Brödtillverkare Gorenje BM900 WII

Information för nya spisar.
Som tidigare beskrivits är problemet med vår spis i programmen och till och med i manuellt programmerat läge. Försök att reproducera Panasonic-programmet misslyckades, och uppenbarligen finns det en skillnad i temperaturer. Som ett resultat, efter 3 månaders bakning varannan dag, har vi en enkel formel. För att baka bra bröd utan att dansa med tamburiner och ta ut skopan ett tag behöver du bara lägga till ett ägg i huvudprogrammet. Mitt enkla recept i tillsatsordning (ingen kolobok-kontroll och inget socker):
Vatten 240 ml
ägg 1 st.
olja (solros, linfrö, etc.) 2 msk. l.
mjöl 500g.
salt 1,5 tsk
jäst 1,5 tsk
1 program och alltid en medium skorpa !!!

Jag gör det ofta med en fördröjning på 6 timmar, allt är bra. Jag gjorde mitt 15: e program i 4 timmar, men jag ser inte mycket skillnad med ett program i 3 timmar. Den enda degen vilar ibland på locket.

Ett år har gått sedan inköpsdatumet. Brödtillverkaren är inte för frekvent användning, bakad 4-5 gånger i veckan, efter några månader kändes skopoljetätningen, det började knaka, efter ett år är skopoljetätningen helt trasig, det finns en motreaktion i drivoljetätning, på drivtänderna som går in i kopplingen med skopan, produktion i 0,5-1 mm, det finns en liknande situation på skopans tänder, knackar och gnisslar. Du kan känna Kina, resursen väljs så att garantin fungerar och det är allt, metallerna i dessa föreningar är av otillräcklig kvalitet.
Och bakar normalt, jag bakar mestadels vanligt vitt bröd (mjöl, vatten, salt, jäst) och rågvete bröd med tillsats av rågmalt, det visar sig bra att med jästen Pakmaya och safmoment, som med billiga 5 rubel per förpackning , det är generellt en speciell skillnad att jag inte märkte billig jäst från dyra.

[Young Baker]

Young Baker, det finns en sådan sak, jag spelade nästan omedelbart i skopan. Och toppen av brödet bakas aldrig, vitt, folie och handduk hjälper inte. Och vad gör du? Förlängningen av bakförsäljningen med min20 hjälper inte, jag bakar den via e-post. ugn. Och det här är på den mörkaste skorpan. Och vem mätte inte riktiga temperaturer?

[Palych]

Palych, toppen är också lätt, här är saken på plats för värmeelementet, många lider av detta, även om bakningen värmdes mer eller längre, skulle detta inte ha löst problemet, för då hade sidorna varit bruna också ...

[Young Baker]

Young Baker, ja, jag satte på något sätt mer socker, så då var taket nästan som sidorna. Mjuk sanning ändå, mild. Har du testat temperaturerna under korrektur- och yoghurtläget och tiderna för de olika programmen?

[Palych]

Palych, Jag mätte det en gång hela tiden och skrev ner det. Om det behövs kan jag ange tidsinställningarna för lägena. Jag kan säga en sak om temperaturen: den håller ganska ungefär låga temperaturer i proofer och yoghurt. Gör diskreta hårda utbränningar för 4-5 värmare som slås på var 20: e minut, det kan periodiskt överhettas. På provare på hinkens väggar, då och då fixade jag 40-42 *, på yoghurt efter 30 minuter från regimens början - 46 *. Yoghurt är bättre att göra i extra. en behållare placerad i en hink och inte direkt i en hink, kommer det att utjämna temperatursvängningar och skydda mot lokal överhettning. Yoghurt-multikokaren är mycket bekvämare och temperaturen är mer exakt.
Jag mätte inte temperaturen på bakningen, jag ser inte poängen, den bakar på samma sätt som de flesta brödtillverkarna - sidorna är rosa, toppen är lättare och mjukare. En sådan konstruktion - tio är en och den är nedan
Allmänna intryck om denna spis: uthärdlig, du kan uppnå önskat resultat, men under kontroll. På sommaren tog jag henne till dacha och lämnade där, nu bakar jag i en annan. Ja, jag bakar bara på deg, jag gillar inte oparat bröd på autoprogram från någon brödmaskin :)

[Gibus]

Gibus, layout. Jag skrev ner tidpunkten (förutom de som finns i det här ämnet av huvud- och franska) på tsz nummer 3 och på den snabba.När det gäller temperatur lägger jag helt enkelt det vanliga ovanpå skopan. Kvartalstermometer och tittade ut genom fönstret, det värmdes upp på yoghurt vid 48 °. Jag ville bara använda det här läget för att täta degen, jag trodde att 30 grader skulle hålla ... men inte, det överhettas ((även om det är högst upp och inte exakt, xs vad som finns i degen. Jag gör inte har en sådan termometer.

Layout enligt lägen för en limpa på 900 g

1. Grundläggande (3:00)
knådning 12m, vila 20m, knådning 18m, höjning 20m, knådning, testning 45m, bakning 65m.

2. franska (3:50)
knådning 20m, vila 40m, knådning 25m, höjning 20m, knådning, täthet 55m, bakning 70m.

3. Helkorn (3:40)
knådning 12m, vila 25m, knådning 23m, höjning 20m, knådning, testning 75m, bakning 65m.

4. Snabb (2:10)
sats 12m, vila 10m, sats 13m, täthet 25m, bakning 70m.

5. Söt (2:55)
knådning 12m, vila 5m, knådning 23m, höjning 20m, knådning, testning 50m, bakning 65m.

6. Glutenfri (2:55)
sats 12m, vila 10m, sats 13m, ......... slutade inte, resten av tiden 2:20 .....

7. Deg (1:30)
knåda 25m, stiga 20m, träna, stiga 45m.

8. Knåda (0:25)
sats (utan uppvärmning) 25 min.

9. Cupcake (1:50)
knådning 7m, vila 4m, knådning 10m, vila 9m, bakning 80m.

10. Smörgås (3:00)
knådning 17m, vila 40m, knådning 8m, höjning 20m, knådning, täthet 40m, bakning 55m.

11. Specialitet (2:50)
knådning 10 m, vila 5 m, knådning 20 m, höjning 20 m, knådning, provning 45 m, bakning 70 m.

12. Jam
13. Yoghurt (6: 00-12: 00)
14. Bakning (0: 10-1: 00)
15. Manual
knådning 6-14m, vila 20-60m, knådning 5-20m, höjning 5-40m, knådning, provning 0-60m, bakning 0-80m.

Jag följde inte några lägen till slutet (till exempel utan gluten), jag begränsade mig bara till knådning, jag satte poäng där .......
Temperaturen mättes med en kontaktfri termometerpistol, jag satte inte in temperatursonden i degen, även om jag har en. Snabbare med en pistol och behöver inte tvätta efteråt :)
Yoghurt överhettas verkligen, det är inte lämpligt för att bevisa degen.
Och den största nackdelen för mig var uppvärmningen av värmeelementet i början av den andra satsen vid alla autolägen och vid 15. Manuell.
På sidorna av skopan upp till 40 * värmdes degen upp till 34 på sommaren! Det här är dåligt. Jag var tvungen att dra ut skopan och kyla ner den. Du kan inte värma upp det så när du knådar - gluten förstörs. Om mjölet är svagt blir resultatet ett kollapsat tak och grov smula.
Endast 8. Knådning värmer inte alls. Med "manuell kontroll" kan du knåda på den.

4. Snabb (2:10)
sats 12m, vila 10m, sats 13m, ......

Med denna knådning, efter 8 minuter, piper (5 minuter innan slutet) och sedan provning i 3 - 25 minuter och sedan baka 1:10.
Och jag visste inte att det värms upp med 2 knådning, degen värms upp från friktion. Och på semester värms det upp? Jag hör ibland tio reläklick. Och mätte inte i slutet med "värmestöd" förrän hur länge värms det upp? Och vilken typ av Jam-läge? Hur skiljer det sig från yoghurt? Är yoghurt en dum testning vid 48 ° C? Stör det någonsin med jämna mellanrum?

[Palych]

PalychTack för att du har slutfört snabbläget.
Hon värmer upp både på semester mellan satser och på korrektur. Reläets klick är bara värmeelementets av / på-omkopplare.
Tack och lov, det tänds sällan vid första omgången, bara om huset är kallt. Men den andra satsen börjar direkt med ett klick - slår på värmeelementet. Jag kommer inte ihåg att han aldrig slog på, inte ens i en 30-graders värme! Det klickar flera gånger och så småningom värms upp så att du kan brännas. Så jag upptäckte det - jag bestämde mig för att röra vid tenget, jag tyckte att det var lite ljummet ...
Att behålla värmen - nej, jag mätte den inte. När jag inte hade tid att omedelbart ta ut brödet, i cirka 20 minuter stod det på det här stödet och var särskilt vått, det strömmade redan längs hinkens sidor när jag tog ut det. Jag lämnade det inte längre, jag tog ut det direkt.
Vad jag tyckte om denna Gorenie var knådningen - mycket försiktigt, i bara några få rörelser, viks degen innan den slutliga provningen. Taket är slätt och runt, inte sönderrivet. Inte alla brödtillverkare gör detta. Till exempel välsignar min gamla Alaska-korv dig, riva den färdiga, vackert risen. Du måste dra ut skopan efter några varv och sedan sätta tillbaka den när den lugnar sig. I allmänhet har alla sina egna brister)))

Jem försökte inte ens laga mat. Här på forumet har det flera gånger skrivits att detta är ett säkert sätt att förstöra skopan. Socker förstör oljetätningen där och något annat ... Jag kollade inte. I teorin bör detta vara bakningliknande uppvärmning med ibland omrörning.
Yoghurt stör aldrig, den håller bara temperaturen och den är hög.

[Gibus]

Gibus, ja, det betyder att han inte mäter temperaturen under korrektur, utan dumt på / av flera gånger.Eftersom det inte är logiskt att ha en processor med två växlingslägen ext. motstånd i termistorkretsen (jag tittade på diagrammet). Så Jam är en omrörning och uppvärmning regelbundet. Vi måste på något sätt protestera. Och här nämner de ofta läget "dumplings and pizza ... vilka program har vi? Och vilka funktioner finns där?"



Och på baksidan av höljet, högst upp under gardinen, finns en rad halvcirkelformade hål, jag trodde att det var för en kylare, en fläkt ... vi har inte det?
Jag mätte en gång temperaturen medan jag bakade med en enkel ugnstermometer. När ljus. skorpan är någonstans 120-130 °, på en mörk - cirka 170 °, men jag har en primitiv och felaktig, kan du mäta den med din branta? Och hur mycket värms själva plasten upp? Ovan, från sidorna och på glaset ... tappar den temperaturen. själva glaset?

Och här nämner de ofta läget "dumplings and pizza ... vilka program har vi? Och vilka funktioner finns där?"

Dumplings, aka osyrad (jästfri) deg - vi har 8. Knådning. Knåda bara, ingen värme.
Pizza (jästdeg) - vi har 7. Deg. Knådning och provning (uppvärmd) med 1 knådning.

Det finns inget fläkt i sådana enkla brödtillverkare, bara naturlig ventilation. För att lägga till. Jag lägger folie på fönstret för värmeisolering och trycker på det med en tjock silikonmatta (utan att blockera ventilationshålen). Något, men förbättrar färgen på toppskorpan :)

Den termiska sensorn är där, jag tror det finns. Bara på något sätt svagt påverkar det noggrannheten att hålla temperaturen.
Vid den senaste korrekturen finns det alltid ett schema: 4 korta varv av värmeelementet i rad, sedan en 20-minuters paus, återigen en cykel av 4 varv, en paus och så vidare. I början av den andra satsen finns det också 4-5 sådana inneslutningar om tio och det räcker för att skopan ska värmas upp till 38-40 *, vilket redan är ...

[Gibus]

GibusJag har vant mig vid att göra vaniljsås i hb. Och den klassiska typen Borodinsky och Wheat brew.
Gör omedelbart teblad. Jag värmer upp vattnet och när det värms upp till 50-60 ° (vid beröring) häller jag en tredjedel i tanken och tillsätter 10% av mjölet för bryggning. Att det inte fanns några klumpar och mjölet blötläggdes i vatten. Jag slår på satsen (valfritt program, till exempel 1), när resten av vattnet kokar häller jag kokande vatten i tanken (jag pausar och stänger sedan locket, stänk flyger) och slår på satsen. Inte länge, det viktigaste är att blanda och krossa stärkelse blodproppar. Blandningens temperatur sjunker till 70 ° och tillsätt malt och kryddor (kummin och koriander) och rör om. Vidare, om maltet är jäst, lägger jag till en sked mjöl som ett enzym och stänger av allt efter en minut. Jag somnar allt med ett lager mjöl (så mycket som behövs för degen, jag stänger alla sprickor med en handduk (hb dålig termos) och sätter på 14 "Oven" -läget i 3 minuter. Temperaturen stiger till 65 -67 ° och varar i 30 till 60 ° minuter, värm igen i 1 minut .... den klassiska sockringen av infusionen äger rum vid önskad temperatur.
Vi håller detta i 1,5 timmar, även om man tror att det om en timme är 90% klart.
Sedan tar vi ut skopan, kyler den (jag lägger en förpackning olja från frysen i hb-fodralet) och skopan i vattnet. 3-5 minuter räcker. Vi lägger tillbaka allt. Lägg till förrätt enligt receptet, inkl. knådning, provning för försurning av fyllningen etc. vad som behövs enligt receptet och efter kvarvarande mjöl, jäst, salt etc., och sedan gör vi det enligt program 1 eller 2.

[Palych]

Palych, rationellt. Jag har aldrig bryggt direkt i en brödtillverkare. Alltid i tecknad film. Jag trodde att brödtillverkaren inte skulle kunna röra om det ordentligt och jag skulle inte fånga 63-65 *. Nu förstår jag varför du frågade mig om temperaturmätningar))

[Gibus]

Gibusser du, i några enkla vaniljsåsrecept hälls bryggan bara med kokande vatten och får helt enkelt svalna till 30 °, och till och med en sådan förenklad algoritm ökar smaken och andra egenskaper hos brödet. Och om vi försöker åtminstone på något sätt komma närmare den accepterade regimen, sörjer vi den bildade stärkelsen från mjöl efter värmebehandling, då blir resultatet bättre. Och vi använder till fullo vad vi har och alla möjligheter för hb. I allmänhet spänner alla dessa onödiga gester i köket, en massa rätter som tas under degen mig och min fru svär att jag snurrar under armarna, allt är tvingat osv.

[Palych]

Palych, Jag bakar sällan Borodinsky, läkaren förbjöd min make råg, men han älskar.För att inte fresta och jag bakar inte mig ännu. I grund och botten äter vi fullkornsvete.

[Gibus]

Gibus, vi sedan nizya råg, zhkt. Så jag gör en vetekräm, för en förändring. Och så är det mest framgångsrika och vardagliga enklast, på 1 prog (500/300 / salt / socker / jäst). Vid tsz-tiden gjorde jag det strikt enligt receptet - det gick inte (((. Dela ett beprövat recept för hb på tsz-vete).

Du är förmodligen 100% c. h. bakad. Jag gör det också dåligt på vårt mjöl. Jag arbetade bra på finska, men nu säljs den inte.
Därför gör jag först en deg av en stark Altai c. från. (med tillsats av cz för bättre näring och jäsning av degen) och sedan resten av hela kornet i degen. Det visar sig ett långt bröd med en delikat smula, i vilken 55% fullkornsmjöl. För en förändring lägger jag till några krossade frön, kli och ibland kvassvortkoncentrat för en mörkare färg och lukt.

Jag lägger flera gånger mindre jäst än vad som är vanligt för brödtillverkare och jag tror att det räcker. Jag gillar inte lukten av jäst i bröd. När det är surdeg lägger jag degen på surdeg och lägger till 1/6 tesked i degen. jäst. Jag mäter dem med ögat, jag ritade märken med en tuschpenna på en mätsked. Olika jäst beter sig annorlunda: Jag är inte alls vän med Saf-ögonblicket, jag föredrar Oetker, han misslyckas inte och beloppet verifieras specifikt för honom.
Mjöl: helkornig fransk sak och lite Altai-mjöl. s (Grana, Divinka, Belyaevskaya)

Recept
allmänt förhållande: mjöl 340g (150g. med +190 c. h.) - flytande 260g (170 vatten +90 mjölk)

deg:
mjöl 150g psh. i. från. (stark med 12 g protein) + 20 g c. h. mjöl + jäst 1/5 tsk Dr. Oetker.
vatten 150 g + 20 g levande yoghurtserum (jag har en hemlagad Symbilact från Vivo, jag gör det själv)

knåda i en hink bomull 10 min, sedan i samma hink, täckt med en plastlock
3,5-4 timmar vid 27-29 * eller
1 timme vid 27-29 * och sedan natt (upp till en dag) i kylskåpet.

deg:
deg, värms upp till rummet. temperatur
mjölk 90g (vatten är också möjligt, men jag gillar mjölk :))
bovete honung 15g
salt 2/3 tsk
* kvassvortkoncentrat 1 tsk
dränera. smör 10g
solros. neref. olja 1 tsk
mjöl 170g c. h. + en liten nypa askorbinsyra i pulver + jäst 1/5 tsk. Dr. Oetker

Jag blandar mjölk, honung, salt, kks, häller blandningen i degen, häller mjöl med jäst ovanpå och byter till läge 2 eller Manual. Schema: knåda 5-7 minuter (endast innan du blandar i en bulle), pausa 30-40 minuter, knåda 15-20 minuter, höja 50, knåda, täta 60, baka 70 (kort medium). Rast. Jag häller långsamt i olja i slutet av den andra omgången, det gör bullen smidig och vacker.
Först försökte jag det på läge 3. Helkorn, men provningen var för lång - 75 minuter, ibland växte mitt bröd upp till toppen i förväg, jag var tvungen att avbryta programmet och sätta bakningen med våld.
Därför älskade jag mer från auto-lägen 2. Franska, du kan ta det som grund, men efter de första 5-7 minuterna av blandningen tog jag ut skopan, täckte över den och lämnade den att vila på bordet och programmet fortsatte som vanligt, och jag satte in det efter 5 minuter från början av den andra satsen (när uppvärmningen redan har stoppat där), de återstående minuterna av knådning är tillräckligt, det är viktigt att inte röra. Och sedan till 20 minuters lyft, lade jag till ytterligare 2 gånger i 10 minuter med en paus. Och sedan är allt enligt programmet: korrektur i 55 minuter och bakverk. Dessa är danserna)). Annars är resultatet inte detsamma.

[Gibus]

Gibushur komplicerat allt är vid första anblicken. Jag tänkte också göra en deg i hb och sedan lägga den i kylen eller på loggia (vintern är likadant) för natten med den. Jag var generad över att alla dessa kalla jäsningstester (jag gjorde dessa mer än en gång), det var då att sträcka, vika, kuvert, rulla upp rullar etc. Det vill säga manuellt arbete. Allt är lättare med dig med detta.
För "färg" lägger jag cikoria pulver, en hälsosam dryck istället för kaffe. Och lukten är trevlig och "råg" chokladfärg. Före surdeg var jag fortfarande undermått, jag gjorde det ett par gånger, men sedan glömde jag att mata, då var jag inte hemma, då ... Jag använder äpplen för surhet. vinäger är användbart i måttliga doser.
Ja, jag gjorde det här 100%, taket är i allmänhet som en krater när du bakar, men det kom snyggt upp och sedan via e-post. ugnen i allmänhet knäckt i hälften. Smak...smidig, någon form av torr, allt smulat (((
Jag är rädd att röra vid denna tsz. Vaughn köpte kli separat - det ska ala-skalas med a / s. Det här finns i varje stall, men du måste leta efter alla dessa tapetceller. Och de är dyrare.

[Gibus]

Gibus, Palychhär är ni virtuoser

I slutändan, efter ett år med intensiv användning, måste brödmakaren kastas i papperskorgen - glidbussningen i remdrivningen var helt utsliten. Efter att ha demonterat HP såg jag att bussningen genomfördes helt (damm föll från HP: s botten - det här är partiklarna i bussningen), den bröts med 2 millimeter från det nominella värdet. Mot slutet av hans korta liv skramlade drivaxeln nådelöst och skramlade fritt i den trasiga bussningen tills drivremmen gled av rytmen. Ungefär två månader innan det var jag tvungen att köpa en ny skopa för samma HP av samma anledning - ringen som höll bladets drivaxel i skopan sliten och föll ihop. Förresten finns det INGA lager i skopan eller på drivaxeln - bara hylsbussningen, som så småningom slits ut och går sönder. Hemma är reparationer omöjliga (om du inte har svarv hemma :-)), och att ge någonstans till en verkstad är opraktiskt på grund av reparationskostnader i förhållande till priset på HP, särskilt när du köper till en kampanj / rabatt ...

I slutändan, efter ett år med intensiv användning, måste brödmakaren kastas i papperskorgen - glidbussningen i remdrivningen var helt utsliten. Efter att ha demonterat HP såg jag att bussningen genomfördes helt (damm föll från HP: s botten - det här är partiklarna i bussningen), den bröts med 2 millimeter från det nominella värdet. Mot slutet av hans korta liv skramlade drivaxeln nådelöst och skramlade fritt i den trasiga bussningen tills drivremmen gled av rytmen. Ungefär två månader innan det var jag tvungen att köpa en ny skopa för samma HP av samma anledning - ringen som höll bladets drivaxel i skopan sliten och föll ihop. Förresten finns det INGA lager i skopan eller på drivaxeln - bara hylsbussningen, som så småningom slits ut och går sönder. Hemma är reparationer omöjliga (om du inte har svarv hemma :-)), och att ge någonstans till en verkstad är opraktiskt på grund av reparationskostnader i förhållande till priset på HP, särskilt när du köper till en kampanj / rabatt ...

Efter ett år bröt hylshylsan, köpte en oanvänd Elji-spis från mina händer för 2500, i en låda, i en film och glömde problemet, jag kastade inte ut den brinnande spisen, en två liters burk passar perfekt i det, nu gör jag yoghurt i den här ugnen, det viktigaste gör en plattform längst ner så att burken står normalt. Allt väl)

Använde någon kakaprogrammet?

Också mindre, vad! jag dog om ett år. Samtidigt användes den inte ofta. Först började svarta fläckar dyka upp i testet, tydligen rost / fett, det var nödvändigt även då att lämna över det under garantin. Och ungefär ett år senare föll beståndet ur skopan, fixeringsbrickorna rostade. Så jag tänker byta oljetätning och brickor och bygga om skopan eller köpa en ny.
Vem vet vilken storlek vår oljetätning har, vad som ska finnas där från packningarna och var man kan få Teflon-ringen, som ligger högst upp, ovanför oljetätningen.

Vi har lite grund för reparation av skopor. # kan komma till nytta, tillbaka i ämnet https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=32099.0

Vi har lite grund för reparation av skopor. # kan komma till nytta, tillbaka i ämnet https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=32099.0

Jag har en ny order med Ali för 70r. Jag beställde nya bultar i etm, jag kan bara inte hitta vilka och hur många fluorplastpackningar det borde finnas, en som stänger oljetätningen och som någon annan sekund inuti axeln. Kanske någon i ämnet och återupplivade skopan?

Eh, sedan gled bältet av, demonterat, motreaktionen i enheten. Jag satte på bältet, korv neodetski))), vad finns det för lagret? Förmodligen en brons eller brons-grafitbussning?

INGET lager i skopan eller på drivaxeln - endast hylsbussningen som slits ut och går sönder över tiden.

Är bussningen bara påtryckt?