Brioche med choklad

[Deg:]

Brioche med choklad

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Deg:
torr snabbverkande jäst	4 g
mjölk	75 g
vetemjöl c. från.	50 g
socker	10 g
Deg:
deg	Allt
vetemjöl c. från.	220 g
ägg	60 g
äggulor	40 g
salt-	3 g
socker	70 g
Smör	100 g
vanilj socker	10 g
apelsinskal (valfritt)	1 tsk
choklad (skivor)	6 st

Tillagningsmetod

• Deg:
• Blanda jäst med mjöl, tillsätt varm mjölk och socker. Knåda degen. Jäsning 35-40 minuter vid rumstemperatur.
• Deg:
• Tillsätt salt, socker, ägg, äggulor och 180 gram mjöl i degen. Knåda i 7-8 minuter.
• Fortsätt knådning: tillsätt hälften av det mjukade smöret och hälften av kvarvarande mjöl, vaniljsocker och zest till degen. Knåda i 4-5 minuter. Tillsätt kvarvarande smör och mjöl. Knåda en slät, glänsande deg.
• Låt degen jäsa i 2 timmar. Knåda degen en gång i mitten av jäsning.
• Lägg den färdiga degen på bordet. Smula, dela upp i sex lika delar. Forma runda bullar. Lägg choklad i mitten av bullarna, sy försiktigt sömmen längst ner på bullen ***.
• Överför degbitarna till muffinsformar.
• Korrektur under folien - 60 minuter.
• *** Eller, innan du skickar till ugnen, gör en djup skärning på degbitarna med en sax (jag var blygsam i det här skedet, snittet visade sig vara för litet) och sätt in en chokladbit i den, drunkna den så djupt som möjligt:
• 
• Baka rullarna i en förvärmd ugn till 200 ° C (konvektion 180 ° C) i 5 minuter, sänk sedan temperaturen till 180 ° C (konvektion 160 ° C) och gör rullarna redo.
• 
• 
• 
• Låt bullarna svalna något, ta bort dem från formarna, strö över pulveriserat socker. Servera varm.
• Smaklig måltid!

Skålen är designad för

6 artiklar

Tid för förberedelser:

3,5 timmar

Manechka, jag är den första som åker till brioshiki. Mycket trevligt och gott. Bokmärk

Hjälp dig själv, Lyudochka. Fortfarande varm.

[Sonadora]

SonadoraManyasha, vilken underbar brioshiki! Utsökt!

Skönheten!!! Naturligtvis, tills jag bakar det, kommer jag inte att lugna mig !! Är de inte så söta? Hur är typiska briocher? Jag älskar briocher!

[Låt*]

Låt*, Rada-dmstack flickor!

Är de inte så söta?

Inte särskilt söt.

Hur är typiska briocher?

Inte riktigt. Typiskt - det här är enligt min mening bara från "flytande" bara ägg och smör. Jag tillagade dessa bara en gång, svängde precis efter Bertines recept. Det funkade inte. Då insåg jag redan vad misstaget var: han rekommenderar att jäsa degen i kylan. Så jag stoppade en skål deg i kylskåpet (efter att ha varit ganska utsliten med själva degen), men det visar sig att du måste lägga den i kylan, det vill säga 12-14C grader. Var kan jag få dem? Jag försökte inte laga mer enligt det receptet, även om mina händer redan kliar ett par gånger.
Resten av recepten, oavsett hur mycket jag såg ut, är alla olika. Någonstans finns det mjölk, någonstans mjölk med vatten och små ägg läggs till degen.

[Manyaaaa]

Manyaaaavilka förföriska bilder! Vilken choklad! Vilken smula! Mmm!
Jag ser nu ut som den här kattungen

[Sonadora]

Sonadoravilken skönhet och läckerhet!

Tja, ännu mer, vi tar det !!! Mmmm ...!

Åh, hur älskar jag briocher! Chic!

Läcker, precis i tid för kaffe.

[Manyun!]

Manyun!Som alltid är allt bara fantastiskt! Och jag har, till min skam, aldrig bakat en brioche!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, underbart!

Åh, vilken extraordinär luftighet och fibröshet!

[Manechka!]

Magisk smula! Magiska bakverk! Och jag vet inte ens om en sådan definition passar en brioche, men ... Du har eleganta, Manechka! Ett sådant komplett och perfekt utseende!

Manechk, JAG VILL NIMAGU Om jag inte glömmer att köpa en chokladkaka efter jobbet idag kommer jag definitivt att baka

[Manyun!]

Manyun!Som alltid är allt bara fantastiskt! Och jag har, till min skam, aldrig bakat en brioche!

Varför biter det inte, jag äter inte någonsin.

[Manya]

Manya-konstnär! Undrar hur bra!

Du har eleganta, Manechka! Ett sådant komplett och perfekt utseende!

Jag håller helt med där sida vid sida!

Knåda en slät, glänsande deg.

lägger vi till 20 gram mjöl med varje portion smör? och vad ska det vara när det gäller konsistens? Av någon anledning har jag lite vattnig)) mjuk flytande))
Jag förstår av beskrivningen och fotot, som borde vara tjockare. men alla ingredienser vägdes. lägga till mjöl?

[Flickor,]

Flickor, tack, kära. Lite senare kommer jag att svara mer detaljerat, nu är det obekvämt att skriva från telefonen.

NatkamorOm den är flytande, tillsätt sedan gradvis 1/2 msk. l. Degens konsistens liknar kakdeg. Den är väldigt mjuk, men den ska inte smetas längs botten på skopan om du blandar den i HP. Omedelbart efter knådning är det lite klibbigt, i slutet av jäsning blir det lydigt, det är redan lätt att klara det. Efter att ha tillsatt oljan (den andra delen) knådde jag i minst 10 minuter.

väntar, tack. Jag stör mina händer. Nu är det klart. det var nödvändigt att röra längre för att få det i bullen. Jag kommer inte att belasta det med mjöl. bättre med en sked i formen sedan spridas ut.

[Sonadora]

Sonadora, vilken härlighet och skönhet! Jag åt heller aldrig brioche och gjorde inte, men nu kommer jag definitivt att göra det och äta det!

[Natkamor]

Jag stör med mina händer

Natkamor, du (ingenting, vad med "du"?) är bara en hjältinna! Eftersom:

Nu är det klart. det var nödvändigt att röra längre, så att det skulle ta sig in i bullen.

Du behöver verkligen knåda den degen för mycket länge, särskilt efter att du har tillsatt smör.

Trendig, Julia,

[Sonadora]

SonadoraSom lovat, bakad brioche på helgen. Det blev utsökt och mjukt! De mest utsökta de är hittills varma.

[Julia]

Julia, tack så mycket för att du försökte. Briocher är riktigt bra när de är varma, då är det bättre att värma dem, men det här är mindre gott.

Manechka, berätta för mig, snälla, men gör dessa bullar bara i formar? Gör bara rundor och lägg dem på pergament och inte i ugnen?

Irländare, jag tror att du kan baka dem på ett bakplåt.