Termometrar, ugns temperaturprober

[Termosond för kontroll av bakning av bröd]

Termosond för kontroll av bakning av bröd

Kärntemperaturproben ser ut så här - ett av alternativen



En metallnål med en spetsig ände och en temperaturratt med en temperatur som körs från 20 * C till 200-300 * C

Vad ger kärntemperaturproben?
Kärntemperaturproben visar den aktuella uppvärmningstemperaturen i degstycket när du bakar bröd.
När temperaturen inuti degen når 94-98 * C betyder det att degen bakas, smulan bakas, brödet är klart - brödformen kan tas ut ur ugnen.

Temperatursonden hjälper till att baka bröd, garanterar 100% kvalitet på bakat bröd och omvandlingen av rå degbitar till fullfjädrat bröd.

Med den termiska sonden kan du inte hålla reda på bakningstiden med klockan, utan bara fokusera på att nå temperaturen inuti brödet vid en temperatur av 94-98 * C vid vilken smulan är helt bakad.

Du kan använda metoden för att kontrollera beredskapen att baka med en sticknål, men den här metoden är vilseledande och visar inte alltid att brödet är helt bakat, smulan förblir fuktigare och ibland fuktig.

Hur använder jag kärntemperaturproben?
Kärntemperatursonden sätts in i degstycket (i form eller på eldstaden) i det skede när en god hård skorpa redan har bildats på den (efter cirka 20-25 minuter från början av bakningen).
För in som visas på bilden ovan med en nål i mitten av brödet.
På ratten kan du spåra önskad temperatur på 94-98 * C, så snart denna temperatur har uppnåtts tar vi ut formen med det färdiga brödet från ugnen på gallret, tar ut temperatursonden från brödet.

Vilken kärntemperaturprob ska du köpa?
Termiska sonder är olika och används för olika ändamål - från att bestämma mjölktemperaturen (35-40 * C), för att bestämma beredskapen för olika rätter, såsom kokt fläsk, skinka, fisk i ugnen och till att bestämma temperaturen av brödsmulan (94-98 * C) och bestämning av temperaturen på brödskorpan (130-150 * C).

Den enklaste och mest praktiska temperatursonden visas på bilden ovan.
Jag föreslår att du väljer temperaturprober med en uppvärmningstemperatur från 20 * C till 200-300 * C - detta är temperaturen som används i vardagen, i köket för olika mätningssituationer.

Använd temperatursonden så får du ett bra resultat när du bakar bröd i en form eller på en eldstaden i ugnen!

Långt ögonblick

Varför är min "omedelbara" termometer så långsam att visa matens temperatur?

Det finns två typer av så kallade momentana termometrar: en pekartyp och en digital typ för avläsning av utdata. Men ger de verkligen ut temperaturavläsningar direkt? Hoppas inte ens! Dessa förmodade hastighetsguider kan ta 10 till 30 sekunder att komma till toppen, vilket naturligtvis är det nummer du behöver se. Om du tar ut det ur maten innan det når sitt maximala värde kommer du inte att kunna veta den exakta temperaturen.

Naturligtvis vill du läsa så snart som möjligt. Du vill inte stå med handen i ugnen förrän den här "omedelbara" (och faktiskt väldigt långsamma) termometern bestämmer sig för att visa den faktiska temperaturen i din stek. Men den sorgliga sanningen är det ingen termometer kan visa matens temperatur förrän den själv - termometern eller åtminstone dess sensor - når temperaturen på maten som den sänktes i. I själva verket kan du säga att det enda en termometer kan göra är att visa dig sin egen temperatur.Det är lite du kan göra åt den tid det tar för en termometer att nå produkttemperaturen, förutom att välja en digital termometer snarare än en pekertermometer, för som jag kommer att förklara nedan är digitala termometrar snabbare än pekertermometrar.

Vad du verkligen kan göra är att ta reda på exakt var i maten du mäter temperaturen. De två typerna av "flash" -termometrar skiljer sig avsevärt åt i detta avseende.

Pekertermometrar - temperatursond de mäter temperaturen med hjälp av en bimetallisk spole som ligger i stången: spolen består av två olika metaller kopplade ihop. När de två metallerna expanderar när de värms upp i olika hastigheter, vrider värmen spolen, vilket i sin tur vrider nålen på ratten. Tyvärr är temperaturgivarens spole vanligtvis mer än 2,5 cm lång, så i själva verket mäter du medeltemperaturen i större delen av produkten. Men ofta behöver du kunna mäta den lokala temperaturen. Till exempel i en rostad kalkon varierar temperaturen något från plats till plats, men för att kontrollera graden av doneness måste du känna till den specifika temperaturen i den tjockaste delen av fågelns lår.

Digital termometerå andra sidan, mäter temperaturen på en specifik plats i produkten. Den innehåller en liten halvledare som drivs av batterier och vars elektriska motstånd ändras med temperaturen (tekniskt sett en termistor). Ett datorchip omvandlar motstånd till elektriska signaler som driver en digital skärm. Eftersom en liten termistor finns i slutet av sonden är en digital termometer särskilt bra för att observera en biff eller grillad kotlett, till exempel när du behöver veta temperaturen i en mat som tillagas.

En annan fördel med digitala termometrar är att de snabbt värms upp till temperaturen på maten som tillagas - på grund av termometerns lilla storlek. Det är därför de tenderar att ge avläsningar snabbare än termometrar av nåltyp.
HUR DU KALIBRERAR EN KULINÄR TERMOMETER

Tillagningstermometrar bör kalibreras (justeras) minst en gång i veckan eller när du tappar den. Så här gör du det:

1. Fyll ett glas med krossad is. Tillsätt kallt vatten, blanda noggrant. Placera termometern där utan att vidröra botten eller sidorna på glaset.

2. När kvicksilver slutar röra sig (vanligtvis efter trettio sekunder), utan att ta bort termometerns spets från glaset, dra åt justermuttern så att pekaren är vid 0 * C-märket.

Termometern kan också kalibreras med kokande vatten genom att peka pekaren till vattenets kokpunkt som motsvarar din höjd.

En termometer behövs väl, åtminstone upp till 200 * inte mindre!

Admin, varför behöver du en termometer på upp till 200 g? När allt kommer omkring bestäms beredskapen för kött och bröd vid en mycket lägre temperatur ... Du har bara en gammal och universell modell, som kan visa både temperaturen i produkten som förbereds och inne i ugnen, så den är upp till 200 g .
Du tar inte med kött eller bröd till 180-200 g INNAN i produkten som förbereds, eller hur? Detta kommer redan att vara en glödlampa. Nötkött är klart vid 70 gr. inuti produkten. Resten av köttet är fortfarande upp till 100 g, inte mer. Därför är Teskomovsky specialiserade termometrar för kött upp till 120 gram och för bakning upp till 100 gram är nog tillräckligt i temperaturområdet enligt min mening. Och de har också för ugnen upp till 300 g.

Admin, varför behöver du en termometer på upp till 200 g? När allt kommer omkring bestäms beredskapen för kött och bröd vid en mycket lägre temperatur ... Du har bara en gammal och universell modell, som kan visa både temperaturen i produkten som förbereds och inne i ugnen, så den är upp till 200 g .
Du tar inte med kött eller bröd till 180-200 g INNAN i produkten som förbereds, eller hur? Detta kommer redan att vara en glödlampa. Nötkött är klart vid 70 gr. inuti produkten. Resten av köttet är fortfarande upp till 100 g, inte mer.Därför är Teskomovsky specialiserade termometrar för kött upp till 120 gram och för bakning upp till 100 gram är tillräckligt i temperaturområdet enligt min mening. Och de har också för ugnen, upp till 300 g.

Men om du måste göra sockersirap, beror allt på en varierande grad av takt, som kan vara 110, 130, 140 *, kör sedan och titta igen, tills du hittar det ... Jag föredrar att omedelbart ha det Jag behöver, jag har redan passerat ... I allmänhet är 200 * ett helt normalt T * för matlagning.
När jag köpte min hade jag inget val alls, och jag visste inte vad det var, jag tittade på sonden på etiketten fast i köttet och den skrevs i Nenashen, så vi var tvungna att ta den, då Jag tar reda på det. Redan på hotellet översattes texten, det visade sig vara en mycket användbar leksak. Hittills lagar jag bara kött med honom, det har rättfärdigat sig 100%.

Jag har en fråga till ägarna av köketermometrar. Hur använder jag dem? När ska "ta avläsningar"? Vad är poängen? Jag såg dem "personligen" och bestämde mig för behovet av en termometer för mig personligen.

[Admin, Anastasia]

Admin, Anastasia, ägare av temperaturprober, svara! Hur ändå använda en köketermometer? Jag gick igenom allt, men frågorna kvarstod. Om den till exempel visar produktens önskade temperatur (anges i instruktionerna), betyder det då att skålen är färdig, köttet är ömt, inte segt, med den vanliga graden av bakning? Eller bara att farliga mikrober har dött? Jag såg en separat termometer för kött upp till 120 * och en annan köketermometer - upp till 100 *. Kan du byta ut 120 grader 100 grader? Berätta för mig snälla...

Jag är inte Anastasia och självklart inte administratör, men jag kan svara

Du måste sticka temperatursonden i brödet och se resultatet. Färdigt bröd - 95 grader (acceptabelt i intervallet 94-96). Mindre - du behöver bry dig

Jag använde det i princip inte för kött
Jag minns att på webbplatsen för Goodman-restaurangen fanns en layout för graden av kött (biff) gradvis - sällsynt, medium, medium bra, bra gjort ...

Termometer på bilden - för kött

Det finns olika temperaturprober. Jag har en vintage mekanisk

Jag håller det kallt i varmt bröd när jag bakar det i ugnen, 25-30 minuter efter början av bakningen. Pilen på temperatursonden börjar omedelbart visa den aktuella temperaturen i varmt bröd och du måste vänta tills temperaturen når 95-97 * C (pilen visar), sedan bakas brödet och du kan ta ut det ur ugn.

Med denna metod bestäms beredskapen för kött och andra produkter, du behöver bara veta vid vilken T * C denna beredskap uppnås för varje typ av kött och fisk. Det finns temperaturprober med en uppdelning efter grader och beredskap för typ av kött samtidigt - ännu bekvämare.

Det är bättre att köpa en temperatursond med en stor grad av grader - upp till 200 *, om du till exempel behöver en hög temperatur när du bereder sockersirap.
Jag mäter med en temperatursond T * C när jag värmer upp mjölk till huset. ost - 40 * C.

[Admin, Anastasia]

Admin, Anastasia, ägare av temperaturprober, svara! Hur ändå använda en köketermometer? Jag sökte i allt, men frågorna kvarstod. Om den till exempel visar produktens önskade temperatur (anges i instruktionerna), betyder det då att skålen är färdig, köttet är ömt, inte segt, med den vanliga graden av bakning? Eller bara att farliga mikrober har dött? Jag såg en separat termometer för kött upp till 120 * och en annan köketermometer - upp till 100 *. Kan du byta ut 120 grader 100 grader? Berätta för mig snälla...

Freken Bock, Jag har en termometer upp till 200 * C. Utbudet av beredskap t-ry tillämpas på det: kyckling (75 *), nötkött, lamm (80 *), fläsk (85 *). Under denna temperatur är produkten ännu inte redo att användas. Och köttets hårdhet kan endast bestämmas av en tand eller en gaffel.

GOODMAN rekommenderar fyra nivåer av stekdonhet:
Sällsynt (stekt ute, röd insida, t 39 ° - 43 °)
Medium sällsynt (biff med blod, rödrosa inuti, t 42 ° - 47 °)
Medium (medium-sällsynt biff, rosa inuti, t 47 ° - 50 °) - den mest populära graden av doneness
Medelbrunn (nästan stekt biff, ljusrosa inuti, t 55 ° - 57 °)
Bra gjort - GOODMAN avskräcker starkt (t> 60 °)

Jag är nu också en THERMOSHE-ägare. Men jag har det ganska konstigt: 1) "huvudet", eller vad det än heter, i ett plastfodral, så att du inte lämnar det i ugnen på länge, 2) det anges inte vem och var hävdade det (så, Kina?), 3) att de "känner" temperaturen upp till 300 grader. Jag kollade den genom att släppa den i en kokande vattenkokare: exakt 100 grader. vid kokning - är det korrekt? Jag bakade en limpa igår och mätte temperaturen två gånger. Första gången var det 86 grader, även om jag av skorpan skulle ha bestämt att den var 100% klar. Efter ytterligare 10 minuter. min oljesticka visade 96 grader och limmen togs bort. Min man godkände entusiastiskt att köpa en temperatursond (han berättade var den såldes) och nu brygger han försiktigt grönt te i enlighet med alla regler och mäter t till närmaste grad. Jag undrar var 300 grader kan krävas?

Jag läste din hårnål punkt 2 och kom ihåg att jag också vill ha en brödtermometer, men i ett passivt läge, det vill säga, jag kan inte säga att jag inte kan leva utan den, men det skulle vara användbart att lugnt baka bröd i ugnen och inte oroa dig .

Häromdagen såg jag en termometer (Tyskland, definitivt inte Kina), lådan är helt på tyska, ingenting är klart.

Han är själv från -10 till 110 grader C, spetsen är någonstans cirka 12 cm (kanske 15), 3 mm i diameter. Metallfälg urtavla. I instruktionerna på engelska räknade jag ut att bakverk kan mätas, bröd säkert, ingenting sades om kött. Är det värt $ 20 - är det dyrt eller ett normalt pris?

Idag såg jag att det finns en ännu dyrare termometer - för kött - upp till 120 grader C, och själva sonden är redan tjockare, 5 mm

Vem använder berätta:

1 - kan du lämna det i ugnen eller behöver du ta ut brödet, hålla i en termometer, mäta det, ta ut det och sätta på det för att baka?

2 - på internet stötte jag på fraser som: "För att mäta temperaturen på brödet måste termometern först värmas till en temperatur av 57 ° C under den förväntade temperaturen på brödet" eller "För att mäta temperaturen på brödet, termometern måste först värmas till en temperatur av 5-7 ° C under förväntad brödtemperatur. "

Stämmer det eller är det några andra fina termometrar?
Är det möjligt att mäta det med en sådan temperatursond?

3 - kan en termometer, som är enklare med ett tunt brod för bröd - upp till 110 grader, användas för kött (plötsligt vill jag också mäta kött)?

[Boo Boo]

Boo Boo
Tack, jag har hälften av köksredskapen tack vare inlägg som detta. Speciellt med tanke på att Ikea och Metro är tillgängliga för mig.

julifera
Perfi har en termometer upp till 150 och en djupfetttermometer upp till 300 grader. Det här är jag så till högen. Det är bara att avläsningarna av manometrar och termometrar för värmeutrustning (värmepunkter, pannrum etc.) endast tas från den andra tredjedelen. I första och tredje har de oacceptabla avvikelser. Det vill säga om jag har ett tryck i denna rörledning på 5 atmosfärer, så kan manometern inte tas vid 6 atmosfärer (vi faller in i den tredje tredjedelen) utan måste tas vid 10 atmosfärer (då faller 5 i den andra tredjedelen) . Vem vet, kanske också här ... eller kanske inte ...

Det är bara att avläsningarna av manometrar och termometrar för värmeutrustning (värmepunkter, pannrum etc.) endast tas från den andra tredjedelen. I första och tredje har de oacceptabla avvikelser. Det vill säga om jag har ett tryck i denna rörledning på 5 atmosfärer, så kan manometern inte tas vid 6 atmosfärer (vi faller in i den tredje tredjedelen) utan måste tas vid 10 atmosfärer (då faller 5 i den andra tredjedelen) . Vem vet, kanske också här ... eller kanske inte ...

Hårnål, från tredje gången körde jag vad du menar, men jag förstod likadant
Något verkar för mig enklare här - de uppmätta temperaturerna kan vara i olika tredjedelar.

Nu tittade jag på beskrivningarna på Teskomas webbplats, jämfört med dem i Perfi 150 och 300, dessa är verkligen för små, men folk talar mycket bra om kött:
Och för kött sa - "- mäter köttens inre temperatur medan du lagar mat i ugnen (60-120°)"
Det visar sig att termometern själv tål omgivningstemperaturer och över 120 och bakar med kött.
Och den som är enkel kulinarisk kan sannolikt inte bakas med produkten.

På den tyska kötttermometern, som jag såg levande, visar skalan inte från 60, men från början verkar det bli ännu bättre än Teskom.
Men det är pinsamt att sticka ett tjockt stick i bröd ...

Med en temperatursond kan du säkert baka bröd och baka kött i ugnen. Enligt det är det bestämt. T * C-bröd är klart. Om på termin. t * C 94-96 * C, brödet är klart inuti. Bakning och smulning skick 100% garanterat

Köttet är också klart, beroende på typ av kött, när den definierade T * C uppnås.

Termometern är speciellt utformad för användning i ugnen

En liten anmärkning om mina tredjedelar (i alla fall). När Perfi gav en maximal temperatur på 150 grader beräknade jag automatiskt det optimala intervallet från 50 till 100 grader (vad som behövs), men med maximalt 110 är det optimala intervallet 37-73 grader (det vill säga för köttbaksida och fram och för bröd - Inte riktigt). Därför förblev min prioritet hos Perfi.

Och när hon tog anbudet sa försäljaren att de hade tagit ut en massa anbud från någon webbplats. Och jag antar från vad ...

[Nötkött - 69 ° CKalvkött - 77 ° СLamm - 81 ° CFläsk - 85 ° CFågel - 90 ° C]

Användbara uppgifter:

”När den önskade kärntemperaturen har uppnåtts kommer alla skadliga bakterier att förstöras.


Nötkött - 69 ° C
Kalvkött - 77 ° С
Lamm - 81 ° C
Fläsk - 85 ° C
Fågel - 90 ° C


Nu kan du ta köttet ur ugnen eller låta det baka, beroende på din smak. "

[längden på termosensordelen!]

Jag lägger till ämnet temperatur:

(allt kliar för mig med dessa termometrar)

igår kväll kom jag över följande - koka fläskkarré, som klipptes som en bok i fyra delar, lade påfyllningen och viks tillbaka och bundna den.
Och temperaturrekommendationen var 70 ° C, inte 85 för fläsk.
Om du ger mer än 70 kommer köttet i slutändan att vara övertorkat och inte särskilt gott. Förmodligen har köttlagren i denna version tid att skjutas från bakterier med 70.

Jag tänkte långsamt på termometrarna och märkte en sådan sak - var uppmärksam när du valde en termometer längden på termosensordelen!
Detta är en viktig punkt, eftersom det finns modeller som har 3/4 sondkänslighet, det betyder att det är obekvämt att köra sonden i små köttbitar eller till lågbakade varor med 3/4, och om du inte kör den där, som förväntat, kommer det fortfarande att försöka ytterligare och omgivningstemperaturen och ge något empiriskt värde som inte motsvarar verkligheten.
Och om han till och med mäter upp till 120 och bara tar ugnens temperatur, hur kommer det då att sluta?

Jag stötte också på en ganska intressant version av en termometer som ger en signal när en given temperatur uppnås,
mäter från -50 till +300, kan du låta sonden baka i ugnen, men det är pinsamt om ugnen kommer att stängas tätt med en sådan sladd, den termosensoriska delen av den är 1,5 cm i slutet, vilket glädjer:

En sådan temperatursond har en obehaglig funktion - själva kabeln är sliten när du sätter in den i ugnen (klämmer fast den med en dörr), vilket gör temperatursonden oanvändbar. Även om det är vackert finns det inga ord
Det tjänade mig under mycket kort tid.

Den mest praktiska temperatursonden - med en lång nål, har fungerat i flera år, jag kommer inte ihåg när jag köpte den, när det inte fanns någon i Ryssland alls, jag tog den från Holland för många år sedan, men det fungerar fortfarande - både för flytande och för kött och ...

Jag tänkte också omedelbart hur man stänger ugnen / multikokaren / airfryer, etc.

[Administration]

Administrationhar din termometer två (till och med tre) obestridliga fördelar:

1 - som framgår av fotot är det inte nödvändigt att sticka den djupt i produkten för att mäta;
2 - det är upp till 220, inte upp till 120;
3 - och det finns ett stativ, vilket förmodligen också är bekvämt om den där du håller fast den är tillräckligt mjuk och den kommer att stödja

Bara det finns inga sådana i närheten till försäljning, alla har någon form av betydande nackdel, men jag skulle ha köpt den länge och skulle inte bada.

Och med digitalt gillar jag fortfarande inte att lura med batterier, det vill säga ditt batteri har slut och det är det, klockan ett på morgonen vill du inte springa runt och leta efter ett nytt om du inte har inte en i lager.
Plus, och kabeln är skit, nafig det är så nödvändigt ...

Jag tänkte också omedelbart hur man stänger ugnen / multikokaren / airfryer, etc.

Varför gå till en långsam spis?

Men sladden sätts väl in i ugnen, men sedan blir den platt från rundan under dörrtrycket (den stängs fortfarande tätt) och blir sliten.

[Administration]

Administrationhar din termometer två (till och med tre) obestridliga fördelar:

1 - som framgår av fotot är det inte nödvändigt att sticka den djupt i produkten för att mäta;
2 - det är upp till 220, inte upp till 120;
3 - och det finns ett stativ, vilket förmodligen också är bekvämt om den där du håller fast den är tillräckligt mjuk och den kommer att stödja

Nålens längd är tillräcklig för att mäta mitten av en bröd, en stor bit kött, kyckling, skinkformad.
Det här är inte ett stativ utan en klädnypa på sidan av pannan, om vi antar att jag behöver värma mjölk till 40 * C.
Även om jag håller med, hjälper stativet när du bakar bröd.

Mät också köttets temperatur i en multikokare. Och inte bara i kött ... Och jag är rädd att klämma fast kabeln ...

Tjejer, ni förstår ämnet för termometrar så noggrant att jag, som skulle köpa det, var helt förlorad. I våra butiker är urvalet av köksredskap ganska litet. Kanske Bergoff och Tescoma. Från vad som är
Tja, det är åtminstone upp till 120 grader. Och efter att ha läst juliferas inlägg om "ta upp ugnstemperaturen" vet jag inte om jag behöver köpa en. Och nålens längd och den termosensoriska delen är inte kända.
Jag började baka bröd i ugnen. det är vad jag vill använda en termometer för. Och ibland njuter vi av kyckling och kött ... Och jag skulle också vilja använda det för en skinktillverkare ...

Ta med en nål, du kan inte gå fel. för ett hus räcker 120 * s. det är för sockerlag hög temp. behövs.

[shuska]

Tjejer, ni förstår ämnet för termometrar så noggrant att jag, som skulle köpa det, var helt förlorad. I våra butiker är urvalet av köksredskap ganska litet. Kanske Bergoff och Tescoma. Från vad som är
Tja, det är åtminstone upp till 120 grader. Och efter att ha läst juliferas inlägg om "ta upp ugnstemperaturen" vet jag inte om jag behöver köpa en. Och nålens längd och den termosensoriska delen är inte kända.

shuska, vad som kontrolleras av mer än en person, ta det djärvt! Vanligtvis säger instruktionerna för dem alltid hur mycket (min eller max) du behöver skjuta för att mäta korrekt, och om inte, har folk redan kontrollerat detta.

Det är bara att jag inte har en Teskomovsky-termometer till salu utan en tysk. WMF, som säger att fördjupa 3/4, inte mindre !! Detta:

Och naturligtvis vill jag inte förvirra någon igen, men det kostar mycket att köpa,
och då kan de inte mäta små föremål -
han har en sond på 14 cm, så tänk på hur man klibbar den med 10 cm - bara diagonalt och se också så att formens ände inte rör vid, förbjudet, annars kan det vara mer än 120 grader.
Det är ingen fråga med höga produkter, det kommer att mäta normalt.

Nu tål jag inte och övertalade säljkvinnorna att göra ett experiment med denna WMF-termometer
- de värmde upp lite vatten i en tekanna, hällde det i en mugg.
Jag mäter det med fingret - jag säger att det kommer att finnas någonstans upp till 60, mer än 50 säkert.

Vi mäter med denna mega-enhet:
- fastnat i 1/2 - 50 grader avsiktligt
- fastnat i 3/4 - 59 grader
Därför är det intressant när temperaturen på vattnet runt kommer att vara 200-250, vad kommer det att visas i 1/2 tillstånd?

Därav slutsatsen - instruktionerna till det säger allt korrekt, så att du måste mäta korrekt (du vill bara skriva "zafigachit", men inte kulturellt) för att placera den inom 10 centimeter.

Jag såg idag också en digital sond upp till +300, (kallad RST 07841, tillverkad i Sverige och naturligtvis är den inte lämplig för ugnen, men bara intressant), den har ett sting så mycket som 21 cm och en 2 cm känslig tips, och det coolaste är att i instruktionerna sa:

- För att undvika brott och felaktiga avläsningar, Sänk INTE sonden mer än 2 cm i ämnet

Vi får det motsatta problemet - du kan inte hålla det djupt, så hur kan de mäta temperaturen på ett djup av 5 cm, mitt i limpa?

Så att shuskaom mer än en person redan använder Teskomovsky termometer och är nöjd med smaken av vad som tillagas med det, betyder det att allt är i ordning med denna termometer!

ROM tack så mycket för försiktigheten mot flex-cord sonden!

Tja, vad är ni flickor som slutar, ja, vi köper en ko rakt !!!!

Och den 1/2 och den 3/4 och så vidare ...

Personligen har jag inga tankar i mitt huvud om hur mycket att "sticka" det i degen förlåt
Du köper det inte för pajer, för det här behöver du inte det.

För bröd vi tar, är det verkligen svårt att visuellt bestämma mitten av en limpa eller en limpa och driva en nål i den? Skorpan kommer att se hårdare ut på brödet och sticka det i brödet - vilka är problemen?

På samma sätt, i kött, stick det i rå, sedan i ugnen. Och du behöver inte beräkna 1 \ 2 och 3 \ 4 med en centimeter - allt stekas som det ska, bakat.

Vi mäter med denna mega-enhet:
- fastnat i 1/2 - 50 grader avsiktligt
- fastnat i 3/4 - 59 grader
Därför är det intressant när temperaturen på vattnet runt kommer att vara 200-250, vad kommer det att visas i 1/2 tillstånd?

Här är ett problem! Och det är så tydligt att en vattenkokare eller en kastrull med mjölk värms uppifrån, så takten. botten blir högre än i de övre lagren av vatten.
Jag vet detta från mjölk, jag står bara och rör om med en sked så att den värms upp jämnt tills hastigheten når 40 * C över alla lager mjölk (jag värmer upp den för ostmjölk).
Det återstår att uppfinna en matematisk formel och förvirra dig ännu mer

Jag bryr mig inte om det här problemet, jag har en temperatursond och ser vilken typ av bröd bakat med det - 100% garanti och inga problem

Ärligt talat, tjejer spenderar så mycket tid på detta, men temperatursonden finns i butiken så, så det behövs inte.

Tja, vad är ni flickor som slutar, ja, vi köper en ko rakt !!!!
Ja, en ko och inget annat

För bröd vi tar, är det verkligen svårt att visuellt bestämma mitten av en limpa eller en limpa och driva en nål i den? På samma sätt, i kött, stick det i rå, sedan i ugnen. Och du behöver inte beräkna 1 \ 2 och 3 \ 4 med en centimeter - allt stekas som det ska, bakat.

Det är inte ett problem att sticka in, men om du inte sticker in det kan 120 gå av skalan på grund av ugnstemperaturen ...

Och det är så tydligt att en vattenkokare eller en kastrull med mjölk värms uppifrån, så takten. botten blir högre än i de övre lagren av vatten.
Jag vet detta från mjölk, jag står bara och rör om med en sked så att den värms upp jämnt tills hastigheten når 40 * C över alla lager mjölk (jag värmer den för ostmjölk).
Det fanns inget sådant problem med vattenlager alls - eftersom det värmdes upp i en tekanna och hälldes i en mugg, blandades allt snyggt till slut och mättes sedan

Ärligt talat, tjejer spenderar så mycket tid på detta, men temperatursonden finns i butiken så, så det behövs inte.
Nej, jag behöver verkligen sova bra utan det, jag vill utvecklas och baka inte bara i HP utan även i en lite buggig ugn ...
Och hur är det med tiden att spendera - så det här är surret innan ett bra köp.
Denna forskning stör mig inte alls, men det ger mig nöje, för du lär dig så många intressanta saker

Kort sagt, jag köpte den här WMF-termometern och jag är glad som en elefant, jag lyckades redan använda den

(Jag spottade på bakning av småstora produkter - de kommer antagligen att bakas utan några termometrar)
Tack för den fruktbara diskussionen, alla tips hjälpte mycket!

[visar takten. inuti degen]

Och mitt sista råd

"Det är inte ett problem att hålla fast, men om du inte sticker in det kan 120 gå av skalan på grund av ugnens temperatur ..."

Termometern är metall och ingenting går ur skalan, jag har använt min i ungefär 8 år, förmodligen säker och sund.
Temperaturen för bakning av bröd i ugnen är inte högre än 220-250 * C och lägre - detta räcker nog, och sedan håller vi takten i bara 10-15 minuter, resten av tiden minskar vi till 180-160 * C.
Till exempel bakar jag bröd vid 180 * C och lägre än 165 * C, och det visar sig bra.

Brödets höjd i ugnen, inte som i en brödtillverkare, är inte hög - bara upp till 13-14 cm, vilket räcker för att fästa sonden till ett djup av 6-7 cm i degen.

Temperatur vid kärntemperaturen visar takten. inuti degen, och beror inte på temperaturen i ugnen. För att brödet ska vara klart bör det visas på termometerskalan 94-96 * C - det är det, du kan ta ut brödet.
Din skala kommer inte att gå utanför skalan någonstans.
Det borde inte finnas en högre hastighet på 96 * C inuti brödet - du kommer att följa detta, annars får du inte brunt bröd, en bra klump kol, mycket bra förbränning och mycket bra rök i köket.

Jag rekommenderar att du sätter in temperatursonden i degen på följande sätt:
Efter 20-30 minuter från början av bakningen av brödet bildas en röd hård skorpa på det som håller formen bra.Vid den här tiden sätter du in temperatursonden i skorpan så att den sitter bra och tätt i brödet. Och kommer att vara gradvis värma upp i bröd och visa aktuell hastighet inuti brödet - du behöver bara spåra det till önskad indikator på brödberedskap.

Det finns inga fler tips och kommentarer, jag hoppas att all rädsla och tvivel försvinner.

Lycka till!

[Anna1]

Anna1Jag accepterar uppriktigt gratulationer

Samma data på kötttermometern anges direkt på dess ratt både vid Tescoma och i min WMF, och i textform kopierade jag direkt från Tescomas webbplats:
Men det verkar för mig att detta inte är ett universalmedel, det fanns också mitt inlägg bredvid det:

"kom över följande - matlagning av fläskkarré, som skars som en bok i fyra delar, lade påfyllningen och viks tillbaka och binder upp den.
Och temperaturrekommendationen var 70 ° C, inte 85 för fläsk.
Om du ger mer än 70, så till slut köttet visar sig vara övertorkat och inte särskilt gott... Förmodligen har köttlagren i denna version tid att skjutas från bakterier med 70. "

Så jag förstår att vid 70 år kommer det att vara klart, om du pekar det med en gaffel så kommer den rosa juicen inte att gå, att den är saftigare och godare än om den hölls tills 85 som anges på termometern, men jag kan ' t säga något om bakterier, inte en expert.

I allmänhet har jag matsmältningsbesvär från kebab, som till och med överkokt i mitten.

Jag stod också inför det faktum att människor äter rått, fin-finhackat kött, som tatarisk biff. Jag läste den tre gånger, jag trodde att jag missade ögonblicket när den stekas eller bakas

Det verkar för mig att om köttet garanteras testas för alla slags bakterier, så är det inte nödvändigt att motstå det vid dessa gränstemperaturer och du kan fokusera på din personliga smak och kroppens förmåga

Så vitt jag minns använde du en skinktermometer. Och när ska jag infoga det? Jag har ingen kastrull som är tillräckligt hög för att en skinkmakare ska kunna sitta i den, så jag måste lägga den på sidan. Hur använder man då en termometer (kärntemperatursond)?

Jag sätter in oljestickan så fort jag lägger den i pannan, sätter den i det "tekniska" hålet högst upp på skinklocket. Om det finns på sidan finns det också långa spår (för fjädrar) kan du sätta in.

Jag föredrar att sätta in mätstickan direkt så att när skinkan värms upp ser jag värmen inuti köttet.

[Anastasia]

Idag såg jag i butiken en sådan termometer från det tyska företaget KUECHENPROFI



Något som han inte imponerade på mig, på bilden är stångens längd vackrare än 6 centimeter. Pris 400 rubel.

Anastasia, du skrev att du har en tysk företagstermometer, inte så av misstag

Hej medlemmar i forumet! tack vare det här underbara forumet insåg jag att inte alla underbara enheter som, som det visar sig, är helt enkelt "vitala" för mig, jag har, om jag tittade på järnaffärer med intresse, nu går jag med vidöppna ögon ( såvida inte den saliven inte droppar) på jakt efter nya saker som jag hittade på internet, idag kom jag först över kötttermometrar i Eurodom, snälla meddela om de är värda uppmärksamhet eller titta längre, vilket är mindre - 350r som Kina (temperatur 100 ), vilken mer - 840r som Europa (temp-ra 200), den andra ser mer seriös ut, men är inte priset för mycket? eller varumärke, kvalitet och allt detta och du behöver ta tveka inte? Tack på förhand för svaren

För det fall jag delar med mig av min erfarenhet. Jag har en elektronisk termometer, intervallet är från -50 till +300. Men hjärnans arbete är enligt min mening från 15 till + 28. Det vill säga, när jag först mätte temperaturen i frysen, fastnade jag allt, efter tre minuter tittar jag ... +15. Och sedan pressade hon hjärnorna i nävarna och lade in sonden i maten. Det var då temperaturen hoppade. Jag hoppade ett par minuter före -15. Tja, pajer i ugnen är inte heller en storstad. Jag drar ut bakplåten. Men vi mäter snabbt, kammen är inte svår !!!

Jag vill klargöra hur man använder temperatursonden korrekt.
Den sitter fast i min ugn.
Men det är inte poängen.
Den önskade temperaturen uppnås inuti produkten och ska tillagningsprocessen avbrytas omedelbart, eller ska den ges lite mer tid för tillagning?
Till exempel bröd: om du bakar i ugnen vid vilken temperatur ?, hur mycket ska du lägga in i limpa?
Enligt instruktionerna stängs ugnen av när den inställda kärntemperaturen har uppnåtts.
När den sänks tänds den igen.
Detta är allt som anges i instruktionerna.
Och hur man använder det?

Jag är fortfarande en ung bagare; jag har inte försökt baka bröd i ugnen. Det är intressant.
Jag bakar pajer, ställer ut 200 (är det mycket?)

Jag ber om ursäkt för de dumma frågorna.
Jag läste ämnena gradvis.
Huvudet snurrar fortfarande.

Jag vill klargöra hur man använder temperatursonden korrekt.
Den sitter fast i min ugn.
Men det är inte poängen.
Den önskade temperaturen uppnås inuti produkten och ska tillagningsprocessen avbrytas direkt eller ska den ges lite mer tid för tillagning?
Till exempel bröd: om du bakar i ugnen vid vilken temperatur ?, Hur mycket ska du lägga in i limpa?
Enligt instruktionerna stängs ugnen av när den inställda kärntemperaturen har uppnåtts.
När den sänks tänds den igen.
Detta är allt som anges i instruktionerna.
Och hur man använder det?

Jag är fortfarande en ung bagare; jag har inte försökt baka bröd i ugnen. Det är intressant.
Jag bakar pajer, ställer ut 200 (är det mycket?)

Jag ber om ursäkt för de dumma frågorna.
Jag läste ämnena gradvis.
Huvudet snurrar fortfarande.

Om jag förstår rätt förvirrar du temperaturen inuti ugnen med temperaturen i produkten som kokas - det här är olika saker och de sammanfaller ofta inte. Följaktligen finns det för varje produkt en temperatur vid vilken den måste kokas och en temperatur inuti produkten. där han följaktligen är redo. Till exempel bakar jag en limpa i ugnen, lägger 200 gr. C, håll i 15 minuter, minska till 170 och baka tills det är ömt, det vill säga tills temperaturen inne i limpa är 95 gram. C. Men om jag mätte temperaturen inuti limpa i början skulle det vara 60, kanske 50 och i garderoben, 200. Får du det?

Det verkar för mig som jag fångar.
Jag kan ställa in temperaturen inuti ugnen (låt oss säga 200) och inuti produkten (95)
Ugnen stängs av vid 95 grader. inuti limpa.

Betyder det att han är redo och måste tas ut?
Varför 95 och inte 90 eller 100 eller 80?
Är denna temperatur densamma för alla typer och storlekar av bröd?

Instruktionerna ger en tabell över interna temperaturer för köttprodukter (sträcker sig från 45 till 90 grader). Det finns inget om bröd.

Det verkar för mig som jag fångar.
Jag kan ställa in temperaturen i ugnen (låt oss säga 200) och inuti produkten (95)
Ugnen stängs av vid 95 grader. inuti limpa.

Betyder det att han är redo och måste tas ut?
Varför 95 och inte 90 eller 100 eller 80?
Är denna temperatur densamma för alla typer och storlekar av bröd?

Instruktionerna ger en tabell över interna temperaturer för köttprodukter (sträcker sig från 45 till 90 grader). Det finns inget om bröd.

För att svara rätt måste du känna till instruktionerna för din ugn, vid vilken temperatur stängs den av? Extern? Produkt? Vad betyder bortkoppling? Alla ugnar stängs av ett tag när den inställda temperaturen har uppnåtts och slås på igen så snart temperaturen sjunker med 1-2 grader från den inställda. Rekommenderade temperaturer för bomullsprodukter kan hittas på nätet, grumla genom forumet, särskilt för bröd, som publiceras av Admin härhttps://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3624.0... Du förstod rätt om temperaturen inne i bageriprodukten är 96-97 gr. -Det är klart och måste tas ut. (95 är till exempel)

och jag har en sådan termometer - en termometer, även om allt är på svenska, om storleken på förklaringen, vad i vilken takt som anses vara klart, ja, eftersom jag är på svenska, ingen boom-boom))) Men temperaturen är mätt regelbundet i köttbröd lägger jag det i ugnen rakt

"När allt kommer omkring är det faktum att en mekanisk termometer fungerar som en värmebrygga och snedvrider resultaten den ärliga sanningen!"


Nåväl, det är vad du ska avveckla dig själv och människor om du inte vet det, förutom dina egna antaganden?

Jag har en mekanisk temperatursond med en rund skalkåpa.Testat många gånger, inklusive parallellt med det vanliga. Jag värmer till och med mjölk upp till 40 * C.
Och med bröd, kött och andra bakverk finns det inga problem alls!

Och vågen bör torkas regelbundet med rengöringsmedel, då blir synligheten bra på den. Kontrolleras också!

Jag hade bitar av kyckling och jag satte in sonden i det köttiga benet ... förresten, jag bakade kurniken för nyligen, jag bakade allt med sonden, det verkade som om allt var klart, men inuti fanns ett par bitar .. ja, jag fick sådana rosa, som väntar på frågor, jag säger direkt - jag ljuger inte, jag kollade
ja, jag stoppade också en hel kyckling under huden, så jag visste inte var jag skulle fästa sonden (han visade det slumpmässigt), som ett resultat blev hon återförsäkrad, överexponerad

Människor!
Men hur kan du kontrollera noggrannheten hos en kötttermometer?
Jag har Teskomovsky.

Ta en vattentermometer eller en vanlig termometer och kontrollera din temp. vatten, mjölk genom att värma dem i en skål till 40 * C - resultatet ska vara detsamma.
Om vattnet visar 40 * C, värms köttet upp till 60-70 * C korrekt.

Det är omöjligt att baka med det i ugnen, så jag kan inte föreställa mig vad 300 C. behövs för.
Som skrivet här kan du få en bakad skärm.
Jag kontrollerar beredskapen, som en splinter: Jag lägger ut brickan och sticker in den,
och han visar temperaturen.
Jag gillar det väldigt mycket ändå

Det verkar också för mig att värmebeständigt är bekvämare

Men jag kontrollerar temperaturen inuti då
när brödet ser klart ut.
Detta påverkar inte brödets kvalitet,
eftersom jag bakar vid låg temperatur,
men 85 eller 95 C inuti - det här är viktigt att veta.
Det vill säga att du bara behöver göra det 1-2 gånger.

Han klarar den här uppgiften.

Det kan också fungera i "timer" -läget, men det använder jag inte.
Och några andra ytterligare funktioner när du arbetar i "termometer" -läget,
men jag använde dem inte heller.

Tjejer, hjälp! Jag läste hela Temka och köpte mig sedan en Teskomovsky-termometer i 120 grader. och allt var klart tills jag började läsa instruktionerna för honom. Förklara, pliz, vad tyrannen menade med dessa fraser oåtkomliga för mitt sinne:
"låter dig mäta temperaturen för att förstöra alla skadliga mikrober" ... hur är det? vad har mikrober att göra med graden av stekt kött?
"när den når ... temperaturen kommer alla bakterier att förstöras ... nu kan du ta bort köttet från ugnen eller låta det baka ..." men hur förstår du detta? Vilken typ av kött ska jag ta ut - bara desinficerat eller färdigt?
och om redo, i vilken utsträckning?
de förvirrade mig helt med sina mikrober
och klistra in det i rått kött, skicka in det i ugnen och vänta på att mikrober dör?

Förhållandet mellan mikrober och temperatur har skrivits för dem som gillar att konsumera kött med blod, du vet, det finns en sådan grad av stek på gränsen till beredskap och fukt i kött. Därför sägs det att köttet i så många grader redan är klart och desinficerat. Men vidare, därför står det skrivet, du kan ta ut det, eller så kan du, nu med fokus på din smak, fortfarande låta det baka. En termometer fastnar i det råa köttet i bitens tjockaste del utan att röra vid benen.

[Anastasia]

Anastasia , tack! åtminstone med mikroberna blev det klart och jag förstod äntligen var jag bromsade!
instruktionerna säger:
När den nödvändiga kärntemperaturen har uppnåtts kommer alla skadliga bakterier att förstöras.
Nötkött - 69 ° C
Kalvkött - 77 ° С
Lamm - 81 ° C
Fläsk - 85 ° C
Fågel - 90 ° C
just nu är pastornas mikrober, men! nötkött på 69 är fortfarande rå och kyckling vid 90 är redan stekt. och eftersom jag inte vill använda denna termometer för att döda mikrober (mer exakt är det som en sidofunktion) utan för att bestämma köttets beredskap, vilka temperaturer ska jag fokusera på, att det var bra gjort, men inte torrt? och en gris och en kyckling och andra arter.

Jag vill berätta ett skämt, det var ännu mer chock än skämt!

Jag köpte nyligen en Teskom-termometer för ugnen och det visade sig att min älskade ugn slipade 175 ° C upp till 220 grader !!!
Och vid 190 visade termometern 240 C!
Naturligtvis ingenting, jag har anpassat mig länge, men jag förväntade mig bara inget sådant från Wirpool ...

Det här är vid vilken riktig temperatur jag bakade Ciabatta när ugnen stod på 240 ...
Jag brände mig nästan, förutom det faktum att jag tog ut två smällare i slutändan, det blev förmodligen varmt där upp till 280 ...
Och jag tror fortfarande att jag inte gillar ciabatta, men det visar sig att jag bakar det felaktigt, eller snarare, inte jag utan min spis

snyggt ligger temperaturen på kokande vatten i en kastrull 95-96 grader

Kan jag få ett par förtydliganden?
1. Är vattnet hårt eller filtrerat / källvatten?
2. Ligger din stad på en höjd av hur många meter över havet?
3. På vilket våning bor du?

Det är bara att vår naiva uppfattning att vatten kokar vid 100 grader är ett gott minne om naturhistoriklektionerna i grundskolan. Kokande vatten vid 100 grader är lika enkelt som att frysa vid noll. Faktum är att höjd, styvhet och atmosfärstryck också påverkar. Vatten kan koka även vid 80 grader - i bergen och kanske till och med vid -4 grader fryser det inte.
Jag försvarar inte en specifik termometer - jag har ingen, jag kan inte kontrollera. Du behöver bara kontrollera mätanordningen med en annan enhet och inte med kokande vatten.