Beth Stroganoff

Beth Stroganoff

Kategori: Kötträtter

Kök: georgiska

Ingredienser
Nötkött 1 kg
Lök 4 huvuden
Vetemjöl 2 msk. l
Gräddfil 3 msk. l
Tomatpasta 2 msk l
Färsk koriander 0,5 gäng
Persilja 0,5 gäng
Basilika 0,5 gäng
Svartpeppar och salt efter smak

Tillagningsmetod

• Hacka nötköttet (helst brisket) tvärs över fibrerna. Jag skär i små långa remsor. Skär löken i små kuber. Häll köttet i en förvärmd kastrull med tjock botten och stek på hög värme. När köttet har släppt saften, simma på låg värme. Du kan tillsätta lite varmt vatten flera gånger. När köttet är klart, avdunsta nästan all vätska, krydda med salt, peppar och tillsätt lök. Rör om, låt sjuda i 5 minuter. Se till att du inte bränner. Stek mjölet i en separat stekpanna tills det är gyllenbrunt. Tillsätt mjöl, gräddfil, tomatpuré till det färdiga köttet med lök. Blanda allt väl. Späd ut massan gradvis med kokande vatten till konsistensen av flytande kefir. häll hackade gröna. Basilika är bättre att använda torkad-1 msk. l. Det är mer aromatiskt. Sätt på låg värme och koka i 7-10 minuter, rör om hela tiden för att inte brinna. Stek potatisen separat som pommes frites. Men inte friterad, utan i en stekpanna. Servera nötköttstroganoff genom att strö potatis ovanpå varje tallrik.

Skålen är designad för

2 liter

Tid för förberedelser:

1 timme

Matlagningsprogram:

Tallrik

Jag ska definitivt laga det!
Redan torkad basilika och grön och lila över burken!
Gayane, hur förbereder du persilja och koriander så att du kan göra rätter så doftande på vintern?

[Kokoschka]

Kokoschka, Lily, vi har persilja och koriander, det händer runt vintern. Om du kan använda vitlök i en maträtt, sätter jag adjika en trollstav. I nötköttstroganoff kan du använda en förband till soppa. Det finns persilja och dill. Tillsätt mer torkad basilika. Detta kommer att räcka. Det är torkad basilika som ger den unika aromen. Du kan klara dig utan koriander. I vår familj är detta en av favoriträtterna. Nötkött stroganoff, även med torkad basilika, är mycket välsmakande. Gillar mer svartpeppar.

Ursäkta mig för att fråga om du lagar mat. korv? Om du kan få ett recept.

Tack Gayane för förklaringen, innan dina recept fanns inte basilikan för mig ...
Under många år, sedan barndomen, bodde hon i norr, där det under Sovjetunionens år aldrig funnits någonting, potatis, surkål, blåbär, hallon, hallon, mjölksvamp och mustasch ...

Sätter du grön eller lila basilika?
Har du märkt att du föredrar lila mer eller tar jag fel?

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya Jag använder lila. Grön går bara i bönor. Men jag brukar inte använda det. Du måste köpa den med avsikt.

Jag ser, det vill säga, det spelar ingen roll, poj ... det är bra.
Jag köper bara båda och köpte båda.

Häll köttet i en förvärmd kastrull med tjock botten och stek på hög värme.

Steka utan vegetabilisk olja?

[Albina]

Albina, Stek utan grönsaker. I princip är det inte stekt, utan bara greppas från alla sidor. och mycket snart släpper köttet ut saften. Slakt i denna juice, ibland tillsätt lite kokande vatten, så att köttet bara täcks av vätska. Du kan kasta den i het olja, men den stänker fruktansvärt. Och sedan finns det ytterligare 3 gräddfilskedar med topp. Jag vill att det inte ska vara mycket fet. Förmodligen har min gas inte tillräckligt med uppvärmning. Även när det kastas i het olja släpper köttet ut mycket snabbt. Eftersom det inte är någon skillnad så lagar jag utan olja. Du kan laga mat på vilket sätt du vill, det blir inte mycket skillnad.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Tack för recepten, berätta för mig hur du gör en gata på georgiska? Jag älskar det väldigt mycket, jag gjorde det enligt recept från Internet, men jag gillar det inte, det visar sig inte tjockt.

[Kirks]

Kirks, Ntalya kommer att lägga ut ett separat recept i kötträtter, annars kommer moderatorerna att skälla mig.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, tack

[bås]

båsTyvärr har jag inte sett din fråga förut. Vår nationella korv är kupaty. Jag lade receptet. Men eftersom det inte finns några fotografier är de inte synliga. Se mina recept på min profil.

Basilika är bättre att använda torkad-1 msk. l. Det är mer aromatiskt.

Återigen ledsen för mina "fem cent", men i torkad basilika avdunstar de flesta eteriska oljor under torkningen. Därför kan det a priori inte vara mer doftande än färskt.

När det gäller om man ska använda grön basilika eller lila handlar det om flamasters - i smak och färg. Till exempel föredrar vi att odla eller bara köpa grönt, klassiskt, kamfer hemma, för lila basilika (i Kaukasus kallas det regan) har en lukt och eftersmak (citronnoter svävar och något annat), vilket vi gör inte till din smak.

Shl. Jag kan inte hitta frön från den italienska Basil Genovese Gigante i Ukraina, en klassiker för pesto.

Ledsen för offtopic! Gick för nötköttet för detta recept ...