Lasagne al forno

Lasagne al forno

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Lasagneplattor (det tog mig så mycket, beror på formen)	handla om 12 st.
Köttfärs	300-400 g
Lök	1 huvud
Vitlök	2-3 skivor
Bitar av tomater i sin egen juice	300 g
rödvin	0,5 msk.
Mozzarella	200 g
Parmesan (eller annan hård ost inget dåligt kommer att hända om du byter ut det. Personligen sätter jag en sbrynts, för parmesan fräck försvagad tidigare när tanken på klättring kom att tänka på)	50 g
Salt, peppar, olja för stekning
Italienska örter
För Bechamelsås:
Mjölk	3 msk.
Vetemjöl	3 msk. l.
Smör	4 msk. l.
Tung grädde (du kan inte ta, Jag lägger aldrig till dem)	0,5 msk.
Salt, vitpeppar, muskot

Tillagningsmetod

• Så, vi steker i smör lätt (tills det är mjukt) löken, tärnad, till den vitlök, hackad i samma små kuber, tillsätt sedan malet kött och på hög värme snabbt brun det tills brunt skorpor. Sedan lägger vi till tomaterna, skär i bitar, vin (det tar vanligtvis mer än ett halvt glas, och jag häller vad som händer - vitt eller rött), peppar, salt, basilika, timjan, oregano (ditt val) och låt sjuda i 1,5 timmar på minsta värme ...
• Förbered såsen: stek mjölet i olja tills det brunns, häll i varm mjölk lite och rör om (jag använder alltid en visp, annars flyter mjölbitarna och rör om). Koka i ytterligare 7 minuter efter kokning, ta bort det från värmen, tillsätt muskot, salt och peppar och låt svalna. Massan erhålls med konsistensen av tjock gelé. Jag förbereder såsen precis som jag lägger köttet till gryta. Under återstående tid har såsen tid att bli bara varm. Bra.
• Lägg ett par matskedar av fyllningen i formen på botten och fördela. Detta är främst för att förhindra att degplattorna fastnar i botten. Först stötte jag på det flera gånger, sedan är det svårt att skrapa av. Hämta sedan lasagnen. Lägg degen tallrikar, hälften av fyllningen, en tredjedel av såsen, en tredjedel av parmesan, täck med det andra lagret, den andra halvan av fyllningen, en tredjedel av såsen, en tredjedel av parmesan. Vi sprider det översta lagret, på det kvarvarande såsen, all mozzarella och den återstående parmesan. Jag lägger spenatark i mittlagret (grön deg. Bara för skönhet.
• Vik in med folie och i ugnen i 20 minuter vid 200 gr. Öppna sedan och ytterligare 15 minuter för att bruna osten. Allt!
• 

Notera

Vem känner inte lasagne? Ja, alla vet, tror jag. Vem älskar inte? Vi har inte sådana människor i vår familj. Hur kan du inte älska kött med pasta? Och det finns en massa alternativ för detta recept. Du kan experimentera genom att lägga till grönsaker, ister, bacon etc.

Så att göra det är inte så svårt och det är en klassiker. Jag tog receptet från Gastronomes bok "Om pasta" som grund. Det var han som var till hands. faktum är att jag själv har lagat mat länge av synen, men du kan inte beskriva det som "en nypa av det, två av det, men en så bra ost!" Det är nödvändigt att beskriva det på något sätt på ett mänskligt sätt så att det var tydligt.

Nu kan du ta tag i gaffelknivar, glas och vin och snabbt till bordet - för att absorbera och bli lycklig.

Jag vill verkligen prova det, men jag kan bara inte bestämma mig. Det verkar väldigt tidskrävande och långt, och jag är inte så vänlig med béchamelsås, alla klumpar erhålls

Nej, inte alls tidskrävande, för att vara ärlig. Det är svårt när det finns många operationer och allt är nytt, men det är värt att göra det en gång och du kommer att "få det". Att steka vitlök är enkelt. Det är också lätt att lägga i köttfärs och steka snabbt, tillsätt sedan tomater-vin-kryddor och glöm köttet i 1,5 timmar. Kan vara 1 timme.

Sås. Jag steker mjölet i en liten stekpanna och lägger det sedan i en kastrull och häller det över med mjölk.Häll nästan all mjölk i mjölet på en gång. Såsen blir varm för nu. Ta en mixer där och blanda i 10 sekunder. Du kommer inte ha en enda klump. Jag gjorde det tills jag fick en mjuk sås. Du kan tillsätta mjölk till slutet, tillsätta gas och laga mat.

Jag älskar lasagne väldigt mycket. Bara jag har fyra lager av deg och tre lager köttfyllning. Och jag täcker det inte med folie, jag måste försöka. Det bakar bättre på det här sättet, eller hur? Jag är inte emot vitlök och lök, men italienare använder dem inte i lasagne. Det finns ett minimum av lök i det italienska köket. En vän bor i Italien, hon är gift med en italienare, säger hon, hon spenderar högst en halv liten lök per vecka.

Jag vet inte ens hur mycket lök de konsumerar, för att vara ärlig. Men i en sådan lasagne träffade jag lök nästan alltid. Bara de missbrukar det inte: ett litet huvud eller ett halvt huvud.

Eller kanske det också beror på regionen? De har ett mycket annorlunda kök i olika områden. Kanske någon vet bättre, berätta.

Täck med folie så att allt är väl ångat. Och då tar det inte lång tid att organisera skorpan.

Åh, Chuchelka, hur jag saknade ditt helt nya recept.
Jag älskar också lasagne. Gjorde det 4 gånger. Mest av allt jag gillade med kyckling och svamp. Jag gjorde det med fläsk - det blev lite fett.

[Iriska]

Iriska

Hon är så vacker. Och osten är helt klart inte mozzarella. Något som ryska eller Lambert. Eller hade jag fel? Ja, fläsk är på något sätt inte särskilt bra för lasagne, nötkött är att föredra.
Receptet är naturligtvis inte ett märkesvarumärke, men alla har länge känt, men mycket välsmakande ...

Jag frågade en tjej på ett annat forum om italienarnas konsumtion av lök (hon är gift med en italienare, hennes svärmor, som kommer från Sicilien, lärde henne att laga mat). Hon sa att de konsumerar främst till såser, tomatpasta (varje självrespektande hemmafru har, enligt hennes ord, 6-7 burkar sugo pomodoro i sitt hus), sallader. Dessa är främst rödlök. Därför kan man inte säga att det finns ett minimum av lök i deras kök.

Ändå är det vansinnigt gott. Med den nya ugnen täcker jag inte folien eftersom den har ett ångprogram för grytor. Först skapar det en anständig luftfuktighet så att toppskiktet inte torkar ut, och först sedan ångan drar ut och bakar toppen. Hemlagad pasta som rullas på en degvalsningsmaskin.

Så läcker det är! Jag vill bara flytta plattan närmare och arbeta med en gaffel! Natasha, och vilken storlek på form har denna mängd produkter? Och berätta om degen - receptet, hur tjock rullade du, koka det i förväg?

[Nata91]

Nata91,

Min form är 35 cm lång och 25 cm bred. Men mindre är möjligt, det kommer helt enkelt att finnas fler lager. Det är ännu bättre för lasagne. Hon rullade ut den som på manty. Jag har en tre. Inte tunn eller tjock. Inte att visa igenom. Färsk pasta kokas aldrig. Det räcker att hälla béchamelsåsen väl över varje lager och, viktigast av allt, den översta. Såsen och osten ska täcka pastans översta lager så att pastan kan "ångas" under osten och såsen (kort sagt, kokt, inte torkad) och det är det.

Ja, Natasha, allt är klart. Tacka!

Nata, som de säger i Italia X - Belissimo
allt är klart som alltid, även matlagning är inte läskigt, tack

Sug snarast! I vilken ordning att samla in? Köttfärs till botten först? Sedan deg, köttfärs, sås, ost. Upprepa tills det är över. Toppa med sås, mozzarella, ost. Så nej? Det kommer att monteras och jag sitter fast.

Hämta sedan lasagnen. Lägg degen tallrikar, hälften av fyllningen, en tredjedel av såsen, en tredjedel av parmesan, täck med det andra lagret, den andra halvan av fyllningen, en tredjedel av såsen, en tredjedel av parmesan. Vi sprider det översta lagret, på det kvarvarande såsen, all mozzarella och den återstående parmesan.

Det undre lagret är deg.

[Masyusha]

MasyushaEl, se ovan. Lägg ett par skedar av fyllningen på botten. Är det malet kött?

Nata lägger lite köttfärs på botten så att degarket inte fastnar i botten. Jag har en glasform med en non-stick beläggning, så jag har det nedre lagret av deg

glasform med non-stick beläggning

Wow! hur är det?

Sug snarast! I vilken ordning att samla in? Köttfärs till botten först? Sedan deg, köttfärs, sås, ost. Upprepa tills det är över. Toppa med sås, mozzarella, ost. Så nej? Det kommer att monteras och jag sitter fast.

Förstå. att jag var sen. men längst ner lägger jag ett par matskedar köttfärs och sprider det. Detta för att förhindra att degarken fastnar ordentligt i formens botten, så att de har en "icke-klibbig dyna" i form av "smulor" av köttfärs))). I allmänhet är bottenskiktet deg. Tre matskedar köttfärs är inte ett lager, det är precis vad jag skrev)).

Wow! hur är det?

Så

Nata, ledsen för översvämningen

[Masyusha]

Masyusha,

Wow. Jag har aldrig sett sådana människor!

Jag köpte den från Lenta för några år sedan. Jag bakar ofta pajer och lasagne i den. Ingenting klibbar och locket är som nytt

som de säger i Italia X - Belissimo

I Italien säger man buonissimo

Kort sagt, här

Av någon anledning bakades inte det övre lagret lika vackert som Tusyas, men ändå vackert. Barnen åt i tystnad. Hon frågade "Tja, HUR?" Som svar MMMMM Tydligen sväljdes tungan. Min man tog en bit på flykten och sa: "Något gott. Jag förstår inte." Det smakar också bra för mig 😋. tacka

[iris. ka]

iris. ka,

Saftig? Låt dem äta från hjärtat. Det här är så gott!

[Elya]

Elya, Jag har inte sett något liknande heller, kanske för att jag aldrig har varit i flödet)))
Nat, jag tittar på startbilden och det verkar för mig att det finns två lager av pasta där, nej?
Och då siktar jag specifikt, jag är nu med en degskiva)))

[öga]

öga,

Nej, Tatyan, det här är troligen ett snitt på platsen där lakan överlappar varför det hände. Jag lägger den i ett lager, men med lite överlappning så att det inte finns några hål.

Jag gratulerar dig såååå med degen! Det här är en sådan sak. Färsk pasta på 5 minuter och smaken är fantastisk. Vi åt precis för en och en halv timme sedan. Degen ligger bara i kylskåpet, du tar ut den, rullar den parallellt, vattenkrukan är redan på elden, allt kokar - du skär den och slänger den. Kokar i 3 minuter - han tömde vattnet utan fanatism, kastade riven ost ovanpå, Art. l. torrt vitt vin, nymalt peppar från kvarnen, ett par matskedar grädde, blandat och på tallrikar (helst uppvärmda) för att äta där. Pasta gillar inte att vänta: den svalnar och absorberar såsen intensivt. Tanya är tömningstornet, tro mig !!

Jag började bara stirra på Phillips (pastamaker) men ändrade mig snabbt. Samma deg, men i en annan form. Menande? Dessutom, knäd och tvätta enheten varje gång. Här blandade jag den en gång och låg i kylen i 10 dagar.

Natasha, vilket recept använder du för att göra lakan? Det finns en degvalsningsmaskin, jag vill rulla min egen. Min son älskar lasagne, och jag är till och med lat, även om det inte finns något komplicerat.

[ksyusha1997]

ksyusha1997,

Här, någon !! Jag har gjort det länge precis som det kommer in i mitt huvud)). Standardandelen (för dig att vägleda) är 1 ägg (stora ägg, CO) per 100 g mjöl (jag har mjöl: durum + upp till 30 viktprocent - BC). Om det bara är vatten, då 50 g vatten per 100 g mjöl. Ett stort ägg visar sig vara tyngre än 50 g, men det har också en annan densitet, det är mer visköst.

Följaktligen ta ett ägg för 200 g mjöl och tillsätt allt i stället för det andra: kefir, lökjuice, vitt vin, vatten. Är principen tydlig? Färgad pasta tillagas också: ett ägg och istället för resten av vätskan (beroende på mängden mjöl) - spenat (potatismos), kokt rödbetor (potatismos) eller tomatpuré.

Var inte rädd för henne. Detta är en mycket enkel maträtt. Prova olika.

Tack, Natasha! Ja, jag är inte rädd, det gör jag .... ibland! Från köpta lakan, men nu är det en synd att köpa en degvalsningsmaskin!

Tusik, suns, tack för receptet och stödet!
allt visade sig till slut, min åt och berömde, men jag förstår inte, ja, inte italienska, förmodligen patamushta
om det inte är framgångsrikt att använda en visp i en induktionscache, kommer jag att försöka med ett flexibelt munstycke för framtiden, som ett resultat sparades mixern från klumpar.
och med att rulla är det bekvämt, ja, strömmen måste provas tunnare, 3 tjock, som det verkade för oss.
ch-t tog ingen bild ... i ugnen med sådana bubblor gick hon uppåt, direkt från en mans näve, vacker, ja

[öga]

öga,

Tan, jag gör detsamma. Det här är normalt. Jag lagar mat ibland, jag åt för nöjes skull, allt är coolt, väldigt gott, men ... jag kommer inte äta det varje dag. Jag kan till och med flera dagar i rad. Men då vill jag ha borsch, en kotlett med potatismos och surkål. Just för att vi inte är italienare)). Matvanor har inkluderats i oss sedan barndomen, det finns inget att göra. Det finns så många läckra och underbara saker i Italien, men jag kan inte äta allt detta i mer än 7-10 dagar. Någon annans mat. till och med pizza, till och med prosciutto, etc. Medan vi kör från flygplatsen ringer jag till min mamma och säger: laga potatis och skjuta en kotlett !!!)))

Natus, säg mig, kan du sätta ihop den till lunch, lämna den i 5 timmar på balkongen och baka den till middag, vad tycker du?

[öga]

öga,

Det verkar för mig att det kommer att svälla .. Jag menar, pastaskikten absorberar all vätska, blir uppsvälld ..

Jag blir inte tada, jag var också rädd för det ...