Hemlagad naturlig mjuk ost med pepsinsurdeg

Tan, vi har ett annat av samma val till salu (från en lokal tillverkare (med ett fettinnehåll på 4 till 6%), jag ska också prova.
Och lotionerna är alla klorid och löpe. Tja ... bom för att stoppa stötar. Men i rättvisans namn måste jag säga att även hur det fungerar för mig är bättre än butiksköpt ost (eller snarare ostprodukt) Och det är gott för oss.
Resten - vi kommer att träna))

[mjuk naturlig ost]

det är bättre än att lagra ost

Och det här är det viktigaste - att det inte är en ostprodukt utan mjuk naturlig ost

Och ta dig tid, skynda dig lite efter lite, i delar kommer vi att bemästra vägen till ost, inte bråttom
Det är inte gudarna som bränner krukorna, och det kommer vi också att göra

På torsdag tillagade jag en annan ost, jag tränade en ostbullkorn och så det är gott att äta, det ingår redan i vardagsmenyn

Den här gången tog jag bort ett stort lager grädde och minskade därmed fettinnehållet i mjölken.
Immuno BakZdrav tillsattes till pepsin.
Mjölken hopade sig mycket snabbt i en klump, cirka 20 minuter räckte och ostmassan var tät, jämn
Efter att ha klippt blodproppen tillsatte jag 4 msk. l. grovt salt och låt det stå i ytterligare 30 minuter så att osten lätt saltar.

Vidare som vanligt.

Här är vad vi har, resultatet är mycket tilltalande

För förvaring lade jag osten i en Waxi-burk, som har ett galler i botten, det visade sig vara ett utmärkt sätt för vasslan att rinna av under gallret när ost lagras.





God aptit, alla!

Tan, bra.
Och jag är ledsen att förstöra vasslan med salt. Vi har vant oss vid att dricka serum. Så härligt sött)))

[Natasha]

Natasha, Tack för uppmärksamheten!

Parallellt lagar jag också keso, och jag har nog av denna vassle Keso och ost tillsammans i en vecka

Jag lägger till salt i keso för smak, det visar sig bara lite salt

Jag gillade verkligen att lägga surdeg till osten, tillsammans med pepsin, jag kände omedelbart smaken bättre och själva ostens struktur

Jag beställde en surdeg. Jag försöker också.

[Administration]

Administration, Tanya, äntligen är jag mogen för en sådan ost. Jag gjorde allt som du skrev, men misslyckades. Klumpen fungerade inte. Jag tog 2 liter mjölk, tillsatte 2 tabletter acetedin pepsin. Sedan lade hon till 2. Och tystnad. Jag lägger kastrullen åt sidan, imorgon lägger jag antagligen till kefir, värmer upp den och gör keso. Pastöriserad mjölk. Förmodligen på grund av detta gick det inte, eller hur?

[Ira]

Ira, Jag gjorde den här osten av rå färsk mjölk.

Försök att värma upp massan till 42 * C och håll den i ytterligare 40 minuter, kanske en blodpropp visas

Tack Tanyusha, jag ska försöka. Men då blir det nödvändigt att köpa och tillverka färsk hemlagad.



Tanya, på samma sätt gjort keso. Mjölken gav en ostmassa på morgonen, men den såg ut som yoghurt, så den värmde upp den och kastade den på ostduken. Det visade sig vara en ostmassa. Ost gör framåt