Brödtillverkare Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Förresten, jag hittade lite intressant information om kli:

Det är lätt att köpa kli! - det är mycket svårare att köpa hälsosam och säker kli!

Vi kommer att berätta en hemlighet - du kommer att ta reda på vilket kli du kan köpa och vilken som är bättre att kringgå direkt. Faktum är att det inte är en lätt fråga, och det finns fallgropar här! Vi är alla vana vid det faktum att produkter tillverkade enligt GOST eller DSTU (i Ukraina) är en kvalitetsgaranti. Och produkterna tillverkade enligt TU är ett försök att kringgå de strikta kraven i standarden och göra produkten billigare och av lägre kvalitet.

Men om du väljer att köpa kli, som är gjorda i enlighet med GOST, bör du vara medveten om att du luras och den här produkten är helt enkelt inte säker! Poängen är att kli alltid har ansetts vara en avfallsprodukt. De var ursprungligen utformade för att mata boskap. Det var för nötkreatursfoder som kraven på kli föreskrevs i GOST. Inga hygieniska och näringsmässiga standarder tillhandahålls för dem - det här är djurfoder! Och om kli tillverkas i enlighet med GOST betyder det att du erbjuds foder för boskap. Du bestämmer själv om du ska köpa ett sådant kli eller inte.

För att kli ska bli MAT under produktionsprocessen är det nödvändigt att följa alla livsmedelssäkerhetsstandarder i varje steg som föreskrivs för livsmedel. För att organisera en sådan produktion är det nödvändigt att skriva lämpliga tekniska villkor (TU). De kommer att ange vilka råvaror som är lämpliga för detta, med vilka indikatorer på livsmedelssäkerhet för att kontrollera det, hur man lagrar, hur man transporterar osv. Då måste denna TU samordnas med den statliga standarden och godkännas av Ukrainas hälsoministerium. . Allt detta kostar pengar.

Det var en annan fråga. I morgon ska jag baka bröd med ost och rårökt korv enligt receptet från instruktionerna.
Enligt instruktionerna:
- vetemjöl 300 gr
- vetemjöl med kli 300 gr
Ta kanske 400 eller 500 gram vetemjöl och lägg kli till det?
Och vilken typ av kli och i vilken andel?

Och vidare. Receptet kräver vitlök. Återigen är frågan vilken vitlök?
- torkad
- hugga färska kryddnejlikor eller kan du hugga greenerna?

[Anatoly]

Anatoly, titta här
Vi lagar själva fullkornsmjöl och mjöl av första och andra klass

Jag ska baka bröd med ost och rå rökt korv enligt receptet från instruktionerna.
Receptet kräver vitlök. Återigen är frågan vilken vitlök?
- torkad
- hugga färska kryddnejlikor eller kan du hugga greenerna?

Vid bakning kan du använda vilken vitlök som helst, utom din egen, färsk från trädgården, kraftfull. Jag bakade ett liknande bröd, tillsatte en gång torr vitlök, en annan gång malet vitlökspilar, jag gillade det på så sätt och det, även om smaken är lite annorlunda.

[Anatoly]

Anatoly,

det finns havregryn, och det finns spannmål.
För spannmål - fullkorn tar det tid att svälla. Vanligtvis görs helt enkelt inte bröd snabbt med spannmål, det kommer inte att spridas, det blir hårda bitar, om spannmålen själv behöver tid att återuppliva.
Instruktionerna betyder flingor, i Ryssland kallas de Hercules eller havreflingor.
Valentine hänvisade till våra havregrynflingor, som kokas i 15-20 minuter.
Jag har inte sett din tillplattade flingor, kanske är det som flingor. Om du inte har flingor måste tyvärr den torra spannmålen först blötläggas så att den sväller och blir mjuk, och först sedan klistra in den i brödet. Titta på utseendet på ditt valsade spannmål och beräkna hur nära det är naturligt spannmål. Naturliga korn sväller separat åtminstone i flera timmar.
Eller så kan du lägga till det i bröd som en gröt av spannmål, men smaken är mindre mättad.
För snabb bakning behöver du exakt flingor av alla spannmål.
Du bör också förstå att mjöl helt enkelt ber om en mängd vatten, och varje flinga behöver sin egen. Med flingor av olika kvaliteter och typer, kan vattnet ibland behöva ökas i receptet.
2. Vitlökstillskott kan döda jäst, särskilt hemlagad kraftig jäst. Vi har redan haft sådana fall. Så vitlök kan vara farligt. Om vitlök inte är testad kan det vara värt att ta en mindre till en början. Som Luda påpekade, prova olika typer.
3. När du tillsätter tillsatser, tänk på att om de är mycket hårda kan de repa skopan. Detsamma gäller torkade frukter, som är sten.
Det är vettigt att antingen förmjuka mycket hårda tillsatser eller sticka dem manuellt i slutet av knådningen i den färdiga degen före jäsning. Mycket hårt då kommer vatten att tas från degen, dränera den, ta hänsyn till.
För att inte bry dig bör kosttillskott redan vara ätliga och inte torra och steniga.
4. Du kan inte bara sticka kli i mjölet med ögat, för detta kan försvaga mjölet och ditt bröd blir tätt och lågt, eller till och med smaklöst. Andelen kli-mjöl bör studeras i det ämne du fick och följa gränsen.

Enligt instruktionerna:
- vetemjöl 300 gr
- vetemjöl med kli 300 gr

i andra raden ser det ut som en imitation av första klass, för i CZ: s instruktioner indikeras det vanligtvis som CZ, och jag såg inte andra klass i recepten.
Därför menas tydligen en blandning av mjöl. från. + mjöl 1 klass, om översatt till vårt språk.
Du kan imitera 1 klass eller till och med CZ - med CZ blir smaken rikare.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaTack. Jag läste början på ämnet om mjöl. Men jag är förvirrad något. Jag förstår inte skillnaden mellan mjöl av CH från mjöl av andra klass. I båda fallen tillsätts 10% vetekli till mjölet



fffunticTack för det detaljerade förtydligandet.
Och här är ett foto av rullad havregryn

där verkar det vara skrivet mjöl av andra klass består av heterogena partiklar av krossat endosperm, mängden kli är upp till 8-10%.
och det finns också på forumet, någonstans läste jag hur mycket du optimalt kan lägga kli till mjöl.
Jag sover i sikte nu, men förmodligen lite 3-6% till klass 1, och ibland mindre, som, ja, jag lade till ett par nypor och redan lite mer användbar)
men min kli är inte som mjöl, men lite större

[Annusya]

Annusya, förstående. Jag börjar med 5% men inte mer än 10%



Och en annan fråga uppstod: och riv ost på ett grovt eller fint rivjärn?
Jag borde fråga för att inte bryta träet. Rådgivarna har visdom

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, Anatoly, Jag skar osten i kuber upp till 1 cm, så att osten skulle vara i bitar i brödet, om den gnuggas sprids den fint och gör degen tyngre

[Annusya]

Annusya,

där verkar det vara skrivet mjöl av andra klass består av heterogena partiklar av krossat endosperm, mängden kli är upp till 8-10%.

Såvitt jag förstår är mängden endosperm ett kännetecken för mjöl 2 s, och för att få det måste du lägga till 8-10% kli i premiummjölet. Men för att få CZ är det också skrivet i premiummjöl för att lägga till 10% kli.
Slutsats: CZ = mjöl 2 s

[Annusya]

Och, för att vara ärlig, jag gjorde inte ett recept från boken.
jag kom hit
till avsnittet jästbröd
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=643.0
Jag valde vad jag behövde - vete eller vete-råg, öppnade det, läste namnen på ämnena, tittade vad jag gillade, öppnade sedan ämnet och läste receptet, vem bakade, deras önskningar, vilka fallgropar det kan finnas. Jag läste allt noga, för alla delade sin egen åsikt
Jag läste också någonstans i bröd med vitlök (som de skrev till dig) för att vara mer försiktig med färsk vitlök
Jag läste också om ost i ämnena om bröd och ost, som skärs i kuber, och även då kan vanlig ost gå på bröd
och högst upp, på forumet, finns det en sökrad, jag skrev också in vad jag skulle vilja och letade efter, läste
trots allt är alla recept korrekta för alla brödtillverkare, du behöver bara älska rätt bokmärke för produkter (inte som i ett recept, men som för en Panasonic), var noga med de lägen som de rekommenderar och vilka vi har
(Jag hade HP Redmond i ett halvt år, jag tränade på det, då gifte sig ut och vi tog Panasonic)
och det finns också ett ämne där recept för modeller ges
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=499.0

AnnusyaSåvitt jag förstår är mängden endosperm ett kännetecken för mjöl 2 s, och för att få det måste du lägga till 8-10% kli i premiummjölet. Men för att få CZ är det också skrivet i premiummjöl för att lägga till 10% kli.
Slutsats: ZZ = mjöl 2 s

bara om du lägger till 10%
men du kan lägga till 8%)))
men jag lägger inte till så mycket, min tycker inte om det när det finns mycket, och det är inte särskilt högt heller.
Admin (i kli någonstans)) skrev att det skulle vara bättre att steka dem (kalcinerat i en torr stekpanna) då blir det godare, även om jag inte själv har provat detta råd

[Annusya]

AnnusyaTack. Hur bra det är när de ger råd, annars går själva ögonen i olika riktningar.
Instruktionerna för HP innehåller också intressanta och varierade recept. Medan jag provade 3 recept visade sig allt bra. Jag kommer att träna resten. Jag väljer de som jag gillar och tar recept från forumet

Förresten, om vitlök))) Min man här frågade mig i förrgår, varför bakar vi inte bröd med vitlök?
och här tänker jag för andra dagen att antingen köpa granulerad vitlök eller torka det själv, jag hittade det igår på internet, vilket till och med är primitivt, men på något sätt gör de det med sorg i hälften med mikrovågsugnen
och nu tror jag att jag måste göra det och ... jag vill läsa, men om jag smetar toppen med vitlök och dill (ja, hur gör munkar med vitlök), vet jag bara inte innan jag bakar eller i själva verket slut, nu går jag till forumet för att leta efter om någon gjorde det, är det vettigt alls
(här finns många intressanta saker skrivna på forumet, jag gillar att läsa recensioner om alla möjliga recept)

men från receptboken följer du koloboken?
Vet du andelen vätska / mjöl?
bara någonstans skrev de att det i något recept i boken finns en felaktighet med vätska eller något, så att du inte blir fast

försökte hitta kanske det finns ett ämne om bokrecept och hittat ett ämne
kanske hittade jag det tidigare, men jag hittade det igen
Jag ska läsa den, annars kommer jag inte ihåg den här, men de förde den väldigt bekvämt, som vid första anblicken
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3328.0

Det är primitivt.
CG är ett helt levande spannmål, innehåller alla möjliga aktiva substanser och så kallade fibrer som inte absorberas, men de renar och är användbara för matsmältningssystemet och OLJOR. Det finns många proteiner, men de svagaste i lagring tolererar inte lång jäsning - interna ämnen förstör det snabbt, därför är det svagt.
Det finns inga oljor nedan, men gluten skiljer sig åt i mängden fibrer och aktiva substanser och protein.
Grad 2 - slipningen av detta mycket korn är grov, det finns fortfarande gott om fibrer, det finns många aktiva substanser, lite protein. Den andra är användbar, men grov för bakning och svag.
1: a klass - det finns nästan inga fibrer, slipningen är mer elegant, de aktiva välsmakande ämnena kvarstår. Det finns fler proteiner än i grad 2, men mindre i. från.
Svagare för bageri c. med., men starkare CZ
i. från. - det finaste när det gäller slipning, mycket protein - allt bevaras. Men det är allt. Det finns inga ämnen, inga fibrer. Den starkaste, tomma och längsta varaktigheten.

Kli innehåller aktiva substanser som kan bryta ner mjölproteiner över tid. Därför kommer ett överskott av kli att försvaga mjölet när det gäller egenskaper som liknar de hos sorterna under c. från.

[Annusya]

Annusya, Dela resultatet senare. Och jag köpte torr vitlök. På kvällen försöker jag zababajat med korv, ost och vitlök från HP-recept



fffuntic, i, jävla, en hel vetenskap. Jag tror att du efter ett år av aktivt bruk av forumet kan utfärda ett bagardiplom i den första kategorin

Åh, eftersom jag är här, och någon annan bakar med torr Lviv-jäst, tar jag den i ATB?
Jag är särskilt intresserad av bröd på långa lägen, till exempel franskt bröd
det verkar för mig att de redan är perebryzhivayut om längre än för standardtiden att använda dem eller verkar det för mig?

Ivy ser ut som bara trasigt korn. Dessa är inte flingor. Det vill säga det finns en risk att kornet kvarstår i brödet om fyra timmar. Gör experimentet på en liten mängd med bröd på bordet för mat, var redo att ta resultatet av experimentet till fåglarna.
Det verkar för mig att krimpning också kräver preliminär blötläggning eller matlagning.
Finns det verkligen inga Hercules-flingor i Ukraina? kan du beställa via Internet? fantastiskt användbart köp kommer att vara

[fffuntic]

Vi gillar det tidigare fffuntic, Lena, skrev om andra klassens mjöl att det inte bara är mjöl med en stor mängd kli, utan mjöl med möjliga små rester av andra spannmål, med en annan smak och egenskaper som skiljer sig från rent vete med kli. Jag minns inte exakt, men det är en teknisk process.
Jag hade mjöl av andra klass, väldigt intressant .. men min man tyckte inte mycket om det, men det är dyrt, jag kunde bara hitta det i nätverket "hälsobutik" (vi har det i St. Petersburg), så köpte inte mer.
Annusya, men om bullen är allt inte så enkelt, i vår panasik, i "Frenchman" -läget fungerar inte den klassiska bunen, men en utsmetad massa kommer vagt ut som påminner om en bulle.
Och förresten, frågade någon om det "franska grejen" extra mjöl, på det visar sig fransmannen vara perfekt, ja, åtminstone för mig.

[Annusya]

bara säg inte att du är en jätte med ett trick. Vi kämpar för de stora fittorna här. Liten sak i
denna respekt i straffrutan. Prova den starka sibiriska så ser du genast skillnaden.

Jag älskar också saken - den är öm. Men det ger inte en elastisk-hög volym



Annusya, Anna, modern jäst är så stark att den är torr, att den lever, om den är av hög kvalitet, inte utgått och inte lagras under dåliga förhållanden, bry dig inte ens om dess styrka. De plöjer alla som elefanter och är bra för HP.
I HP finns ingen "lång" jäsning i klassisk mening. 6 timmar är löjligt, drar någon jäst.

Frågan om jäst kan uppstå på långa degar (från 8 timmar) och längre, liksom på mycket välsmakande produkter med en hög mängd socker. Jäst med ökad styrka behövs där.

Och jag arbetade inte i franska på Lviv. brödläge. var med stora bubblor på skorpan, men inte luftigt i allmänhet fungerade inte. då gjorde jag det över hela världen. på samma plats, först på klimpar, sedan det vanliga (men plus för utjämning av temperaturer) och så visade det sig på samma sätt, fr. Jag gjorde det inte längre, men i världen kastade jag ut dumplings-läget på en snöre och bakade bara på den vanliga och allt blev bra
det var därför jag frågade, för saf-ögonblicket nådde inte mina händer för att köpa och göra en fransman, men jag ville förtydliga med Lvivs
kanske bakade någon en fransman med dem.

[fffuntic]

fffuntic, Lena, ja, det är vad det är, att jag lärde mig lite högre på en liten sak, inte mycket, men högre. På något sätt var jag inte särskilt imponerad av Altai, i jämförelse med samma Limak

[Annusya, Anna]

skräms inte. Jag köper en bit bara för kakor med eclairs, för den svagaste. Jag behöver inte att hon blir som den riktiga c. från.
annars kommer det inte finnas något normalt mjöl för mig på honungstårta

Annusya, Anna, jäst kan inte orsaka blåsor på skorpan och så vidare. Kan orsaka dåligt bröd inte verifierad deras mängd eller om torrjäst dödas vid knådning. Det vill säga de kommer att stressa dem: de kommer omedelbart att hälla från kylskåpet i varmt vatten, eller vice versa, de kommer omedelbart att hälla det i is. Utomhus håller dig upptagen under lång tid.
De kommer att knåda i kall deg och de kommer att vakna länge.
Det vill säga det kan inte vara jäst. Det här är någonstans ett misstag när man arbetar med dem.



Annusya, så man kan bara gissa. När det inte fungerar är det nödvändigt att ta med resultatet hit. Med ett foto av produkten och ett snitt med en smula och en detaljerad beskrivning av åtgärderna. Då kan du försöka fastställa den verkliga orsaken. Och det kan finnas många orsaker, förutom jäst.



Luda, och du har redan en förkortad sommarcykel, eller observeras en sådan effekt på den vanliga? Det sista hoppet är att cykeln förkortas

[fffuntic]

fffuntic, Lena, inte-och inte förkortat, i mitt hus, att på vintern, att på sommaren är temperaturen + 21 grader, huset är trälin, ja, kanske mitt vatten är annorlunda, jag gör det på vattnet nu (där är ingen vassle, vi har nu gårdsost, jag gör det inte själv). Då är luftfuktigheten i mitt hus alltid mycket hög, vi lever i ett träsk

[Luda]

nej, Luda, trunkerad, dödad helt. Vatten kommer inte att påverka så mycket. Högt bröd endast på starkt mjöl. Kanske har ett nytt parti tricks blivit närmare V.S.
Det säljs som ett bageri, men extra. Och vi har inte någon speciell tårta alls, men dessa v.s. högar

Kanske kom ett nytt parti saker närmare v. från.

Ja, kanske köpte jag den nyligen.Se, enligt markeringen är hon från Kursk HC den 13 mars

[med stora blåsor på skorpan]

bröd. var med stora blåsor på skorpanmen inte luft i allmänhet fungerade inte. då gjorde jag det över hela världen. på samma ställe, först på klimpar, sedan det vanliga (men plus för utjämning av temperaturer) och så visade det sig på samma sätt

Under det senaste halvannan året är nästan hela mitt bröd alltid med bubblor under skorpan och på skorpan. Jag märkte detta på mitt eget sätt: Jag använder starkt brödmjöl + vassle + olivolja = stark gluten erhålls.
* Vid knådningens ögonblick klistrar degen fast på hinkens väggar så att den ofta förblir hakad och bildar tunna sträckta filmer, sedan förblir luftbubblor under dessa filmer.
* Kupolen på brödstycket torkar upp under provningen så att en del av luften samlas i bubblor under knådningen och inte kan fly.
Under den slutliga korrekturprocessen ökar luften som är kvar under taket och längs sidorna till stora bubblor.

Våra vänner har ännu starkare mjöl (jag kan inte äta sådant bröd, jag har absolut gummi). Så de har alltid bröd med stora bubblor under kupolen och de gillar det.

Jag tittar regelbundet in i kaminen och dyker upp bubblorna som jag kan se med en spett.

fungerade inte på franska. brödläge. ... inte luftig i allmänhet fungerade det inte.

Här. Glutenen var stark (fransk) och jästen var svag och sträckte sig inte, så brödet var inte luftigt.

då gjorde jag det över hela världen. på samma ställe, först på klimpar, sedan det vanliga (men plus för att utjämna temperaturer) och så visade det sig på samma sätt, fr. gjorde inte det längre, men i till världen på en sträng kastade ut dumplings-läget och bakade bara på det vanliga och allt fungerade bra

Ja - det här är din plåga så stark. Jag gjorde det också med förblandning och det gick inte för mig. Och jag bakar också bara utan att blanda, för jag gillar själva brödet. Alla har olika produkter.

Om vitlök. Jag gillar inte doftande solrosolja på grund av lukten av frön, men eftersom den är extremt hälsosam försökte jag avbryta lukten genom att insistera på denna olja på olika kryddor och citrusskal. Det bästa var en tinktur på vitlök (jag skär hela huvudet i tunna skivor och lade en flaska i en 0,5 liters flaska). Det var inte möjligt att äntligen döda lukten av olja, men oljan fick en mycket aptitretande lukt av vitlök, och det visade sig vara en utmärkt salladsdressing. Om du smörjer färska bakverk som fortfarande är heta med denna olja börjar de lukta behagligt och inte hårt som vitlök.
Och jag gillar att lägga vitlök stekt i olja direkt till brödet, tillsammans med oljan i vilken den stektes. Lukten av rostad vitlök är något!

åh, och jag är redo för mycket för doftande solrosolja))))
Jag älskar när det faller från byn (regelbundet). sanningen är, då försvinner den läckraste lite under lagring, men jag saknar nog lite vitaminer))
CroNa läste, i vitlöksbröd, att det är så det ska göras, som du skrev, stek vitlök i smör (de rekommenderar smör där)

Thalia, det är nog bra att mjölet är starkt! låt det vara starkt, men om det är utan råg och kli, när mitt börjar göra uppror, så gör jag det bara från hirs. mjöl utan tillsatser verkar också gummiaktigt för mig, men jag trodde inte att det var från mjöl. men ändå utsökt))

gjorde en kex igen igår))
svalnade inte äggen, allt vispades så smart separat, lade till ett äpple i degen och denna kexcharlotte passade praktiskt taget inte))
Jag var tvungen att göra något i ugnen med något, men jag ville inte följa med. i allmänhet kommer jag att fortsätta göra det på HP, men bara utan frukt och bär

Jag kommer att roa dig)
på internet finns det ett recept på rullar i HP med vallmofrön (och någonstans på forumet var det)
där knådas degen, på TESTET (det vill säga knådning och det passar) och sedan rullar -4 bitar med fyllning, de läggs till HP i ytterligare en timme och bakning är också lämplig. gjorde i Redmond. Jag har redan glömt, men det verkar finnas ett sätt att lyfta och baka utan att knåda.
köpte Panasonic. Jag läste receptet med ingredienser, men hur man gör det - nej, jag gjorde det tidigare
men eftersom i Panasonic är korrekturen bara i något speciellt läge (jag är rädd att komma in där)
sedan gjorde jag det vanliga läget och tog ut skulderbladet och degen, gjorde rullar och lade tillbaka.
och på något sätt kom de inte ut så.2-3 gånger gjorde jag det, och sedan läste jag ut receptet igen och insåg att i Panasonic tog jag ut degen direkt efter knådning och naturligtvis kom de med lätt förlamade rullar))
och den dagen när jag läste igen receptet och lämnade degen efter att ha knådat i ungefär en timme, och först då gjorde rullarna
bullen visade sig vara underbar - stor, luftig och vacker
de inhemska uppmärksammade emellertid inte metomorfosen. men jag insåg att recepten fortfarande måste läsas om och inte göras från minnet))

[Annusya]

Idag lämnade jag tillbaka mjölet med buggar, de tog bort mig utan att prata.
Frågade CZ, de säger att de inte har levererats ännu, men en bonde gav mig sådant mjöl, se bilden. Det är i väskor, de packar det själva. På påsen står vetemjöl, till synes obearbetat. Nämnda människor tar för bröd. Specialister, kolla in vad jag köpte för alabaster





Annusya, och vi säljer hemlagad olja på marknaderna: solros, linfrö, röd ... doftande och billigare än butiksköpta. Jag tar det för sallader. Och jag lägger solrosfrön till brödet

[Annusya]

Annusya, varför bryr du dig så allvarligt om att slå och ägg separat. Försök att förenkla ditt liv: skjut hela ägg. Sammantaget är de ännu bättre än de är varmare. Slå med socker tills tillståndet "band", det vill säga, du kan rita med en visp och spåret suddas inte omedelbart. Det är lättare för mig, kanske kommer du att gilla det bättre.

Jag vet inte varför))) så det skrevs där jag hittade. först gör jag alltid som det står och experimenterar sedan))
då kommer jag att slå ihop, tvätta mindre disk!

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, ja, i utseende är det tydligt att be om ett kylskåp och vackert. Försök.
CZ i sin rena form ger specifikt bröd för en amatör. Och i huvudläget är det osannolikt att sådant mjöl tål. Om du experimenterar med det helt, gå omedelbart till mer försiktiga stavade och dietära.
Och som en tillsats kommer en bra CH att ädla allt bröd.

Annusya,

med separat piskning många problem. Och du kan under-beat och avbryta. Gör sedan ett misstag hundra gånger när du blandar både proteiner och mjöl. Kort sagt, kontinuerliga danser med tamburiner.
Och allt detta för charlotte?
Sedan drog jag ut det ur kylskåpet eller ur garderoben - ändå - jag lade allt med socker och slog det med en mixer. Jag har en stillastående - i allmänhet är mina händer fria. Den enda subtiliteten är att slå länge, det vill säga tills detta band. Skummande mogul, sedan mjöl med en siffra åtta, det vill säga med luftfånget från botten uppåt med en vridning av skålen - orienteringen är inom 15 sekunder, degen för äpplen (jag gillar söt men hälls med limejuice) och för bakning.
Jag har en tecknad film för sådana höghastighetsfall på sommaren. Jag rekommenderar uppriktigt att du köper förbi spisen för sommaren. En tecknad film är en sak. Om du vill kan du till och med göra en tårta i den och alla möjliga grytor.
Ändå är HP inte rätt för charlottes.

Jag läste allt, förstod. Vi har haft en multikokare under mycket lång tid, men ... jag bakar ingenting i den. av någon anledning tycker jag inte alls om det. bara alla slags andra, första rätter och yoghurt

Hela de är ännu bättre

Otozh och jag menar också ...!

Åh, eftersom jag är här, och någon annan bakar med torr Lviv-jäst, tar jag den i ATB?
Jag är särskilt intresserad av bröd på långa lägen, till exempel franskt bröd
det verkar för mig att de redan är perebryzhivayut om längre än för den vanliga tiden att använda dem eller verkar det för mig?

Jag har bakat länge med Lviv-jäst, jag köper den i 100 g-förpackningar, förvarar den i kylen. Franska är min favorit. Det visar sig alltid bra. Jag brukade baka ett säkert ögonblick, men i små paket är det inte lönsamt. Och det var ett ögonblick när de försvann från försäljningen och var tvungna att byta till Lviv. Jag är mycket nöjd med dem.

Jag skulle vilja att experter genomför en debriefing.
Gjorde bröd enligt receptet för storlek XL

Jag hällde premiummjöl 550 gr
Veteklid 50 gr
Rå rökt korv 40 gr. Skär i små kuber, cirka 5 mm vardera
Ost 30 gr. Osten gnuggades grovt.
Torr vitlök 10 gr
Allt annat är receptbelagt.
Och nu vilket tomt för pizza visade sig. Men välsmakande. Det luktar vitlök och ost.






Och detta är för jämförelse med vitt. Jag trodde inte att 50 gram kli skulle förändra färg och kvalitet så. Smulan visade sig inte vara mycket torr, men heller inte plastilen.
Jag undrar vad problemet är.Massor av vatten eller jäst?
När jag hämtar jäst med en sked från en påse blir de elektrifierade, det visar sig som en igelkott. Kanske hällde han lite mer, ja, kanske 1 gram. Hur plockar du upp jäst så att den inte blir elektrifierad? Kan hälla i en burk?

Vissa bilder är upp och ner. På min dator är de korrekta. Jag försökte på råd att installera FastStone Image Viewer-programmet så att det visar bilderna på datorn och att de också är korrekt placerade. Jag vet inte hur jag ska fixa det.



Brödet väger 990 g efter kylning
För 100 g 254 kcal
Kostnadspris 31 UAH

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, det verkar för mig att det inte bara handlar om kli och inte om tillsatser (ost, korv). De gjorde degen tyngre och vitlök kunde påverka jästens jäsning, det verkar hämma dem.

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, verkar det för mig, det handlar inte bara och inte så mycket om kli som om tillsatser.

Ja, jag förstår att taket inte föll på grund av kli, jag blev helt enkelt förvånad över att en så liten mängd kli förändrade brödets färg och smak.

Jag väntar på tips om vad som behöver justeras i receptet. Då ska jag försöka göra det igen.
Men välsmakande, smitta, visade det sig. Nu tar jag hälften till min dotter, annars kan jag inte riva mig bort

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, Anatoly, läs detta ämne, kanske hittar du svaret på din fråga.
Brödet stiger, men faller inåt. Orsaker.
Men i allmänhet är detta recept enligt min mening inte särskilt exakt. Vad menar du "ost" och "rökt korv"? Ost och parmesan är ostar, men de beter sig annorlunda i degen. Detsamma gäller korv - de kan variera kraftigt i fett och fuktinnehåll.
Och mängden av dessa tillsatser anges i matskedar.
Detta recept måste verifieras för dina produkter. Jag hoppas att länken ger dig tankeväckande och att du kommer att slå detta bröd, eftersom du gillar det så mycket.

en så liten mängd kli förändrade brödets färg och smak.

50 gram är inte en liten mängd kli alls. Fullkornsmjöl innehåller cirka 10 procent kli. Det vill säga om du räknar med mängden kli bakas ditt bröd med nästan fullkornsmjöl.
Om du följde receptet borde du ha lagt till mer än 30 gram kli, men på ett vänskapligt sätt, till och med 20 gram. Jag skulle göra det.



Prova detta bröd - det visade sig utmärkt första gången i min brödtillverkare

Bröd "mellanmål" (med ost, dill och salami) (brödtillverkare) (Stern)

Prova detta bröd - det visade sig utmärkt första gången i min brödtillverkare
Panasonic brödtillverkare SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) Mellanmålsbröd (med ost, dill och salami) (brödtillverkare) Mellanmålsbröd (med ost, dill och salami) (brödtillverkare)
(Stern)

Tack, jag ska definitivt försöka.
Och hur mycket torrjäst att lägga? 2 teskedar, antar jag?
Vilket läge ska jag sätta på?
Dispensern passar inte så mycket, bara 180 g

Och hur mycket torrjäst att lägga? 2 teskedar, antar jag?

Där, enligt receptet, 15 gram färskt, vilket betyder torrt behov 5 gram. Det finns cirka 3 gram torrjäst i en tesked, vilket innebär att du behöver 1 och 2/3 tesked.

Dispensern passar inte så mycket, bara 180 g

Du kan till exempel lägga korven direkt och osten i dispensern. Eller tvärtom. Eller sätt i allmänhet allt manuellt.
Läge - samma - 4 (huvud med russin)

[Anatoly]

AnatolyVilken modell av HP har du?

Vilket läge ska jag sätta på?

Författaren säger "Vitt bröd", vi har det "Basic" - det första programmet, men eftersom bröd med tillsatser kan du använda programmet "Grundläggande med russin"för att aktivera tillsatsutmataren automatiskt.

Dispensern passar inte så mycket, bara 180 g

Det är bättre att bara lägga torra, icke-smältande, smältbara, icke-fettiga tillsatser i dispensern. Därför kan du lägga örterna i dispensern, men tillsätt ost och korv manuellt på en signal, eller när dispensern fungerar, samtidigt stäng den.

Och hur mycket torrjäst att lägga?

Läs ämnet bröd innan du bakar, det finns verkligen en bakupplevelse med torrjäst, och det kan skilja sig från bakning med komprimerad jäst.



Observera också att receptet använder torrlök och vitlök, och i denna form är de mer generösa för jäst. Om du byter ut med färsk lök och vitlök, minska sedan mängden och tillsätt inte tidigare än att dispensern fungerar, annars är det dåligt för jästen.

Anatoly, vilken modell av HP har du?

Modell 2512. Och på vilka program dispensern fungerar. Instruktionerna verkar inte säga om detta.

och lägg inte i det innan dispensern fungerar, annars är det dåligt för jästen.

Och jag hällde direkt vitlök i mitt bröd, riktigt torrt

En tesked innehåller cirka 3 gram torrjäst

Och jag tänkte 4 gram, dock är noggrannheten i köksvågarna ± 1-2 gram
Jag kommer definitivt att prova receptet. Så mycket korv och ost, det blir som en korv

samtidigt och stäng den.

Är det önskvärt att stänga det? Vad kan bryta taket?

Är det önskvärt att stänga det? Vad kan bryta taket?

Nej, det kommer inte att bryta någonting. Det är bara att vissa människor föredrar att stänga. Och om du lägger till något manuellt, varför inte stänga det. Även om det är upp till dig kanske du vill se hur brödet bakas med en öppen dispenser.

Modell 2512. Och på vilka program dispensern fungerar. Instruktionerna verkar inte säga om detta.

På de program som heter "... med russin" och "... med fyllning."

Och här verkar det och bagateller, men jag undrar vem som, som torrjäst från påsar, plockar upp i en måttsked? Tja, medan en påse på hundra gram är full, är allt OK, men när det finns lite jäst kvar, sedan shkryabaesh, shkryabaesh med den skeden, blir jästen elektrifierad, du torteras för att mäta. Idag hällde jag resterna i en sked, ströde det, det är sant, men åtminstone var de inte elektrifierade

Jag använder bara små påsar och skedar och häller från dem.

som, som torrjäst från påsar, plockar upp i en mätsked

Jag häller från en liten påse i en måttsked. Aldrig haft problem. Du kanske kan använda alternativet för att lägga jästen i vikt.

sätt jäst i vikt

För att lägga jäst i vikt rekommenderas det att köpa smycken, det finns en noggrannhet på 0,1 g, annars för jäst, plus eller minus 1-2 g är lite för mycket
Vanligtvis ströer jag jäst i en sked och från en 100g påse smulnade inte samma sak för mig, tydligen en vana, även om jag öppnar påsen - jag klippte av ett litet hörn och en mycket snygg "sippra" häller ut ur den .

Jag klippte av ett litet hörn och ett väldigt snyggt "sippra" häller ut ur det

Tack. Sanningen är att de säger att allt genialt är enkelt

Jag häller jästen i en glasburk eller i behållare för analys, förvarar den på kylskåpsdörren.
Om dispensern inte är stängd, då är brödet lägre för mig, jag försöker stänga det.

[Midja]

Om dispensern, på råd från vår Midja, Natasha, Jag tog ut den helt och satte in den bara i programmen med fyllmedel, och efter utlösning tar jag ut den igen. Under topplocket lägger Panasika en folie från en chokladkaka för att täcka hålet på platsen för dispensern. Dispensern står bredvid hk, jag sätter en oanvänd spatel i den.

Jag lagrar också jäst i kylskåpsdörren - jag lägger den öppnade påsen i en plastskruvburk, påsen används lite samtidigt och i kylen