Europeiskt bröd för råg med honung och kumminfrön

Europeiskt bröd för råg med honung och kumminfrön

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Surdeg:
rågmjöl	2 glas
torrjäst	1 tsk
varmvatten	1,5 koppar
Degen själv
socker (brunt)	2 matskedar
kokande vatten	3/4 kopp
rågmjöl	2,5 koppar
vitt vetemjöl	1-1,5 koppar
gluten (jag har inte använt)	1 matsked
kumminfrön	2 matskedar
fint salt	2,5 teskedar
torrjäst	1 matsked
melass (älskling)	2 matskedar
vegetabilisk olja	2 matskedar

Tillagningsmetod

• Gör surdeg:
• 1. Blanda jäst med mjöl,
• tillsätt varmt vatten, blanda väl.
• 2. Täck med en film, en handduk och set
• stiga till en varm plats.
• Suven ska stiga 2 gånger, det är bättre
• sätt på klockan 12.
• Göra degen:
• 1. Först gör vi karamell. För att göra detta sätter vi eld
• liten kastrull. Häll socker i det
• och sätt socker över låg värme tills det är pastat
• stater. Häll i vatten och värm tills det är fullt
• upplösning av socker. Ta bort från värmen och kyla tills
• varmt tillstånd.
• 2. Sikt allt rågmjöl i en stor skål och
• 1 glas vitt.
• Tillsätt kummin, salt, jäst och blanda med en sked.
• Vi gör ett hål i mitten.
• 3.Tillsätt jäst, rör om med en sked.
• 4. Häll i surdeg, varm karamell, honung, smör
• och slå med en mixer i 5 minuter tills den är jämn.
• 5. Lägg degen på ett mjölat bräde
• och knåda med händerna i 10 minuter.
• Degen ska bli elastisk och mjuk.
• 6. Smörj en stor skål med varm olja, skift
• i den en degkula, täck med en film, en handduk.
• Vi började stiga till en varm plats i 90-120 minuter.
• 7. Lägg degen på ett mjölat bräde,
• knåda och knåda i några minuter.
• Dela upp i två portioner och lägg i smorda grönsaker
• smörform (jag har en engelsk tårta).
• Täck över med en handduk och sätt upp den igen
• i 60-90 minuter.
• 8. Värm ugnen till 190 gr. Placera en djup i botten
• form med vatten.
• Vi lägger båda formerna i mitten av ugnen och bakar i 50-60 minuter.
• Jag kontrollerar brödets beredskap genom att slå på botten av limpa.
• Det borde vara ett ringande ljud.
• Jag kylar på ett stativ under en handduk.

Skålen är designad för

2 bröd

Tid för förberedelser:

50-60 minuter

Notera

Läckert bröd.

[Markusy]

Markusy, vackert bröd och sött hemlagat och läckert) tack för jobbet

Mycket intressant!!!

[Markusy]

MarkusyI vilket europeiskt land äts rågbröd? Finländare, österrikare - ja, men vem mer?

[Markusy]

Finländare, österrikare - ja, men vem mer?

Tyskar, balter

Markusy, väldigt intressant, jag har inte bakat med karamell än, jag måste prova!
Bara om möjligt konvertera glasen till gram, annars är allas glasögon olika och gramen är exakt samma

Tyskar, balter

Dessa, ja. Men hela Europa äter bara vetebröd. Många är helt enkelt borta från råg, de vill inte ens prova det. Brödet är gott, jag är säker, men namnet är förvirrande.

hela Europa äter bara vetebröd

Jag skulle inte vara så kategorisk. I södra Europa växer råg faktiskt inte och det finns naturligtvis ingen vana med sådant bröd.
Men Tyskland, Österrike, Skandinavien, Östeuropa, råg och blandat rågvete-bröd respekteras mycket, och detta, ser du, är en betydande del av Europa.
Denna diskussion påverkar dock inte receptets värde. Det är värt ett försök!

I Israel växer inte råg eftersom det inte finns någon sådan vinter
och snö. Råg växer i nästan alla nordeuropeiska länder.
Receptförfattaren, Smarad, namngav sitt recept på det sättet.
Förresten, det finns en italiensk focacia i hennes bok,
Svenskt bröd, franska baguetter. Det är därför han kallar det så
dina recept.
Vitryssland har sina egna recept på rågbröd,
visar de områden där de föddes.
Och jag åt ukrainsk råg från tidig barndom. Varför kallades det så?

Tillagd fredag ​​26 augusti 2016 12:44

Jag avundar dem som bakar vetebröd.
Av någon anledning kan vi inte äta det.
Men jag njuter av din framgång med nöje.
och jag är orolig för dina misslyckanden.
Jag har några fler brödrecept
som jag bakar. Jag ska ställa ut

[DonnaRosa]

DonnaRosa, kaffe växer inte i Italien, Turkiet är inte heller födelseplatsen för kaffe, men kaffe är turkiskt, milanesiskt. etc. dricker vi?!
Markusy, ett mycket intressant recept, du måste prova, den enda frågan är i tid ...

[SvetaI]

SvetaI,

alla har olika glasögon

? Glasögon, matskedar och teskedar från brödmaskinen nästan alla är desamma, eller hur?

Markusy, Jag kommer verkligen att baka ditt bröd. Jag gillar särskilt att det också är glutenfritt. Naturligtvis har han rätten att kallas "europeisk", för till exempel i Litauen försöker både lokalbefolkningen och nykomlingen bara äta honom: mycket välsmakande !! Tidigare vet jag att just sådant bröd, med honung och kumminfrön, bakat hemma i byn, såldes i staden på marknaden efter vikt - och dyrt.
Tack för receptet!

Glas, matskedar och teskedar från en brödmaskin är nästan samma för alla, eller hur?

Nej det är inte sant! Hur stor är din mätkopp (kopp)?

I en kulinarisk värld antas måttet CUP = 250 ml.

[Administration]

Och även detta, Administration, Glöm det. För om du tar en kopp 10-20-30 ml mindre eller mer, är allt i receptet fortfarande proportionellt: allt finns i glas, matskedar eller teskedar. Du kan ta alla glas / skedar från vilken brödmaskin som helst, andelen kommer att observeras, eftersom det inte finns något behov av att konvertera volymen till gram / milliliter.

Bara om möjligt konvertera glasen till gram, annars är allas glasögon olika och gramen är exakt samma

Varsågod: Antal huvudingredienser i en mätkopp och måttskedar

Skillnaden i volymen koppar / glas, som traditionellt används i olika länder, med 10-20-30 ml eller mer kan ge en betydande skillnad i vikt, särskilt eftersom mjölet där kan tappas tätare eller helt löst och samtidigt som skillnaden mellan minst en ingrediens med 5 viktprocent ger ett helt annat recept och följaktligen smaken på den färdiga produkten är det bättre att fokusera på vikt och inte på volymen av komponenter.
Å andra sidan är begreppet "matsked" och "tesked" samma överallt - 15 ml respektive 5 ml.
Jag var mer förvirrad över detta recept av hästdosen jäst.
Jag har bakat liknande bröd länge och innan hade jag alltid totalt 1 tsk. jäst. Och nu bakar jag det i allmänhet med surdeg.
Jag låtsas inte vara den ultimata sanningen, jag tar det personligen som välkända ögonblick.

[Markusy]

Varsågod: Antal huvudingredienser i en mätkopp och måttskedar

Admin, kommer jag att kunna använda den här informationen och baka bröd i x / p Panasonic, om mina elektroniska vågar slutade fungera, och jag vill baka bröd, som jag bakade?

Tillagd fredag ​​26 augusti 2016 15:31

Markusy, Jag bakar både vete och rågsurdeg med kummin, men vete oftare. Jag kommer verkligen att försöka baka ditt bröd. Varför honung? Blir inte föråldrad så snabbt eller vad jag inte vet annars?
Britterna erbjöds att prova det utmärkta litauiska rågbrödet, de vägrade artigt, även i Frankrike och Danmark såg det inte någonstans, bara vete.

Admin, kommer jag att kunna använda den här informationen och baka bröd i x / p Panasonic, om mina elektroniska vågar slutade fungera, och jag vill baka bröd, som jag bakade?

Du kan klara dig utan vikter Mängden mjöl och andra ingredienser för att göra bröd i olika storlekar

Jag har mätkoppar och skedar, men jag brukade mäta allt
ditt vanliga glas och matskedar, teskedar.
Mamma gav aldrig den exakta mängden i sina recept.
mjöl. Hon sa - du behöver så mycket mjöl som du tar.
Vi måste lära oss att känna degen. Det kommer med erfarenhet.
Men jag strö aldrig över allt mjöl som i receptet.
Jag lägger till portioner. Eftersom mjölet är annorlunda i alla länder.
Även från olika företag. Ibland beror det också på vädret.

[Markusy]

Markusy, Jag bakar två av mina favoritbröd. Jag beräknade ett recept på en 600 g bröd till min Panasonic till ett gram. Brödet var alltid bra, i fem år eller mer. Och plötsligt slutade vågen visa sig, även efter att batteriet bytts ut. För mig, vakten!

Jag har mätkoppar och skedar, men jag brukade mäta allt
Vi måste lära oss att känna degen. Det kommer med erfarenhet.
Men jag strö aldrig över allt mjöl som i receptet.

Jag känner degen, du känner degen, han, hon, de känner ...
Men det finns fortfarande många hemmafruar på forumet som inte känner degen, och som inte är redo att kasta bort produkter för grova experiment, - Vilka glas ska man ta, hur man fyller dem tätt, hur mycket mjöl som saknas från den mängd som anges i receptet ...
Det är bara att om det finns en sådan möjlighet skulle det vara trevligt att fortfarande överföra alla mått till vikt.

[Olya]

Olya, alla dessa "känsla-översätt, lägg-sova-i-sömn" har länge behandlats i avsnittet GRUNDLÄGGANDE BLANDNING OCH BAKNING, och i olika versioner. varit på forumet ..., sida INNEHÅLL öppet ...INNEHÅLL I AVSNITTET "GRUNDLÄGGANDE AV KNÄNING OCH BAKNING"... och vad som inte finns där, för alla fall av bröd ...

Därför är det inte tillrådligt att tvinga receptförfattaren att konvertera gram-liter till koppar och vice versa.
Vi kan själva hantera det perfekt.

Tja, för detta måste du åtminstone ange volymen på glaset som användes för detta recept.
Det finns många okända i denna ekvation.
Därför kan det som du och jag är vanliga sanningar för nybörjare visa sig vara ett falskt brev.
Jag minns mig själv när jag först bestämde mig för att baka bröd. Hur mycket information jag spade, till mina vänner bad jag om en "kik", men det första brödet kom fortfarande ful ut för mig. Detta trots att jästkakor jag hade vid den tiden med en smäll.
Så jag är inte orolig för mig själv: girl_haha: och inte för just detta recept. Jag förstår bara hur mycket lättare det är när det finns tydliga åtgärder.

Jag har inte varit på forumet på länge. Jag kunde inte baka bröd.
Jag har nu köpt mätkoppar och skedar.
Om det finns vikt i receptet ger jag vikt.

Jag vägde mjölet i mina glasögon och insåg att det inte stämde.
Varje land har sitt eget mjöl med sin egen gluten och vikt
en och samma del på olika sätt. Jag såg till när jag tog någons recept
bröd och min deg visade sig vara flytande, men jag avvek inte från receptet.
Enkelt, om en kopp är skriven, ska allt bara mätas med den och inte ändras.
Till exempel ger irländsk konditor Rachel Allen alla recept i koppar,
tar uppmätt när vi säljer.