Lasagne med köttsås och aubergine

Kategori: Kulinariska recept

Kök: italienska

Ingredienser
Deg på lakan:
Durum vetemjöl	200 g
Vatten	110 ml
Salt	nypa
Köttsås:
kalkonkött	600 g
Rökt korv	150 g
Morot	150 g
Lök	150 g
paprika	150 g
Vegetabilisk olja för stekning	20 g
Tomatpuré	70 g
Torrt vitt vin	50 ml
Salt, svartpeppar, rökt paprika	smak
Buljong eller vatten	100 ml
Äggplanta	600 g
Vitlök	3-4 kryddnejlika
Bechamelsås:
Smör	20 g
Vetemjöl	20 g
Grädde 10%	150 g
Mjölk	150 g
Salt, svartpeppar	smak
Ost	150 g

Tillagningsmetod

Lasagne är en berömd italiensk skönhet! Det är svårt att inte älska henne.
Det finns många lasagnerecept - och de är alla läckra på sitt eget sätt.
Jag visar receptet på min favoritlasagne och i dess sammansättning - rökt köttsås, aubergine med vitlök och, naturligtvis, Bechamel med ost!
Förresten är äggplantor förstekt. Och de lade den i lasagnen väldigt torr. Under bakningsprocessen får de fukt igen och blir bara svala) Här kokas rå aubergine i lasagne. Du hittar inte detta här.
Deg på lakan:
Sikta durumvetemjöl i skålen på skördetröskan, lägg en nypa salt och häll ut vattnet.
Knåda degen med medelhastighet i 3-4 minuter. Vik in degen i plast och låt den vila i minst 30 minuter.
Köttsås:
Tre morötter på ett grovt eller medelstort rivjärn.
Skär paprika i en fjärdedel och skär till en tjocklek på 3-4 mm.
Hacka löken fint.
Skär den rökta korven i små kuber.
Vi hugger malet kött som du vill - litet eller stort - som du är van vid eller mer bekvämt. Jag älskar smaken av köttbitar, så jag föredrar en grov malning.
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna för stekning. Stek korven på medium värme i 3 minuter, rör om ibland. Sprid på en pappershandduk för att bli av med överflödigt fett.

Stek malet i samma stekpanna på medium värme, rör om och bryta stora klumpar. Det är bekvämt att göra detta med en potatiskvarn. När saften från malet kött har avdunstat och köttet börjar bli brun, lägg det malet på en pappershandduk.

Lägg morötter, paprika och lök i samma kastrull. Tillsätt salt och svartpeppar. Vi blandar. Täck och stek på medium värme i 5-7 minuter. Glöm inte att störa. Sätt tillbaka korven och malet kött i de ångade grönsakerna. Rör om tills det är jämnt. Tillsätt tomatpuré. Blanda igen. Häll i vinet och stek på medium värme tills vätskan avdunstar. Häll ut buljongen eller vattnet, sänk värmen till ett minimum, täck och låt sjuda i 10 minuter.

Köttsås med grönsaker är klar. Kontrollera bara smaken för salt och stick, justera vid behov.

Skär äggplantorna längs 5 mm tjocka efter att svansarna tagits bort. Tillsätt lite salt och låt stå i minst 30 minuter för att släppa ut vätskan. Pressa och steka i en stekpanna eller bakplåt i ugnen, strö bara med vegetabilisk olja. Gnugga vitlök på ett fint rivjärn.

Vi gnuggar osten på ett grovt eller medelstort rivjärn. Lägg en handfull åt sidan för att strö lasagnen ovanpå (cirka 30 g).
Bechamelsås:
Smält smöret i en kastrull på medelhög värme.
Tillsätt vetemjöl och blanda ordentligt tills det är jämnt.
[/ td] [td] Häll grädden och mjölken i samma behållare, rör om hela tiden, koka. Tillsätt salt och peppar. Koka under omrörning i ytterligare 1-2 minuter tills såsen tjocknar. Häll riven ost i såsen och blanda ordentligt tills all osten har smält.
Bechamel är klar. [/ Td] [/ tr] [/ table]
Montering av lasagne:
Dela degen i 7 delar och rulla varje ark tunt till en rektangel som är lika med botten av vår mögel. Vi håller lakan täckta.
Häll en tredjedel av Bechamel i botten av formen. Fördela helt längs botten. Täck med ett lakan.
Nästa jämna lager är en tredjedel av malet kött. Täck med ett lakan.
Vi sprider hälften av auberginen. Belägg dem med riven vitlök på toppen. Täck med ett lakan.
Häll ut den andra tredjedelen av Bechamel. Vi nivå. Täck med ett lakan.
Och igen - den andra tredjedelen av köttsåsen, täckt med ett lakan.
Den andra halvan är aubergine, riven med vitlök och täckt med ett blad.
Och nu den återstående tredjedelen av malet kött, det sista bladet och den återstående tredjedelen av Bechamel. I den ordningen.
Strö över lite riven ost ovanpå. Vi täcker formen med folie och skickar den till ugnen i 40 minuter vid 200 ° C. Efter att tiden har gått, ta bort folien och brun i ytterligare 15 minuter.
Ta bort från ugnen, täck med folie och låt stå i 30 minuter innan servering.
Det är det, nu är vår lasagne fortfarande varm, men den är redan välskuren och kryper inte.
Mängden sås, kött, aubergine och löv väljs så att en bit skuren lasagne inte sprids utan ligger helt på tallriken.