Pasqualina kaka (Torta pasqualina) - Påskkaka

Pasqualina kaka (Torta pasqualina) - Påskkaka

Kategori: Påsk

Kök: italienska

Ingredienser
för provet
vetemjöl	800 g
olivolja	40 ml
vatten	450 ml
salt-	15 g
För fyllning
keso (ricotta)	600 g
ägg	6 st
Parmesan	60 g
spenat	1 kg
merian (torr)	1 tsk
salt-
malen svartpeppar
olivolja för smörjning av deglager

Tillagningsmetod

• Spenat Pie är en typisk påskrätt från Genua.

• Låt oss göra pajdeg. Blanda mjöl, salt, olivolja, tillsätt vatten och knåda degen. Du kan knåda den för hand, jag gjorde degen i HP. Knåda i minst 15 minuter. Degen ska vara elastisk och slät.

  Damma skärbrädan lätt med mjöl. Dela upp degen i 8 delar, rulla i bollar, täck med en fuktig handduk ovanpå och låt stå i 30-40 minuter (degen kan delas i fler bollar, till exempel 12 eller ännu mer, men då måste du tinka mycket längre , rullar ut så många lager).

  Vid den här tiden förbereder vi fyllningen för pajen. Förutom spenat använder de också chard och kronärtskockor i fyllningen, men tiden för chard har inte kommit ännu, och det är inte lätt att hitta kronärtskockor här. Därför tar vi spenat. Vi tvättar den (du kan ta frusen). Kasta i pannan

  och värm upp den tills den tappar formen.

  Sedan filtrerar vi och klämmer.

  och slipa sedan

  Bryt ett ägg i en skål, tillsätt riven parmesan, salt och peppar, blanda väl.

  Tillsätt sedan hackad spenat och ricotta, rör om och krydda med salt och peppar vid behov.

  Efter degens vilotid tar vi en av degenkulorna, rullar ut den så tunt som möjligt på ett bord beströjt med mjöl och sträcker sedan försiktigt med händerna. Degen ska rullas ut mycket tunt och cirkeln ska vara mycket större än formens diameter.

  Vi tar det utrullade degskiktet och lägger det i en rund djup (bättre avtagbar) form smord med olja så att deglagret hänger från formens sidor. Smörj degen lätt med olivolja.

  Rulla sedan tunt ut och lägg nästa lager ovanpå, smörj igen med olja etc. Lägg totalt 4 lager.

  Lägg spenat- och kesostpåfyllningen ovanpå det fjärde lagret, plana, gör fördjupningar i det med en sked och bryt ägg i varje indrag för att inte skada äggula. Salta äggen.

  Rulla de återstående 4 bollarna degen tunt och lägg på fyllningen på samma sätt och smörj var och en med olivolja. Klipp av överflödig deg.

  Kanten måste lindas inuti formen och klämmas.

  För att göra pajen mer fluffig, ta ett cocktailrör, skär diagonalt för att göra en skarp spets och genomborra försiktigt degen med den.

  och blåsa upp som en ballong. Sätt i ugnen direkt, annars tappar den.

  Baka i en förvärmd ugn vid 180 (160 konvektion) ugn i cirka 40-45 minuter.

• 
• 
• 

Tid för förberedelser:

3 timmar

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Kvantiteten beräknas för en mögelstorlek på 26 cm. Jag bakade i en form på 19 cm, mängden räknades därefter.
Påskrätter är vanligtvis förknippade med något sött (påskkaka, colomba, lammformade muffins), ägg och ostmassaprodukter. Och i kustregionen Ligurien (Italien) är en traditionell påskrätt en salt smördeg - la torta pasqualina.
Ursprungligen är kakans idé väldigt symbolisk, men nu följer förmodligen bara ideologiska italienska mormödrar alla regler. Den har treenighetens symbol: färsk keso, parmesan och riven, åldrad fårost. Smördeget blandas med kokt spenat, rödbetor och mjölk, och det måste finnas trettiotre lager själva - beroende på antalet jordiska år i Kristi liv.Fyra hela hårdkokta ägg bakas nödvändigtvis in i den liguriska pajen - en slags symbol för de fyra evangelisterna: Matthew, Luke, John och Mark.

[Galina]

Galinavilken intressant tårta! Nästan Monomakhs hatt! Bra! Tack för receptet och detaljerad MK!

[Bock]

Häftigt! Måste försöka.
Bock, skönheten!

Mycket trevligt! Jag gillade tanken att blåsa upp pajerna. Och lata mostrar, som jag, tänkte genast att använda köpt smördeg ... till exempel i två lager under och ovan.

[Gala]

Gala,
Underbart recept och genomförbara livsmedel finns tillgängliga.
Jag förstår inte riktigt frasen om smördeg, som är blandad ??? med kokt spenat ... som en sallad eller vad?
Eller behöver du mellanlager, lägga i lager, ett lager av fyllning och ett deglag som khachapuri?

Ha ha ha! Inte en paj, utan en direkt svindel .. Jag gick för att läsa receptet närmare.

Jag läste det. Den historiska utflykten är intressant och utförandet av pajen är som vanligt på högsta nivå.
Jag känner till ett sådant sätt att baka ägg i fyllningen, men det här är första gången jag stöter på en lur!

Tja, hantverkskvinnor! Tja, ge det !!! Jag har aldrig sett något liknande innan !!!!!!

Bock, hurra! Vi testade Pascalina på påsk i Italien, det är otroligt gott! Värdinnan gjorde det till oss, de firar i allmänhet påsk i så stor skala. Sedan dess har jag letat efter ett recept, och här är du Tack, min kära, jag ska definitivt laga det till påsk

PS: foto - som alltid, flyga iväg! Ta mig som student, snälla

[Gala]

Gala, Galina, gå nötter .... klasssssss ... här ser jag och tänker gå eller försöka baka ?? yurt paj är lik, men vacker, super .. bravo, bravo ...

Bock bravo !!!! Mycket trevlig, mycket aptitretande paj! Rak WOW !!! Jag går med i den allmänna jubeln!

[Catherine]

Tjejer, tack för att du stannade och uppskattade! Inte konstigt att jag fikat med honom

Och lata mostrar, som jag, tänkte genast att använda köpt smördeg ... till exempel i två lager under och ovan.

Catherine, och nu tar många färdiga smördeg eller filodeg. Men vi letar inte efter enkla sätt, jag ville bli förvirrad

Gala,
Jag förstår inte riktigt frasen om smördeg, som är blandad ???

Det betyder att flera lager av deg staplas, fylls mellan dem och sedan några fler lager.

Ha ha ha! Inte en tårta utan en direkt svindel ..

OlyaJag såg av misstag på YouTube hur en italiensk farbror gjorde och blåste upp den här pajen, jag gillade den så mycket, jag bestämde mig för att upprepa den

Vi testade Pascalina på påsk i Italien, det är vansinnigt gott! ...... sedan dess har jag letat efter ett recept
Ta mig som student, tack

Ira, Jag blir glad om du gör det.
Tack, men jag måste fortfarande lära mig själv.

Wow!!!!

Jag såg av misstag på YouTube hur en italiensk farbror tillverkade och blåste upp denna paj

Tack för att du informerade oss .. Jag undrar vad påverkar det förutom utseendet?

Bock, vilken SKÖNHET!

[Helen, Lipchanka]

vad påverkar detta förutom utseende?

Jag tror oavsett vad. Även om ... kanske lagren är mer krispiga, kanske min farbror, som han sa om detta, men på italienska

Flickor, Helen, Lipchanka , tack!

Galinka, underhållare. Vad jag såg från min farbror. Nu kommer vi alla att börja fuska, du kommer inte att sluta underbara paj.

Spenat Pie är en typisk påskrätt från Genua.

Åh, mödrar, hur vackert och gott!)
Jag vill verkligen ha det här, jag vet ~ min kommer att älska det!
Tack, bock, du kan inte ta bort ögonen. Jag gick för att läsa den igen ~ beundra ...

[Larissa]

Tack tjejer!

Nu kommer vi alla att börja fuska, du kommer inte att sluta

Larissa, det viktigaste är att stanna i tid, annars kommer det att spricka

Margarita, utsökt paj

[Gala]

Gala, Underbar paj, precis samma charmiga glädje nny, efter att ha sett snittet förstod jag ingenting förrän jag läste om svindeln, ja, super ... (och fryst spenat måste också värmas upp? .. här just nu såg jag kronärtskockor vid korsningen, men sådan ...hemskt, till ett ännu värre pris, det är bättre att passera förbi, tack så mycket för receptet och ett underbart inlägg, stämningen har stigit från vad han såg och läste

[Galina]

GalinaTack, intressant tårta! Jag lägger det i bokmärken.

[Sveta]

... behöver du värma upp fryst spenat också? ...
här just nu såg jag kronärtskockor vid korsningen, men sådana ... hemskt, till ett värre pris

Svetakan det tinas snabbare på detta sätt. Om det finns tid för det att smälta behöver du inte värma upp det, bara pressa ut överflödig vätska.
Jag skrev om kronärtskockor i informationssyfte. Jag tror att det är ingen mening att köpa dem från oss, vi har fortfarande inga värda förrän de når oss ...

Flickor, Svetlana777, KLO, tack!

[Gala]

Gala, Galinochka, Boomb paj !!!! Mmmm ren glädje !!! Och skäraren Både receptet och bilderna är beundransvärda !!!

Vacker patty

Tjejer, här är de små pajerna. för 1 ägg finns det ett något annorlunda sätt att bilda - ändarna som hänger ner kastas över och det är det

Här är ett annat sätt att skapa en paj

Fortfarande platt

Det viktigaste är att fyllningen är densamma överallt - keso, ost, örter, ägg

Men pouty är den vackraste

[Gala]

Gala, intressant tårta! En vacker inkarnation!
Receptet finns redan i flikarna. Jag kommer knappt att baka på Pasku, och det kommer att finnas så många olika bakverk. Och på våren ska jag definitivt försöka. Jag sådd mycket spenat, Mongold, och den vilda vitlök har redan börjat gro. Så jag ska prova det med olika fyllningar.

Här är ett annat sätt att skapa en paj

varför det verkar för mig i det här fallet är fyllningen annorlunda (för mig är det inte spenat utan stekt svamp med morötter, jag menar att pajen är sååå intressant, men mina barn äter inte spenat ... så du kan ersätta det för mycket, du vill ha en paj sådan

varför det verkar för mig i detta fall fyllningen är annorlunda

kanske
och istället för spenat - vår gröna lök, vill jag också göra med gröna lök + keso

[Irina]

det finns ett lite annorlunda sätt att forma ... Här är ett annat sätt att bilda en tårta ... Även platt
Det viktigaste är att fyllningen är densamma överallt - keso, ost, örter, ägg

Men pouty är den vackraste

Irinanaturligtvis såg jag alla möjliga sätt att skapa en tårta, naturligtvis den uppblåsta mest intressanta.

... inte spenat, utan stekt svamp med morötter ... och mina barn äter inte spenat ... så att du kan ersätta den

Det viktigaste är att fyllningen är densamma överallt - keso, ost, örter, ägg

och istället för spenat - vår gröna lök, vill jag också göra med gröna lök + keso

Sveta, om du gör en annan fyllning (jag skulle inte ha svamp med morötter), men som Irina skrev - lök, kan du fortfarande njuta av alla grönsaker du gillar, plus keso.

Jag ska knappt baka den för Paska .... Och på våren ska jag definitivt prova. Jag sådd mycket spenat, Mongold, och den vilda vitlök har redan börjat gro.

Nelya, i Italien nu bakas denna tårta inte bara till påsk utan också när som helst. Och med din egen spenat, chard eller vild vitlök - det är en saga!

[Gala]

Gala, Galina, Jag bestämde mig i morse att inte gå på löpbandet, utan att göra en påskkaka, jag åker på eftermiddagen ... tar mig till ledet ...

... gå med i leden ...

accepterad!
detta är snabbhet och beslutsamhet! Christina, "hatten" är så bra. Vad sägs om snittet?

[Gala]

Gala, Galina, Jag kommer definitivt att klippa, men på kvällen kommer vänner till min son ...

[Christina]

Christina, enligt min mening fungerade allt? Klippet är utmärkt, men hur smakar det?

[Gala]

Gala, Galina, varför enligt min mening var det möjligt ..... allt är super .... mycket gott, tack vare fotot jag gjorde en bit på en tallrik separat. alla gillade det

Bock, tack !! Just idag såg jag en sådan tårta, och han var redan där))

Zhanochka,

Jag bakade en paj idag! I AG, under 160 *, 50 min. Hon lade formen i pannan, värmde upp AG tillsammans med pannan, botten bakades bättre.
Fyllningen är keso, dill, lök.
Degen rullades på en degvalsningsmaskin till det tunnaste lagret. Jag gjorde 6 lager.
Hon rullade lager 5-6 cm breda, vikade dem något överlappande längs formen och längs kanterna, utan att bilda en cirkel, så hon lade och lade remsorna och smurade var och en med olja.Det behövs inte mycket utrymme med denna installationsmetod.
Utsökt. Intressant. Jag kastade bara kanterna över fyllningen, de skrynklade.

[Irsha]

Irsha, Irina, om du kan ta ett foto till studion !!!!!!!!

nizya ... det finns inget att hämta, jag är analfabeter

analfabeterar mig

och innovatören är bra

[Galina]

Galina,

det är nödvändigt att göra en * dutik * ännu, det kommer att se mer intressant ut, förmodligen * dutik * är bättre i ugnen än i AG

Jag kommer också att rulla på en degvalsningsmaskin och ansluta lagren i en cirkel

[Irsha]

Irsha, Irina, Jag vill verkligen se det också, annars är jag den enda ... åh, jag är den andra, förlåt .., och så blir du den tredje. ,, redan ett företag .. kanske du måste hjälp med att förklara hur man sätter in ett foto, vi kan göra det.,

[Christina]

Christina, Irsha har ingen kamera

förmodligen * dutik * är bättre i ugnen än i AG

Jag kommer också att rulla på en degvalsningsmaskin och ansluta lagren i en cirkel

Jag tror att du behöver ugnen. Och jag rullade degen lite och sträckte den sedan med händerna, den är väldigt plast.

hur man sätter in ett foto

ut ur ingenting för att infoga det finns ingen fotoalstrande apparat

[Irsha]

Irsha, Irina, aaaaaaa, vad synd ... Jag tar alla bilder på min telefon, sedan släpper jag dem på datorn ..