Äppeltårta med vaniljsås och mandel Nougatine

[Deg:]

Äppeltårta med vaniljsås och mandel Nougatine

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Deg:
vetemjöl c. från.	175 g
mandelmjöl	50 g
socker	100 g
Smör	50 g
äggulor	2 st
vatten	30 g
salt-	nypa
vanilj
Tjock vaniljsås:
mjölk	250 ml
äggulor	2 st
majsstärkelse	20 g
socker	60 g
vanilj
Mandel nugatin:
protein	1 st
socker	100 g
mandelblad	100 g
Fyllning:
sura äpplen	4-5 st
-------------------------
bakform D 24 cm

Tillagningsmetod

• Deg:

• Blanda vetemjöl med mandelmjöl. Tillsätt salt, socker, vanilj och bitar kallt smör.

• Hacka i smulor.

• Tillsätt äggulor och isvatten. Knåda degen snabbt.

• Samla degen bollen, linda i folie och kyl i 30 minuter.

• Tjock vaniljsås:

• I en glasskål kombinerar du äggulor, socker, vanilj och stärkelse.

• Rör om så att det inte finns några klumpar.

• Introducera mjölk i små portioner.

• Lägg skålen i mikrovågsugnen (täck inte med någonting). Koka grädden med full kraft i 3-4 minuter. Ta ut skålen från mikrovågsugnen varje minut och blanda grädden ordentligt.

• Täck grädden med en film så att den berör ytan. Kyla ner.

• Mandel nugatin:

• I en tungbottnad kastrull kombinerar du protein och socker.

• Sätt på låg värme och koka, rör om ibland tills massan blir sträng.

• Lägg till mandelblad och koka i några minuter till. Kyla ner.

• Fyllning:

• Skala äpplen (tog Antonovka) från huden och frön. Skär i kuber på 2x2 cm.

• Koka upp vatten i en stor kastrull. Sänk äpplen och balansera i 3-4 minuter.

• Kasta på en sikt, torr och sval.
• Montering och bakning:

• Täck fjäderformens botten med bakpapper. Smörj sidorna med smör.

• Rulla ut degen i en cirkel med en diameter på 28 cm. Lägg i en form.

• Sprid ut vaniljsåsen.

• Äpplen.

• Lägg mandel nougatinen i det sista lagret och gnugga med fingrarna.

• Baka i en ugn som är förvärmd till 180 ° C 35-40 minuter tills den är gyllenbrun.
• Lägg den färdiga tårta i skålen på gallret och svalna helt.
• Gå med en tunn kniv mellan formens sidor och tårtans väggar. Ta bort sidorna.
• 
• 
• Njut av ditt te!

Notera

Receptet från den israeliska kocken Mika Shemo. Spionerade det i Elenas LiveJournal (elaizik).

[Manya]

Manya, finmiddag ...
vad är du smart!

För mig, för mig, vilken smak, Mona för mig, den biten, sho på en tallrik!
Underbart recept Manechka, tack!

[Tatyana]

Tatyana, Ksyushatack flickor.
Jag rekommenderar starkt att prova tårta. Tunn deg, delikat grädde, äppelsurighet och krispig nötig "skorpa" är mycket god.

Shl degen visar sig vara mycket ömtålig, det är svårt att montera i en boll. Men du kan rulla ut det efter kylskåpet.

Det är där jag kan fästa min Antonovka! Glädje!

Marish, hoppas jag, kommer att gilla det och måste extrahera mer Antonovka.

Jag har det som ... det skokrämet!)) Det är bra att jag delade ut halva potatismos, och de är fortfarande vid dacha - de väntar på mig.

Skördskontroll.

[Manya]

Manya, "nugatin" är bara ett smutsigt ord för mig, men jag är säker på att denna tårta är vansinnigt god

[Sonadora]

Sonadora, Manyash, det här är din "high fashion tart" från Paris catwalks ... Det verkar som en enkel äppeltårta ... Men nej ... Det är inte synd att lägga en sådan gourmet på bordet för gourmetgäster .

Föreställningen är underbar, Manechka! BRAVO!

[Manya]

ja bliiiiiiiiiin, ja Manya, så vad gör du?
så snygg!
Jag går från dig

läs-skriv ut-studera-laga-behandla

Rulla ut degen i en cirkel med en diameter på 28 cm. Lägg i en form.

bakform D 24 cm

2 cm på sidorna?.

Blanda vetemjöl med mandelmjöl

mandel är borta ... kan jag lägga till hasselnöt?
med kronblad krasiiivA))) klippa dem ur mandlar mest invecklat?

[Tina]

Tina, Sveta, AlenKa, tack! Jag blir mycket nöjd om receptet är användbart för dig.

2 cm per sida?

Ja. Lite mer kan vara.

kan jag lägga till hasselnöt?

Lägg till. Det kommer att bli doftande med henne.

klippa dem ur mandlar själv invecklat?

Alyon, jag kan inte skära mandlar i skivor så tunt och snyggt.

Alyon, jag kan inte skära mandlar i skivor så tunt och snyggt.

Munnen är nöjd med en stor bit))) det stör mig inte)))

Manechka! Så underbart (som alltid). Jag kommer definitivt att baka en sådan smaskig. Jag har ingen Antonovka, hur många gånger på 20 år har jag planterat och odlat någonting. MEN ENDAST INTE ANTONOVA! Du måste välja de suraste äpplen som finns. Tack, kära du.

Manechka, vilken paj ... Mmm ... Jag älskar vaniljsås. Tack för receptet! Det är omedelbart uppenbart att det är mycket gott! Jag vill göra det med päron, annars förstör de. Det finns inga kronblad och inte heller i butikerna. En gång gjorde jag en tårta med bin, så jag var tvungen att skära kronbladen själv (vingarna behövdes, var är bin utan vingar) Så blötade jag nötterna lite och hackade dem. Naturligtvis visade det sig inte dåligt, men det var inte så många av dessa kronblad. Är det mig som ska ersätta dessa kronblad? Jag vill inte ha nugatin. Är det inte mandel?

[AlenKa]

AlenKa, rätt att slösa tid på bagateller.

Natalia, Olga, tack. Kakan är riktigt underbar. Den andra dagen, som det verkade för mig, blev det ännu bättre. Försök.

lungörtNatasha, ja, ta några sura så att de kontrasterar med grädden och beläggningen. Jag har inte heller min Antonovka. I år dog det sista äppelträdet vid dachaen.

Olechka.sOlya, det verkar för mig att nugatin kan vara med alla nötter. 100 gram mandel skärs naturligtvis i skivor. Hoppa det bara i en stor smula?

AlenKa, det är rätt att slösa tid på bagateller.

Nyheter från fälten))) Jag blöt mandlar på morgonen för att göra kronblad ... på kvällen gjorde jag en grädde ... mycket välsmakande, jag åt nästan den ... tänkte bättre på den i tid)))
Jag ska göra deg och nugatin imorgon ... jag hoppas att allt kommer att ordna sig)))
Det är sant att jag är rädd med nugatin ... Man, hur kommer det att svalna som flätan borde vara? lös sten? Ska denna nugatin täckas med guld?

Och jag har redan bakat det. Det är sant att det inte skett utan händelser, som alltid. Det började med att det inte fanns något bakpapper. Det är inte skrämmande innan det inte fanns något sådant mirakel och de kom överens. Istället för mandelmjöl lägger jag små cashewsmulor i degen. Testet visade sig inte vara tillräckligt, eftersom den löstagbara formen är stor, mer än 30 cm. Jag var tvungen att överföra degen till en glasskål av rätt storlek. Krämen visade sig vara utsökt, mandelnugatin blev hård när den svalnade. Men Manechka skrev att han måste knådas med händerna. Jag tog 4 äpplen. Stor. Mycket kom ut. Bakningstiden tog över 40 minuter. Mer än en timme. Och samtidigt är kakans botten dåligt bakad. MEN DET VIKTIGASTE SAKEN ÄR UTMÄRKT SMAK! Manyasha, tack. Jag ska laga kakan mer än en gång (kanske med mindre förändringar).

[AlenKa]

AlenKa, du är bara en hjältinna! Jag är inte kapabel till sådana bedrifter, att skära så många mandlar i tallrikar.
Efter kylning blir nugatin hård, men det smular lätt med fingrarna.

Natalia, tack för att du försökte. Jag är väldigt glad att jag gillade kakan.
Om botten. Vi hade en tvist från huset, eftersom det, entot botten, visade sig vara mer våt än sidorna på tårta, men det fanns ingen känsla av obakad deg. Mannen sa att han gillade det bättre, basen visade sig vara mer öm.
Nästa gång jag vill förbaka tårtans botten i 10-15 minuter med en last och sedan lägga på fyllningen. Jag berättar om resultaten av experimentet.

Shl Virgin, jag kom just ihåg att förutom äpplen läggs ytterligare 50 gram russin till fyllningen.

[Vinokurova]

Manechka, jag bakade den med päron. Tja, mycket välsmakande! Tack. Degen blev verkligen blek underifrån, men du kan inte hålla den längre - toppen är i eld. Gillade till en början inte att det verkade i mitten som obakat. Men i allmänhet är allt balanserat. Jag kommer definitivt inte vara för lat för att baka basen separat
Vinokurova, Alyonka, ja, en rak hjältehjälte. Jag vågade inte göra en sådan bedrift. Jag hackade bara nötterna med en kniv. Och halv och halv med valnötter, jag gillade det verkligen. Jag trodde att nugatin skulle vara tufft, men det är väldigt gott! Jag bröt mina händer med en sked i en kastrull, jag var för lat för att smutsa händerna
Här är det min paj, det fanns ingen tid att vänta på att den skulle svalna, så mitten är lite vattnig, den har inte frusit än:

[Jag försökte)))]

AlenKa, du är bara en hjältinna!

Vinokurova, Alyonka, ja, en rak hjältehjälte. Jag vågade inte en sådan bedrift

generade mig rakt ... men ändå så trevligt))) tack, tjejer!
Ja, det fanns fall, det tog längre tid att skala mandlarna ... och sedan med en Berner grönsaksskalare en gång och i ugnen ... nej, kanon, de första fem mandlarna I, länge ... Jag tänkte på hur för att få det, så snabbare, och sedan ...
Jag rapporterar .. istället för vanillin tillsatte jag mandelextrakt i degen ... det visade sig vara en mycket själslig smak ... till och med rå deg Jag försökte))) Jag lade till hasselnötsmjöl, eftersom det inte fanns några mandeljämnar .. liksom kronblad ... då tog min naturliga latskap upp ... blötade mandlar en dag i kallt vatten .. på kvällen gjorde jag vaniljsås ... det var utsökt direkt ... Jag försökte))) på morgonen skalade jag redan mandlarna, blancherade äpplen och lade russin där, när jag läste det hos Manechka i tid))) Jag förberedde nugatin ... Jag tror, ​​inte som det borde, men gott ... . Jag försökte)))
Efter att ha hört många passioner om den underbakade botten lade jag den omedelbart på ugns nedre hylla ... men ändå visade sig basen vara blek ... vi försökte den till lunch ... fick godkännande "och detta är utsökt" ... ja, kanon, Jag försökte också
magiskt. Jag gillade det också

Manya, tack så mycket för receptet! .. men visa inget annat välsmakande, annars börjar jag bli fet igen

Manyasha, jag tror att det vore rätt att baka basen separat. Det gör jag också. Och kakan smakar bättre när den svalnar helt. Jag kommer att göra mer nugatina (mycket välsmakande).

[Olechka.s]

Olechka.s, Olga, vilket stilleben! Bra tårta visade sig, nötig.

Jag försökte)))

Hurra!!! Vinokurova, Alyon, du har precis fått en tårta med en twist.

Berner grönsaksskalare en gång och i ugnen ... nej, burkar, de första fem mandlarna, långa

Slutligen kan jag inte föreställa mig hur du skär så många mandlar i tallrikar. Jag skulle ha skjutit mig själv efter den femte muttern.

Jag tror att det skulle vara rätt att baka basen separat.

lungört, Natasha, jag ska försöka göra det på novemberhelgen.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, jag tänkte länge om jag skulle rapportera eller inte, för hon tog bara degen från ditt recept. Men det är så häftigt att det gav det samma. Jag kommer definitivt att göra hela tårtan och få den full. Sanden är jättebra! Jag var orolig för att det inte fanns någon preliminär "blind" bakning av korgen, men nej - det blev sååå gott!

Tack så mycket för receptet!

Sveta, vilken härlig tårta! Jag avundar din familj och gäster. Vilken typ av fyllning är dold under marängen?