Brödtillverkare Gorenje BM900 WII

[Kotloshanochka]

Kotloshanochka, Det här är inte mitt, det här är Olin MariV. "Glutenfritt bröd i märkesbrödtillverkaren" Här är länken, jag kan inte infoga aktiva:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...=154883.new;topicseen#new
Bara i stället för risblandningen blandar jag blandningen. Det finns inget att jämföra med, men det visar sig vara ganska ätbart.
Och om korrekturen har du förmodligen rätt att knåda blandningen på programmet, lämna den för korrektur och baka på bakverk. Jag lär mig bara och tänkte på programmet, glutenfritt bröd skulle vara OK.
Och ändå blandade jag jästen med vatten, socker och 50 gram mjöl och lämnade i 5 minuter tills de första bullarna och laddade sedan alla andra ingredienser.

Jag tänkte, vad är den så kallade 30-sekunders träningen för varje program i cykel 4 (uppgång 2) för.
Bakare säger att saken är mycket användbar: Cykel 5. - UTGAS - 20-30 sekunder
Detta förstås som att knåda degen.
Primärt mål:
Degknådning - kortvariga upprepade deglöften - syftar till att förbättra degens struktur, vilket gör det möjligt att få bröd med den största volymen, med en fin, tunnväggig och enhetlig smulporositet.
Vad händer i skopan:
Mellan den första och andra korrekturen rekommenderas att degen lätt knådas så att en ny portion syre från luften kommer in i den, eftersom mängden syre minskar kraftigt efter den första testningen av degen.
Uppvärmningen varar bara några sekunder. Samtidigt är inte hela degen skrynkligt helt, men bara delvis från sidorna, faller inte bullen av samtidigt. Kanske, ur teknikers synvinkel från tillverkarna av brödtillverkare, är detta tillräckligt, vilket kan ses senare i sekundärprövningen av degen.
Uppnå resultatet:
Den bildade koldioxiden, som hämmar jästen, avlägsnas delvis från degen.
Jästceller fördelas jämnt i degen och deras näring förbättras.
De krossas i mindre gasbubblor med en jämn fördelning i degens massa, och tillsammans med infångning av luft i degen dyker nya gasbubblor upp som leder till en förbättring av degens reologiska egenskaper.
Temperatur inuti skopan:
Temperaturen i brödmaskinens hink hålls på 26-28 * C, vilket är optimalt för att bevisa degen.

Vi försökte baka råg utan problem med surdeg. Det visade sig bra.
Program 3 Fullkornsbröd.
Ingredienser:
Vetemjöl 250 g
Rågmjöl 250 g
Vatten 150 ml
Salt 1,5 tsk
Socker 1 msk. l.
Rast. olja 2 msk. l.
Torrjäst 1,5 tsk
Kefir (tjock) 3,2% 200 ml

[osin-sasha]

osin-sasha
och ordern är som vanligt? kefir med vatten och smör ner, det finns salt, socker och mjöl på toppen, och jäst finns redan i mjölet?

[osin-sasha]

osin-sasha, Jag lägger bröd enligt ditt recept för att prova. Det verkar för mig att det här är en stor volym för denna spis., Det är svårt för henne.
Här är det nu på bordsskivan KORV! Rör sig med bullen inuti. Jag insåg att du inte kan lämna utan uppsikt. Och ändå beror det naturligtvis allt på mjölet, det tog mig 460 gram, och då visade sig bullen vara rak, det var möjligt att hälla mindre.

[S * lena]

S * lena,
Allt beror på mjöl, enligt min mening (råttorkt), nu har jag redan dragit ut en limpa från spisen, men den här gången stänkte den lite vatten under den första knådningen - det är också en tät bulle, även om mjöl från en påse, som bakades tidigare. Så jag kan inte förstå vad som påverkar koloboken. Jag förstår att det är bättre att justera vattenmjölet vid knådning, tjockt vatten, flytande mjöl. Brödet blev bra, den här gången lade jag till en sked kvassvort, svart uppslamning i vattnet, köpte en låda för att göra kvass i en femdelad påse, mörkt rörsocker. Brödet steg nästan till locket, förra gången var det mindre, nästa gång räknar jag det till 400g. mjöl. Ger lite kvass. En av dessa dagar kommer jag att lägga ut detaljerade instruktioner om kaminen, program, cykler, vad som görs med testet vid varje cykel, temperaturer etc. etc.

Tillagd tisdag 17 jan 2017 22:31

Banan, Jag, salt, socker i hörnen för mjöl, i mitten av jästen. Även om jag inte ser skillnaden, när den är påslagen kommer den fortfarande att utplåna allt.

Tillagd tisdag 17 jan 2017 22:44

S * lena, Receptet är inte mitt, jag är fortfarande en dagis för att skapa recept, jag hittade det på Internet. Det är bara att jag inte är en gourmet i bröd, jag ville baka en vanlig hemlagad enkel råg och inte ta butiksköpt muck.

Jag räknade det till 400 g.
Jäst - 1,2 h / l
Vete - 200 g.
Råg - 200g.
Salt - 1,2 h / l
Socker - 0,8 msk / l
Olja - 1,6 st / l
Tjock kefir - 160 m
Vatten 120 m

Degen med 200 vete och 200 rågmjöl (50x50) är mycket nyckfull och kanske inte fungerar.
Anledningar: degen är i gränsläge, antingen vetegrå (med 2 korrekturer) eller rågvete (med 1 korrosion), och det är inte känt vilken riktning den kommer att vända. Kanske fungerar brödet, eller så fungerar det inte.

Om du inte har någon erfarenhet av bakning är det bättre att lära sig att baka vete-rågbröd Pepparkakaman gjord av vete-rågmjöl (mästarklass) och experimentera sedan med mängden mjöl.

Här är en detaljerad beskrivning av processen att baka bröd och de processer som sker i x / ugnen. ATT FÖRSTÅ BRÖD I HEMMADE BRÖD

Hjälpavsnitt INNEHÅLL I AVSNITTET "GRUNDLÄGGANDE AV KNÄNING OCH BAKNING"

Du kan se detta recept

Vete-råg 50x50 bröd med levande jäst (brödtillverkare) (Rina)

Och använd recepten från vårt forum, de testas och du kan alltid be receptets författare om hjälp.

[Administration]

Administration, Tanya - du är en riktig, omtänksam vän!
Jag studerade så detaljerade råd på en gång. Jag har bakat bröd länge, i ungefär 3 år.
Och bakad med jäst och surdeg. Jag brukade ha Saturnus, jag var mycket nöjd med spisen, brödet blev underbart och kakorna stödde taket.
Och den här hinken var oväntat liten (jag köpte den utan att titta på Internet), såg ut att det fanns glutenfritt bröd, som det fanns tillräckligt med mynt för, sedan köpte jag det. Nu måste alla dina favoritrecept räknas om.
Frågan om att baka utan vete har nyligen kommit upp, nu behärskar jag det.

Tillagd onsdag 18 jan 2017 00:56

osin-sasha, Jag tog ut min bulle. Ruddy, men lite liten visade sig. Jag får reda på vad som är inne på morgonen!
För beräkningen, tack, det kommer definitivt att bli lättare.
Förresten, jag gillade blandningsläget, det verkar vara mer intensivt än på brödprogram.

Vänner, säg mig, dina axelblad kommer inte att klättra? Jag gjorde bröd med frön, flisat på ett axelblad, en är ganska anständig, mycket obehaglig för spisen i en månad.
Kan slipa en mixer, vilken typ av material finns det? Magneten tar inte, järn betyder nej ..

Jag har använt den här brödmakaren i två månader nu, här är två beprövade recept på enkelt bröd:
Program 1 Basic, 900 gram, mörk skorpfärg.

1. Vete 900 gr.
Vatten - 310-330 ml. (titta på bullen, beror på mjölets fuktinnehåll)
Vetebakningsmjöl - 500 gr.
Jäst - 10 gr. pressad eller 1,5 tsk. snabbverkande (jäst är annorlunda, så se tillverkarens rekommendationer)
Salt - 1,5 tsk
Rostolja - 15 gr.

Lös upp den i vatten om du använder komprimerad jäst. Beställ: vatten med jäst, smör, mjöl, salt på toppen.
Om du använder snabbverkande jäst, lägg den ovanpå mjölet. Beställning: vatten, salt, olja, mjöl, jäst på toppen.

2. Vete-råg 900 gr.
Vatten - 280-300 ml. + 100 ml ångad kvass (titta på kolobok, det beror på mjölets fuktinnehåll)
Vetebakningsmjöl - 270 gr.
Skalat rågmjöl - 225 gr.
Torr kvass - 50 gr. ånga 100 ml. kokande vatten och låt svalna.
Jäst - 8-10 gr. pressad eller 1,5 tsk. snabbverkande (jäst är annorlunda, så se tillverkarens rekommendationer)
Salt - 1,5 tsk.
Socker - 1-1,5 msk. l.
Rostolja - 15 gr.

Lös upp den i vatten om du använder komprimerad jäst. Beställning: vatten med jäst, ångad kvass, socker, smör, vetemjöl, rågmjöl, salt på toppen.
Om du använder snabbverkande jäst, lägg den ovanpå mjölet. Beställning: vatten, ångad kvass, salt, socker, smör, vetemjöl, rågmjöl, jäst på toppen.
Helst, istället för kvass, ta malt, men jag kan inte hitta det till försäljning.

2. Vete-råg 900 gr.

Jag försökte det enligt ditt recept, mycket gott bröd, även om taket kollapsade lite, det finns för mycket vatten, nu bakar jag 250 istället för 300 vatten, låt oss se vad som händer. Jag tar malt i butiker, vi har mycket för att göra kvass, lådor, det finns 2 påsar jäst och 2 påsar svart uppslamning, de skriver att detta är malt.

Jag har också ett beprövat recept som alltid fungerar bra =)
ostmassa serum - 250 ml
olivolja - 1 msk
socker - 1,5 msk
salt - 1 tsk
mjölsol - 400g. (Jag räcker vanligtvis inte, jag lägger till ett par skedar på toppen för totalt 420-430)
torrjäst - 1 person
sesamfrön för strö - 1 tsk, tillsätt efter den andra knådningen och hur degen sätter sig över hela formen

Jag bakar på 900 g-programmet. # 2

Jag försökte det enligt ditt recept, mycket välsmakande bröd, även om taket föll lite, det är för mycket vatten, nu bakar jag 250 vatten istället för fermenterad mjölk, men drycken är vad som händer. Jag tar malt i butiker, vi har mycket för att göra kvass, lådor, det finns 2 påsar jäst och 2 påsar svart uppslamning, de skriver att detta är malt.

Det stämmer, om locket faller av betyder det att det finns antingen mycket vatten eller jäst. I recepten finns en allmän beskrivning av bokmärket, men mjöl och jäst är olika, du måste fylla din hand. Att baka på ett mjöl, allt är bra, jag köpte ett annat och locket föll, jag var tvungen att minska vätskan.
Förresten, om du i dessa två recept, delvis istället för en del av vattnet, använder kefir, gräddfil eller yoghurt 100-130 gram, då är brödet i allmänhet underbart. När jag gör detta lägger jag inte i vegetabilisk olja alls.

Även i denna ugn är yoghurt och jästa mjölkdrycker mycket bra. Nu använder jag Evitalia surdeg, en torr surdeg baserad på prebiotika, kommer i ampuller, 10 ampuller per förpackning, en förpackning räcker för 100 liter fermenterad mjölkdryck, för att smaka som kefir eller fermenterad bakad mjölk. Där är receptet för matlagning för 2 liter utformat bara för vår spisskopa.

Här är mitt bröd, hittills min favorit, receptet togs härifrån mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162200.0,
med justering är vatten 280 ml, jäst är ca 3/4 tesked, plus på en signal lägger jag till frön .. Det visar sig:

Vetemjöl 300 g
Rågmjöl 50 g
Bovetemjöl 50 g
Salt 1 tsk
Honung 1 msk. l.
Vegetabilisk olja 2 msk. l.
Fermenterad rågmalt 1 msk. l.
Jäst 3/4 tsk (inte full tesked)
Vatten 280 ml
Kryddor (koriander, kummin) 1 tsk

Schemat är standard: alla torra ingredienser + olja, honung hälls i vattnet; sedan mjöl, jäst på toppen. Mode Basic, limpa 700 gram, medium skorpfärg

Om omröraren, samma sak, svar, kommer den att klättra eller inte?

Om mixern, alla samma svar, kommer det att klättra eller inte

Ja, bry dig inte, jag verkar ha normer, men jag stör inte fröna, jag gick i allmänhet på min kniv, glömde att ta ut och började skära brödet, jag tvättade redan på det och ingenting, vrider, att med det kommer att vara, även om åtminstone hela omslaget kommer att gå av.

Förresten, om du i dessa två recept, delvis istället för en del av vattnet, använder kefir, gräddfil eller yoghurt 100-130 gram, då är brödet i allmänhet underbart.

Tack, det ska jag.

Om omröraren, samma sak, svar, kommer den att klättra eller inte?

Jag kommer inte att klättra.

[Young Baker]

Young Baker, Jag började också skära en gång utan att dra ut omröraren, med en kniv till metallen rev av beläggningen. Men sedan bestämde jag mig för att sätta in den nya, som ingick i satsen. Och när den här misslyckas, köper jag antingen en ny eller använder den repade.
Det viktigaste är att det inte skalar av i brödet, ja, kanske vid temperaturen på den metallen släpps något?

[Banan]

Det viktigaste är att det inte skalar av i brödet, ja, kanske vid temperaturen på den metallen släpps något?

här är jag om detta, det kommer att störa i alla fall, men det är inte särskilt trevligt att äta det som försvinner

Banan, hade du en extra omrörare i satsen?

[xmx]

xmx, ja, lägg i en påse i en mätbehållare, tillsammans med en krok för en omrörare och en måttsked

xmx, ja, lägg i en påse i en mätbehållare, tillsammans med en omrörarkrok och en mätsked

De kastade en extra till dig på vandringen, eftersom en scapula ingår i satsen. Så de kastade en extra äggbricka i kylen :-).
Alternativt kan du köpa en ny, enligt min mening är de för det mesta universella.

[Young Baker]

Young Baker, ja, bra =)

[av Lisn]

Har någon testat det glutenfria systemet för bakning av rågbröd? I det här läget ska det finnas 1 omgång, 1 uppgång och bakning ..

inte på detta sätt. I läge 6 (glutenfri bakning) i vår brödtillverkare, sats 1 - höjning1 (korrektur?) - sats 2 - höjning 2- något annat - höjning 3 - bakning (bakning)

Tillagd söndag 05 feb 2017 11:47

Här är två recept som jag är bra på:

1. WHITE BREAD classic (inuti som en butiksbulle ser ut)
Jag tog receptet från webbplatsen otzovik, av Lisn
Mjölk och lite vatten - 310 ml,
salt - 1 tesked
socker - 2,5 msk
senapsolja - 2 matskedar (jag tog vanlig vegetabilisk olja),
vetemjöl - 500 g,
jäst - 1 tesked.
Det första bakningsläget är vanligt bröd, 900 g., Medium skorpa.

2. GLUTENFRI BRÖD från färdigblandning (Granat "Gråbröd")
vatten - 225 ml
vegetabilisk olja - 1 msk. l.
salt - 1 tsk
socker - 2 tsk
mjölblandning Granat "Grått bröd" - 300 gr.
jäst 1 tsk
Mode 6 (glutenfria bakverk), vikt 700 g, medium skorpa
Toppen sjunker lite, men den är utsökt.

Hittills har inget välsmakande kommit ut ur blandningen Garnets "Vitt bröd", men jag jobbar med det ... Barn på en glutenfri diet.

[Young Baker]

Jag klippte också av misstag omröraren med en kniv, ingenting hände med det, men beläggningen började dra av sidorna underifrån
Jag har ett enkelt Borodinsky-recept, titta i profilen för en länk till det.
Lite senare slänger jag här receptet för bovetebröd i CH-läget för bröd. Tills han är perfekt

Tillagd söndag 12 feb 2017 11:55

Young Baker, Jag använder också ljudet. Första gången jag brygger i 8 timmar och sedan 300 ml av denna yoghurt per 2 liter. sur mjölk i 6 timmar. Maximalt 5-6 gånger jäste jag en flaska torr startkultur, men någonstans från 4 till 5 timmar, annars visar det sig sur yoghurt. Det var inte längre möjligt att omjäsa en surdeg, åt den och det fanns inget material kvar för en ny surdeg)))

Tillagd söndag 12 feb 2017 12:09

Och nyligen har jag ständigt tillsatt 3-6 msk kli i vitt bröd. skedar. Och för dem lägger jag till 10-20 ml. ytterligare vätska.

Igår i butiken gav de mig den här elden, och jag beställde en lite annorlunda med handtag.
Nu är jag i den här tråden

[Hemgjord]

Jag vill dela ett enkelt recept med vitt bröd som fungerar bra för nybörjare.
1. Vetemjöl - 400 gr. För ett högkvalitativt resultat är det absolut nödvändigt att sikta mjölet.
2. Socker - 20 gr. Jag lägger en hög matsked.
3. Salt - 10 gr.
4. Solrosolja - 25 gr. Jag lägger till två matskedar inte till randen.
5. Vatten - 130 ml.
6. Fet kefir - 110 ml. Jag använder 3,2%. Du kan experimentera med andelen vatten / kefir.
7. Jäst - 5 gr. Jag använde torrt bageri.

Ordningen för laddning i kaminen är standard: vatten (vid rumstemperatur) kefir i den (om den är kall, låt den stå, värma upp), socker, salt och vegetabilisk olja. Häll mjöl försiktigt ovanpå och lägg jäst som den sista ingrediensen.

Vi stänger locket på brödmaskinen, slår på det. Vi kommer att knåda och baka i läge 15 - Hemlagat bröd (Hemgjord).
Ställa in bakningslägen (manuellt):
Knåda 1 (Knåda 1) - 14 min.
Rise 1 (Stig 1) - 25 min.
Knåda 2 (Knåda 2) - 20 minuter.
Uppstigning 2 (Stig 2) - 25 min.
Uppstigning 3 (Stig 3) - 45 min.
Bakning (Baka) - 80 min.
Uppvärmning (Hålla varm) - upp till 60 min. Det gör jag inte.
Välj färg på skorpan (jag väljer den mörka - Mörk) och framåt ...

Under den första knådningen visar bunan sig vara mycket tät - var inte orolig, senare släpper den Eftersom ingredienserna är olika för alla i den andra knådningens skede, kontrollera brödrullens tillstånd - om det enligt din åsikt är för tätt kan du lägga till en eller två matskedar vatten, men överdriv inte det på grund av överflödig fukt, då kan "taket" falla av.

Som ett resultat av de rätta åtgärderna bör du få följande bröd:





Det smakar som vitt toastbröd i butiken, men ojämförligt ömt och luftigt. Det är allt...

God dag. Kan någon dela ett beprövat påskkakrecept för denna mirakelbrödtillverkare.

[Natali3]

Natali3, Jag postade här idag https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102643.440




den här är särskilt bra
tårta på deg.
Vatten - 100 gr. lös upp pressad jäst 8 g i den,
mjöl 160 gr. (lägg först till 2/3 av den totala massan).
Socker 80 gr.
Smör 25 gr.
Russin 1 glas (skållad).
Vi gör deg på ave. 7 (sats)
Lägg sedan resten av mjölet, sockret och smöret efter 1,5 timmar,
och starta pr nr 2 (fransk) skorpa Ljus (nästa gång jag blir Medium), 700 gr., tillsätt russin i processen med ljud.

[lipushok [/ b, jag är ledsen, varför är han inte så lång? finns det tillräckligt med socker? och skorpans färg är enligt min mening normal, den bör fyllas uppifrån]

lipushok [/ b, jag är ledsen, varför är han inte så lång? finns det tillräckligt med socker? och skorpans färg är enligt min mening normal, den bör fyllas uppifrån

[Natali3]

Natali3, det här är för en liten volym, om du ökar den med två gånger blir den högre.



den här håller jag fortfarande på att slutföra, proportionerna måste revideras
Kulich är ett sätt utan svamp.
Mjöl 200 gr.
Vatten - 140 gr.
Pressjäst 8 gr.
Smör - 12 gr.
Socker - 5 msk
Skållade russin 1 glas (vi lägger till det enligt ett speciellt ljud, det sprids först på väggarna och pressas sedan in i rullen).
Bakad på min favorit Frenchie nr 2:
Mörk (men det blir bättre i det här fallet Medium), 700 gr.
Det visade sig så här, men gott.





Förresten, vem ändrar andelen vatten / mjöl med vilket steg? Direkt relevant

vem ändrar andelen vatten / mjöl med vilket steg? Direkt relevant

Om vi ​​pratar om proportioner tar vi härifrån - bevisat genom åren Mängden mjöl och andra ingredienser för att göra bröd i olika storlekar

Om vi ​​pratar om balansen mellan mjölvätska, bulle, lär vi oss att göra bröddeg i ämnet Det enklaste vita brödet gjord av vetemjöl och vi läser mycket noggrant alla kommentarer och förklaringar i ämnet.

Så här beskriver V. Pokhlebkin (Secrets of good cuisine) denna metod:
Mängden mjöl bestäms aldrig i förväg vid beredningen av mjölprodukter (bröd), eftersom det beror på hur mycket av den flytande blandningen som erhålls: vad är dess specifika sammansättning och hur mycket mjöl denna blandning kan absorbera. Om man emellertid för att bestämma mängden mjöl i förväg är det nästan aldrig möjligt att justera vätskan exakt till den, eftersom detta värde är en variabel som kan variera. Olika fettinnehåll, mjölktäthet, vattenhårdhet, äggstorlek, smör och fettkonsistens, liksom jästens färskhet och deras inverkan på den flytande delen påverkar också här.
Ha därför inte mycket förtroende för receptet där mängden mjöl bestäms "exakt" för bröddeg. Som regel ger det inte en möjlighet att få en kvalitetsprodukt, trots våra bästa ansträngningar.

[lipushok]

lipushok, med vatten är det helt klart för mycket, taket har sjunkit mycket och salt måste tillsättas, för 200 gram mjöl minst 0,3 tsk.

Glad familj
I bakgrunden bakad tårta i Gorenje 900WII. De främre är inblandade i det ...


ett snitt av en lätt defekt tårta (underväxt från resten av degen och nästan ingen kanderad frukt), men strukturen är synlig.


och detta är vitt bröd och tsz från denna brödmaskin


I allmänhet är x / n inte dåligt, men kräver manuell intervention. I autolägen tillfredsställde mig inte kvaliteten. Jag bakar på deg. I grund och botten är för aktiv uppvärmning i början av det andra partiet irriterande (det kan överhettas degen och förstöra gluten) och den korta jäsningsfasen (vid autolägen - 20 minuter). Men jag använder det fortfarande varje dag: det knådar väl och för jäsning tar jag ut en hink och lägger till tid.

[Gibus]

Gibus, och har inte provat programmering? förlänga cykler.
Jag hittar det inte i mina instruktioner.
och ditt bröd ser bra ut. Dela recept?

[lipushok]

lipushokTitta på ämnesstartaren på den första sidan av ämnet

[lipushok]

lipushok,
15 program som är hemgjorda?
Jag använder det, men faktum är att det heller inte finns någon jäsning i det, stadierna är begränsade där:
1. Första sats (6-14 min) förblandning, vanligtvis 10-12
2. vila för svullnad av mjöl (20-60) Jag lägger 40-60, beroende på vilken storlek min deg är, det vill säga hur mycket mjöl som tillsätts och måste sätta sig och svälla
3,2 sats (5-20 min) Jag ställde in max - 20.
4. jäsning (5-40 min) även om du ställer in 40 - detta är naturligtvis mer än 20 i autolägen, men fortfarande inte tillräckligt, och till och med 5 minuter innan slutet av etappen kommer det att bli en knådning, ett faktum.det kommer bara 35 att vandra, och dessa 5 minuter läggs till i korrekturen
5. korrektur (0-60) Jag ställer in max, det räcker alltid
6. bakning (0-80) Jag sätter vanligtvis 70, skorpan är medium.
Processen är väldigt enkel: ställ 15 i menyn, tryck sedan på Cykel, ställ in tidpunkten för scenen med Time-knappen, Cykla igen, tiden för nästa steg osv. I slutet, Start.

För svampmetoden var dessa 40 minuters jäsning fortfarande okej, eftersom degen delvis har jäst i degen. Men den oparade visar sig vara för snabb, jag gillar inte den här typen av bröd.
Det här handlar om vitt och fullkornsvete.
Med råg är det också obekvämt, en sats på 20 minuter räcker för honom, men här kan den andra satsen inte tas bort på något sätt.

Problemet är att, i valfritt program, i slutet av det andra steget (före det andra partiet), lägg en hink med deg i kylen, eftersom det i början av det andra partiet slår på värmeelementet fyra gånger i en rad - det blir väldigt varmt och kan överhettas och förstöra degen. Jag har haft det ett par gånger.
Det vill säga, du laddar bara allt och du kan inte gå. Eftersom jag betar bredvid mig kommer jag att lägga till jäsning ... Detta är en sådan halvmanuell process ...

men hur kan degen hållas varm i flera timmar ???

IMHO, du måste använda läge 13. Yoghurt

IMHO, du måste använda läge 13. Yoghurt

Jag rekommenderar inte, temperaturen där är för hög för testet. I min 46C mätte jag skoporna på väggarna på en halvtimme från början av yoghurtregimen.

[lipushok]

lipushokTitta på ämnesstartaren på den första sidan av ämnet

det finns bara Borodinsky.

Jag bakade Brioche-bulle enligt receptet från instruktionerna för Panasonic x / p.
Jag räknade dosen till 250 g mjöl, eftersom detta är det maximala för bakning i vår bomull - det visar sig till fönstret och kan till och med förseglas till det ...
Massan är mycket ömtålig och fibrös.

recept:
jäst är snabb. 2/3 tsk
mjöl c. från. 250 g
mjölk 127g (i originalreceptet fanns vatten, ersatt med mjölk)
ägg 1 (53g)
socker 2,5 msk. l. (30 g)
salt 1/2 tsk
pulveriserad mjölk 1 msk. l.
sl. smör 70g (reducerat till 60)

Handlingsalgoritmen är som följer:
1.Blanda jäst med siktat mjöl och mjölkpulver
2. Mal ägget med salt och socker, tillsätt mjölk, rör om
3. Skär smöret i 1 cm kuber och lägg det på kylans kallaste plats (kuberna måste vara hårda)

I en hink med vätska (2), ovanpå den torra blandningen (1), knåda i 1 pr. 8-10 minuter tills fullständig blandning. Det kommer inte att finnas någon kolobok, det kommer att finnas en klibbig massa.
Stäng av och låt stå i 1 timme i bomull för svullnad och glutenbildning.
Efter en timme på pr. 8 Knådning (25 minuters kontinuerlig knådning), låt den knåda väl, 3-5 minuter innan programmets slut, om degen redan har samlats i en klibbig slät bulle kan du börja lägga i smör, kastar gradvis 1-2 kuber och ger dem spridning. När Ave 8 slutar fortsätter du på Ave 15 med nästa. parametrar: knådning 8m, vila 20, knådning 5, jäsning 40m, täthet 60m, bakning 75m medium skorpa.
Under den första satsen (8 m), sluta blanda i oljan, ta sedan bort skopan med deg från kylförvaringen (låt programmet fortsätta, vårt mål är att hoppa över den andra satsen, som redan är överflödig här, men den kan inte tas bort genom att programmera) och placera den på en varm plats, när knådningen äger rum kan du sätta tillbaka skopan i x / p (mellan 2:50 och 2:25 på resultattavlan) och då kommer hon att göra allt själv: hon kommer att stå lite längre, sedan kl 02:20 gör hon en snygg knådning, en timmes provning och klockan 1:15 börjar baka. Jag rekommenderar att du tittar ut genom fönstret omedelbart innan du bakar (upp till 1:16 på displayen), degen ska växa minst 2/3 av skopan, om den inte är mogen, tryck kort på Start-knappen en gång, kaminen pausar i exakt 10 minuter och sedan fortsätter cykeln själv - korrekturlängden förlängs med 10 min.

Denna metod kan användas för att tillverka bakverk av hög kvalitet, inklusive kakor - det är en intensiv dubbelknådning och jäsningstiden ökas.

Här är en bit av min kaka i bomull

Tillverkad enligt ovan beskrivna halvmanuella metod: knådning 8-10 minuter, vila 1 timme, intensiv blandning 20 + 10 minuter (tillsats av olja), tillsats av kanderad frukt 3 minuter, jäsning 1 -1,5 timmar, knådning, provning i 1 timme (ibland tar det ytterligare + 10 minuter), bakning 75 minuter.
Mycket ömtålig och fibrös, bara när den tas ut ur hinken - tunn och skrynklig.

[Gibus]

GibusVilken vacker Kulichik! :-)
Och tack för Brioche-algoritmen! Jag

[Gibus]

Gibus, aaaah vilken brioche !!!! super!!! Jag kommer att göra detsamma också
Du har gjort en analog med euron Panasonic? Så om jag dumt lägger den här Prog? eller behövs andra kroppsrörelser?

[mamusi]

mamusi, Mirabel, tack.
Annars är jag här tyst med mig själv ...
Mirabel,
förblandning är nödvändig, min 8, så att allt blandas i en homogen massa. Låt det sedan stå i en timme (jag kommer inte ihåg om Brioche har stående eller inte) och sedan Brioches Panasonic-program. Men jag förlängde också jäsning senare, för att passa in i programmet (det finns 35 minuters jäsning och 50 minuter provning), du behöver nog lite mer jäst (så att saker går snabbare ..).

[Gibus]

Gibus, Tack så mycket!

[Mirabel]

Mirabel,
såg - på Brioche stående i 30 minuter, det vill säga det är nödvändigt att förblanda 8 minuter och slå på Brioche efter 20-30 minuter.
Jag, när det gäller mina 250 g mjöl, underskattade jästen något (istället för 0,75 tog jag 2/3 tsk).
Och i originalet (enligt dina instruktioner) är 400 g mjöl 1,25 tsk. jäst - detta är tydligen den verifierade dosen för Brioche-programmet, och det är nödvändigt att vägledas av det
Och en viktig nyans till: mellan knådning tar jag ut skopan från x \ n så att degen i början av huvudpartiet inte är varmare än 23C. Du kan till och med lägga den i kylskåpet i 10 minuter. För att inte överhettas och förstöra gluten under intensiv blandning. Och jag håller locket öppet när jag blandar.

Under spoilern finns en länk till kakreceptet för vår HP

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=488659.0

God dag. Presenterade detta mirakel. Jag vill lägga en pajdeg i den. Vänligen dela receptet.

[Michutka]

Vi köpte också denna spis för familjen (tack till alla som skrev sina recensioner och intryck om den i den här tråden), som den (även om vi har den först bland sådan utrustning). Allt som jag försökte baka visar sig. jag vill tacka Michutka Brödtillverkaren Gorenje BM900 WII # 73 för ett enkelt vitt recept, här är vad jag fick:

(i samband med samma som i Michutka)

Och jag köpte den här ... baka))

För en månad sedan blev jag ägare till brödmaskinen Gorenje BM900 WII.
Jag har bakat bröd länge, jag hade LG-brödtillverkare, BORK och några andra små kineser, brödet visade sig vara utmärkt, praktiskt taget utan att misslyckas, på något sätt av sig själv.
Gorenje BM900 WII har valt för pris, storlek och ett stort antal positiva recensioner.
Den första limpa och en stor besvikelse .... Brödet är smaklöst, hålen är stora, men det är torrt, "trä" och smuler fruktansvärt.
Jag ”dansade med en tamburin” runt brödmaskinen, utmattade 6 kg mjöl, innan jag började få vad jag ville - så att brödet var fluffigt, inte smulat och så att det kunde separeras med händer i lager (jag hoppas Jag förklarade det tydligt).
På råd från forumet lade jag till ättika, smör, margarin, bakad manuellt, bytt jäst, mjöl. Som ett resultat hittade jag en magisk nyckel till spisen - det är en deg. Jag tror att tiden eller temperaturen för provningsbakningsprogrammen är felaktigt inställda i brödtillverkaren (även i manuellt läge ges lite tid).
Det vill säga, jag gör en deg, slår på program 2 och i slutet av bakningen i ytterligare 15 minuter.
Men det var ett annat problem - brödet på degen passar inte i skopan.))) Det sticker ut från alla sprickor.
Som ett resultat började jag använda en brödmakare för att baka det enklaste brödet från vitt mjöl, och allt som är mer komplicerat knådar jag i C / P och bakar i ugnen. Vi älskar fyllt bröd, flerkornigt, och det passar mig.
Jag associerar degen med en stor, snäll gris - mata henne med allt som finns till hands, och hon ger dig bacon av bästa kvalitet. Jag lade i degen allt som ligger i hyllorna (rester av spannmål, spannmål, spannmål), som jag inte har ätit färdigt (spannmål, soppor, frukt och grönsaker, avkok, sur mjölk). Jag öppnade en burk med konserverade bönor - en buljong i en deg. Sopppotatis, pasta, stuvad kål, en bit rå äpple, pumpa eller morot på ett fint rivjärn. Kelp köpte på något sätt "för viktminskning" och det där också.
Mjöl för bröd i vår region är det bästa - "Aleika", vilken jäst som helst.
Jag tog idén här, på forumet, tyvärr, jag kommer inte ihåg författaren, ämnet "Multigrain bröd VERSAIL"
För deg tar jag ett glas vätska och, med ögat, komponenten "mjöl" (allt som är önskvärt att svälla och lite mjöl), 1,5 tsk.jäst. Jag knådade den i en brödmaskin och lämnade den på köksbordet till morgonen (det är inte varmt i vår lägenhet). På morgonen lägger jag till ytterligare 0,5 msk. vätskor (fermenterad bakad mjölk, gräddfil, mjölk - vad jag än kan hitta), smör-socker-salt och mjöl efter behov, det vill säga platsen knådas, jag lägger till mjöl och kontrollerar bullen.
Efter den andra satsen överför jag den till en brödpanna och låter den sitta på spisen och bakar sedan.
Av fördelarna med att baka i ugnen. Jag gillar inte det faktum att bröd från en brödmaskin har en tät struktur, det vill säga att bullen måste vara tät, annars faller kupolen på limpa igenom. I ugnen observeras inte ett sådant problem, jag knådar degbullen mjuk, klibbig, när de knådas under bullen kryper degen (jag hoppas jag förklarar det tydligt). Men brödet bakas fluffigt, det mjukaste.
För det andra reglerar jag provtagnings- och bakningstiden själv, vilket gör att jag kan få bröd av optimal kvalitet.
På bilden skärs mitt bröd, alla tillsatser syns tydligt. I den lägger jag lite hirs, krossat vete, råg, majs, linfrö, svart sesam, ett par matskedar flerkorniga flingor, en matsked kelp, en handfull solrosfrön och några aprikoskärnor.
Brödet är utsökt, både den första dagen och den andra. Jag märkte också en egenart - det är mycket tillfredsställande, mer tillfredsställande än vanligt mjölbröd. Och min man märkte: vanligtvis smörjer han ut tre skivor bröd med smör till frukost, och nu äter han en. Och viktigast av allt, till skillnad från butikskött bröd, finns det ingen tyngd och halsbränna efter hemlagat bröd.

Den första gick ... Det första programmet, det enklaste receptet på vitt och ... blev positivt överraskad. Brödet är klart på exakt tre timmar. Mjuk, fluffig med en tunn halmfärgad sidoskorpa, men toppen måste vara i el. ugn med inkl. topp nyanser i ett par minuter.



Svamp är godare. Någonstans här läste jag (nu kan jag inte hitta ämnet) att de bakades med stygnmetoden, från kväll till morgon. Vem kommer att berätta för dig hur? !!
Från minnet: de tog 250 mjöl (hälften av det totala) och 200 gram vatten och jäst bara lite, 1 med något torrt och knådade degen. Sedan satte de ett slags program och lade av det tills på morgonen och ovanpå denna svampbulle hällde de kvarvarande mjöl 250, salt försiktigt, socker och vila. vatten 120 ml någonstans. Jag förstår inte, under ett lager mjöl är degen fin och vattnet stör inte ??? Och hur häller du det så att det inte tränger in i degen innan morgonen? Och räcker volymen på 2,5 liters skopa så att allt på morgonen inte kryper ut genom locket? Och vilket program ska jag lägga?
Vem kommer ihåg den här metoden?