Satsivi

Satsivi

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Kyckling 1300-1500 gr
Valnötter 500-700g
Vitlök 1 stort huvud
Lök 2 huvuden
Vitvinäger 9% 1 msk. l
Malade korianderfrön 2 msk
Marken bockhornsklöver 1 msk. l
Imeretianska saffran 1: a st. l
Maismjöl 1 msk l
Malad kanel en fjärdedel av en tesked
Nejlika 5 stycken.
Varm rödpeppar och salt efter smak.

Tillagningsmetod

• Kyckling ska vara medium fett. Koka kycklingen, ta bort den från buljongen och kyl den i en förseglad behållare. Då blir det inte mörkare. Skär den kylda kycklingen i portioner. Sil av buljongen. Hacka två vita lökar mycket fint. Steka lökarna i fett från buljongen tills de är mjuka, steka inte. Blanda lök, malda nötter, vit vinäger, krossad vitlök, saffran, het rödpeppar i en emaljkanna. Rör om allt väl, som om du försöker pressa ut oljan ur muttern. Tillsätt koriander, bockhornsklöver, kanel, krossade kryddnejlikor, majsmjöl. Att blanda allt. Späd gradvis med varm buljong, gnugga med händerna hela tiden så att det inte finns några klumpar. Kan göras med en potatismos. Tillsätt buljong 2-2,5 liter. Beror på storleken på kycklingen och mängden nötter. Sätt på medium värme och kontinuerligt! koka under omrörning. Minska elden och koka i 5 minuter. Efter 5 minuter, lägg de hackade kycklingbitarna i en kastrull och krydda med salt. Koka tills det kokar, rör om ibland. Så fort det kokar, ta bort det från värmen och låt det svalna.

Skålen är designad för

2-2,5 liter

Tid för förberedelser:

40 minuter

Matlagningsprogram:

Köttkvarn, spis

Notera

Täck aldrig med ett lock förrän det har svalnat helt! Servera kallt i stora salladsskålar. Vi har en måste-ha-maträtt för alla familjer vid nyårsbordet. Om du gör allt rätt kommer du att få en doftande, guldfärgad maträtt. Efter kylning tjocknar satsivi. Det ska visa sig som flytande gräddfil. Om det visar sig vara mycket tjockt kan du späda det något med kall buljong. Ärligt talat, ibland för lat för att bry sig om lök. Jag lägger till det när jag lagar mat med huvuden i buljongen. Men det korrekta receptet är detta. Nötter måste slipas två gånger, annars finns det obehagliga nötkorn.

Liknande recept

Kyckling satsivi (Elenka)

Aubergine satsivi (recept av I.I.Lazerson) (gala10)

Satsivi i Megrelian (Arka)

Gayane! Jag gillar verkligen dina recept! Det är fantastiskt när nationella recept läggs ut av en person som vet allt detta noggrant. min syster har en georgisk man. Så satsivi är en favoriträtt i vår familj. När jag gör det till gästerna äts allt detta först. receptet gavs av mamman till systerns man. Så hon rekommenderade också omedelbart att lägga lök i buljongen för enkelhetens skull.

Gayane, jag har läst dina recept från det första inlägget. Men den här förde mig bara bort. Det är synd att du inte kan lägga upp bilder av denna maträtt ... Slutligen såg jag hur man faktiskt lagar den (från en person som är 100% "i vetskapen"). Min armeniska mormor nämnde honom för länge sedan, som barn. Men hon visste inte hur man lagade mat, eftersom hon hade bott hela sitt liv på Ukrainas territorium i en ukrainsk familj. Det tillagades av hennes Abkhaz-moster och av någon anledning kallade de det tsatsibel ... Jag tar det som ett bokmärke, nu för hennes son - jag ska definitivt laga det för min pappa Till minne av henne och med tacksamhet till dig!
Säg mig, valnötter ska stekas eller inte; behöver du rengöra dem? I någon bok (receptet där var något annorlunda) mötte jag rostade och skalade nötter ... Tack!

[leo-kadia]

leo-kadia, Katya-nötter är de vanligaste valnötterna. Stekning är inte nödvändigt i alla fall. Jag förstod inte vad renat betyder. Tyngden går till de skalade nötterna.

Tantarna lider och efter stekning skalar de av huden från nötternas kärnor (redan utan skalet). Tacka! Jag ska försöka laga mat!

Hur delar du kycklingen?
Jag känner till skålen * Circassian kyckling *, där den kokta kycklingen tas bort från benen, köttet delas i fibrer och hälls med valnötsbrödsås.
Din sås är mer intressant, jag skulle vilja laga en sådan satsivi korrekt.
Tack för ett utmärkt urval av intressanta, ovanliga recept.

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, du behöver bara skära kycklingen i vanliga portioner. Det är inte nödvändigt att separera köttet från benen.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova,
Fick det, TACK, så jag gör det

Här är ett foto av tjejerna. Fotoet är lite mörkt. I själva verket gyllenbrun.

av någon anledning kallade de honom tsatsibel ...

Satsibeli är en sås)))

Satsebeli är en georgisk tomatsås. Jag tar en bild och lägger i receptet.