Ungersk köttgryta med potatis (Kara Gundel)

[Nötköttgryta (nr 52).]

Ungersk köttgryta med potatis (Kara Gundel)

Kategori: Kötträtter

Kök: Ungerska

Ingredienser
benfritt nötkött (filé, tunn kant eller filé)	1 kg
potatisar	1,5 kg
fett	120 g (60 g anges två gånger)
rosett	250 g
paprika	20 g
kummin	smak
vitlök	smak
Grön peppar	160 g
tomat	80 g
mjöl	60 g
vatten eller benbuljong	på begäran

Tillagningsmetod

• Det ursprungliga receptet.
• Nötköttgryta (nr 52).
• Skär köttet i portioner. Slå av bitarna, gör flera snitt runt kanterna, rulla i mjöl, stek på båda sidor över hög värme i hett fett och överför till en liten kastrull. Tillsätt fett i stekpannan där köttet stekts, brun den finhackade löken på den, strö över paprika, rör om, späd ut med benbuljong eller vatten och häll i köttet. Krydda köttet med krossad vitlök och kumminfrön och simma under locket på låg värme och skaka pannan ibland. Om det behövs, tillsätt vatten, men lite efter lite, så att köttet inte kokas utan stuvas i fett. När köttet är nästan klart, tillsätt tärnad grön paprika och tomater och fortsätt att simma tills det är ömt.
• Nötköttgryta med potatis (nr 52e).
• När köttet är halvkokt, tillsätt skivad potatis med grön paprika och tomater, tillsätt vatten eller benbuljong i en sådan mängd att vätskan bara täcker potatisen och låt sjuda allt tills det är ömt.
• Som jag gjorde.
• Jag lagade hälften av den angivna mängden mat. Jag tog en nötkött axel (massa). Istället för ister tog jag vegetabilisk olja. Jag tog peppar inte grön, men röd (för skönhet). Jag mjölnade inte köttet utan ströde helt enkelt under stekningen. Jag lagade allt i en maträtt (och stekte och stuvade). Kort sagt, jag gjorde livet lättare för mig själv som jag kunde.
• 1. Jag skär köttet i små bitar, stekte det rätt i en kastrull, ströde det med mjöl och lade det i en skål.
• 2. Något tills det var transparent stekte jag lök i vegetabilisk olja och värmde upp den med paprika, vilket förhindrade att kryddorna mörknade och brann.
• 3. Jag lade tillbaka köttet i grytan med lökarna, kryddat med vitlök och kumminfrön, salt, hällde lite vatten och låt sjuda i ca. 20 minuter.
• 4. Tärnad paprika, tärnade tomater, potatis i skivor och tillsatt till köttet.
• 5. Hon hällde i tillräckligt med vatten för att knappt täcka potatisen och låt sjuda ytterligare 20 minuter.
• Här är vad som hände. Hon hällde antingen soppa eller gryta med en slev.
• 
• 

Skålen är designad för

4 portioner

Tid för förberedelser:

10 minuters förberedelse, 40 minuters förberedelse

Matlagningsprogram:

stekning, stygning

Notera

Det finns mycket förvirring kring denna maträtt.

Ilya Lazerson kallade praktiskt taget samma maträtt i kulaskan för kulinarisk nödhjälp och motsatte sig den sovjetiska offentliga restaurangen "gulasch" med tomatpuré utan paprika.

Men i Karoi Gundels bok "Den lilla ungerska kokboken" hämtar rätter som allmän matgulash perkölt. Det finns en separat guyash soppa (gulasch). Det kokas inch och dessutom läggs mjölklimpar (som klimpar) nödvändigtvis i det.

Faktum är att det jag har förberett kallas helt enkelt nötköttgryta med potatis.

Damer! Detta är verkligen maskulin mat. Förbered dig, du kommer inte ångra det. Hemma kommer alla att mullra och kräva att upprepa!

[Lena, TACK!]

Och jag har en sådan soppa som jag också tillagade enligt boken av Karoi Gundel "Small Hungarian Cookbook"


Ungersk gulasch (gök 1054) (Administration)



Lena, TACK! Hon påminde mig om receptet för gulasch, jag borde laga det också!

[Administration]

Administration,
Det här är inte soppa. Jag kan inte ens hitta en jämförelse.Det närmaste är eintopf. Antingen den första eller den andra.
Jag har inte provat soppan än, men jag planerar att göra det. Det är svårare att göra.

PS Jag förvärvade boken även i Sovjetunionen !!! I samhället av bokälskare, för en kupong från papper !!!

Ja, det är det - halvtjocka, halvflytande soppor med stora potatisar
Jag åt en sådan soppa i Ungern, där, vid varje steg, tillagas ungersk gulasch från en restaurang till enkla "matställen", det var dags att försöka jämföra soppan på olika matställen. Men de lagar mycket kryddiga soppor, de lyckades inte ens äta en hel portion, de lämnade den alltid - även om den var utsökt brinner den i munnen

[Administration]

Administration,
Jag tog fram riktig ungersk paprika, den är kryddig. Inte som cotanil och andra märken.
Den närmaste analogen är koreansk peppar i stora förpackningar (varma och söta).

Nåväl, äntligen kom jag över en vanlig måltid! Och sedan alla kakor, glass och sallader. Jag är fet av söt och hungrig av sallader. I morgon ska jag laga nötkött. Tacka.

[Chuchundrus]

Chuchundrus,
Varsågod! Koka för hälsan.
Det är väldigt gott!

Och precis på våren bestämde vi oss för att ge upp till Budapest. Vi måste förbereda, göra gulasch, köpa Tokai och mata min man

[Matilda_81]

Matilda_81,
Buda Donau Pest! Nyayayayaya))) Lycklig.
Och jag gillar det här, går nästan med i det vackra.