Brödtillverkare Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Jag höll också torr jäst i kylskåpsdörren, och igår efter att ha läst forumet lade jag den i ett skåp i köket

Om jäst - diskussion, erfarenhetsutbyte # 5

Om jäst - diskussion, erfarenhetsutbyte # 6

Så var, när allt kommer omkring, är rätt ställe att lagra torr snabb jäst?

Och jag lagrar inte torrjäst i kylen, men ... just nu bestämde jag mig för att kolla vad de skriver med jäst, men på "SAF-ögonblicket" står det att det är bättre att förvara en öppen förpackning i en sval torr plats, i kylskåpet Så när det är skrivet betyder det att det är nödvändigt i kylen, men jag kommer fortfarande inte vara obekväm för mig

Jag har en fråga - kan du knåda vitt bröd med en rågbrödkam?

[Mirabel]

Mirabel, Vika, du kan, jag glömmer ibland att ta ut "rågbladet", det påverkar inte "flyghastigheten"

[Vika]

Vika, beroende på kammens kvalitet.

I allmänhet är mixerkammen utformad för deg med 50% eller mer rågmjöl på grund av frånvaron av gluten i rågmjöl, men så att degen blandas.

Kammusselsblandarens tänder är mjukare och mer sårbara än knivarna på ett gjutet blad, och när du blandar hela vetedeg med gluten kan dessa tänder böjas, beläggningen spricker och som ett resultat en bortskämd knivkam.

Här på Buttercup knådade det normalt, och tidigare skrevs det upprepade gånger att kammusslingbladet försämrades när man knådde vanligt vetebröd.

har redan flera gånger skrivit att kammusselspateln försämrades när man knådade vanligt vetebröd.

Åh, hur, nu tar jag ut det, om jag kommer ihåg att jag störde vete "rågspatel" flera gånger och vice versa var fallet, rågvete knådades med en spatel för vetebröd, men ren råg alltid bara med en "rågspatel"

Jag håller jästen i hål. Jag köper små förpackningar. Efter öppningen stänger jag den med en klädnypa.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Smörblomma, $ vetLana, SvetlanaSå jag förvarade jästen i kylen. Jag kommer att packa upp påsen flera gånger, fästa den med ett gem och i kylskåpsdörren. Nu läste jag också på förpackningen vad tillverkaren skriver

Kammusslingens omrörartänder är mjukare och mer sårbara

Tack, Natasha, för varningen.

Jag håller jästen i hål. Jag köper små förpackningar. Efter öppningen stänger jag den med en klädnypa

Likaså! enligt min mening är det mest bekvämt!

Lviv-jästtillverkaren skriver: förvaras tätt packat på en torr plats vid temperaturer från 0 till + 20 ° C. Låt dem alla ligga i köket. Även om det sista paketet låg i kylskåpet och allt var bra

Jag hade erfarenhet av förvaring bara i köket, jästen tappade styrkan i slutet av förpackningen (inte portionerad), sedan dess håller jag den i kylen.

[Cssljus]

Cssljus, Yulia, jävla, jag drar med jäst som en dåre med murbruk, här och där, lägger den tillbaka i kylen

sätt tillbaka i kylskåpet

Korrekt. En beprövad metod.

I allmänhet är mixerkammen avsedd för deg med 50% eller mer rågmjöl,

Och jag hade en fråga, när är det nödvändigt att trycka på den här kammen. Endast i rågläget eller på andra också när du lägger till rågmjöl. Nu är det klart, 50% eller mer rågmjöl - vi sätter på en kam

Anatoly, ja, du skriver själv vad du ska lagra upp till +20. Till exempel har jag hus kl 22-24 nu och nu))), och jag bor fortfarande i norr)

[Cssljus]

Cssljus, Yulia, dak otozh, att läsa forumet kan leda dig på rätt väg, och ibland kan det slå dig av det

Meddelanden från den här tråden tas inte emot
Vad får brödets tak att sjunka? Det händer så sällan att jag redan har glömt orsaken. Brödet är utsökt som alltid, men taket är platt. Det är sant att jag märkte att fönstret var öppet i "Rise" -läget.
Skicka mig bara inte till ämnet "Det fungerar inte ..." Allt fungerar för mig, jag glömde bara anledningen till det platta taket. Förresten, förra gången uppträdde en liten bula på ett konvext normalt tak som ser ut som en vulkan.

[Kvickhet]

Kvickhet, Vitaly, mycket vatten

Tja, ja, jag märkte att 260 ml. 400 gr. Vanligtvis häller jag 240. Men 260 är inte heller kritiskt. Tack, Svetochka!

Mitt bröd bakades också idag, ett platt tak, men jag gick definitivt för långt, hittade det i slutet av satsen, tillsatte inte mjöl, men ville baka det i ugnen, eftersom jag såg resultatet av klubb- handness, anförtrott jag ugnen till min favorit spis.

Och med rätta! Detta påverkade inte smaken på något sätt.

Vad tror du, om jag bakade bröd idag och imorgon ska jag baka det, kanske skulle jag inte blötlägga det och ta bort spateln för knådning? Hon håller sig så bra.

Yttrandet är inte mitt, utan mer kompetenta kamrater: Vid scapula d. B. glapp. Jag tar av mig också.

Och jag tar inte av, om paddeln inte behöver bytas ut, eller om jag inte tog av den under föregående bakning, ibland tar jag ut paddeln efter den senaste knådningen.

Och min HP 2512, även med ett klibbigt blad, har ett spel på 50 *. Jag suger aldrig en spatel eller byter ut den (jag bakar inte rågbröd) bara för att det finns ett "lås" på stift 2512 som fixar säkert och efter bakning i min HP blötläggs spateln MYCKET länge och svår. Det är mer än en halv dag med varmt vatten och rullar moturs, skulderbladet sitter fortfarande som en hälld så jag drar aldrig ut den

Svetlana har rätt! Gruvan blötläggs på 5 minuter. Och en halv dag

Nåväl, en sådan funktion C 2500 var inte så här, där stiftet var utan "lås" och mer motreaktion - allt blev snabbt och enkelt blötlagt.

Därför tror jag att du måste fokusera på funktionerna i HP.

Jag har 2511, det är detsamma med ett "lås", det är för lat för att blötlägga, men jag var tvungen att byta ut det med råg, det tog inte en halv dag, det kan tas bort ganska enkelt på 20 minuter på varmvatten

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyud, och jag glömmer kammusslan ... ligger på hyllan. Jag bakar allt regelbundet. Utan att ta ut, inte blötlägga

Scapula klibbar fast, bara av hygienskäl, jag blötläggde och tvättade den, man vet aldrig vad ciliates plötsligt börjar skilja sig. Och varje gång tankarna är upphetsade: och vad för det är varje gång att göra det. Det visar sig att många inte skjuter och jag kommer förmodligen inte.

Scapula klibbar fast, bara av hygienskäl, jag blötläggde och tvättade den, man vet aldrig vad ciliates plötsligt börjar skilja sig.

Anatoly, vilken typ av ciliates? Om du bakar bröd varje dag, värms det som har fästs varje dag till 160-180 * C. Vem / vad kommer att överleva eller börja där ?? Ja, och för bröd, startar "ciliates" på bordet i en brödskorpa under en dag?

[Midja]

Midja, Nataliaja, jag tänkte på det, men bestämde mig för att rådfråga, man vet aldrig, även om jag inte bakar varje dag

Låset, så att spateln inte fastnar i brödet. Och det borde finnas en motreaktion. Timmen är inte ens och motorn kommer att säga: "Nå, det är det! Nog! De hånade mig. Leta efter en annan."
Men en halv dag är densamma! Jag besökte till och med en elak tanke: "Glöm inte du, Natasha, om en hink med vatten? Och bara en halv dag senare kommer du ihåg det."

När jag fortfarande dränkte det 2501 var det snabbt rakt, cirka 5 minuter ...

Ja, och jag drar i 5 minuter, modell 2512. Detta är troligtvis fallet

"Glöm inte du, Natasha, om en hink med vatten? Och bara en halv dag senare kommer du ihåg det."

"Glöm inte du, Natasha, om en hink med vatten? Och bara en halv dag senare kommer du ihåg det."

Ärligt talat, Vital, jag försöker att inte bli förolämpad ... Och du måste erkänna att om en halv dag, även om du glömmer, bör skulderbladsspåret blötläggas och skulderbladet ska dras ut fritt.
Enligt min förståelse är en halv dag mer än fyra timmar.

Du kan naturligtvis anta något annat: sådant mjöl, vatten ...Men hur som helst, även i kallt vatten, bör det stängas av på 4 timmar.




Jag kommer inte att argumentera och bevisa. Jag upptäckte att till och med ett fast axelblad har en motreaktion, och jag lugnade ner det här. Jag tar aldrig ut skulderbladet igen.

Slutligen frågade jag skämtsamt om du glömmer. Glömde att sätta denna uttryckssymbol. Men då förblir jag helt förvirrad i 4 timmar ...

att även en fast axelblad har en motreaktion,

Och detta, och jag skulle bara vara glad. Jag försökte till och med skaka det lite. Det finns ingen motreaktion och det är det. Jag måste skjuta. Mycket snabb start vid motorn.

Slutligen frågade jag skämtsamt om du glömmer. Glömde att sätta denna uttryckssymbol

Internetkommunikationskostnader.

Men då förblir jag helt förvirrad i 4 timmar ...

Ärligt talat lägger jag inte cement till brödet. I alla fall. Men under processen visade det sig att motreaktionen kan vara av två typer




Sammanfattningsvis: låset på stiftet så att spateln förblir i skopan när du skakar ut det färdiga brödet och inte i brödet; ytterligare motreaktion för att inte dra ut bladet varje gång men inte skada motorn.

Idag uppmärksammade jag att i instruktionerna för HP i brödrecepten är franska, bakade i program 10, finns det 3 recept (franska, enkla och med rågmjöl) och det finns inget socker i alla tre. Det här är normalt? Inte en röra?

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, Anatoly, helt normalt. Socker är en helt valfri ingrediens. Jäst älskar naturligtvis socker (om det inte finns för mycket av det), men de klarar helt utan det.
Och jag gillar det här brödet väldigt mycket

Idag uppmärksammade jag att i instruktionerna för HP i brödrecepten är franska, bakade i program 10, finns det 3 recept (franska, enkla och med rågmjöl) och det finns inget socker i alla tre. Det här är normalt? Inte en röra?

Allt är korrekt. Inte ett stavfel

Tack så du måste försöka

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, Anatoly, inte ett stavfel, det finns inget socker på franska, men jag lägger ofta inte socker i andra recept eller ersätter det med honung

Jag lägger ofta inte socker i andra recept eller ersätter det med honung

Så jag läste att honung, när den värms upp över 40 ° C, tappar alla dess egenskaper, den blir till och med skadlig

Vad händer när du värms upp? Det är inte svårt att räkna ut hur man ska värma upp den här unika produkten ordentligt. Det viktigaste är att förstå vad som händer med det när temperaturen stiger till ett visst märke och varför honung inte ska värmas för mycket. + 40 ° C Efter att ha uppnått denna temperatur förlorar honung en liten mängd av sina läkande och näringsmässiga egenskaper. Detta är en kritisk punkt, och om du fortsätter att värma får du i bästa fall en vanlig söt sirap med hög fruktos- och glukoshalt från en användbar biodlingsprodukt. Vid + ​​40 ° C tappar honung sin ursprungliga färg och blir lite mörkare, i vissa fall får den en rik brun nyans. De bakteriedödande egenskaperna och smaken påverkas också. Ju snabbare och längre uppvärmningen sker, desto sämre blir honungskvaliteten. Överhettad honung Överhettad produkt kommer efter ett tag att förlora sin konsistens, stratifierad i två ämnen + 45 ° C. Vid denna temperatur börjar förstörelsen av enzymer. Denna process inträffar nästan omedelbart och det är omöjligt att stoppa den. Samtidigt förlorar honung sin energi och näringsvärde. En liknande effekt uppnås om du lägger till honung i för varmt te eller mjölk. För att få maximal nytta av denna produkt är det därför bättre att använda den ensam eller, som de säger, "bita". + 60 ° C och över + 60 ° C kan vara farligt, eftersom man tror att hon kan bli cancerframkallande om man övervinner den. Det finns en ökning av nivån av oxymetylfurfural, som bildas av sackarider. Det är en mellanliggande giftig produkt som härrör från sönderdelning av sockerarter. Dess koncentration påverkar honungens hållbarhet och gör det möjligt att skilja en förfalskning från en naturlig biodlingsprodukt av hög kvalitet.

Även om själva idén, att ta bort socker från andra.recept, intressant, måste du prova

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, Anatoly, för att få metylfurfuralförgiftning från honung, måste du äta det så mycket att ... i allmänhet kan du inte äta så mycket, jag säger till dig som biodlingens fru Ja, det förlorar användbara egenskaper när det värms upp 40 grader, men jäst älskar det mer än socker, men det fungerar jäst vid en temperatur som inte är högre än 40 grader och bearbetas inte till furfural, så var inte rädd, lägg honung om du har det och bry dig inte om det i början , och sedan satte de (droppade) på jäsning och som du kan se, ingen dog ut. Det finns praktiskt taget inga recept på berusad, okokt honung, och det beror på att okokt fermenterad honung sedan vilda huvudvärk

Jag säger till dig som biodlare

ja, om biodlarens fru säger och gör det, är det värt att lyssna

Och våra förfäder, förresten, före uppfinningen av destillation och vodka, drack "put honung", som de kokade bra i början, och sedan satte (droppade) det i jäsning och, som du kan se, ingen dog ut

Det roade mig alltid också, mina förfäder visste inte att de tillagade honung, vi vet att det också är gift för oss. Samtidigt kan du inte köpa vanliga produkter i en butik, det är inte möjligt att andas i stora städer, men vi kommer definitivt att dö av het honung och jäst, och vi använde allt detta långt före oss, även före mormor, far- farmor.

Åh, med denna teori om honungens skadlighet är det så mycket nonsens ... Vi lägger honung för att mata jäst, vid produktionen har vi redan inte exakt honung, men avfallsprodukten av jäst, oavsett hur det låter Definitivt, jäst, som levande saker, kommer jag att äta mer god och naturlig mat för dem, enligt min mening i detta avseende är honung långt före, när det gäller fördelarna för jäst, socker, som är en produkt som erhålls på konstgjord väg med kemiska processer. är ungefär så här, det här är min biodling och bageri

[Smörblomma]

Smörblomma, och hur mycket honung att lägga istället för socker? Smälta älskling eller en bit?

[Kvickhet]

Kvickhet, Jag lägger samma matsked, bara inte en uppmätt, men en vanlig, jag smälter ingenting, jag lägger den bara i vätskan.