Beredning av köttbullar och inte bara i silikonformar

Jag lagade mat igår också. Jag är inte överlycklig med dessa tomma Ala,
Nu vill jag laga samma fisk, från röd fisk.

Idag tillagade jag soppa med köttbullar, vilken skönhet, storleken är det, allt är jämnt och snyggt, och viktigast av allt, hur snabbt!

Jag gjorde också mina kalkonköttbullar till 2 tallrikar, tog bort onödiga från min syster och beställde ytterligare 3 bitar till Ali, jag väntar och kommer att göra leveranser.

Jag lagade mat igår också. Jag är inte överlycklig med dessa tomma Ala,
Nu vill jag laga samma fisk, från röd fisk.

Lin, vilken typ av rött kan du göra? Vilken typ av soppa kommer du att kasta senare? Var köper du en bra?

Lin, vilken typ av rött kan du göra?
Var köper du en bra?

Naturligtvis har jag aldrig varit Len, och var bryr jag mig om Madame Timkina, men jag köper många skaldjur i rött och andra färger i "Red Caviar". Men det är deras produkter som måste tas, inte partners.
Lycka till!

Lin, vilken typ av rött kan du göra? Vilken typ av soppa kommer du att kasta senare? Var köper du en bra?

Jag vill göra av coho lax, Nagy eller från chum lax. Jag köper i "Red Caviar". Rybkaaa - dödlighet!
Jag köper en hel bit direkt (jag föredrar fortfarande coho-lax - det går med huvudet), jag lägger mitt huvud och en del av svansen på örat (bara 4 portioner - rik), och resten slösar jag ut: vissa går kotletter, del - för "lax på norska"
Men för kotletter visar sig för mycket köttfärs, så hälften går till köttbullar.

Från zhezh, va! Medan min bärbara dator startade om gav Olka ut alla närvarolösenord

Tack, tjejer, ni tänker på den här butiken jag har på gatan ...
Och ge ett recept på köttbullar och vilken typ av soppa de gillar

[annnushka27]

annnushka27, Anya, ja, det här är vanliga namnlösa dumplings. Du behöver bara ta en ansvarsfull inställning till valet av klimpar, välj de med färre gjutfel. Alla moderna kommer med ett äktenskap - en burr (skarpa grader och kanter), där det är mer, där det är mindre, men detta äktenskap är i alla moderna, vilket under sovjettiden var otänkbart även att föreställa sig. För att få dumplingsna att fungera, säkert för händer, var jag tvungen att arbeta hårt - runt och runt, byta skinn långt och tråkigt och rengöra varje hålcell. Alla fingrar skars i blod, täckte skäret med ett plåster och slipades sedan och slipades. Fingrarna har läkt för länge sedan, men resultatet var tilltalande, dumpling maker visade sig vara framgångsrik och snabb. Du måste också vara uppmärksam på att moderna klimpar har låga ben, så du måste be din argonmakare att höja klimparna genom att svetsa aluminiummuttrar eller något liknande från hårdvara till benen. Och här är fotobeviset.



Låg modern dumpling maker och hög sovjetisk dumpling maker



Olika tjocklekar på kropparna (kropparna) på klimparna. Och här är bara en paradox! Märkligt nog, men det är den lilla tjockleken på de moderna tunna klimparna som bidrar till snabbare utvinning av klimparna. Det är svårare att slå ut dumplings från gamla tjocka och tunga dumplings och mycket längre (kontaktområdet mellan dumplings och formen är större), men dumplings flyger ut ur tunna dumplings på sommaren, bara vänd dem och häll sig själva! Så det är vettigt att modifiera, slipa av, slipa blixten - de skarpa kanterna och graderna hos en modern dumpling-tillverkare och se till att bygga upp den i höjden på benen, då kommer det att ge odds för den gamla sovjetiska. Det är den modifierade moderna tunna dumplings-tillverkaren som är mycket brantare när det gäller hastigheten för att göra dumplings än några kända gamla sovjetiska dumplings. Du kan tro mig, för jag försökte nästan alla prover av sovjetiska klimpar och köpte dem på Avito. Jag har en stor samling av nästan alla klimpar. Och den dubbelt modifierade dumpling-tillverkaren är i allmänhet mega-hastighet. Så det finns en poäng i att göra en dubbel dumpling maker från en modern tunn dumpling maker!



Och det är därför det är nödvändigt att bygga upp benen på en modern tunn dumplings. Ser du hur olika höjdpunkterna är från de tunna låga klimparna och de gamla höga klimparna? Du kan inte fylla mycket köttfärs i ett lågt, eftersom klimpen vilar med magen på bordet, medan den gamla högklumptillverkaren låter dig göra en bra klimp med tillräcklig mängd köttfärs. Men cellstorleken för båda klimpar är densamma, bara mm i mm! Det här är hur viktigt den korrekta benhöjden är!

tänk på den här butiken jag har på gatan ...

Och jag är väldigt nära hemmet, vilket jag är väldigt glad över. Och vilken typ av kammusslor finns det - flyga iväg!

Och ge ett recept på köttbullar och vilken typ av soppa de gillar

Och jag har aldrig gjort fiskköttbullar, Nadyush. Jag kommer att experimentera. Men de kommer definitivt att vara antingen med bacon eller med ost, eller kanske med båda, åtminstone, kotletter med en sådan komposition är helt enkelt ojämförliga. När allt kommer omkring är röd fisk (om det inte är lax) i sig ganska torr, och med sådana tillsatser visar det sig vara helt bördig.

Och häromdagen var jag i två olika butiker Röd kaviar och ingenstans var coho lax Och så ville jag köpa.

Titta inte, jag åt allt

Så det är vem som åt allt !!! Okej, bom en annan fisk för att vara nöjd

Och vilken typ av kammusslor finns det - flyga iväg!

Ahh, kammusslor, jag har inte ätit dem på hundra år, men jag älskar dem så mycket. Lyckliga tjejer från Moskva. Vi har fikon som du kan hitta vanliga fiskbutiker.

Men de kommer definitivt att vara antingen med bacon eller med ost, eller kanske med båda, åtminstone, kotletter med en sådan komposition är helt enkelt ojämförliga.

Tidigare gjorde jag också fiskkakor (de kallade dem trasiga) med bacon, och nyligen gjorde jag, du vet, med kycklingbröst. Men inte sönderrivet utan malet kött - jag behövde psyllium. Från makrill och sous vide. Nu gjorde jag malet pollock med bröst, kastade den i frysen för ytterligare dammsugning, men jag har inte provat det ännu. Så sådana köttbullar är ganska livskraftiga.

Lenus, skriv ett recept på coho laxkotletter.

lax på norska "

Hur är Lenochka?

Kära tjejer! Tack så mycket för en så användbar forumtråd!
Jag är inte en särskilt aktiv deltagare, men jag går in regelbundet och genomsyrar mig själv med information)
Nu beställde jag en stor dumpling-tillverkare för Ali, eftersom jag inte såg sådana till försäljning heller ... Men jag hittade inte Khorsos formar av halvkulor för henne. Det finns någon form av tillgänglighet i webbutiken, men jag ringde, de sa nej! De var där för 140 rubel.
Berätta för mig, kan någon dela en länk, i vilken butik köpte de? Tack på förhand!

[Tereza]

Tereza, beställde också en dumpling maker utan non-stick beläggning?

🔗

🔗

De levereras av transportföretag utan förskottsbetalning, men beställningen är inte mindre än 1000 rubel, det vill säga du måste ta 5 formar på en gång. Ring, ta reda på det.

[Krämig]

Krämig, den första länken är konstig, den stänger bara webbläsaren

Allt öppnar bra för mig, jag beställde till och med. Försök att logga in med en annan webbläsare.

🔗

Den första länken öppnas normalt. Leder till "Balls" -formen

[Krämig]

Krämig, Tack så mycket! Nej, jag beställde en aluminium, som nu har en rabatt på cirka 900 rubel. Vad är fel?

[Tereza]

Tereza, precis precis det!

[Tereza]

Tereza, precis precis det!

phew!))) Bra, nu väntar vi)

[Lyudochka]

Lenus, skriv ett recept på coho laxkotletter.

Lyudochka, ja, jag har inget specifikt recept, jag lägger alltid allt i ögat.
Jag ska försöka rita en ungefärlig bild:
Minst 100 g ister konsumeras per kilo fisk, mer är möjligt (jag köper bacon i Dixie) och minst 100 g halvhård ost (som edam, maasdam) eller mer; 1 stor lök, malet genom en stor kvarn med fisk. Sedan läggs två ägg till malet kött; salt - 1 tsk (eller efter smak); lite svartpeppar (om ister är ister, smord med peppar kan peppar inte tillsättas); 1 tsk torkade örter (dill med persilja) eller en handfull färska finhackade örter.
Till en början visar sig sådant malet kött vara väldigt fuktigt, och det kommer inte att vara möjligt att bilda kotletter, så jag tjocknar det alltid med semolina - 2-3 matskedar med en bild. Blanda allt och låt stå i 20-30 minuter. Grynet kommer att svälla och behålla all juice och ge kotletterna fylliga och spröda. Hon känns inte alls alls. Jag bröder aldrig kotletter, jag rullar dem inte ens i mjöl - jag gillar dem inte. Stek på medium värme. Jag steker alltid en kotlett först för att kontrollera hur köttet beter sig vid stekning: om kotletten behåller sin form, om den smuler när den vrids. Och samtidigt kontrollera salt. Om kotletten plötsligt är "tunn", lägg sedan till ytterligare en sked med semolina i malet kött (du behöver inte längre stå, du kan steka det omedelbart). Hon verkar ha beskrivit allt. Om jag kommer ihåg något skriver jag.

"Lax på norska" Helen är det?

Jag har en receptdag idag.
Lilyush, "Lax på norska" är mitt namn, jag vet inte vad norrmännen kallar denna aptitretare, men de säger att det är populärt bland dem.
Så rå filé av röd fisk (lax, öring, coho lax, chum lax), förresten, jag föredrar att inte använda lax i denna maträtt, coho lax är den godaste av alla), så skär fileten i bitar 2x2 cm eller något större. Vi lägger den i en skål och fyller det hela med citronsaft, för cirka 600 g fisk finns det 1 citron; tillsätt en halv tesked salt (du kan sedan tillsätta salt om det behövs); peppar, tillsätt vegetabilisk olja, som i en sallad, och kasta i en tunnhackad lök, tvättas noggrant i kallt vatten och pressas ut lök. Blanda allt och låt stå i 10-15 minuter. Det är det, vi tar stora skedar och äter den som är snabbare. Från gästbordet är detta mellanmål ett av de första som flyger iväg, oavsett hur mycket det görs.

Tjejer, du, om något inte är klart, fråga, annars hade jag bråttom kalyakat, vi kan, gabberish visade sig ...

Allt är bra, din nakalyakat. Tacka. Fett för kotletter betyder salt, förstår du?

[Elena Tim]

Elena TimTack, Lenochka !!!! Jag har aldrig varit i butiken Röd kaviar! ....... det finns en anledning att besöka!

[Kokoschka]

Fett för kotletter betyder salt, förstår du?

Ja. Men om du köper rå bacon blir allt bra.
Det enda är att du inte kan använda bacon, som har legat länge i frysen och "hittades död." Du kan göra saker som mamadaragaya. Tja, detta gäller inte bara kotletter, men i allmänhet för alla rätter. Men det är i stekt form som en sådan ister kommer att förstöra hela smaken. Jag vet att du redan vet om detta utan mig, men plötsligt kommer någon att vara till nytta ...

Kokoschka, besök "Red Caviar" är ett måste. Då kommer du inte bort därifrån.

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilja, gå till webbplatsen och titta på sortimentet i förväg så att ögonen i butiken inte sprids, men det finns en uppfattning om vad du vill köpa.

Så rå filé av röd fisk (lax, öring, coho lax, chum lax), förresten, jag föredrar att inte använda lax i denna maträtt, coho lax är den godaste av alla), och så skär fileten i bitar 2x2 cm eller något större. Vi lägger den i en skål och fyller det hela med citronsaft, för cirka 600 g fisk finns det 1 citron; tillsätt en halv tesked salt (du kan sedan tillsätta salt om det behövs); peppar, tillsätt vegetabilisk olja, mängden som för en sallad, och släng i en tunnhackad lök, tvättas noggrant i kallt vatten och pressas ut lök. Blanda allt och låt stå i 10-15 minuter. Det är det, vi tar stora skedar och äter den som är snabbare. Från gästbordet flyger denna zakuson av en av de första, oavsett hur mycket den görs

Glömde inte att skriva för att laga eller steka där?
Några japanska norrmän

[Hoppas]

Och jag glömde inte att skriva för att laga eller steka där

Hoppas, och vad ska stekas eller kokas i detta recept? Lätt saltad marinerad fisk.

[Elena Tim]

Elena Tim, Anchic, tack flickor! Jag vill besöka mycket länge ... Jag känner att det kommer att hända snart !!!

Och jag glömde inte att skriva för att laga eller steka där

Nej, nej, Nadyush! Här kokas fisken som den koreanska He. Endast koreaner "brygger" fisk med vinäger och norrmän - med citronsaft. Förresten, "äter" citron fisk värre än vinäger. Därför måste denna aptitretare ätas inom några timmar, om du, till exempel, lagar den kvällen innan och äter den nästa dag, kommer fisken att "smälta" och smaka som en sill, och den kommer att se kokt ut. Ibland, när jag lagar denna maträtt bara för oss och inte för gäster, gör jag, av vana eller av girighet, mycket. Det går inte allt och fisken är kvar i morgon. Jag gillar inte det här alls och jag äter inte det längre, och min man äter upp det med kokt potatis, som en vanlig sill. Det vill säga att fiskens smak och konsistens förändras dramatiskt till det sämre. Inte i den meningen att detta är äckligt, men i den meningen att resultatet inte alls är detsamma, och det visar sig bara en slösaktig översättning av en bra fisk.



Vänta på oss, Alya betalar för ledig pratstund.

[Elena Tim]

Elena Tim, nej, säger du, säger du. Ju fler diskussioner, desto mer intressant är ämnet!

[Krämig]

Krämig, Alevtina rapporterar jag. I frysen hade jag en liten behållare med gelékött, med inskriptionen på lådan "Gelat kött för det första"
Jag tog ut och använde min nya kunskap, tillsatte inte vatten förrän veda kokade, peppar pressad vitlök i en skål och skickade geléköttet till kylen. Bra, vi gillade det verkligen. Borta är denna vattniga smak som gelékött vanligtvis har efter en frys. Jag gick genast och beställde whiskyformar för Ali. Hittills 2 stycken. och vi får se, kanske beställer jag det innan.
Alevtina kom ihåg dig vid middagen !!!!!!!

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilja, Jag är så glad! Wow, jag är äntligen rehabiliterad! Och sedan folket här, "Jag har inte läst ( har inte försökt), men jag fördömer det. "Flickor på forumet gör i allmänhet sådana kulinariska saltvatten och värmer det bara upp till en flytande och sätter tillbaka den för att stelna, de orsakar en ihållande avvisning, vilket är helt obegripligt för mig. Men det är så enkelt!Lilja, tack för rapporten om erfarenhet

[Krämig]

Krämig, Alevtina, vägen är super. Jag försökte på det här sättet och allt fel ... och bröstet öppnade bara. Dessutom har detta gelékött varit i frysen sedan våren, för jag tycker inte heller om det första från gelékött. Och nu kan du äta gelékött när som helst !!!!!
Idag kokade jag ärtpuré till glädje för min man. Ibland lägger jag till stuvade koreanska morötter och lök. Smaken är mer efter min smak.
Jag fryser en del! Lyapota!

[Ala]

bara värma upp det till vätska och sätt tillbaka det för att stelna, de har en ihållande avvisning, vilket är helt obegripligt för mig.

Ala, är det här en sten i min trädgård? Ärligt talat - jag försökte tina det så, men ändå har jag inte den smaken, så vad kan jag göra åt det. Jag kan skriva för ett exempel: personligen, råa frysta äggplantor ger mig en motbjudande eftersmak i mina rätter, och ett stort antal människor förstår inte alls vilken smak jag pratar om, "mycket välsmakande, som färsk!" Så är det med gelékött - det är annorlunda för mig.

[svetta]

svetta, om du försökte och inte gillade smaken, så är det en annan sak, men här bara många som läser ouppmärksamt diagonalt bestämde att jag föreslår att jag äter gelékött från frysen. Jag tycker inte om smaken efter avfrostning i potatis, ris, bovete och keso. Jag kan bara lägga till upptinad keso i malet kött, inte mer.

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilja, ja, jag är också mycket glad att du "rehabiliterade" metoden att "återfå" gelé kött från Krämig Alevtina efter frysen! Jag drog av mig själv och var säker på ett utmärkt resultat!

Och så, ja, enligt min åsikt måste du vara mer försiktig och mindre kategorisk i åsikter och råd, särskilt från titeln och förtjänade respekterade användare av webbplatsen.

svetta, Svetik, glöm inte att dina produkter där är mycket goda. Om jag erbjuder dig att prova gelékött från produkter från det lokala snabbköpet är jag mer än säker på att det inte ens kommer att ligga nära smaken på det du lagade. Allt är väldigt relativt ...

Jag gick genast och beställde whiskyformar för Ali. Hittills 2 stycken. och vi får se, kanske beställer jag det innan.

Kokoschka, Liljaoch en länk till studion?

[Svetlenki]

Svetlenki, fånga, jag kunde inte hitta det billigare. om du hittar skriva kan jag beställa 1 st till.

Dessa är billigare att beställa, samma kuber 5x5x5cm.

0.23693bb5X8IUcS "target =" _blank "rel =" nofollow noopener ">> 0.23693bb5X8IUcS

[Marpl]

Marpl, Marina, vilken intressant form för 4 kuber, jag har aldrig träffat en sådan förut. Försäljaren kallar "King of Cuba"

[Ala]

Ala, Jag har redan i min korg alla möjliga olika, troligen hundra kastade, titta bara ...

[Krämig]

vilken intressant form för 4 kuber

Krämig, AlevtinaI detta sammanhang, en fråga till dig - vilken, enligt din åsikt, är den bästa botten av dessa två formar? Singel eller med kubens kontur? (om du tittar på bilderna på dessa två formar är botten annorlunda)

Och en fråga till om Khorsovsky-burkarna - har du lagt märke till hur snabbt köttfärs fryses i dem och är klart för användning? Jag måste göra mycket dumplings på kort tid på grund av min avgång ... För min man, ladda in i frysen ... Jag skulle vilja förbereda mer köttfärs i burkar - jag försöker beräkna tiden. Ja, och det färdiga malet köttet lämnar med vatten och den råa löken bränner det ...

[Ilmirushka]

Ilmirushkavilken känslomässig dam du ska kasta hundra! Jag har de mest sofistikerade och kloka formerna fördjupade till rymden på mezzaninen, men de enklaste, opretentiösa är bara i bruk. Åh, förresten, om intressanta former. För ungefär ett år sedan köpte jag silikonformar "Smilies" för karamell i Fix-price. Så roligt och besvärligt och under lång tid kunde jag inte nå dem för att testa. Sedan gjorde hon "cockerels" och blev helt enkelt bedövad hur enkelt "cockerels" flyger ut ur dem på pinnar. Och innan det gjorde jag det alltid i sovjetiska löstagbara aluminiumformar. Så sovjetiska tuppar var fortfarande tvungna att försöka ta ut hela formen, annars en hare utan öron eller en tupp utan svans Och sedan tog han den i trollspöet och det är det! pinnar passar från minispett av trä (skuren i 3 delar). Nu beklagar jag verkligen att jag inte testade "emoticons" -formuläret direkt, nu är de inte i fix-prislistan, annars skulle jag ha köpt ett par. Jag gör alltid cockerels i en host-snotty period - det hjälper till att resorbera cockerels när man hostar, lindrar tillståndet. Sedan köpte jag en annan form för cockerels, som verkar vara bra, men "emoticons" är mycket mer framgångsrika. Dessa är dessa formar.

[Alechka]

Alechka, älskling, ja, vilken dam jag är, och till och med på "du", gospidyayayaya! Med mig STRENGT på "du" formar, som kom över, nästan allt lagrades, då kommer jag att räkna ut det på något sätt

[Krämig]

Krämig, Alechka, och som alltid ... hur mår du?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, det verkar som om kuber kommer att slås ut ur en 4-sitsig lite snabbare, men vid frysning är det bekvämare och kompaktare att placera en 8-sitsig. I själva verket, för 4-sits, tar ganska breda sidor värdefullt utrymme i frysen. Jag är för kompakthet och föredrar 8-sitsiga former framför mig själv, men en enda botten eller med en kontur är i allmänhet likgiltig för mig. Jag mätte inte frystiden för hästarnas halvklot. Jag gör alltid köttfärs på kvällen, lägger det i frysen, på morgonen är allt redan fryst. Jag har minus 18 i frysen. Att laga mycket dumplings på en gång - det här är hur många Horses-former du behöver för att göra poäng på en gång. Jag har 8 Horso-formar, vardera med 18 halvklot, vilket gör 144 halvklot för 144 stora klimpar. En stor dumpling ersätter två butikskuddar i volym, det är då jag får så att säga 288 "lagra" klimpar.Och hur länge du behöver lämna din man och hur många dumplings du behöver för denna period kan du räkna dig utifrån din mans aptit. För fryshastigheten skulle jag inte stapla formarna ovanpå varandra utan försöka placera dem en efter en i fryslådorna.



Kokoschka, Lilja, men här finns inget recept. Jag lägger raffinerat socker eller klump socker i ett enda lager i en skänk på botten (jag köper det speciellt för dessa medicinska ändamål), lite filtrerat vatten till botten ett halvt finger högt, bredvid det, en flaska vinäger 9% väntar på bordet. Så snart karamellen knappt började ändra sin nyans (redan väldigt tjock), häller jag i 1 eller 2 teskedar vinäger och rör om, tillsätt. Vinäger skapar karamellens rätta struktur och häll sedan den färdiga karamellen i silikonformar, sätt i pinnarna och låt vila. under några minuter. Jag kan inte säga hur mycket socker för vilken mängd vatten. Vatten behövs bara för att lösa upp socker. Därefter avdunstas vattnet, karamellen förtjockas, vinäger tillsätts för korrekt kristallisation, det kokas lätt tills det är ömt och snabbt hällt. Detta är receptet på min godisform av aluminium från växelfabriken i Vladimirregionen. Lever den här anläggningen fortfarande men används för att kasta sådana saker från aluminium?

[Ilmirushka]

Ilmirushka,

[Krämig]

Krämig, tack Alya, jag måste försöka!

[Elena Tim]

Vinäger skapar rätt gitterstruktur av karamell

hur intressant det är !!! Jag bokmärke godisreceptet.

Och jag undrar om du kan ta det till första sidan?

Elena Tim, kan jag få ett recept på klubbor på första sidan, va?