Soligt jästpumpabröd

[ang-kay]

ang-kay, Tog Angela ett foto av brödet så gott!

[Tonya,]

Tonya, tacka. Åh, och en ljus stilig man visade sig!

Från hela min familj tar jag med dig Tack för en god godbit)))
Eftersom jag bakade bullar bytte jag ut vegetabilisk olja med 30 gram smör och hamrade in i slutet av satsen)))

Tillagd tisdag 28 feb 2017 15.48

Detta är en dubbel norm)))

[Jeanne]

Jeannesluta inte skämma bort mig. Tacka. Peks för hälsa)

[Jeanne]

Jeanne, coola bullar !!! Gjutningen är så intressant.

och körde den i slutet av satsen)))

Snälla säg mig är det i slutet? Hur körde du den? Och varför bestämde du dig för att göra detta?

[Sveta]

Sveta, Svetik, ja, först och främst är detta ett "buuulochki" ord, som är mjukt))))
Jakten var muffins, så de körde in. Cirka 7 minuter efter knådningens början, tillsätt oljan i en tesked i tre till fyra steg och två matskedar socker. Jag gjorde redan detta och tycktes skriva om det i den "parallella" Solnechny, som är surt)
Bullarna visade sig vara viktlösa med en tunn krispig skorpa
Och den här gjutningen, min älskade, jag knyter ofta en sådan knut. Det är bekvämt att sätta in en körsbärstomat i mitten och pressa ut syltet.

[Angela]

Angela, mycket gott bröd. Denna eller din med sötpotatis finns alltid i vår frys





Jag bakar i en brödmakare, på en gammal deg. Jag hade inte tid att ta en bild av hela limpa - jag behövde snabbt en smörgås. Jag kämpade i en timme så att brödet fick tid att svalna

[Sveta]

Sveta, underbart bröd) Glad att det passar dig för HP. Det är fantastiskt att jag blev vän med den gamla degen. På den kommer brödet väldigt doftande och fluffigt ut.

Angela, god eftermiddag! Jag letade efter ett recept på lite limpa, inte svårt att förbereda, och hittade den här stiliga mannen. Och pumpan väntar i vingarna på balkongen. Flera frågor samtidigt. Om du byter ut komprimerad jäst med torrjäst, hur knådar du degen korrekt? Eller som vanligt knåda i HP? Det finns ingen korrekturkorv. Kommer det att fungera som en limpa? (En av mina pojkar älskar bröd, men bara lätta. Jag bakar fullkorn på järnvägen - jag äter inte, de är gråa. Krålig!) Det finns ingen sten, bara Taper's anka, inte gjutjärn. Vad är det bästa sättet att baka det? Tack på förhand för tipsen.

[Natalia.]

Natalia., snäll.

byt ut pressad jäst med torrjäst, hur man knådar degen korrekt? Eller som vanligt knåda i HP?

Torrt behov är tre gånger mindre än pressat. Du måste titta på instruktionerna för hur denna jäst appliceras (helt enkelt blandas med mjöl eller måste aktiveras i en vätska). HP kan blandas med alla blandningsprogram. Kontrollera endast vatten. Häll initialt mindre än i receptet (olika fuktinnehåll i mjöl och fuktinnehåll i puré).

Kommer det att fungera som en limpa?

Du kan forma den med en limpa, lägga den på sömmen direkt på bakpapperet och göra en "soffa" av handdukar (överlägg på båda sidor), du kan ansluta ändarna med klädnypor så att det ser ut som en båt.

bara avsmalnande anka, inte gjutjärn

Du kan också baka i en grillpanna, värma med lock tillsammans med ugnen i 45 minuter. Överför ämnet direkt med papperet inuti, täck och baka under locket i 15 minuter. Ta sedan bort locket, sänk temperaturen och baka tills det är kokt i ytterligare 20 minuter. Jag hoppas att du förklarade allt tydligt?

Angela, tack så mycket! Jag förstod allt, förutom handdukarna ... Det vill säga sätta kökshanddukar på långsidorna? Hur viker du dem? Vad är meningen med denna åtgärd? Kommer de att störa degen? Förlåt mig för att jag fick det. Jag skulle vilja glädja pojken. Om jag förstår allt, så gör jag det idag.

[Natasha,]

Ja, lägg handdukar längs långsidorna, vrid dem med en tävling eller vik dem i remsor. Detta för att degen inte ska bli suddig utan behålla sin form, eftersom sidorna på en korg håller. Stör inte lyft. Täck överdelen löst med en film. Natasha, Jag experimenterar inte med dig. Har du någonsin sett hur bagetter sprids på linne? Detta är ett välkänt trick.

Nej, det har jag inte ... Ja, och mina bröd visar sig vara fula. Nej, inuti är de vackra, på snittet märks det till och med att de är vridna korrekt, men utåt ... Jag har varit bröd i många år bara i HP och på jäst. Men i min ålderdom ville jag ha variation. Sourdoughs vill inte vara vänner med mig, men med flytande jäst hände kärleken omedelbart. Nu letar jag efter var jag kan köpa korgar för att testa och baka rätter till ett billigare pris. Jag vill lära mig korv med ost, de enklaste alternativen, men pojkarna är så utmattande att jag faller på kvällen. Bara tillräckligt med styrka för att brodera.

Eftersom du broderar, har du fortfarande styrka

Och då! Stäng ögonen och somna med en nål i händerna, du har tillräckligt med styrka. Och närmare midnatt vaknar du och håller dig vaken tills tre ... Ju äldre min shilopopiki är, desto mer blir jag trött. Oavsett, jag vilar någon dag!
Åh, ängel, ledsen för det lediga pratandet i ämnet.

Angela, jag bakade den. Jag börjar med ytterligare ett tack, för brödet visade sig vara gott. Och nu om vilka jambs jag fick. Jag gjorde samma sak som du undervisade. Stod upp bra. Det är sant att formen på en riktig lim inte fungerade för mega igen. De är långa och tunna. Naturligtvis passade det inte på en anka. Bakas på papper på ett förvärmt bakplåt. Botten bränns till glöd (skrapas av med en kniv), men i min ugn är det normalt, vilket är synd. Toppen var inte utsmetad med någonting, så det visade sig vara sorgligt. Pumpan är ljus orange och den här färgen är nästan osynlig i brödet. Och ändå, sidan knäcktes på ett ställe, skorpan lossnade. Lite, men brödet har tappat sin presentation. Varför kan detta hända? Och trots allt upprepar jag att brödet är utsökt.

[Natalia.]

Natalia., det är fantastiskt att du fortfarande har det. Trots alla "stim" gillade jag smaken.

De är långa och tunna.

I en del av mitt bröd visade jag hur jag formade. Kom aldrig ut tunn. Om jag kommer ihåg var kommer jag att ge länken.
Precis här Vetebröd med dillfrö (mästarklass)

Bakat på papper på ett förvärmt bakplåt. Botten bränns till glöd (skrapas av med en kniv), men i min ugn är det normalt, vilket är synd. Toppen var inte utsmetad med någonting, så det visade sig vara sorgligt.

Natalia.och bakad med ånga? Om utan den blir färgen ingen. Om botten. Försök att köpa vanliga oglaserade keramiska plattor och platser på dem. Hon kommer att ersätta stenen.

sidan knäcktes på ett ställe, skorpan lossnade.

Återigen finns det två skäl: det finns ingen ånga, inte tillräckligt för korrektur. Jag hoppas att du gjorde snitten?

Jag gjorde snitt. Jag är bra på det. Bakning utan ånga. Jag glömde något med skålen med vatten. Det finns ingen sådan kakel i vår by. Medan jag bodde i staden drömde jag om att köpa alla stenar, särskilt eftersom vi sålde dem även med gratis frakt. Men med min pension förblev drömmen en dröm. Jag kommer definitivt att titta på formuläret. På skärningen är han en riktig limpa, men "ansikte" kom inte ut. Pojkarna åt med nöje, och för mig är detta det viktigaste.
Angela, vilken storlek på korrekturkorgen behövs för den här degenvolymen? Vilja. Och jag vill ha bakverk.

Du kan inte baka bröd och ånga utan ånga. Detta resulterar i dålig färg, brister och en tjock, grov skorpa.
Jag har en korg för 750 gram deg.

Angela, om Ali, jag hittade inte en indikation på hur mycket test korgen är. De anger bara storleken, så jag frågade.



Angela, jag ville klargöra en punkt till. Släpper vi ut degen eller rullar ut den med händerna innan vi formar? Jag är händer. Och hur tjock ska "kakan" vara innan den formas? Åh, fler frågor har uppstått.Om jag bara har ett bakplåt, vad är bakningsalgoritmen? Proofing arbetsstycket på bakpapper; överför till brickan; snitt; sprutning med vatten; sätta i ugnen. När lägger vi en skål med vatten? Ugnen är förvärmd till 225 (min max.). Hur många minuter? Ta sedan bort vattnet? Sänka temperaturen till 200? Jag bakar med en sond till 94 inuti brödet. Och den sista frågan för tillfället? Hur formar man runt bröd? Ängel, be om trakasserier. Jag sätter på det här brödet igen. Jag skulle vilja ha mindre jambs.

[Natalia.]

Brödformning här

Bröd med flytande jäst med ister och vassle (ang-kay)

... Jag filmade specifikt videon.

De anger bara storleken, så jag frågade.

När det gäller mig borde korgen vara smal.

"platta" eller rulla ut?

Jag planar ut.

Hur tjock ska "kakan" vara innan den formas?

Jag säger inte det. Någonstans med en diameter på 14-16 centimeter.

bara ett bakplåt, vad är då bakningsalgoritmen?

Korrektur på papper. Skär. Bakplåten värms upp tillsammans med ugnen och en skål för vatten (det är bättre om det här är ett annat bakplåt från botten).
Överför brödet till ett bakplåt och häll kokande vatten i en skål.
Då är allt enligt receptet.
Natalia.när man ska ta bort vattnet och hur mycket ånga ugnen står i receptet.

Tack så mycket för din vetenskap och tålamod! Du kan inte titta på videon, det finns inget internet alls. Okej, jag får se hur jag är i stan. Tack igen.



Jag trodde aldrig att jag hade båda vänstra händerna ... Jag förstår inte vad mitt bröd saknade. Sitter fortfarande i ugnen men spricker över hela sidan. Det steg bra, gjorde snitt, ångade i 10 minuter. gav, och han ... Pojkarna kommer naturligtvis att äta, men de vill ha skönhet.



Hon tog ut det. Inifrån är han snygg: röd, slät och utsidan ... Hur som helst, VINNAR jag!
Ängel, just nu tänkte jag, kan inte alla dessa problem inträffa på grund av det faktum att jag använder serum istället för vatten?

Ängel, just nu tänkte jag, kan inte alla dessa problem inträffa på grund av det faktum att jag använder serum istället för vatten?

Dom kan. Mer sur miljö och mer mjölkbakterier.