Rå sylt (riven bär med socker)

[lena6322]

lena6322 , men du måste ha det i kylskåpet hela tiden tills sockret löses upp?

Ja, jag håller det längst ner i kylskåpet och blandar det flera gånger om dagen.

Kokt med körsbär även i bomull. Lös upp återstående socker vid upphettning, det vill säga blandas med en sked.

Tjejer, mitt socker smälter inte i körsbär !!! Jag har redan vispat körsbären med en mixer, men det ligger fortfarande i en klump! Jag orkar inte - nu går jag på värme

och körsbäret är inte av misstag gropt?

Nej, gropade körsbär, hur skulle jag piska dem då

Nej, ja. det här är ganska arrogans! Jag lade marmeladen i MV för stygning med locket öppet. Jag tror att låt det värmas upp lite, socker är bara från botten.
Så en timme upplöstes det verkligen inte där. Syltet har redan ändrat färg, eh, nu ska jag tänka på vad jag ska göra med det vidare?

[RybkA]

RybkA , ja, du lagar upp det till beredskap. Här kommer vägen ut
Tja, socker!

Så en timme upplöstes det verkligen inte där

För att till exempel sockret ska kunna lösas upp, rör jag det hela tiden med en plastsked tills det löser sig helt. Även i varma rätter kan socker inte lösas upp, fastna i botten och då löses det kanske inte ens under påverkan av bärens syra.

Detta gäller både varm och kall bearbetning av sylt.

[RybkA]

Så det kom i vägen! Och hur kallt det kom i vägen och hur MW lade det i vägen

kanske inte löses upp även under påverkan av bärens syra.

Nu är detta mer som sanningen!

RybkA , ja, du lagar upp det till beredskap. Här kommer vägen ut
Tja, socker!

Och så kommer det att bli!

[RybkA]

RybkA
Och jag gör alltid rå sylt så här: jag bryter bär / frukter med en mixer, sedan börjar jag hälla socker i små portioner, 150-200 gram, det vill säga efter att ha tillsatt varje portion socker, "blenderar" jag några sekunder och fyll bara i nästa portion socker. Skönheten uppnås och det finns inga problem med att socker löses upp!

I år avslutar jag också med kottar. Och igen, jag lagar inte mat.

Hur gör man rå sylt från kottar?

[Allegra]

Hur gör man rå sylt från kottar?

Allegra
Om jag inte tar fel diskuterade tjejerna detta i tråden: PINE Cone JAM ...

[RybkA]

RybkA, Jag ser att du till och med hängde upp näsan. Oroa dig inte så. Koka av denna råkokta sylt. Körsbär är fortfarande till salu och gör sedan en ny portion.
Jag gör det här:
Jag drar ut groparna från körsbären. Jag kommer att krossa den med en potatisdrivare (med hål), krossa körsbären så att de släpper in saften. När jag pressar med en förälskelse och inte med en mixer förblir hela bär kvar som du kan dekorera kakorna med.
Jag somnar socker i portioner, rör om ibland, men inte på kort tid. När sockret löser sig lägger jag inte bären i kylen. Ingenting kommer att hända dem på en halv dag.

Ibland löses sockret inte helt upp (det händer inte år efter år), sedan löses det upp i en burk i kylen. När det inte finns tid att bry sig med körsbär fyller jag i allt socker. I kylen sjunker allt socker till botten och körsbären förblir i sirapen ovanpå. Jag använder körsbär till en tårta eller en cocktail och lägger till socker som kompott när jag lagar mat.

Tjej, berätta snarast vem som försökte göra en sådan sylt av dogwood (rå)
Säljaren på marknaden sa att hon alltid bryter ner med skrot och skal i förhållandet 1 till 1 och håller det i kylskåpet - det är mycket användbart på vintern. Men benen är så starka .....?

Det här är en mixer du behöver ha!
Nu bröt jag avsiktligt med en hammare. Skalet är ganska tjockt, kärnan är liten (och bitter).

[makaroner]

makaroner

Kanske blandade hon kornved med något annat? Detta är detsamma som att blanda körsbär med ben.

Fågelskrämman, hon blandade inte ihop det, jag köpte det av henne och hon sa om kornved och sa Tja, hur skulle det då vara? Jag försökte ta ut benet med händerna - det finns mycket massa kvar på det, ja, jag ville ha bra men jag fick en brygga

Jag har hört mer än en gång om det faktum att kornel är mald med frön, eftersom många av dem äter det just på grund av fröna (för vissa medicinska ändamål). Jag har aldrig gjort det själv, så jag vet inte hur jag ska slipa, men jag ska försöka ta reda på det.

[makaroner]

makaronerJag skulle inte tro säljarna så mycket. De kommer med sådana saker att de själva tror på det senare.
säljare - första författare lögnare i världen. De måste också sälja tavar ...

Ja, bären är värda det. och tiden är redan klockan 22 ... Som vid "rovan" kallade hon sitt barnbarn, i mitt fall min dotter för att få hjälp och hon är vacker med handtag och hanterar benen och tar ut dem. Och sedan med en mixer och fyll den med socker och i sterila burkar i kylen

[makaroner]

makaroner, slipade vi en gång sådan sylt genom ett hål i slaggen, skrynkligt i den med en bredare sholkushka. Endast ben kvar.

Min dotter hade redan tid med pennor. Lyckligtvis var det bara 1,5 kg.

[makaroner]

makaronerCinderellas belöning!
Jag trodde att du hade en hel hink.

Tack och lov

[makaroner]

makaroner
Dina ansträngningar kommer inte att vara förgäves. Läcker aromatisk sylt visade sig! Det kommer att tjockna sedan mer.

[makaroner]

hon är söt, hanterar benen och tar ut dem. Och sedan med en mixer och fyll den med socker och i sterila burkar i kylen

makaroner
Så jag gjorde det förra året, först med pennor, sedan med en mixer ... Men vilken härlig godbit !!!

[makaroner]

makaroner, slipade vi en gång sådan sylt genom ett hål i slaggen, skrynkligt i den med en bredare sholkushka. Endast ben kvar.

Igår försökte jag gnugga kokt kornel (enligt Admins recept för sylt) genom ett durkslag med en krossning, Nifiga, jag var också tvungen att använda handtag, sedan med en mixer. Och det var som en mogen dogwood.

[Smula]

Smula, mogen dogwood är mycket, mycket mjuk nästan transparent mörk i färg både ute och inne. Och nu är det ännu inte mogen lite, nästan "ek" bär inuti. Jag såg det här också idag. Det ser ut som en röd bär, men insidan är inte riktigt vad du behöver. Bra för sylt, men inte bra för torkning. Mogen dogwood är nästan inte syrlig och till och med söt i smak. mycket mjuk och trevlig. lätt krossad.

Jag gjorde det för första gången, jag försökte det igår .... yum-yum är verkligen en extraordinär smaskig, även trots benen () kommer jag att köpa och göra mer. Jag tror att om du kokar det kommer det inte att finnas någon sådan smak, och så på vintern kommer ett sådant nöje att vara under en period av brist på vitaminer

[makaroner]

makaroner, och om du gör ett spill i en mördegskaka eller något annat - för mig! Jag gillar verkligen att lägga sådan sylt i korgar i kakor, i kombination med smaskig grädde!

[Rå körsbärssylt bör göras i förhållandet 1: 2, annars får du en "full körsbär".]

Rå körsbärssylt bör göras i förhållandet 1: 2, annars får du en "full körsbär".

Tanya, har du upplevt att få en "full körsbär" med mindre socker? Hur länge hade du det tidigare komma till tillståndet full?
Idag gjorde jag 1: 1, det har jag socker med körsbärssmak 1: 2 ingen Ät inte kommer inte att spricka. Förra året gjorde jag också 1: 1, men det räckte inte och de åt det på kortast möjliga tid (3 månader), körsbäret hade inte ens tid att klippa ...

P.S. Och en annan fråga, tjejer, jag "blendar" alltid torkade bären med socker, men tänk om de (bären) helt enkelt ströts med sand (bären är inte skrynkliga), låter det lösa sig och läggas i burkar? Har någon provat det?

Tjejer, jag fryser det bara. Jag gillar inte söta söta saker, och varför bry sig om att knäcka en sådan mängd socker? Häll socker i bären efter smak (söt lite), häll det i plastbehållare och frys. En sådan sak visar sig på vintern!

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma
Om frysens storlek skulle tillåta, ja, jag skulle vara jättebra, men tyvärr, ah, den vill inte sträcka sig till en infektion (frys) ...

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma
Om frysens storlek skulle tillåta, ja, jag skulle vara jättebra, men tyvärr, ah, den vill inte sträcka sig till en infektion (frys) ...

Köp en frys. Det är på tiden. Speciellt om du har din egen trädgård och någon form av din egen bär.

[P.S.]

P.S. Och en annan fråga, tjejer, jag "blendar" alltid torkade bären med socker, men tänk om de (bären) helt enkelt ströts med sand (bären är inte skrynkliga), låter det lösa sig och läggas i burkar? Har någon provat det?

Innochka, Jag gör körsbär i ett år så här: Jag tar ut fröna, lägger dem i en behållare, strö över lite socker, sedan nästa lager körsbär och igen lite socker. Jag skickar allt till frysen. Det visar sig en sådan flygning på vintern. Dotter gör det Keso-chokladmuffin "Winter cherry-2"... Vkusnoooooo.

[P.S.]

P.S. Och en annan fråga, tjejer, jag "blendar" alltid torkade bären med socker, men tänk om de (bären) helt enkelt ströts med sand (bären är inte skrynkliga), låter det lösa sig och läggas i burkar? Har någon provat det?

Smula förra sommaren gjorde jag detta med en plommon, sköt omedelbart in det i frysen och glömde det helt ...
Men nyligen "upptäckte jag" där ...))) och jag kommer fortfarande inte ihåg - varför gjorde jag det då? Jag isar det vanligtvis i sin rena form ...
Nu lagar jag gelé, bakar en paj, i allmänhet spenderar jag mer - jag frigör utrymme för nya förnödenheter.

[Innus]

Tanya, har du upplevt att få en "full körsbär" med mindre socker? Hur länge hade du det tidigare komma till tillståndet full?
Idag gjorde jag 1: 1, det har jag socker med körsbärssmak 1: 2 ingen Ät inte

Innus, Jag tittade inte på henne innan NG. Och jag gjorde flera liters burkar. Min åt inte, men min svärson drog med sig senare ...

Nu gör jag det lättare. Små gropkörsbär Jag tillsätter socker i portioner 1:1 rör om i mellanåt (hällde, störde, stod, störde, hällde, etc.). Jag älskar det när sockret är helt smält. Om det inte är så saftigt kan jag krossa det med en kross med hål så att saften startar. Jag använder inte en mixer innan jag har fastnat. Jag gillar inte gröt.
Och lägg den i frysen. Och körsbär vandrar inte och fryser inte i is. Och inte bara ett socker i en burk.
För kakor och muffins gäller en söt själ. Sirap för impregnering av kakor i en kaka.

Får jag ha mina egna 5 kopeck? Tidigare, som alla andra, tillagade jag sylt, kompottkonserver, sallader, zucchini, äggplantor, sorrel etc. Och en dag köpte jag en frys ... Och sedan insåg jag att på sommaren kan du också koppla av, till och med ha min egen trädgård och sommarstugor ... Nu kan jag isa allt jag kan (och ibland vad jag inte kan). Och jag kommer att berätta, som ingenjörsteknolog för konservering och lagring av livsmedelsprodukter, att frysta (rätt!) Frukt och grönsaker innehåller inte mindre vitaminer, och ibland ännu mer, än färska. Och redan i kokt (i sylt) ... Och det är inte värt att prata om ... Nu är frukt (alla) och bär (även några) mina, jag låter vattnet torka och isar dem i plastbehållare (mjuka) eller påsar (hård). På vintern tog jag ut det, ströde det lite med socker, tinade det, krossade det med en gaffel och här är lite sylt. När det gäller innehållet av vitaminer kan det inte jämföras med det som har gnuggats i kylen i flera månader (jag pratar inte om smak och lukt, det här är inte för alla, kanske någon gillar sylt med en mindre uttalad lukt ). Om du bara behöver hela frukter någonstans är det ännu enklare: ta ut det, strö det i ett tunt lager, avfrosta det - och ffsjo! Och vilken typ av kompott från dem på vintern ... Men det inträffade inte ens att frysa riven bär med socker. Varför också frysa socker? Finns det verkligen mycket extra utrymme i frysen? Jag har inte det. Och för dem som följer figuren (och inte bara) är överskott av socker värdelöst. IMHO. Många kommer att säga att det inte finns tillräckligt med utrymme i frysen för allt. Finns det tillräckligt i kylen?

Jag stöder den tidigare talaren!

Men det inträffade inte ens att frysa riven bär med socker. Varför också frysa socker? Finns det verkligen mycket extra utrymme i frysen? Jag har inte det. Och för dem som följer figuren (och inte bara) är överskott av socker värdelöst. IMHO. Många kommer att säga att det inte finns tillräckligt med utrymme i frysen för allt. Finns det tillräckligt i kylen?

Från några matskedar socker till en riven bärpanna kommer utrymmet i frysen att minska otroligt. Det här är inte sylt !! Detta är en lätt sötad färsk bärpuré. Men lagring av luft mellan hela frysta bär av typen kommer inte att minska alls. Mosade frysta bär är mindre i volym än hela. Dessutom lurade jag en gång med en mixer (och smörjer den också) med en stor mängd bär innan. Jag behöver inte bearbeta dem senare. Tina den och åt den med te. Upptinade hela jordgubbar, till exempel (och det här är mitt mest frysta bär) blir, när de upptinas, till "trasor". Jag gillar inte det. Hallon är i allmänhet grötiga, för ömt bär. Ängjordgubbar bearbetas med en mixer tillsammans med svansar (de innehåller de mest diaforiska ämnena. Du kan inte mosa dem med en gaffel med svansarna, de kommer att flyta. Så jag gillar att frysa mashed mer. Och jag hittar också fler skäl till detta.

Inte riktigt i ämnet, men nära: Jag torkade aprikoser i halvor i torken, men inte till brödsmulorna, och frös dem sedan - jag vill verkligen ha en paj med aprikoser på vintern och inte med en slaps.
Och i mosade bär behövs socker som konserveringsmedel! Jag har redan 6 eller 7 lådor i frysen fulla av dessa utrullade, och det är inte slutet på sommaren ännu. Var fixar du en annan frys?

Nej, ja, jag har redan slappnat av. Jag frös hallon, jordgubbar och aprikoser. Jag gillar inte resten. Sedan barndomen gillar jag inte vinbär eller körsbär. Krusbär bara om. Men det blir inte mycket av det.

Och peppar? Och gröna valar?

Och peppar? Och gröna valar?

Det finns en plats för detta. Jag trodde att du bara handlade om bärfrukter. Och jag är inte paprika, jag är körsbärstomater och gröna.

Varför inte peppar? På vintern, det är det! Jag skär i stora remsor så att det inte tar mycket plats.

Varför inte peppar? På vintern, det är det! Jag skär i stora remsor så att det inte tar mycket plats.

Min man hatar honom. Han hatar anden, så jag har ingenstans att lägga till den.

Från några matskedar socker till en riven bärpanna kommer utrymmet i frysen att minska otroligt.

Varför är det här? några matskedar ? De kan inte fungera som konserveringsmedel i en sådan mängd. Vad är poängen?

Mosade frysta bär är mindre i volym än hela.

Detta är ja. Men de kommer att behålla mindre vitaminer än hela - detta är också ja. Men vårt mål är vitaminer. Eller hur?

Dessutom lurade jag en gång med mixern (och smörjer den också) med en stor mängd bär innan. Jag behöver inte bearbeta dem senare. Tina den och åt den med te.

Detta är ja. Men jag föredrar så mycket som möjligt mindre mala mindre ofta igen på grund av vitaminer. Och frusna bärfrukter krossas mycket lättare och snabbare vid avfrostning med en enkel sked som du fortfarande kan tvätta efter te. Och blandare är nu sådana att de tvättas en eller två gånger under rinnande vatten.

Upptinade hela jordgubbar, till exempel (och det här är mitt mest frysta bär) blir, när de upptinas, till "trasor". Jag gillar inte det.

Jag argumenterar inte om smak, vi pratar om användbarhet. Och vem stör att hugga de här halvtinade jordgubbarna under avfrostningen? Det kommer inte att finnas några "trasor".

Hallon är i allmänhet i gröt, ett bär för ömt

Låt mig inte hålla med. Efter avfrostningen behåller mina hallon helt sin form och släpper inte ut juice. Men det beror också på vilken typ av hallon och frys. Det finns hallon som, när de samlas, bryts ner i komponenter. Jag växer inte det. Men vi har olika breddgrader och sortimentet av hallon.Och vilken typ av hallon efter slipning med en mixer? Inte gröt? Och för att frysta produkter (bär-frukt-grönsaker) ska bibehålla sin form bättre måste du frysa snabbt och vid låg temperatur (-18 grader), vilket faktiskt finns i nästan alla moderna kylskåp, även om vissa fortfarande stöta på temperaturen i frysen -12 grader eller annars betecknas som två snöflingor ** (-18 kommer att vara ***).

Ängjordgubbar bearbetas med en mixer tillsammans med svansar (de innehåller de mest diaforiska ämnena. Du kan inte knåda den med en gaffel med svansar, de kommer att flyta.

Jag mals inte eller fryser inte bären med svansar. Jag föredrar att torka svansarna separat och brygga efter behov. Jag äter inte bara sylt när jag är sjuk, utan också i normalt tillstånd.

Så jag gillar att frysa mashed mer. Och jag hittar också fler skäl till detta.

Så jag är ungefär densamma. Alla gör som han vill. Och han har sina egna skäl till detta. Folket frågade - sa jag. Och ingen skulle argumentera. Min sylt - jag vill äta, jag vill - jag smetar på asfalten.
.

[jord]

Citat: Och vem stör att hugga de här halvtinade jordgubbarna under avfrostningen? Det kommer inte att finnas några "trasor".

Jag stöder Chuchelka till fullo!
Eftersom jag fryser bär i olika versioner kom jag till slutsatsen: frukt och bär frysta i behållare med en mixer och en droppe socker är mycket godare!
Enligt min observation är socker inte ett konserveringsmedel här (frysen kommer att vara ett konserveringsmedel), men bären får den bästa smaken och FÄRGEN !!!

Bär jord efter avfrostning av fel färg och smak! Bevisat av erfarenhet!

Det här är naturligtvis en smakfråga för alla! Testa alternativen och utvärdera själv!

Citat: Efter avfrostningen behåller mina hallon helt sin form och släpper inte ut juice

Vare sig åh! något märkte inte detta! Oavsett hur du behandlar den, den är vacker i glass - du avfrostar den och bäret flyter!

Citat: Och för att frysta produkter (bär-frukt-grönsaker) ska bibehålla sin form bättre måste du frysa snabbt och vid låg temperatur (-18 grader)

Allt är korrekt, och det bör göras!
Bara en liten nyans uppstår - tvättar du bären innan du lägger eller lägger du dem i frysen direkt från marknaden, från trädgården?

Jag tvättar frukt och bär först och tvättar försiktigt, bara sköljer dem snabbt i vatten.
Men de behöver fortfarande torkas, vilket är fylld med förlust av utseende!
För detta började jag använda CAROUSEL för grönsaker!
Till min förvåning förblir frukt och bär intakta, tappa inte sitt utseende! Det finns naturligtvis ett äktenskap om bären är väldigt mjuka men mjuka efter torkning på en handduk.
Någonstans i ämnet har jag redan visat bären efter bearbetning i karusellen.
Ja, och det är bättre att frysa mjuka bärsorter i markform, här har du både utseende och smak!

För att tvätta bär och frukt efter avfrostning förlorar juice och att samla sopor från upptinade, vridna, oformiga bär är en otacksam uppgift.

Läckra ämnen åt dig

Mitt sätt att frysa bär

Jag fyller i 500 ml burkar. - så det är bekvämare att använda senare - avfrostning vid rumstemperatur eller i kylskåp.

Purén blir flytande, kan hällas, ta bara ut med en sked, du kan dricka etc.
Kan avfrostas helt i mikrovågsugnen.
Du kan låta den tina i luften och överföra den i en hel bit till en annan maträtt.
Kan läggas till spannmål (som jag), kan användas som fyllning för pajer, ostkakor, tillsats av gelatin etc.

De fördelaktiga egenskaperna hos bär bevaras helt !!!

Jag gör en MIX från bär:
jordgubbe, röd vinbär
jordgubbe, körsbär
jordgubbar, jordgubbar, hallon
Socker efter smak



Och detta är först senare ...







Var uppmärksam på färgen på den tinade, färdiga bärblandningen, bara tinad i kylen

God aptit alla