Ostbrioche

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
torrjäst	4 g
vetemjöl av högsta kvalitet	350 g
mjölk	180 g
äggulor	40 g
salt-	4 g
socker	30 g
Smör	75 g
luktfri vegetabilisk olja	10 g
hård ost	75 g

Tillagningsmetod

Blanda jäst med 300 gram mjöl. Häll i varm mjölk, tillsätt äggulor och socker.
Knåda i 7-8 minuter.
Tillsätt hälften av det mjukade smöret och lite av kvarvarande mjöl.
Knåda i ca 4-5 minuter.
Tillsätt kvarvarande mjöl, smör, olja och salt.
Knåda en mycket mjuk, icke-klibbig deg.
Riv osten på ett fint rivjärn, knåda i degen.
Samla degen i en boll, låt jäsa vid en temperatur på 27-28 grader i en och en halv timme.
Mitt i jäsning, knåda degen, rulla till en boll.
Knåda degen, dela upp i önskat antal bitar.
Forma runda degbitar. Lägg i formar med söm ner.
Täck löst med plastfolie. Korrektur vid en temperatur på 28-29 ° C i cirka 50 minuter.
Baka i en ugn förvärmd till 220 ° C (konvektion 200 ° C) med ånga under de första 7 minuterna, sänk sedan temperaturen till 180 ° C (konvektion 160 ° C) och sätt rullarna till beredskap.
Kyl rullarna något i burkarna, ta sedan bort och svalna helt på risten.

Skålen är designad för

8 stycken

Tid för förberedelser:

3 timmar

Trishka

Jag var den första på bulkyiii, och jag visste att det var din Manechka!
Krasotischaaaa !!!

Sonadora

Tack, Ksyusha. Prova om du gillar bakverk med ost.

Trishka

Jag älskar dig!

ninza

Manechka, så kommer jag till dig för en bulle. Skönhet och läckerhet! Manechka, jag är mycket glad!

Evgeniya

Sonadora, Manechka, vilken härlig skönhet!
Och silikonformar?

Gnu

Sonadora, Jag älskar också ost, men för nu tar jag den till bokmärken fram till september.
Klippet är luft. På morgonen med te, kaffe, cikoria = gå iväg!
Manechka

Sonadora

Citat: Trishka

Jag älskar dig!

Syster!!!
Alla råa foodists i mitt hus. Till och med min son har ett smeknamn - Mus. Nu ser det särskilt roligt ut när musen har förvandlats till en två meter lång vakttorn och talar nästan i bas.
ninzaSnälla, Ninochka, dam. Jag kommer att behandla dig med nöje.
EvgeniyaEugene, tack. Silikonformar, teskomovskie.
Gnu, Sveta, tack. Nästa gång försöker jag skicka jäsdegen till kylen.

Gnu

Manya, jag gillar också degen från kylen. Om jag i morgon ska göra jästbakade knådar jag degen på kvällen och lägger den i kylen för natten. Efter kylskåpet är pajen lättare att forma. Och du kan börja lura med pajer vid en lämplig tidpunkt för dig.

Sonadora

Citat: Gnu

Efter kylskåpet är pajen lättare att forma. Och du kan börja lura med pajer vid en lämplig tidpunkt för dig.

Ja. Och det blir ännu bättre.

kristina1

Sonadora, Manya, vad är de coola bullarna ... Jag bokmärker receptet. Tack så mycket

Gnu

Sonadora, mer nyligen var jag rädd för jästdeg. Och om de sa till mig att jag också skulle baka bröd skulle jag vrida det i mitt tempel.

mamusi

Sonadora, vad är detta!
Skönheten!!! Detta recept gråter för mig.
Manechka !!!! hur ska jag göra en rapport, och det här är ... formar, för muffins eller vad?
Om ja, har jag det och om inte? Vilka och var kan man få dem?

Åh, och smulan är på bottenbilden!
Nej, du såg det! NimAgu jag!

Helen

Manyavad rullar ... !!!!!

Sonadora

kristina1, mamusi, Helen, tack, tjejer. Jag hoppas du tycker om det.

Citat: Gnu

om de sa till mig att jag också skulle baka bröd skulle jag vrida det i mitt tempel.

Svetaförmodligen så att alla på HP kan säga. Vi lär oss alla mycket av varandra här. Och inte bara baka och laga mat.

Citat: mamusi

och detta ... formar för muffins eller vad?
Om ja, har jag det och om inte? Vilka och var kan man få dem?

Ritochka, Teskomovsky silikonformar för muffins.

🔗

Men du kan använda andra, inklusive metall.

Zhannptica

Åh ja
Mitt tema

Sonadora

Citat: Zhannptica

Mitt tema

Likaså. Idag bakade jag dem igen. Tredje gången redan.

mamusi

Citat: Sonadora

andra att använda, inklusive metall.

Jag har silikonmuffins. Standard storlek. Kommer de att passa? Mafinerna är inte större än dem, eller hur?
Eller är de för muffins, jag förstår inte

Sonadora

mamusi, Rit, om de är stora, så går de. Formar i vilka bakade, med en diameter på 9 cm och en höjd av 6 cm.

Nikusya

Sonadora, Manya, bakade din brioche igår. Jag kommer att rapportera med ord, mycket välsmakande !! : girl_love: Jag har inte små formar och jag bakade minirullar, som ditt bröd på vaniljsås! Doften, skorpan ... mmmm är ojämförlig. människor på jobbet uppskattade, bad om receptet. Tack för det läckra brödet!

Sonadora

Nikusya, Ilona, tack för att du försökte. Jag är väldigt glad att du gillade det.
Jag tror, i avsaknad av ventiler är det möjligt att baka med en stor limpa i form av en bakning. Det blir inte värre.

Nikusya

Sonadora, Manya, jag testade en ny non-stick-matta i en stor finn. Och jag såg ditt recept och stjärnorna kom ihop, och det fanns mjölk och osten svängde i frysen. Brödets botten visade sig vara rolig, en finn inåt. Vi åt bröd med honung .... Ost och älskling, det är NÅGOT !!!

Sonadora

Citat: Nikusya

testade en ny non-stick matta i en stor finn.

Såååå ... Ilona, vad är den här magiska mattan? Kanske jag borde få honom snarast också?

Nikusya

Nu ska jag visa, det heter "Anti-Fat Rug Kruglyash" jag köpte i kedjebutiken "Beställ" något i storleksordningen tre hundra rubel.

dess betydelse är att produkten påstås ligga på finnarna och fettflödet mellan dem. Jag har inte heller provat att baka kött, men brödet visar sig vara intressant.

Sonadora

Ilona, tack. Intressant matta.

Wiki

Tack för receptet! Bullarna är mycket välsmakande.

Jag har mindre formar: 6 stycken Ikeevsky - de är höga och några namnlösa blommor - de är lägre. Det fanns totalt 12 stycken. Med tanke på det skulle ett par formar fortfarande vara, då skulle det vara möjligt att lägga mindre deg, annars ledde några av hattarna åt sidan. Detta påverkade inte smaken.
Bakad i 10 minuter vid 200 grader och 10 minuter vid 180 grader.

Sonadora

Wiki, vad är vackra, som mini-påskkakor!

Zhannptica

Vi väntar
Naturligtvis en dubbel norm