Beredning av köttbullar och inte bara i silikonformar

[Svetlenki]

Svetlenki, verkligen. Nu börjar jag ordna Temka och längs vägen tar jag med både recept och användbara tips till huvudsidan.

HANDLA OM! Lenuska har kommit, hon kommer att ordna saker!

Jag ska försöka.

Igår, när det frystes, flyttades formarna med löv från det klippta glasspaketet (jag har glass "som tidigare.") I morse fick jag ut det och se! - formarna fastnade inte alls, frös inte på varandra. Själva förpackningsbladen är inte frysta för köttbullarna. Hur jag gillade det! Nu kommer jag själv bara att göra detta och jag råder dig det.



Och här tog jag av början på processen att slå ut köttbullarna, min första böjning av den fyllda formen på kanten av bordet precis längs de diagonala raderna. Jag satte en skärbräda på formen så att dess kant är i linje med den diagonala raden och allt är precis vid kanten av bordet.



Jag gjorde en böjning, flyttade skärbrädet till en annan diagonal rad och böjde igen formen med min högra hand på kanten av bordet och vilade min vänstra sida på skärbrädan. Och så rör vi oss, böjer sig längs alla diagonala rader. Detta är en allmän tumregel för att slå ut frysning ur silikonform. Det är nödvändigt att böja sig över bygeln på kanten av bordet och använda en skärbräda för att hjälpa dig själv att stödja. Det är den här metoden som gör det relativt enkelt att slå ut stora kuber från en 8-sits whiskymögel, vilket är problematiskt att slå ut på ett annat sätt, men så lätt.

redan i början av processen att slå ut köttbullarna

Ja, det här är ett mycket bekvämt sätt
Alya, tack! Den här gången drog hon enkelt ut alla köttbullarna.

Citat: Yarik från 15 september. 2017, 20:52
Men problemet med sprickor på klimparna är verkligen ett problem.

Detta recept på dumplingsdej lärde mamma av kocken. Med den här degen efter frysen spricker inte dumplings även med mig ... Så - koka ett glas vatten, lägg 20 gram smör där, ta bort det från värmen. Kyl till 60-70 grader. Tre glas mjöl, 1 ägg och denna talare ... Mamma knådar med händerna, jag är i processorn på 20 sekunder ... Med vätska - få till konsistensen av klimpar. När du lagar frysta klimpar på den här degen spricker de inte, ärligt talat.

Jag passerade den degen, det tog bara mycket mer mjöl än tre glas. Men mjuk i konsistens, låt oss se hur det kommer att tåla frysning.
Tacka!!!

Tjejer, något lugnar helt in ämnet inkognitograttis, men det är synd, ett bra slag ämne, ta en titt, ja, snälla! Grattis och skämt med SMS # 3452

Tjejer, hej-hej! Jag är redan rädd för att jinxa beställningen i Galamart, men idag skulle jag köpa ut bikakformarna, två saker tycktes inte vara tillräckligt på gården. Om TTT i butiken är okej och jag köper ut mer än jag behöver, kommer det någon att vara villig för dem, för 59 rubel? Jag kan inte garantera, men teoretiskt finns det en sådan möjlighet (vi har en sådan Galamart ...) Saker 7-8, kanske St. Petersburg-tjejerna behöver det?

det finns de som önskar dem, för 59 rubel

Jag kunde ta 3-4 stycken till det här priset

[Fru. Addams]

Fru. Addams, Jag skulle också ta 1, den tiden räckte inte en för mig. Min vän bor i ditt område.

Tjejer, hej-hej! Jag är redan rädd för att jinxa beställningen i Galamart, men idag skulle jag köpa ut bikakformarna, två saker tycktes inte vara tillräckligt på gården.Om TTT i butiken är okej och jag köper ut mer än jag behöver, kommer det någon att vara villig för dem, för 59 rubel? Jag kan inte garantera, men teoretiskt finns det en sådan möjlighet (vi har en sådan Galamart ...) Saker 7-8, kanske St. Petersburg-tjejerna behöver det?

och vilken del av Kupchino är du geografiskt? Om inte långt från tunnelbanan, eller en byggarbetsplats på platsen för Balkan, skulle jag vilja ha saker 4. Det är bara att det är absolut ingen tid att gå längre - jag är fast i tomrum och sy.

Tjejer, hej-hej! Jag är redan rädd för att jinxa beställningen i Galamart, men idag skulle jag köpa ut bikakformarna, två saker tycktes inte vara tillräckligt på gården. Om TTT i butiken är okej och jag köper ut mer än jag behöver, kommer det någon att vara villig för dem, för 59 rubel? Jag kan inte garantera, men teoretiskt finns det en sådan möjlighet (vi har en sådan Galamart ...) Saker 7-8, kanske St. Petersburg-tjejerna behöver det?

Och jag skulle inte vägra fyra stycken, i Rybatsky stötte jag på Galamart, - det finns inga formar.

[nadusha]

nadusha, Anna1957, Fotina, tatlin, tjejer, ja, då kommer jag att köpa ut det maximalt, då kommer jag att avregistrera hur mycket det visade sig.

[Fru. Addams]

Fru. Addams, just nu kommer Galamarts tak att gå. De misstänker oss tydligt om något

[Guzel62]

Guzel62,
Jag är nu en glad ägare av mögel.
Min son tog med dem till mig för helgen. Så söta de är!
Guzel, tack så mycket !!!!

Jag köpte dem också idag i Galamart

[kykysik1107]

kykysik1107Jag hoppas inte min

Natasha, tack för att du skrev om Rybatskoye, jag skulle komma in imorgon)

[kykysik1107]

kykysik1107Jag hoppas inte min

det finns många fler, bara jag kan inte lägga ett foto, påstås till och med en handling på dem

Natasha, tack för att du skrev om Rybatskoye, jag skulle komma in imorgon)

Jag var i början av veckan, kanske gjorde jag, ringde mig bara för att klargöra.

[Irina]

Irina, kykysik1107, på Fucik, va?
Fotina, geografiskt är jag på "International".

Många har redan köpt formar, andra köper eller köper aktivt dessutom, och därför går intresset smidigt mot en rationell lagring av färdiga köttbullar så att de kan placeras mer och så att det blir mindre utrymme i frysen. Idag tog jag ut min plastbehållare tek-a-tek för 2,3 liter (2,3 liter) med ett lock som fäster på fyra sidor. Behållaren är konstruerad för temperaturer från -40 till +120 grader. För skojs skull testade jag en bikakform. Jag gick in helt utan spänning, 3 formar kom in i höjden och ytterligare 1 cm var kvar på toppen. Jag försökte packa köttbullarna. Längst ner fanns det 45 köttbullar - 9 rader med 5 köttbullar. Och eftersom det finns tre köttbullar i höjd innehåller denna behållare 135 köttbullar, det vill säga det visar sig att du kan lägga 3 hela formar med 37 köttbullar i den och ytterligare 24 bitar från den 4: e formen. Jag upprepar, det här är en layout för en 2,3 liters tek-a-tek-behållare. Den här behållaren



Och detta är en vy uppifrån av 45 köttbullar. Köttbullarna i denna behållare kommer väl in, tätt och hänger inte alls längst ner.



Jag har en fråga till de tjejer som redan har köpt bikakformar och har tek-a-tek-behållare för 3,7 liter och 3,9 liter. Jag skulle gärna vilja veta hur många köttbullar som sitter på botten av dessa två behållare och hur många köttbullar som passar i behållarnas höjd. På Ozone säljs alla dessa tre storlekar av containrar billigt, men jag vill först veta om köttbullarnas kapacitet. Tjejer, om inte svåra, försök och svara. Markering av behållarvolym är gjuten på botten

[nadusha]

nadusha, Anna1957, tatlin, flickor, köpt för alla: 4, 1 respektive 4 stycken. Jag kommer hem, skriver av hur och när jag ska överföra till vem

[Fru. Addams]

Fru. Addams, Utmärkt tack.

[Anya]

Tjejer, söndag-måndag. Jag kan inte planera något speciellt, familjefrågor. Den här veckan kan jag träffas på tunnelbanestationen Mezhdunarodnaya eller i centrum (tunnelbanan Ligovsky, Vladimirskaya / Dostoevskaya, Zvenigorodskaya, ja, plus eller minus inte långt från dem). Snälla skriv till mig personligen, vem som helst.

Anya, i denna Galamart tittar de redan fräck på mig, som om de misstänker något, jag kommer inte åka dit längre ...
Förresten, det fanns fortfarande 10 stycken kvar i hyllorna.

Anya, de tittar redan fräck på mig i denna Galamart, som om de misstänker något,

[Krämig]

Krämig, Alya, jag blir inte trött på att tacka Tack för att du visar så olika formar (och även för byte av klimpar krävs i allmänhet en medalj). Jag har redan en känsla av att jag blir en frys-silikonbehållare-galning, nu utvärderas allt som syns synvinkeln utifrån vad som kan stoppas i och frysas

[Alevtina]

Alevtina, se vad du har på Internet

🔗

, Kanske har vi redan tittat på och diskuterat, sedan peka näsan. I allmänhet, vad tycker du, det verkar för mig att en bekväm liten sak, eller ...
Och om du tar två och skär av skiljeväggarna till en kommer du omedelbart ut ur 7 runda pajer! Jag tänkte ut det, pajens diameter är cirka 7 cm.

[Fru. Addams]

Jag har redan en känsla av att jag blir en frys-silikonbehållare-galning, nu utvärderas allt som syns synvinkeln utifrån vad som kan stoppas i och frysas

Fru. AddamsSyster! Även jag har länge utvärderat allt från just denna position.

Ilmirushka, du kan klippa allt. Och nu förstod jag inte riktigt hur man skulle skära ned partitionerna på bara en? Varför en? Eller så kan du skissa för hand på ett papper en skiss av redan sågade klimpar. Och en skiss av en paj. Kommer pajen att vara en halvmåne eller en rund skiva som en flygande tefat? Vill du också ha 4-hörns paj? Men det är just denna form som innebär vinklar. På Internet finns det ett foto av dumplings från denna form, formuläret kallas en dumpling maker. Och priset var fantastiskt, det är 4 gånger högre än vad som säljs på alla marknader, de ber om lite mer än hundra rubel. Jag har den här dumpling-tillverkaren i min samling. Dessutom har denna dumpling-tillverkare mikroskopiska ben och därför kan den inte riktigt fyllas med en fyllning, det kommer inte att vara en paj utan snarare en pannkaka med en fyllning, eftersom benens höjd inte tillåter. Vilken storlek vill du ha en paj? Det verkar för mig att det nu finns plastformar av rätt storlek för pajerna, även om kapaciteten hos dessa former också lämnar mycket att önska.

I en viskning

Och jag har fortfarande inte dessa bikakor ... Det verkar som att jag måste förbättra ...

[Ala]

Ala, "att skära ned partitionerna i en" - jag menade inte det. Jag skrev: "om du tar två och skär av skiljeväggarna till den ena", det vill säga, lämna den ena som den är, för klimpar och modernisera den andra.

priset var fantastiskt, det är 4 gånger högre än vad som säljs på alla marknader, de ber om lite mer än hundra rubel.

Pichalka, men vi har inte sådana på marknaden, jag beställde det från en internetbutik.
Tja, ja, benen är korta ... men det är inte heller ett problem - att plocka upp muttrarna och skruva fast dem och därmed öka höjden.

Igår köpte jag protvishki, som är för frysning av klimpar))) Jag tror att jag visade dem här: D De är multifunktionella! Jag köpte 95 rubel i Auchan. Hon klippte in zucchinin för att frysa in den, lade den sedan i en påse och rullade den med en korv.

[Fru. Addams]

Förresten, det fanns fortfarande 10 stycken kvar i hyllorna.

Tjejer, jag vill inte göra dig upprörd och kanske till och med göra någon lycklig, men det här är inte de former som denna temka började med. De är mindre, förmodligen två gånger.
Fru. Addams, mäta formen och själva cellerna och jämför med mätningar Krämig.

Jag går ut ur snåren.
Jag bor också bredvid "Mezhdunarodnaya", när jag en gång gick runt RIO gick jag till denna Galamart (där jag inte märkte något som jag verkligen behövde). Jag såg dessa "bikakor" kom jag ihåg omedelbart Krämigatt hon skulle ha räknat ut vad de skulle göra med dem. Handen tycktes räcka ut, men efter att ha vägt allt bestämde jag mig för att jag inte behövde det, och så stod en hel hink med olika silikoner på tomgång.
Bokstavligen ett par veckor senare uppstod det här ämnet och den aktiva diskussionen, jag tog slags eld igen och ville rycka efter blanketterna, men det fanns ingen tid. Sedan, från ämnet, lärde jag mig att de köpte alla former och Anyas äventyr med beställningen, och att det visar sig att jag lever i den mycket * opera. I allmänhet en rolig Temka!
Idag såg jag igen en rörelse i ämnet, åkte till Galamart och där är formarna små.

[Krämig]

Tjejer, jag vill inte göra dig upprörd och kanske till och med göra någon lycklig, men det här är inte de former som denna temka började med. De är mindre, förmodligen två gånger.

Jag beställde med Ali ... Jag gick för att mäta min - jag har exakt samma Krämig bikakestorlekar

[Vasilica]

20,7X12cm och 2,5cm cell - dessa är fel? Vasilica, Jag har ett distrikt i Bolshaya Okhta - * oops inte bättre
Köttbullar av normal storlek erhålls. Jag gör också choklad av mörk choklad i dem (Zvezda-godkända), men godisarna är för stora för mig - jag skär dem i tallrikar för att förlänga nöjet
Jag tittade på Cream Cream - 2,6 cm. Och antalet celler är detsamma. Kort sagt, det viktigaste är principen om bekvämlighet och ergonomi i layouten för malet kött, enligt min mening.

Tjejer, kan du ställa en fråga om de frysta köttbullarna själva?
Det här var första gången jag lagade mat på detta sätt (vanligtvis från färsk köttfärs) och från dem började det sticka ut ... Jag vet inte vad.
Vanligtvis passar skummet, jag tar av det och det är det, men här är det så här. Hur mår du?

[Vasilica]

Formens längd är 21,5 cm, bredden är 12 cm. Cellens mått: längden på var och en av de 6 ribborna är 1,4 cm, längden mellan motsatta hörn är 2,6 cm, cellens djup är exakt 2 centimeter.

Vasilica, mätt dess formar: en till en - kanterna, längden, djupet och antalet celler. Det enda, de övergripande dimensionerna är 12 cm x 20,5 cm. Så det är dem. Det är sant, jag har inget att jämföra med, men de är väldigt vackra och bekväma.

[Natasha]

Natasha, Jag trodde att det bara var jag, så jag slutade frysa köttbullar

[Natasha]

Natasha, Marina, tjejer, det här är inget annat än ett vanligt ojämnt köttprotein, som i själva verket är maten för vår kropp och som vi gör vårt bästa för att bevara i köttet när vi kokar det eller steker det. Många slänger det bara ... samlar in det med en skårad sked och i diskbänken. Ja, ja, jag pratade om skum, för länge sedan (från början av äktenskapet) lärde jag mig att laga kött så att skummet inte skulle samlas i ett grått moln ovanpå buljongen. Jag samlar inte in den, än mindre kasta bort den. Jag förstår inte varför att äta kött tillagat till ingenting utan det mest användbara - proteiner, för vars skull vi äter köttprodukter.

att det visar sig att jag bor i samma * opera

Kupchino är världens huvudstad!
Det visar sig att det finns många av oss)))



Vi är inte långt från Khors på Moskvas motorväg, vi måste ringa och ta reda på om det finns köksilikon där. Jag har länge vetat att det finns Khors-bilvaror. Men om det också finns för köket måste du ringa in, känna allt, överväga)

[Ilmirushka]

Ilmirushka, men hur det visar sig att det inte finns något skum. Ilmirushka dela din kunskap!

lärt sig att laga kött så att skummet inte samlas i ett grått moln ovanpå buljongen

Dela dina hemligheter))

[Lilja]

Lilja, Yulia, ja, det finns inga hemligheter, skum visas, MEN! Jag vet bara hur man gör det helt osynligt i soppa-borst, samtidigt som jag inte slänger en så värdefull del av köttet. Alla vet att du behöver en bra rik buljong - lägg köttet i kallt vatten. Om buljongen inte är viktig men du behöver kokt kött av hög kvalitet, lägg det i kokande vatten. I alla fall kokar vi med locket stängt, nu finns det mycket glas, processen kan kontrolleras och kontroll krävs inte i tryckkokare. Efter att ha kokat och höjt skummet måste du salta det omedelbart, allt (!) Skum efter det händer inte (ja, om bara lite), det krullar sig till små partiklar och är nästan osynligt i soppa-borst. Om någon liten synlig partikel har fallit i skeden tar jag det lugnt.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmirchik, och om du lagar den i en tryckkokare, när ska du salta den?
Jag lägger genast till allt och lagar mat ...

[Ksyusha]

Ksyusha, så allt stämmer, jag saltar också buljongen med kött i snabbkokaren direkt.

Ja, men du skriver att om det är i en kastrull, när det kokar och i en tryckkokare direkt ... även om det inte finns något skum i min tryckkokare

[Ilmirushka]

Ilmirushka och alla tjejer, tack för tipsen, lev och lär dig!

[Ksenia]

Ksenia, varför det inte händer att saltet är där direkt, men det kokar snabbt i en tryckkokare, så proteinet krullas upp i en salt lösning. Och det finns fortfarande skum, men inte skum, men sådant ... "trasor". Jag fångar dem inte i denna form och slänger dem inte. När potatis, kål eller spannmål kokas, sönderdelas dessa protein "trasor" i små partiklar, som vi säkert äter och får det nödvändiga proteinet.

få det protein du behöver.

Och detta är huvudpoängen

Och detta är huvudpoängen

Ibland för soppa behöver du en buljong här, ren, ren, till exempel kycklingbuljong för soppa med spindelnät vermicelli. Jag lagar buljong med kyckling som vanligt och använder en slitssked för att samla synliga protein "trasor" i ... köttfärs eller till såssås. Tja, min hand med en slitssked stiger inte upp till diskbänken för att förstöra sådan användbarhet