Kanderad jordgubbe

[Välsmakande övervintring för dig)]

Kanderad jordgubbe

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
färska fasta jordgubbar	1,5 kg
socker	1 kg
vatten	200 milliliter

Tillagningsmetod

• Vi tar täta jordgubbar, helst av samma storlek (jag hade olika).
• Gruva, ta bort petioles, lägg dem på tyget och låt det torka.
• Häll socker med vatten och koka sirapen. Sirapen ska bara koka.

• Lägg bären i en skål och häll sirapen över dem. Låt svalna helt.

• När bären är kalla tar du bort dem med en sked och placerar dem i ett durkslag.
• Koka upp sirapen, koka den inte, utan ta upp den. Stäng av.
• Lägg bären i sirapen och häll ut allt som är glas ur dem.
• Proceduren måste upprepas exakt 7 gånger. Ta bort bären, koka sirapen och lägg till jordgubbar i den.

• Bär efter fjärde gången.

• Jordgubbar efter den sjunde hällningen.

• Ta bort bären från sirapen, lägg i ett durkslag och låt stå i 2-3 timmar för att tömma all sirap.

• Ordna jordgubbarna på ett bakplåt fodrat med bakpapper eller en matta. Om det finns en torktumlare, lägg den i pallar. Du kan helt enkelt torka den, täckt med gasbind, i solen i flera dagar.

• Jag torkade i ugnen vid 90 grader med konvektion. Jag öppnade ugnen regelbundet för att släppa ut fukten. Jag vred bärna en gång.
• Kanderade frukter var färdiga på tio timmar. De slutade hålla fast, var elastiska och inte hårda.
• I torktumlare tar sådana kanderade frukter längre tid att torka. Timmar 15.

• "Biprodukten" av kanderad frukt är jordgubbssirap. Jag kokade den och rullade den i sterila burkar. Jag fick en liter. Den kan användas på vintern för bakning, blötläggning av kakor och bara lägg till en eller två skedar i te.

• Kanderade frukter kan rullas i socker.
• Förvara i kyl eller frys genom att täcka varje lager med pergamentpapper.
• 
• Välsmakande övervintring för dig)

Skålen är designad för

350 gram

Matlagningsprogram:

ugn, torktumlare för grönsaker och frukt

Notera

Receptet spionerades på webbplatsen Äta hemma med Elena Kovach. Tack så mycket.
Mycket aromatisk, välsmakande. Processen är absolut inte komplicerad eftersom det kan verka. Rekommenderas starkt.

Liknande recept

Kanderad melon (kliviya)

Kanderad aubergine (Nagira)

Kanderad chokeberry (V-tina)

[ang-kay]

ang-kay, Jättebra tack . Till bokmärken. Jag älskar dessa saker.

Det återstår att vänta på jordgubbarna. Och hon har inte bråttom att bli rosa. Hänger grönt och rodnar inte))
Tacka. Skrev ner

[Angela]

Angela, perfekt vinterförberedelse!

Åh, det här är samma år som i sylt, när de lagar mat länge! nu har de ännu svårare! bara dreglar! en sådan dekoration för kakan !!!! Jag tror !!!

Flickor, hälsa. Det visar sig vara mycket gott.

Det återstår att vänta på jordgubbarna

Vi har redan nästan allt. Vänta bara på reparationen.

[Angela]

Angelaoch hittills har vi bara ätit tillräckligt med dill

[ang-kay]

ang-kay, Angela, ett annat jordgubbarecept för vintern. tacka!

[Lyudochka,]

Lyudochka, på hälsa)

[Angela]

Hur vacker !!!

Tack så mycket, Angela, för receptet och för ditt ARBETE !!!

Angela, kan du berätta för mig hur kanderade jordgubbar skiljer sig från torkade jordgubbar?

Tack Angela !!! Bär gick och mycket))) vi diversifierar vintern)))

[Inna]

Inna, Evgeniya, Tack så mycket. På vintern är inget överflödigt.

du kan inte berätta för mig hur kanderade jordgubbar skiljer sig från torkade jordgubbar

InnaJag tror att sirapen med den här tillagningsmetoden helt ersatte jordgubbsjuice, ersatte den och sockrade frukten inifrån.

hur kanderade jordgubbar skiljer sig från torkade jordgubbar

Enligt min mening kommer kanderade frukter att vara mycket torra, starka på biten, "som godis", särskilt om de rullas i socker.
Och torkade jordgubbar har en siraprester, plast, mjuk på biten, mer fuktig

Det är redan en fråga om smak, till vilket tillstånd man ska ta och vilka mål som eftersträvas.

I alla fall, om bären (någon !!!) är väl sockrade, kommer de att lagras i "århundraden". Jag har fortfarande päron Söta frukter "kanderade frukter (glace frukter)"

Så jag förstår rätt att saften är borta och ersatt med socker. Och dina päron ligger framför mina ögon. Jag minns dem när du fortfarande skrev receptet. Men det finns inga päron. Men bara när deras egna växer upp. Jag köper aldrig något för konservering. Vad jag har är vad jag gör. Grannarna lovade att behandla dem med citron, men de har ofta ett gammalt träd och maskiga päron. Om citronen är normal kan du göra det, Tanya, vad tycker du?

Angela, det verkar för mig att alla päron och frukter är lämpliga, så länge de behåller sin form under värmebehandling

Förresten, mina plommon stod på loggia fram till maj, i sirap - flygningen är normal
Och sedan upptäckte hon på loggia en "begravd" låda med äpplen i choklad, öppnade den med bävan "vad ska jag se där"? - Jag såg normala kanderade äppelfrukter i choklad !!!! Ligg i en låda från omkring november till maj !!!!
Det är vad sockersirap betyder, och att helt ersätta sockersirap med rå fruktjuice! Socker är också ett konserveringsmedel, som honung!

det är säkert. Kan jag inte komma ihåg något om äpplen i choklad? Jag saknade nog det.

[Angela]

Angela, Tanechka, tack så mycket, flickor !!!

Frågan är, hur skiljer sig då kanderade frukter från torr Kiev-sylt ?

Personligen såg jag ingen skillnad alls ...

Jag förberedde torr Kiev-sylt enligt detta recept:

2 kg frukt och bär (äpplen, päron, plommon, körsbär, chokeberry)
1 liter klarad äppeljuice
500 g vanligt socker
1 kopp fint kristallint socker

Steg 1

Kiev torr sylt.
Ta bort fröna från plommon och körsbär, skär plommonna på mitten. Skala och kärna äpplen och päron, skär dem i medelstora kuber. Ta bort rönnen från grenarna.

Steg 2

Blanda allt i en tungbottnad kastrull eller syltskål. Häll äppeljuice i en kastrull, tillsätt vanligt socker, tillsätt 2 koppar vatten, koka och koka tills den är helt upplöst.

Steg 3

Häll den kokande sirapen över frukten, låt svalna i 2-3 timmar. Koka upp på låg värme, koka i 5-7 minuter, ta bort från värmen och lägg åt sidan i 4-6 timmar. Upprepa denna operation 4 gånger till.

Steg 4

Efter den sista gången, ta bort frukten från den heta sirapen med en skårad sked och lägg den på en fin tråd eller sikt i ett jämnt lager; lägg en skål med kokande vatten under. När det svalnar, byt ut det kokande vattnet mot ett nytt. sedan igen - från ångeffekten blir frukterna mindre klibbiga och all sirap rinner ut. Strö dem med fint kristallint socker och lägg på ett bakplåt. Torka i ugnen vid 80–100 ° C i 3 timmar. Förvara i burkar eller trälådor med papper över.

Och sönderdelas inte när du kokas? Här kokar vi inte frukt alls, en mer respektfull inställning, som för mig. Mer fyllningar, men mindre dans. Kanske förstod hon inte omedelbart något?

och hur då kanderade frukter skiljer sig från torr Kiev-sylt

Någon sandpiper ... och så vidare ...

Det är viktigt att förstå principen: byt ut den råa saften av frukt och bär med sockersirap - ALLT !!!!
Och i vilken utsträckning att torka, göra mjukt, torrt och så vidare ... en smakfråga

Och ju mer fullständigt utbytet sker, desto längre lagras frukten och desto bättre kvalitet ...

[Angela]

Angela, tack! Jag noterar receptet. Det finns en liten fråga, men om den är omogen, inte vit, men låt oss säga att det inte är mycket scharlakansrött? Kan jag få en, fast?

Oksan, för din hälsa. Jag tycker att det är ännu bättre.

Välsmakande övervintring för dig)

Hon kommer inte att leva för att se, Tatyana Även om det kan lagras bra även utan kylskåp (trots att jag bara gjorde det från sockret som en gång ströts). Och torkade jordgubbar är inte alls söta och ömtåliga eller något (finns ibland i müsli), och de skiljer sig åt i färg (det är mer rosa)

Han kommer inte att leva för att se, Tatyana

Äntligen är jag Angela

Tillagd torsdag 30 juni 2016 12:02

Och torkade jordgubbar är inte alls söta och ömtåliga eller något

Inte söt och ömtålig - chips som helt enkelt torkas utan förbehandling. Och vi har alla torkat med socker)

[Angela]

Angela, och kanderade frukter har en uttalad jordgubbsmak, eller snarare inte än ja?

Det är bara att de flesta kanderade frukter, med undantag av citrusfrukter, är svåra att identifiera efter smak, bara söta bitar av något ...

Som sylt.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, jag är ledsen, jag ville inte förolämpa Bara när jag läste kommentarerna till receptet glömde jag början, så jag skrev Admin (jag associerar Tatyana med allt som torkar och vissnar)

Och vi alla här torkas med socker

Här kommer jag inte att argumentera, jag är en självlärd amatör. Jag torkade den alltid utan sirap (äpplen, päron, plommon, bananer), jag förde den inte till läget chips, så för mig var det torkad frukt. Nu kommer jag att ta hänsyn till terminologin

[Yulia]

Yulia, kränkte inte alls. Vi är alla här för att dela och lära oss)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, kommer du att få kanderad frukt från frusen?
Fortsatt från förra årets frost.

Jag tror nej. Efter avfrostningen är det ingen.

Vi är i full gång under jordgubbsäsongen och detta recept är mycket förtjust i oss.
Och jag vet inte ens vad vi älskar mer - kanderade frukter själva eller deras bieffekt - sirap !!! Det är bara fantastiskt fantastiskt - men vi har också aromatiska jordgubbar. Så att

Underbart recept, Angelique, notera.

[lisa110579]

lisa110579Tack för din feedback. Min Odessa-vän säger att inget godis kan jämföras med kanderad frukt. Och sirapen ... gudomlig.

notera.

Irishk @, ta det. Du kommer inte ångra.