Lasagne "Bolognese"

[Lasagnedej]

Lasagne "Bolognese"

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Lasagnedej
Äggulor	4 saker.
Vetemjöl	450 g
Vatten	130 g
Salt	nypa
Olivolja	2 msk. l.
Bechamelsås
Smör	100 g
Vetemjöl	2 msk. l.
Mjölk	250 g
Muskot	nypa
Salt	smak
Fyllning
Fläskfärs	250 g
Köttfärs	250 g
Små glödlampor	6 st.
Vitlök	4 kryddnejlika
Medium morötter	2 st.
Tomatpuré	1 msk. l.
Medium tomater	4 saker.
Salt, svartpeppar, oregano, merian (torkad)
Olivolja	2 msk. l.
"Sherry"	100 g
Ost	150 g

Tillagningsmetod

• Knåda i HP på "pelmeni" -läget
• Hon kokade lasagnelagen i saltat vatten i 2 minuter, lade dem på en skål med en skårad sked så att överflödig fukt skulle bli glas.
• Sås: Jag löste upp 50 gram smör i en kastrull, när smöret började koka, tillsatte jag mjöl och blandade med en slöja så att det inte fanns några klumpar, hällde varm mjölk i den resulterande smörmjölmassan, kokade tills den hade förtjockats (3 -4 minuter), kryddat med salt, muskotnötter och kvarvarande smör. Jag gnuggade osten på ett grovt rivjärn.
• Fyllning: Tillverkad i MV, det är bekvämare där lök och morötter, skivade mycket fint i olivolja, tillsatt tomatpuré och sauterad i ytterligare 2-3 minuter. Sedan tillsatte jag köttfärs, krossad vitlök och tomater, tidigare skållade med kokande vatten, doppat i kallt vatten, frigjort från huden och frön och skuren i kuber, saltad och peppar, tillsatt örter, men torkade. All denna massa i "Bakning" -läget utan ventil stekades i 20 minuter, hälldes sedan i vin och lämnades till slutet av programmet. Överskott av fukt avdunstade, fyllningen visade sig vara mycket god
• HOPSÄTTNING:
• Degark, Bechamelsås, köttfyllning, riven ost. Jag hade 4 degark. Det sista lagret är bara sås och ost.

Tid för förberedelser:

45 minuter

Matlagningsprogram:

I en förvärmd ugn till 250 grader

Notera

Efter gårdagens experiment med hemlagade nudlar resterande deg hoppades över på lasagnelagen, så dagens lunch var ganska förutsägbar

På bilden finns det redan rester ...

Jag gjorde lasagnen med ditt recept. Låg båge. Jag gjorde det för första gången i mitt liv. Utsökt. : nyam: Mycket väldigt mycket.

Bara en fråga, titta på fotot - min sås visade sig vara tjock, - borde det vara eller bör det vara mindre ofta?

Såsen är lite tjock, men det betyder inte att den är dålig eller gjort felaktigt! Bechamelsås är mångsidig och har många användningsområden, beroende på vad densiteten varierar, som du redan har förstått, beror det på förhållandet mjöl-smör-mjölk (eller grädde). Det finns recept där Bechamelsås läggs inuti zraz, då ska den bara vara tjock och tjock. För lasagne kan den göras tunnare, i allmänhet är detta en smakfråga. Jag gillar den tjock, då är den själv utsökt bakad och bildar ett lager !!!
Smaklig måltid!!!

Och om det inte finns någon HP, i vilken ordning ska du knåda degen? Ska vattnet vara kallt eller inte?

Bra lasagne enligt ditt recept! Tack så mycket

God hälsa !!