

Fred vare med er bagare!

Så jag säger - Stir-fry är på något sätt inte kristen

[Hoppas]

HoppasStål / gjutjärn - för olika uppgifter.
Denna Wok är endast gjord av stål! Utan några beläggningar!
Non-stick beläggning är vegetabilisk olja, den billigaste.
Ett av världens bästa kök!
Av nyttan av rätter, det bästa! Behåller maximala vitaminer i produkter!På vintern lagar vi mat från frysta.
Många produkter säljs färska året runt.
När vi har vinter, någonstans - sommar!

AnatolyEn helt annan enhet, inte för thailändsk mat.

Jag instämmer helt! Jag "rodrade" länge och i olika länder i Sydostasien, så jag älskar det här köket väldigt mycket och lagar ofta mat.
Nu har jag en elektrisk wok, det fungerar inte så, även om du kan anpassa dig! Snart hoppas jag få en gasspis och springa ut för att köpa en enkel klassisk wok.
Tack för receptet!

[Rada-dms]

Rada-dms
I den klassiska Wok - kan du också laga mat på en induktionshäll.
Jag har inte provat det själv. Egenskaperna anges.
I beskrivningarna, vanligtvis "skräckhistoria" - köp en tung gasspis med en speciell brännare.
Tror det inte!
Den vanligaste "sovjetiska" gasspisen räcker. Även på den är inte lågan alls. Annars överhettning och överflödig rök.
Förresten är en turistgasbrännare lämplig, särskilt för picknick i naturen. ... Du behöver inte bränna ved på den ...

Den speciella facklan, ja, den är kraftfull. Du behöver inte så mycket.
Av dess fördelar kan du lägga en avsmalnande wok utan adapter.
Det är mer praktiskt att köpa en Wok med en anpassad botten, plattare, vilket jag gjorde.
Det finns inga skillnader i kokning från rent konisk - nej.

Varför var det ursprungligen avsmalnande?
Specifikationerna för kinesiska hemugnar. Rund halsringning - i vilken woken passar säkert. De har varken gas- eller gasspisar i sina byar.
I kinesiska superrestauranger - kon-woks är ihopkopplade med "anti-kon" induktionskokare, konkava, mycket kraftfulla.
För hemma, för lyxigt ...

[Rada-dms]

Rada-dms
I den klassiska Wok - kan du också laga mat på en induktionshäll.
Jag har inte provat det själv. Egenskaperna anges.
I beskrivningarna, vanligtvis "skräckhistoria" - köp en tung gasspis med en speciell brännare.
Tror det inte!
Den vanligaste "sovjetiska" gasspisen räcker. Även på den är inte lågan alls. Annars överhettning och överflödig rök.
Förresten är en turistgasbrännare lämplig, särskilt för picknick i naturen. ... Du behöver inte bränna ved på den ...
Specifikationerna för kinesiska hemugnar. De har en rund hals i vilken woken är ordentligt installerad. De har varken gas- eller gasspisar i sina byar.

Helt rätt, ja, de har praktiskt taget ingenting i sina byar alls - de sover på mattor på lergolv, räknar, på marken eller på korgbäddar.
Min son lagar mat på en gasbrännare när han åker på cykelturer (här är han proffs i allt!), Men det beror på vilken typ, om den är bärbar, då blir det dåligt, det är kinesisk mat.
Jag tyckte inte om det på induktionsenheten ... även om jag älskar induktion bytte jag till och med spis. Twinkle ger viss oförutsägbarhet i matlagning, här behöver du skicklighet för att snabbt steka grönsaker och andra ingredienser förskurna och vikta bekvämt bredvid woken. Då är temperaturen inte hemsk, stark!
Den vanligaste gasspisen förväntas.

Tillagd måndag 20 juni 2016 02:18

Om du rör om genom att kasta ingredienserna som ska rostas är en klassisk, lätt, avsmalnande wok att föredra. Mer bekvämt och mindre risk att brännas.

[Rada-dms]

Rada-dms

rör om genom att kasta i de rostade ingredienserna, då föredras en klassisk lätt konformad wok.

Plattbottnad och konisk - lika i vikt.

Mer bekvämt och mindre risk att brännas.

Ja, det är bekvämare att kasta i en kon, alla produkter "samlas i ett hål".

[Rada-dms]

Rada-dms

I kinesiska superrestauranger - kon-woks är ihopkopplade med "anti-kon" induktionskokare, konkava, mycket kraftfulla.
För hemma, för lyxigt ...

Den mest utsökta maten i Chinatown är i små matställen, där inte alla ens vågar gå. Det finns svarta wokar, oljedukar på borden och naturen. mat utan anpassning!
Det är där de inte kommer att ångra att de häller det dyraste gula teet för vanliga besökare i slutet av måltiden.

[Rada-dms]

Rada-dms

svarta woks

Woken blir svart efter några förberedelser. Öppnar läget.

i slutet av måltiden, häll det dyraste gula teet för vanliga kunder.

Jag älskar kinesiskt te. Gult försökte inte.

Jag bryggdes flera gånger, den hälls upp till sex gånger, jag minns fortfarande smaken !! Bukett, arom, eftersmak (för resten av sitt liv, utan överdrift!), Men han får inte exporteras från landet. Och väldigt, väldigt dyrt!

[Rada-dms]

Rada-dms, grönt, detsamma är inte billigt. Brygg upp till fem gånger.

När vi fick veta priset för 100 g hällde vi det ett par gånger till !! Kocken kom ut och tog vattenkokaren!
Och smaken kändes fortfarande!

Tillagd måndag 20 juni 2016 04:14

Och det viktigaste! Tack för det underbara receptet och utsökta prestanda!

Njut av matlagning!