Ungersk gulasch (Steba DD2 tryckkokare eller bara i en kastrull)

Ungersk gulasch (Steba DD2 tryckkokare eller bara i en kastrull)

Kategori: Kötträtter

Kök: Ungerska

Ingredienser
Nötkött	1200 g
Lök	2 st. (stor)
Vitlök	6 tänder
Bearbetat fläskfett / vegetabilisk olja	för stekning
Kummin	2 nypor
Torkad merian	2 nypor
Malad paprika	2 msk. skedar
Malen svartpeppar	smak
Salt	smak
Tomater	3-4 st.
Potatisar	2 medium
paprika	2 stora
vitkål	600 g
Köttbuljong (tillval)	2 glas

Tillagningsmetod

• Men Martin ansåg det europeiska köket vara toppen av det kulinariska, och barmhärtigt inkluderade hela Ryssland med Sibirien och Fjärran Östern i Europa. Vad kan till exempel jämföras med äkta ungersk gulasch - nej, inte med den eländiga blandningen av potatis och kött som serveras i en rysk restaurang, men med en tjock kryddig soppa fylld med anda av peruker och paprika, som bränner mun och värmer kroppen? S. Lukyanenko

• Något på gatan blev kallare än sommaren, låt oss försöka laga den här versionen av den berömda ungerska gulaschen, den är hjärtlig, men samtidigt lätt och väldigt väldoftande.
• Kött. Det ursprungliga receptet använder fett nötkött, men jag gillar det lite mer. Den här gången har jag en så underbar bit
• 

• 
• Så låt oss komma igång
• 1. Skölj köttet, torka det, skär det i små kuber. Skala och hugga lök och vitlök.
• 2. Värm fläskfett eller vegetabilisk olja i en stekpanna och stek köttet på hög värme tills det är guldbrunt. Om du gör en halv portion - steka gärna i Shteba på Fry-programmet. Men om det finns mycket kött är det bättre i en kastrull, så det går snabbare.
• 
• 3. Överför köttet till en multikokskål (jag använder vanligtvis teflon, men du kan också använda en stål), tillsätt lök, halv vitlök, kummin, merian, paprika, salt och peppar, häll 1 kopp kokande vatten och sätt på Kött 0,7-läge i 30 minuter ...
• Om du lagar mat utan en multikokare måste du lägga till 2 glas vatten och simma under locket i ungefär en timme (eller helst 1,5 timmar) på låg värme. Eller samma tid i ugnen vid 180 grader.
• 4. Skal tomater med kokande vatten, skala, skära i kuber eller riv på ett grovt rivjärn. Skala potatisen, skär i små kuber. Skala paprika från frön och partitioner, skär i remsor. Hacka kålen fint.
• 5. I slutet av köttprogrammet, vänta tills temperaturen sjunker till 90 grader, släpp resterande tryck med våld. Lägg potatis, paprika och kål i en skål med kött och sätt på grönsaker 0,7 i 10 minuter.
• Om du lagar mat utan en multikokare, tillsätt ytterligare 2 koppar buljong eller vatten och koka på medelhög värme tills potatisen är mjuk (cirka 25 minuter).
• 6. I slutet av grönsaksprogrammet väntar du tills temperaturen sjunker till 90 grader och släpper med det andra resttrycket. Lägg tomaterna och kvarvarande vitlök i en skål, koka på vilket program som helst och låt sjuda under locket vid 95 grader i 10 minuter.
• Det är det, din läckra gulasch är redo!
• 

Skålen är designad för

10 portioner

Tid för förberedelser:

1 - 2,5 timmar beroende på vilken teknik som används

Matlagningsprogram:

Flerkokare, spis, ugn.

Notera

Den traditionella ungerska maträtten - gulasch - kan tillskrivas både soppor och huvudrätter. För en tjock soppa i ungersk stil, lägg bara till mer buljong i potten. När jag lagar mat i en långsam spis lägger jag inte till buljong alls, det finns tillräckligt med vätska i grönsaker, mycket sås erhålls.
Liksom många liknande rätter smakar gulasch bättre nästa dag.
Källan till receptet är en serie mat från världens folk från Komsomolskaya Pravda, volym 26 "Östeuropeisk mat"

Jag blev också intresserad av ungersk gulasch och jag har en fråga: varför finns det så få potatis? Jag förstår att jag kan lägga till så mycket jag vill, men jag skulle vilja höra skälet. I andra recept fanns 6st, 5st, och det tycktes mig lite ... Eller har jag fel?

Tillagd onsdag 7 september 2016 20:41

Jag märkte inte direkt, det visar sig att det fortfarande finns 600 g kål.

Och Lukyanenko har ingen kål i receptet
Jag vet varför, eftersom bekanta med denna gulasch började med dess recept.
Det är förmodligen utsökt med kål också.

[Longina]

Longina, Lerele, tack för att du svarade. Det verkar för mig att tricket med detta recept ligger i kålen. Det ger mättnad och potatisen bleknar i bakgrunden. Och skålen visar sig vara tillfredsställande, men lätt, konstigt nog låter det.
I allmänhet verkar gulasch, som borsjt, vara densamma, men varje älskarinna har sin egen.
Prova det här alternativet, du kanske gillar det.

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, hur är det så att ett utmärkt recept förlorades !!!
Oordning

Nu tog de upp det, vilket är väldigt bra

Mash, jag är så glad!

[Svetlana]

Svetlana, Jag satte den i en kö för mig själv, ja, ett mycket bra recept Även nötkött verkar vara i frysen))
Jag måste behaga min man och laga gulasch)

Jag hoppas verkligen att ni alla gillar det

SvetaI, Svetlana, hur är det att ett så utmärkt recept gick förlorat !!!

Det är bra att han rehabiliterades i tid. Vi är inte särskilt älskare av nötkött. Om jag plötsligt försöker laga mat.

Vi äter också lite nötkött. Kanske bara i denna gulasch och i köttfärs blandat med fläsk.
Men här - bara nötkött.