Salta kålrullar i medelhavsstil - recept fotograferat på Mcooker: bästa recept

Kryddiga kålrullar i medelhavsstil

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Vitkål (medelstor)	1 gafflar
Köttfärs (kalvkött, fläsk)	750 g
Bacon (rökt)	75 g
Morot	100 g
Lök	100 g
Vitlök	1 tand.
Persilja	2 msk. l.
Ris (jag har Jasmine)	100 g
Yoghurt (eller tjock gräddfil)	3 msk. l.
Salt, peppar efter smak
För såsen:
Tomater (mogna, saftiga, röda)	300 g
Tomatpuré	1 msk. l.
Lök	100 g
Vitlök	1 tand.
Grönsaksbuljong	750 ml
Basilika torr eller färsk några blad	1/2 tsk
Rosmarin	1 liten kvist
Salt, peppar efter smak
Olivolja	3 msk. l.
Sötpeppar	150 g

Tillagningsmetod

1.
Beredning av kålblad:
Skär kålstubben. Lägg gafflarna i en matpåse och mikrovågsugn i 15 minuter. Ta ut den från påsen och placera den under rinnande kallt vatten - kålbladen öppnas som en blomma. Om bladen är hårda, lägg tillbaka dem i påsen och ånga i ytterligare 2-3 minuter.

Klipp av förtjockningarna från bladen och skär dem i hälften om bladen är stora. Jag vikar arket på mitten och skär nubbarna i en vinkel, vilket resulterar i trianglar som är mycket praktiska att slå in. Jag slänger inte själva förtjockningarna utan täcker dem med en bakplåt under kålrullarna

3.
Fyllning:
Blanda köttfärs med ris, riven lök, vitlök passerad genom en press, finhackad bacon, persilja, riven morötter, tillsätt salt och peppar, yoghurt (för fyllningens saftighet). Jag har fortfarande svamppaté (champignoner stekt med lök och stansat i en mixer), jag lade till det i köttfärs och ångrade det inte.
PS Jag blancherar aldrig den här typen av ris, men om du är osäker på din, häll kokande vatten över den i 10 minuter och kasta den sedan i ett durkslag och låt vattnet rinna ut helt.
4.
Blanda allt mycket bra.
5.
Formning:
Placera fyllningen på kanten av kålbladet (om det är en triangel, sedan på toppen) och rulla upp det.
6.
Vi klämmer ihop den rullade kålrullen i vår vänstra knytnäve och med pekfingret på vår högra hand klämmer vi in i kålkanten, först från ena sidan, ...
7.
... och sedan på den andra. Det visar sig så snyggt.

Vi täcker botten av en värmebeständig form med skurna kålbitar (med förtjockningar), som vi smörjer lätt med vegetabilisk olja och lägger en kvist rosmarin i mitten av formen (under bladen). Förresten, då är denna kål väldigt god.

Lägg kålrullar ovanpå i jämna rader.
9.
Sås:
Värm oljan i en kastrull och låt den rivna på ett grovt rivjärn i den i 2 minuter. Tillsätt peppar skuren i små bitar, låt sjuda i 2-3 minuter.
10.
Tillsätt tomatpuré och tomater, skalade och rivna på ett grovt rivjärn. Koka i 5 minuter. Krydda med salt och peppar, tillsätt basilika.
11.
Häll i buljong och koka upp.
12.
Häll kålrullarna över såsen. Stäng formen tätt med folie och lägg den i en ugn som är förvärmd till 190 grader C i en timme. Fokusera på din ugn!

13.

Ta bort folien och baka kålrullarna tills de är gyllenbruna i ytterligare 10 minuter. Under bakningen kokar nästan hela buljongen, en tjock och mycket välsmakande sås finns kvar och de fyllda kålrullarna är väldigt saftiga!