Vin "Currant duet"

[21 juli]

Vin "Currant duet"

Kategori: Drinkarna

Ingredienser
Röd vinbär, bär	5 kg
Svart vinbär, bär	2,5 kg
vatten	9,6L
socker	4,4 kg
vinjäst Salvio Champage (SC)	3d

Tillagningsmetod

• Receptet justerades något för socker och vatten under processen.
• Min man är engagerad i vinframställning med oss, jag är precis i närheten, på hjälparbete, plockar bär, sorterar, stansar med en mixer och sedan han själv. Han är en punktlig person, vi lägger mycket skuld, det är därför han håller register över processen, för att inte bli förvirrad vad, var, när och hur mycket som tillkom. Eftersom processen med att tillverka vin varar mer än en dag, för att förstå några av de finesser som är att göra vin, ger jag en dagbok om dess produktion och en förklaring av de extra ingredienser som används, troligen okända för dig:
• 21 juli
• Blandad 2,5 kg svart vinbär stansad med en mixer, 0,8 kg röd vinbär punkterad med en mixer, 4,7 liter vatten och 2 kg socker. Hälls i 3 g återhydrerad jäst från Salvio Champage (SC), se anteckningar. Placerad i en stor stålpanna, under locket, spelas rollen som en vattentätning för närvarande av en "lock" av massa som har dykt upp på ytan.
• 22 juli
• Tillsatt 4,2 kg blandade röda vinbär, 4,9 liter vatten och 0,4 kg socker.
• Det återstår att tillsätta 2 kg socker och 0,9 liter vatten.
• 24 juli
• Massan vrids ut. Vi separerar massan genom att filtrera produkten genom en speciell mycket stor sikt, om något, passar den i en stor 10-liters hink.
• 
• Hälls i en 20 liters flaska. Tillsatt 0,5 kg socker och 1,4 liter vatten. Socker tillsättes först i vattnet, rörs om och sedan hälls sirapen i den totala massan.
• Tillagda lätta ekflis. Placeras under en vattentätning.
• 
• Det finns en fri volym på cirka 4 liter.
• Det återstår att tillsätta 1,5 kg socker, 0,9 liter vatten och flis.
• 14 augusti
• Tillsatt 0,5 kg socker och 1 liter vatten.
• 20 augusti
• Det vandrade normalt. Flaskan är ofullständig. Tillsatt 0,5 kg socker, 0,5 l vatten och flis.
• 26 augusti
• Det vandrade normalt. Flaskan är ofullständig. Tillsatt 0,5 kg socker. För att tillsätta socker hälls ungefär en liter framtida vin från flaskan genom ett silikonrör (inte över kanten), socker omrörs i det tills det löses upp och den resulterande sirapen hälls snyggt tillbaka.
• 1 september
• Tillsatt 0,6 kg socker.
• 16 september
• Tillsatt 0,5 kg socker.
• Totalt röda vinbär 5,0 kg, svarta vinbär 2,5 kg, socker 5,0 kg, vatten 12,5 liter.
• 27 september
• Tillsatt 0,5 kg socker.
• 12 oktober
• Borttagen från sedimentet. Avlägsnande från sedimentet utförs med ett speciellt silikonrör för överflöde, eftersom det är omöjligt att rinna över - sedimentet blandas.
• 
• Tillsatt 0,5 kg socker. Hälls tillbaka.
• 15 november
• Borttagen från sedimentet. Tillsatt 0,5 kg socker. Hälls tillbaka.
• Totalt röda vinbär 5,0 kg, svarta vinbär 2,5 kg, socker 6,5 kg, vatten 12,5 liter.
• Cirka 1 december
• Buteljerat och korkat.
• Drycken visade sig vara transparent, vacker röd färg, väluttryckt, men harmonisk, vinbärarom, vin "ben" finns kvar på glasets väggar. Vinet är fylligt, halvt sött.
• 

Skålen är designad för

cirka 20 liter

Tid för förberedelser:

4,5 månader

Matlagningsprogram:

Handtag, mixer, sil, silikonöverströmningsrör, luktfälla med lock, 20 liters glasflaska

Notera

Resultatet, som du kan se, skiljer sig från det ursprungliga receptet i mängden socker och vatten. Detta kan inte förutses i förväg och det händer av flera skäl:
Först, när du häller, smakas drycken och det bestäms av smak vad du ska lägga till, om den är sur, tillsätt sedan mer vatten, eftersom det inte är socker som minskar surheten, utan vatten.Och socker tillsätts främst för att förlänga processen, vilket leder till en ökning av graden av dryck, vilket i sin tur leder till en minskning av sannolikheten för att den surnar eller blommar (en typ av mögel).
Och för det andra, så att så lite luft som möjligt finns kvar i flaskan ovanför drycken, för att förhindra bildandet i drycken, blommar de igen.
Processerna sker mycket olika i tiden, mycket beror på temperaturen och ju lägre temperatur desto långsammare blir processen eftersom vinet jäses ut bakom kaminen snabbare än under fönstret.
Även om allt inte är så enkelt, finns det nu i slutet av mars en stor flaska äppelvin bakom spisen, den vandrar fortfarande. I mer än tre månader har inget lagts till det och har inte berörts alls, och processen är fortfarande inte slutförd. Därför, tills jäsning är över, kommer vinet att stå och gurgla bakom kaminen.
Varje "sats" vin har sin egen smak, i det här fallet är det naturligtvis en vinbärssmak, men vi gör vinet annorlunda, en är sötare, den andra är torrare, rikare, lättare, för vi är alla olika och vi gillar olika viner.

Vinjäst Salvio Champage (SC)

Aktiv torr Bayanus saccharomyces för mousserande, torra viner och torr champagne
SC-jäst har ett brett utbud av applikationer och rekommenderas främst vid framställning av mousserande, torra viner och torr champagne, alla andra typer av mousserande viner, med Sharma-metoden eller den klassiska metoden för framställning av mousserande viner.
SC-jäst kan användas både i början av jäsning och vid jäsning i flaskor, vid produktion av champagne eller mousserande viner. Användningen av SC Champenois-metoden ger den önskade karakteristiska smöriga nötiga eller brädiga smaken.
Vid användning av SC bildas mycket små mängder fuseloljor och andra produkter som bildas samtidigt under jäsning, därför har de inte någon större effekt på produktens smak och lukt, och därför kan SC-jäst betraktas som en särskilt neutral / ren jäsning. SCs påverkar inte fundamentet av vinet, vilket gör att sockret kan fermenteras helt för beredning av mycket torra viner.
SC-jäst kännetecknas av dess aktivitet, förmågan att jäsa etanol upp till 18 volymprocent, hög resistens mot SO2, hög resistens mot andra stressfaktorer såsom organiska syror, felaktiga temperaturer och pH-nivåer. SC är idealiska för de typer av vinframställning där jäsning är en nyckelfaktor, eller om en låg jäsningstemperatur krävs - upp till 8 ° C.

Den optimala doseringsnivån för detta enzym är 20 g per 100 liter urt. Jäst kan tillsättas direkt i vörten (det är viktigt att säkerställa fullständig blandning) eller alternativt som en jästsuspension: -
Till rehydrera jäst för att erhålla en suspension, tillsätt den erforderliga mängden torrjäst till en volym vatten 10 gånger dess vikt, förvärmd till 30-35 ° C. Rör om långsamt i 8 till 12 minuter tills en jästuppslamning erhålls, tillsätt sedan jästuppslamningen direkt i vörten och blanda väl.
Denna jäst kan jäsa vid temperaturer mellan 7 - 35 ° C, men de bästa resultaten uppnås när temperaturen hålls mellan 20 - 24 ° C. För att undvika för lång tid den inledande tillväxtfasen av mikroorganismer och risken för kontaminering av bakterier, ge en initial fermenteringstemperatur på 20 ° C och behåll den under åtminstone de första 24 timmarna.

Ekflis.

Huvuduppgiften med att använda ek är att föra dryckens smak och aromegenskaper närmare dem som är äldre i fat, att mätta drycken med kemiska föreningar av ek.
Men användningen av ek i form av flis eller nitar kommer aldrig att jämföras med drycker som mogits i ett fat. Poängen ligger inte i ekens kemiska sammansättning, utan i de fysikalisk-kemiska processerna som förekommer i en ekfat, varav en del inte kommer att inträffa om eket sänks ner i en behållare med en drink.Denna metod uppträdde i industriproduktionen för att påskynda beredningsprocesserna och minska kostnaden för själva dryckerna, och först då uppträdde chips i en hemdestillators arsenal.
Flisen finns i olika grader av rostning (värmebehandling).
Värmebehandling är nödvändig för att utföra kemiska reaktioner av ämnen som finns i ek, genom att justera bearbetningstemperaturen kan vi få flera grundläggande aromer.
Lätta flis är ekflis utan värmebehandling, ger sammandragning, mjölktoner, svampnoter, kokosnötssmak.
Medium-rostade chips, ge smak av vanilj, rostade mandlar, ibland doften av vitt bröd toast, sötma.
Djupt rostade mörka flisor - karamellarom, subtila lakritsovertoner, aska, ibland hård rökarom.
Efter att ha hällt flis i en drink kan du bestämma att allt redan är klart, men det här är ett vanligt misstag, bara att kasta ved i destillatet kan förstöra allt. Först och främst måste du bestämma hur mycket du ska mätta drycken? Det finns inget definitivt svar, du kan experimentera efter eget gottfinnande enligt din "smak och färg". Det är bättre att starta experiment med en tesked chips per liter dryck och låt den sitta i två veckor, så du bestämmer relativt exakt hur mycket du ska lägga i för att inte förstöra drycken. Det är bättre att inte rapportera marker än att skifta och skaffa den så kallade "plintbrädan".

Vilket fantastiskt recept! Tacka! Nu beväpnad för vinbärssäsongen!
Snyggt visat, karaffen är jättebra!

[Rada-dms]

Rada-dms, Varsågod! Jag försökte beskriva processen i detalj så att den skulle bli tydlig. Var noga med att styras av din smak!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudochka, vi gör lite vin. Min pappa var en mästare, han gjorde det enligt den tyska utvecklingen, jag kan fortfarande inte studera. Även om det inte finns någon pappa, men det finns det fortfarande, räddar vi honom av skäl. Närmare säsongen kommer jag att förstå, det ser bra ut från bilden, och jag gillade det väldigt mycket i tillvägagångssättet! TACK SÅ MYCKET!

[Rada-dms, Radochka]

Rada-dms, Radochka, de drack detta vin vid våra möten i St. Petersburg, alla tycktes gilla det. Jag lägger till kommentarerna adressen till den webbplats där min man studerade, det finns bord för olika bär och frukter och deras kombinationer.

[Smörblomma]

SmörblommaGud, wow, de beskrev det väldigt vackert, som om jag kom in i vinkällare, jag måste också lära mig att göra vin. tack, väldigt intressant.

[kristina1]

kristina1snälla, i ditt klimat beordrade Gud själv att vinet skulle göras! Titta på sajten, genom länken längst ner i kommentarerna, eftersom du kan göra vin från andra produkter.

[Smörblomma]

Smörblomma, Jag är själv från Moldavien, min farfar och pappa gjorde också vin och mycket, det var för länge sedan, men nu bor jag på Cypern och det finns en trädgård, många saker växer, när du läser mina tankar, satt häromdagen och tänkte att det skulle vara nödvändigt att göra vin. mycket medlar i år måste du definitivt försöka. Jag vet inte om det kommer att fungera, men ändå är ögonen rädda, händerna gör det.

[kristina1]

kristina1, läs på webbplatsen 🔗 proportioner för något som liknar dina bär ... Jag vet inte ens vad medlar är

[Smörblomma]

Smörblomma, tack, jag kommer definitivt att läsa den, men du kan läsa om medlar på Internet, jag kan till och med kasta bilder av träd och frukter i en personlig anteckning.

[kristina1]

kristina1, Jag har redan tittat, de skriver Murshmula närmast hagtornet, det är nog svårt att göra det ensam ...

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilatack ovärderligt material!

[Smörblomma]

Smörblomma, det enda jag gjorde var sylt från medlar, kanske likör kan tillverkas av det, jag läste noga allt, vad du kastade till mig, vad händer om det visar sig ??

[kristina1]

kristina1i princip kan vin tillverkas av nästan vilken juice som helst, ju mindre saftig den ursprungliga produkten är, desto mer måste du lida i de första stegen. Så mannen klämmer bara äppeljuice för vin, under säsongen visar det sig 500 liter juice, här behöver du en speciell juicepress, vanliga, till och med väldigt "coola" brinner ut från sådana laster, så under den första säsongen brände vi Bork, det fanns en underbar juicepress, men inte för sådana volymer. När en man pressar ut 20 liter juice om dagen behövs en lämplig juicepress

[Smörblomma]

Smörblomma, här är ett recept! och inte från någon, från vinmästaren! hej till enorm make och tack så mycket båda.
Du borde låta min kära Buttercup också skilja på drycken. själv, som de säger, beställde

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, nej, i sådana volymer kommer jag inte att vara så stor för min älskade och gäster, men jag tänker redan mycket på att försöka göra det.

[Irishkina]

Irishkina, tack sötnos! Jag måste ta med en flaska, jag hoppas att jag har tillräckligt med styrka för att komma på sommaren

att ha ett separat ämne för drycker

Jag hade bara inte tillräckligt med det här ämnet för fullständig lycka. Vänta, jag har ändå inte tid att åka hem med St. Petersburg-möten ... Men jag försöker
kristina1 aptit, som de säger, kommer med att äta. Först tänkte vi inte på sådana volymer, men nu lever vi i flera månader i behållare med jäsande juice.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, åh skrämmer mig inte (bara skojar) på sommaren när säsongen är vid min tröskel i huset och stäng inte så medan jag tänker och försöker i mycket små volymer, jag är långt ifrån dig, gör åtminstone tre liter

Tack för receptet!
Och var man kan köpa sådana jästekflis?

[Galina Byko]

Galina Byko, det finns speciella webbutiker, till exempel Dr. Guber, jag tar min mans länkar och lägger upp dem här. Jäst är inte nödvändigtvis Salvio (det verkar som om det inte säljs nu), men definitivt vin och bättre för mousserande viner. På vildar kommer det inte att vandras så mycket och ett sådant resultat fungerar inte.

Vinet är utsökt. Tack din man

[Smörblomma]

Smörblomma, men Tumanchiks förslag är mycket korrekt. Du hade fortfarande lite bitter där inne. Jag såg hur tjejerna vid fönstret antingen smakade eller bara luktade, men alla nickade på huvudet och utropade godkännande.

[Anna]

Anna, inte allt på en gång, särskilt eftersom det inte är jag, men vår man är en mästare, han är inte så nöjd med antalet mina frågor, säger han - studera hårdvaran själv, men jag vill definitivt inte göra det här, Jag har tillräckligt med matlagning, vinframställning och destillering - redan för mycket för mig ...
Jag säger inte att jag inte vet någonting alls, men om jag lär mig att visa detta hemma kommer jag omedelbart att skylla på det mesta av arbetet - behöver jag det? Jag är en svag kvinna, och vinframställning är en mans jobb. Som mannen säger "en vinmakares hårda arbete"
Sten, tack, min man är glad att hans arbete berömts!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudochka, hur intressant, vackert och, jag tvivlar inte, utsökt!
Tack för att du tog dig tid att lägga upp receptet!

[Lyudochka]

Lyudochka, mycket gott vin, bekräftar jag! Snälla berätta ett stort tack till min man! Jag håller med om att vinframställning är en mans yrke, för

Jag vill definitivt inte göra det här, jag har tillräckligt med matlagning, vinframställning och destillering - det är för mycket för mig ...

[Smörblomma]

Smörblomma, och vilken typ av juicer har du nu? Jag pratar om den under äpplen.

[Anya]

Anya, hushållspress "Salute"

Det är stort och ganska bullrigt, min man pressar ut saften på gatan nära huset, en hink med äpplen bearbetas på en halvtimme - kakan är tillräckligt torr, den visar sig rakt i tallrikar, jag torkar den och lägger sedan det på kompott.
Lenochka, Bock, tack för din uppmärksamhet på receptet, min man är mycket nöjd med att tjejerna är intresserade av hans skapelse

Tillagd måndag 27 mars 2017 12:10

Mannen köper i butiken "House of Wine" 🔗

[Smörblomma]

Smörblomma, Luda, tack

[Kock]

Kock, tack för att skjuta upp, annars letade jag efter ämnet alkoholhaltiga drycker och hittade det inte, men de hamnar i "hemmakällaren", jag studerar Temko alkohol

[Nuttison]

Nuttison, Jag blir glad om det kommer till nytta

Lyudochka! Så du kan göra detta av frysta bär? Att fylla så att säga en hand före säsongen?
Och tack för info och i vårt Temko! Och för ditt vin kommer jag att ge en länk till första sidan, om du inte har något emot det?

[Rada-dms]

Jag ger dig en länk till ditt vin på första sidan

Jag är för det! Det är alltid trevligt om vår kunskap hjälper någon
Rada-dms, det är möjligt och från fryst, men vin är inte gjort av en svart vinbär, det visar sig grovt och för specifikt. Så ta samma andel som vår, du kan bara minska den och gå vidare. Vägen kommer att bemästras av vandraren Om något inte är klart, fråga mig, jag kommer att fråga min man och vi kommer att brainstorma tillsammans här

Mycket, mycket inspirerad av receptet. Läskig första gången, varm hemma, stiger massans lock snabbt och har en skarp lukt. Hon tog av sig massan på den tredje dagen.
Det finns inget speciellt skum. Luktfällan gurglar inte under dagen på natten.
Jag började oroa mig för att värmen skulle kunna påskynda processen och jästen skulle äta upp allt socker och jäsning skulle sluta. Jag försöker. gott Åh, inte surt.
Med tanken att det är bättre att överdriva än att missa det, tillsatte jag vinjäst i 5 dagar. Nu är jag orolig igen, annars strider de inte med de vilda.
Hur nervös det är, denna vinframställning ... att göra kvass och baka bullar är inte så stressande

Nu är jag orolig igen, annars strider de inte med de vilda.

Tja, någon kommer att överleva, oroa dig inte, nu lägger vi alla bärviner på vilda. Och vem som kommer att vinna kan uppskattas av temperaturen på vörten, och om den ingår i det kulturella arbetet, kommer de att vinna, och om inte, så gurglar våra äpplevin sedan hösten till nu.
Grafen som jag har i receptet är inte ett dogm, du kan själv spåra processen och tillsätta socker när bubblan tar slut, det beror väldigt mycket på temperaturen.
Oroa dig inte, processen är ganska lång och du och din man kan reglera det själv, med fokus på din smak.

I år har vi levererat kaprifolvin för första gången. När de tog av sig "hatten" kvävde jag nästan av saliv. Mannen skulle lägga till socker för andra gången. Ströva vildarna.

21 dagar har gått, jag bestämde mig för att tillsätta socker, det smakar som vin)), det finns lite surhet. Tillsatt vatten, sockermarker.
Fråga: när vattentätningen tillsattes avlägsnades den i högst 12-15 minuter, efter hur länge återupptas aktiv jäsning? Gurglar inte alls ...

Och flisen, de flyter bara på ytan för tillfället, kommer de eller kommer de att bli våta och gå ner?

[Helena]

Helena, när vi lägger till lämnar vi flaskorna öppna, här är tiden inte så viktig, vinet måste andas. Det börjar sura snabbt, men det beror på jäsning och på luftvolymen ovanför vörten i behållaren, kanske på en timme. I allmänhet bör luftvolymen vara så liten som möjligt, därför häller vi ofta i en annan behållare när vi tillsätter vatten och socker, det kanske inte passar in i den föregående med den tillsatta.

Volym: från flaskans hals 2 cm till vinets nivå.
I vattentätningen ändras vattennivån men tills den gurglar väntar vi (c).
Och marker? Ska du simma?

[Helena]

Helenai princip spelar det ingen roll. Först flyter chipsen, sedan kan de bli våta och drunkna, men detta "piano" spelar inte.
När nivån i vattentätningen ändras är allt bra.
Du är fantastisk!



Elena, jag berättar allt för min man, säger han: var inte uppmärksam på känslorna av surhet ännu, när graden stiger kommer surheten att bli mindre känd, och när vattnet "hälls" kan vinet bli vara ofullständig

Jag försöker hålla mig till ditt recept. Med tanke på att jag absolut inte dricker alkohol (3 gånger om året räknas inte ett glas vin), tror jag redan att det finns en grad)). Vatten tillsattes för första gången Nu tillsätts socker 4-5 gånger i veckan.

[Helena]

Helena, ja, innan "allvarliga" grader måste jäst fortfarande fungera och arbeta. Nu finns det grader som i kvass eller lite mer än 21 dagar, det här är en grad av öl snarare. Vin är en lång process, så skriv alla dina frågor, jag kommer att läsa det för min man och svara

Tack så mycket. Det gurglar inte längre långsamt

Tiden går, vinjäser och frågor förökas. Socker tillsattes igår enligt schemat.
Så en stor flaska (19 l) gurglar som förväntat och en liten 3-liters behållare gurglar bokstavligen 4 gånger per dag. Samtidigt ändras vattennivån i vattentätningen så långsamt.
Är det kvantiteten?

Smaken är attraktiv, självklart försökte jag det.

[Helena]

Helenanaturligtvis påverkar mängden framtida vin hastigheten på "gurgling", eftersom ju större volym, desto mer fungerar det och desto mer släpper de ut gas. I princip kan du lägga till lite jäst och socker.
Vi har nu vin från kaprifol som lugnar sig, det är nästan ingen skillnad i vattentätningen, men nu lever vi på vilda, och nu funderar min man på hur man ska återuppliva processen, för vinet levererades för bara en månad sedan, och det jäser inte mycket, du kan behöva köpa kulturjäst eller kanske kommer mannen att hitta ett sätt att "återuppliva" från andra välgurglande viner.

Upplev det?
Är det vettigt att byta 1,5 liter (till exempel) från en behållare till en annan och tvärtom?
Hur gör man det korrekt?

[Helena]

Helena, Jag vet inte ännu, min man letar efter hur man gör det rätt. Om du hittar och gör det skriver jag ner det

I en mindre behållare slutade processen slutligen. Hon tog bort det från sedimentet och lade det i kylskåpet. Den totala jäsningstiden är 37 dagar. Jag försökte ett par klunkar som inte passade in i flaskan efter kylskåpet. Mycket rik smak, trevlig sötma. Jag roar mig med glöggtankar i slutet av november och kan inte bestämma om det redan är möjligt att kasta stjärnanis eller bara under tillagningen.
En stor behållare fortsätter jäsning (den är i ett svalare rum)
Med oro observerar jag att marknaderna är fulla av vinbär, och det finns hallon, och björnbär finns redan i stora mängder, om jag inte kan hålla mig, kommer jag att lägga en ny portion))

[Helena]

Helena, är det bättre att lägga kryddor precis innan glögg tillagas. Enligt din beskrivning ser det ut som om du någon gång flyttade socker, kan överskott av socker döda jästen
Naturligtvis kan du (borde) fortfarande uttrycka det. Vi har: kaprifol, vit vinbär, återigen vinbärsduo och krusbär.
Vi vill sätta björnbär, röd rönn och hagtorn. Det finns inga äpplen i år.
Men vinet som tycktes sluta bubbla visade sig vara en dålig kork.

Det ser ut som om det inte kommer att finnas något glögg)) otroligt gott, sött, lätt, attraktivt vin. Jag applicerar långsamt på ett glas och njuter.


Ledsen att vara i sidled. Som en karaffbehållare för Eva Solo sås.


Glaset är också i sidled ((
Nästa år levererar jag med säkerhet 40 liter. Tack för det detaljerade receptet och stödet i processen.

Helen, hur glad är jag att allt fungerade! Det viktigaste är tålamod och allt kommer att ordna sig. Alla de mest intressanta sakerna ligger fortfarande framför dig, för du kommer förmodligen att vilja ha något annat.
I år har vi inte tillräckligt med vinbär, för det gjorde vi vin av kaprifol för första gången, det visade sig vara halvt sött, bara fantastiskt i smaken, det är redan klart och sänkt i underjorden. Och nu surrar körsbärsplommonvinet, jag vet inte smaken ännu, min man häller det där. I år gör mannen allt på vildarna. Allt själv vandrar, bara matas med socker. Chokeberry bearbetas och hagtorn väntar på sin tur, allt på vin! Hagtornen kan ligga, förra året började min man studera den i december. Och jag kom ihåg att fläderbärsvinet fortfarande gurglar, men fläderbäret är en helt annan historia, det finns en sådan hemorrojder, allt utom massan är giftigt, du måste fisa mycket, mannen skrynklar fläderbäret med händerna så för att inte skada benen, så kokas den resulterande saften så att de skadliga ämnena slutligen sönderdelas och sedan bara sätter på vin, men vinet är utsökt, Sambuca Negra. Jag dricker bara inte våra äppelviner, och alla andra är väldigt goda, så, Lena, du har fantastiska utsikter, du är precis i början av en lång men intressant resa.