Jerky - älsklinggrill (mästarklass)

[1]

Jerky - älsklinggrill (mästarklass)

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Magert kött, nötkött
1 marinad
Honung	1/3 kopp
Tomatpuré	1/2 kopp
Smör	1/3 förpackning
Vinäger 9%	1 matsked
Senap	1 matsked
brunt socker	2 matskedar
Soja sås	1 matsked
Vitlök	2 kryddnejlika
Pulver med varm röd paprika	1 h sked
2 marinad
Mörk öl	0,5 liter
Chili	2 st
Citron	1 st
Malen svartpeppar	1 h sked
Honung	2 matskedar
Senap	1 h sked
Vitlök	3 kryddnejlika

Tillagningsmetod

• 1

  Vi tar en bit nötkött, rengör den från filmer och fett. Välj magert kött för ryckigt. Om det finns fett, skär av det helt. Jag försökte göra jerkies från olika delar, det viktigaste är att det inte finns några fettlager. Vi kände inte mycket skillnad mellan filén och till exempel axelbladet, eftersom köttet skärs tunt över fibrerna.

• 2

  Skär köttet i tunna skivor 0,5 cm tjocka, det är bättre att frysa köttet så att det skärs jämnt.

• 3

  Vi tar ut alla ingredienser för den första marinaden.

• 4

  Vi lägger alla kryddorna i en kastrull och lägger på låg värme. Rör om utan att lämna i 5 minuter så att smöret smälter och allt blandas.

• 5

  Såsen visade sig vara väldigt tjock och väldigt aromatisk.

• 6

  Förbered alla ingredienser för den andra såsen.

• 7

  Vi skär citronen, pressar saften i en tallrik med hackad paprika.

• 8

  Lägg honung, senap, vitlök i en separat tallrik, rör om allt.

• 9

  Kombinera citron med peppar och senapsblandning.

• 10

  Häll öl sist.

• 11

  Vi blandar kött med såser. Du måste marinera kött i minst en dag i kylen.

• 12

  Vi tar ut köttet från marinaden och rengör det. För de som gillar väldigt kryddig kan marinaden lämnas i fred.

• 13

  Vi sprider köttet på torkbrickor och torkar det vid 60 grader i 10 timmar.

• 14

  Vi torkar det tills vi älskar det, mitt tycker inte om hårtorkat kött.

• 15

  Det färdiga köttet ska förvaras länge och bra, men bara här flyger det snabbt och omärkligt.

Tid för förberedelser:

34 timmar

Matlagningsprogram:

torkning

Notera

För första gången gjorde jag sådant kött i juni i år innan jag åkte med bil till Krim. Jerky planerades att ätas i två stopp innan de tillbringade natten, men efter att våra pojkar viftade 1900 km på 24 timmar och vi stannade på en underbar plats nära Volgograd i Dubovoy, såg ingen hur de slutade.


Bon Appetit alla.

[Olya]

Olya, bra recept! Och med vår kärlek till resor, ja, helt enkelt oersättlig))

Tillagd tisdag 20 september 2016 10:23

Pulveriserad rödpeppar - är det söt paprika?

[olgea]

olgea, ja, hur ska man leva nu? Ska jag köpa en torktumlare? Jag håller redan på med min sista styrka, men om jag fortfarande kan vända ryggen till torkade grönsaker och frukt, är det svårare med kött.
Mycket, mycket aptitretande, både detta recept och det tidigare. Tacka!

[Olya, det här är två olika marinader, blanda inte?Jag gillade receptet väldigt mycket, jag ska laga det närmast]

Olya, det här är två olika marinader, blanda inte?

Jag gillade receptet väldigt mycket, jag ska laga det närmast

[Olya]

Nötköttsrecept - vardera vackrare än de andra!
Jag kommer att försöka, åtminstone kommer jag att uppdatera torkningen ...

Tillagd tisdag 20 september 2016 10:54

Olya, du anger bara, snälla, i dina recept på nötkött, vilken del (klipp) som passar bäst, åh. till.?

[SvetaI]

Pulveriserad rödpeppar - är det söt paprika?

Nej, det här är en peppar. Nu ska jag lägga till.
SvetaIVi måste laga mat.
Marks mamma, ja, två olika marinader, köttet visar sig vara helt annorlunda, med citron är det torrare och hårdare, i tomatsås tar det mer tid att torka tills det är sprött.
ArkaTack !!! Torkning visar sig vara en så användbar sak. På köttens bekostnad kommer jag nu att försöka lista ut det.

[olgea]

olgea, och jag köpte en torktumlare! Och förresten, du har skulden för detta! Så nu tar du rap - svara på mina dumma frågor
Berätta, mängden marinad i receptet för hur mycket kött beräknas? Åtminstone ungefär?

Berätta, mängden marinad i receptet för hur mycket kött beräknas? Åtminstone ungefär?

Tja, det är fantastiskt, det är trevligt att vara skyldig till en god gärning
Cirka 500 gram. Hoppas att du gillar det.

Ol, och salt är inte nödvändigt i marinader?

[Olya]

OlyaJag torkar redan tredje delen av skulderbladet. Det kommer mycket bra in trots svårigheterna att tugga.
Vi behöver fortfarande arbeta med detta. Jag förstår inte hur jag ska välja läget i min Travolka som jag gjorde vid 60 ° klockan 8:00, 6:30 och 5:30 i tid. Resultat: övertorkat kött, även vid bockning, har fortfarande en ekskorpa på toppen. Det är svårt att bita och tugga, men det är omöjligt att stoppa.
Jag tänkte till och med att skära den ännu tunnare och torka mer, så att den knasade som chips. Kanske har min torktumlare en fläkt - ett odjur?
Vad ska man göra? Kan inte minska?

[olgea]

olgea, skrattade åt sig själv från hjärtat från namnet JERKI. Den som gör ont om vad, han talar om det. Bara för mig är Jerky namnet på tunga wobblers för trolling (fiskevillkor). Jag tror, ​​som dessa konstgjorda fiskar, ja i älskling? Jag saknade bara fiske mycket.
Och receptet är väldigt intressant. Min man och jag brukade göra en del av nötköttbiltong, men här tror jag att det kommer att bli mycket godare - jag älskar kombinationen av honung och senap. Tack för en så detaljerad mästarklass!