Stewed kyckling med kvitten och citron - recept med foto på Mcooker: de bästa recepten

Kokt kyckling med kvitten och citron

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Kyckling	2 slaktkroppar
Morot	3 st
Lök	3 st
Kvitten	3 st
Gröna	2 bunt
Ghee smör	50 g
Kryddor och kryddor
Citron	1 st
Kalk	1 st

Tillagningsmetod

Låt oss laga kycklingen. Med kvitten och med alla möjliga andra "något". Och förresten, ingenting komplicerat alls, lite besvärande - det är, men allt förbereds mycket enkelt.
Jag ville ... av någon anledning ..., inte stekt - bakad, utan snarare något ... mmm ... ja, låt det vara "närmare kost",
I alla fall. Varför prata för att prata? Låt oss börja.
Här är en sådan "livsmedels" korg bildad i processen att tänka på ämnet "kyckling med kvitten". Det finns inget speciellt i den här korgen. Grundläggande. Ett par kycklingar. Tre kvitten. Löken har fyra huvuden. Ett par morötter. Citroner, jag kommer att notera att vi inte behöver allt som vi hamnade i korgen. Ghee ko smör. Från kryddor och kryddor, förutom salt, malt svartpeppar och ärtor, lite ingefära och saffran, malet paprika. Och greener, förstås. Jag hade den inte färsk (maten tillagades i vinter), jag tog glass, tillagad sedan sommaren.
Det är allt. Om du har glömt något kommer vi ihåg det på vägen.
🔗
Höna. Skölj väl och torka. Här är pappershanddukar mycket användbara.
Kycklingarna måste skäras i bitar. Bröst, lår, som sedan delas upp i portioner så att det är bekvämt att äta.
Under skärningsprocessen klipptes halsarna ur slaktkropparna och allt hud- och fettöverskott skars av. Han tog också bort vingarna och huggade dem i bitar.
Jag lägger alla dessa så att säga detaljer i en kastrull. Detta bildade en buljonguppsättning.
🔗
Denna uppsättning fylldes med brunnvatten och satte på en stark eld. Jag väntade tills det kokade, tog av skummet.
Sedan tillsatte han ett par matskedar rötter till buljongen, ärtorna och saltet. Minskade elden och gick. Låt buljongen laga mat. Vi behöver det verkligen.
🔗
Citroner. Den som är ljusröd, som en orange, är inte inblandad i ärendet. Vi lägger den i kylen. Du behöver det när det gäller te. Vi kommer också att lägga den gula gästen från Israel åt sidan. Och kalk har också ett jobb.
🔗
Kvitten ... innan du börjar klippa den, koka vatten i en bred kastrull och förbered en sil .... Och sedan skär vi varje kvitten i fjärdedelar och rengör kärnorna försiktigt med korn. Dessutom, som de säger att kornen är ... praktiskt taget giftiga. Men skynda dig inte att kasta bort alla dessa urklipp, du behöver mer.
Och sedan skär vi kvitten i skivor. Det handlar om det. Tunnare är inte värt det.
🔗
Och snabbt, så att kvitten inte har tid att mörkna, håller vi skivorna i kokande vatten. Inte länge till. Inte mer än en minut.
Jag hällde sedan skivorna på en platt sikt för att tömma överflödigt vatten. Skriv för att torka något.
🔗
Skär morötterna i remsor. Återigen ... du måste skära tunnare än för pilaf.
🔗
Rosett. Skär i halva ringar. Inte för tjock.
🔗
Skär den gröna lime i hälften och häll kvitten med saften. Strö i allmänhet.
Lägg sedan kooljan på stekpannan. Jag tog ghee. Vi har det själv, så du ser hur det smälter. Fri från skum och spår av orenheter. Den renaste produkten. Och naturligt.
Värm upp oljan lite, stek kvitten. Vi steker det, först på ena sidan.
🔗
Kanel tillsatt. Här gick jag över min önskan, ärligt talat. Jag gillar henne inte riktigt. Men han tillade. Aromen, du vet, gick ... nästan konfektyr.
Sedan vänder vi på det och lite mer ... exakt, jag upprepar, vi steker. Istället för att steka.
🔗
Här. Och lägg den i en skål för tillfället. Låt det stå för tillfället. Jag kunde inte motstå att försöka. Välsmakande, förresten!
🔗
Och stek sedan kycklingen i samma olja. Samt kvitten. Först å ena sidan.
🔗
Och å andra sidan.Tills ljus så ... gyllene - krispiga, inte ens en skorpa, men browning.
🔗
Vi lägger redan kycklingen i en djup gjutjärnspanna (eller kastrull), tjockväggig och djup.
I det, förresten, kommer vi att laga mat.
🔗
Stek lök i samma olja. Snarare kommer vi inte att steka utan snarare släppa det ... tills det är genomskinligt.
Sedan skickas morötterna till pannan och simmar ... tills morötterna är halvkokta.
🔗
Och sprid stek ovanpå kycklingen.
🔗
Buljongen måste filtreras noggrant.
Fyll med buljong. Så att den täcker kycklingen.
Strö sedan med kryddor. Paprika, saffran. Ingefära. Svartpeppar. Här kom turen till den gula gästen, eller snarare en repatriat, från Israel. Vi behöver hälften. Skär i skivor och fördela citronskivorna mellan fågeldetaljerna.
🔗
Vi sätter i eld, kokar upp, gör elden "något under genomsnittet" så att den bubblar något och täcker med lock.
Vi simmar i ungefär tio minuter. Ta sedan bort citronen från pannan. Men vi slänger inte bort det. Det kommer att ta mer.
🔗
Och lägg kvitten till pannan.
Först trycker du isär kycklingbitarna och fyller kvitten mellan dem och försöker fylla allt ledigt utrymme.
Och låt oss inte glömma uppifrån. Lägg ett kvittenskikt ovanpå allt annat som har ackumulerats i pannan.
🔗
Täck över pannan med ett lock, sänk värmen till låg och låt pannan vara i 20-30 minuter.
🔗
Under tiden var jag upptagen med såsen.
Jag rensade alla kvittenens inälvor från fröna, jag kommer ihåg att de enligt vissa källor är giftiga.
Rekommenderas att fylla med vin, men jag hade det inte. Och jag ångrade min körsbär och särskilt tsamagonchiken. Så jag tog buljongen. Och han lade till en citron. Ett par skivor.
Socker också.
🔗
Och sätt den på eld.
Det är nödvändigt att avdunsta till ungefär en tredjedel av den ursprungliga volymen.
Ta sedan bort citronen. Och mala den kokta buljongen genom en sil och krydda såsen med olja.
🔗
Du kan lägga till vad du vill i såsen. Till exempel vitlök eller till och med granatäpplesås. Och såsen är klar.
Vi återvänder till stekpannan.
Cirka fem minuter innan slutet lade jag till gröna i pannan. Jag upprepar, jag hade glass. Om du lägger till färskt måste det skäras grovt.
Här. Ytterligare fem minuter så kan du stänga av värmen under pannan.
🔗
Här är den utgående bilden.
Det visade sig mycket bra ... läckra och aromatiska. Såsen var förresten inte alls överflödig. Kyckling - fågeln är fortfarande ganska torr. Idén uppstod för att upprepa med ankan.
Angela till dig vid måltiden !!!
🔗