Belevskaya marshmallow i Lequip D5 Eco dehydrator

Jag läste om den moderna syntesen av citronsyra - tja, nafig, skjut tredjepartssyra i äpplesocker -

Att lägga till pektin i mycket mogna äpplen eller äpplen av inte särskilt pektinsorter är ja, coolt, mycket användbart.

Läs om modern pektinproduktion 🔗

modern pektinproduktion

Hur härligt. Speciellt inspirerad av etanol.

Läs om modern pektinproduktion

tack, jag läste den.
Ändå har pektin mycket få kontraindikationer. 🔗

vad är skrattet åt mig?

Gud rädda Irin ..

I den här tråden verkar yttrandet inte vara välkommet

Alla är välkomna.

[Irina]

Irina, ja, jag själv kom bara här ...
Jag tar bort mitt skratt ... Jag lägger till citron ...

annan teknik för produktion av strösocker

Ja, det är också möjligt att innehållet av sackaros i sådant osötat socker är annorlunda, eller kristallernas storlek är annorlunda, men kanske. och formen. Eftersom att döma av klagomålen i nätverket tar alkoholjäsning från osötat socker mycket längre tid.
Men ibland händer det precis som jag beskrev: lösningen verkar börja tjockna, lite grå, och när fukten avdunstar ligger en massa sockerkristaller igen i pannan.

koka marmelad

M. b. här är först och främst problemet orsakat av det banala låga pektininnehållet i specifika bär och frukter? Som ett testalternativ, försök att laga marmelad från uppenbarligen högkvalitativa råvaror?

Som ett testalternativ, försök att laga marmelad från uppenbarligen högkvalitativa råvaror?

Kontroll för att kontrollera. Jag har ingen nytta av det. Jag beskrev just min misslyckade erfarenhet, som var för mer än 15 år sedan. Jag köper socker med pektin och gör marmelad i en mycket begränsad mängd. Bokstavligen inte mer än tre 250 ml burkar och vi äter dem inte.

Eftersom att döma av klagomålen i nätverket tar alkoholjäsning från osötat socker mycket längre tid.

Kör österrikare månsken?

Österrikare

Ukrainare

Gissa, jag köpte den här för en FAQ?

Ukrainare

Ahh .. ja. Gorilka ..

Gissa, jag köpte den här för en FAQ?

Jag vet inte. Kanske sålde de dig som Antonovka. Smärtsamt är de ljusa för Antonovka.
Jag måste genast säga att jag vet mycket väl hur Antonovka ser ut. Mamma Antonovka planterades 1947. Inte en hybrid, inte korsad med ingenting. Naturlig. Sur med en uttalad arom, som bara Antonovka har. Det finns inget att förvirra honom med.

Galya, din beskrivning av Antonovka har redan gjort min mun sur! Fresterska!

från din beskrivning av Antonovka redan behagligt sur i munnen!

100 km söderut och Antonovka är din. Mammas hela träd har fallit, förmodligen redan ..

Går ut !!! Jag är klar i morgon ...

Jag är klar i morgon ...

Kom igen ..

Kanske sålde de dig som Antonovka. Smärtsamt är de ljusa för Antonovka

OCH VAR i mitt meddelande åtminstone en antydan åtminstone en gnissla om Antonovka ?? !! Är du FAQ ??? Jag frågade just ...

Gissa, jag köpte den här för en FAQ?

Jag är ingen gissande mormor. Jag skrev vad jag tänkte.

OCH VAR i mitt meddelande åtminstone en antydan åtminstone en gnissla om Antonovka ?? !! Är du FAQ ??? Jag frågade just ...

Varför frågar du mig då? De äpplen jag ser, att inte apelsiner är också förståeligt.
Vad är frågan för mig? Du var bara tvungen att svara, säger de, Olya, köpte du äpplen och vidareutvecklade din tanke?

inte en gissande mormor.

Inte?? Vilket coolt namn som bara delades ... annars säger du att jag inte gör det .. och vem kan sälja mig ?? Själv i butiken jag valde, med pennor ..
Berätta, har du provat det med mango ?? Jag köpte ett päron igen, bakade det också? Korrekt..

och vem kan sälja mig ??

Hmm .. något riktigt dåligt i mitt huvud, jag kommer inte ihåg det. Okej..

har du provat med mango ?? Jag köpte ett päron igen, bakade det också?

Nej, jag har inte provat det och kommer inte att göra det. Mango luktar som en julgran .. Verkliga, helt mogna mango växer i Thailand, ingen kommer att ta med dem till mig därifrån. Jag bakade päronet. Men benen från massan, kornen så att säga känns fortfarande i marshmallowen och jag tyckte inte om smaken. Päronet ger inte särskilt bra .. Jag gjorde det inte igen och jag kommer inte att göra det.

Päronet ger inte särskilt bra.

Självklart kommer jag inte då, och jag känner inte för mango .. Jag kan inte äta dem här, bara med min dotter, men i Thailand säger de vansinnigt läckra .. Jag tog bara lite billiga frysta igår .. Jag har var jag ska fästa ..

Jag knäppte bara några billiga frysta igår .. men jag har var jag ska fästa ..

Du kan lägga till mangopuré i smetan, det är allt. Du bakar mango, stansar den med en mixer, kokar den med pektin och socker och tillsätt den sedan i soufflén som är kvar för en rakborste.

I mango, som i havtorn, finns det oljor som inte är proteinvänliga och det fungerar inte att slå en sådan massa.

Och du kan göra en smet, du har redan erfarenhet, läs tidigare meddelanden

Smärtsamt är de ljusa för Antonovka

Gal, här är också hundra procent Antonovka, rippat av på söndag. Förresten, jag har aldrig sett henne så här heller. Vanligtvis i mitten av oktober åkte vi inte längre dit. Jag minns att jag alltid var grön. Och de som plockades upp från marken sprack till och med från mognad. Läckra.

Jag har aldrig sett henne så här.

När hon är helt mogen blir hon gulaktig och väldoftande.

ganska mogen

Jag äter som om inte i mig själv. Och bakat, och bara klippa och äta. Jag har verkligen inte sett så mogen. Hela tiden brukade de skaka av det.

Jag har verkligen inte sett så mogen.

Antnovka är det godaste nu, det har samlat socker, doft .. Tugga, tugga, allt är användbart.

tillsätt mangopuré till smetan

Det var precis vad jag menade!

Det var precis vad jag menade!

Lägg till. Eventuella tillsatser kommer att gå, åtminstone på allvar ..

Vad har jag?




De är gula som Tanya på bilden.

Vad har jag?

Du måste försöka ..

[Ljus]

Ljus, kommer du inte att tro, men det här är äpplen

men det här är äpplen

Kom igen...

Vad har jag?

Du kanske behöver sniffa? Luktar - Antonovka, luktar inte - klonar ...

Det är nödvändigt att försöka

Utsökt.
Inte surt.
De luktar inte för mig.
Vårt är under fönstret

Luktar - Antonovka, luktar inte - klonar

Någon sa Antonovka för länge sedan.
Jag fick veta att hon var det.

Luktar - Antonovka, luktar inte - klonar ...

Antovoka, doftande och karakteristisk, bara i Middle Lane, i söder, tyvärr nej.

ANTONOVKA
Antoni. Antonowka. Steppens kung. Pos-sarts Moskauer Nalivia. Har Nalivia
Synonymer: Antonovka vanlig, Antonovka enkel, Antonovskoe äpple, Duhovoe

Antonovka är en klassisk variation av rysk fruktodling och dess stolthet. Det är allmänt förekommande i vårt land och har obestridlig allmän sympati, delvis som ett bordsäpple, men
främst som en teknisk kvalitet, lämplig för lob och alla andra kulinariska och hushållsändamål, samt för konfektyrindustrin. Antonovka odlas speciellt i stor skala i mellersta provinserna, men det lyckas också bra norrut - i Moskva, Ryazan, Petrograd. Frukten av Antonovka av norra ursprung bevaras perfekt under mognad, och till exempel i Moskva är de i handel även i maj. Men ju längre söderut du går desto mer tappar den sina egenskaper.
kall vintersort och förvandlas till ett ömtåligt höstäpple. I den franska speciallitteraturen noteras att skörden i Tunisien började från Antonovka den 10 juli. Det är intressant att Borovinka där, några dagar senare, skördades.Under påverkan av klimat- och markegenskaper och kulturella förhållanden, liksom genom sådd och fixering av slumpmässigt uppkomna botaniska sorter, har ett antal Antonovka-sorter fötts upp, som i mer eller mindre utsträckning bär de specifika egenskaper som är karakteristiska för denna sort .
Frukten är vacker, medelstor, ibland stor, inte alltid symmetriskt vikad och mer eller mindre variabel i form: den kan vara antingen relativt högbyggd (glasig) eller plattare och klumpig (lök). Fruktens yta är något vinklad, och denna ribbning är särskilt karakteristisk i sin övre halva i tåområdet. Frukterna håller sig fast vid trädet, lider ofta av malten och under en mycket regnig sommar påverkas de av sårskorpa. Fatet är djupt, rymligt med veck och revben: koppen är stängd eller halvstängd. Peduncle är kort, tunn och skjuter sällan utöver den rymliga, oregelbundna formen och den djupa tratten; dess väggar är alltid fodrade med ett rostskikt som ibland tydligt sticker ut utanför dess gränser.
Skalet är karakteristiskt och starkt doftande, något fet vid beröring, glänsande, lätt halmgul, prickad med stora, svagt deprimerade vita prickar och skuggad med en delikat matt blomning. Fruktens solsida får ibland en gyllene nyans.
Massan är väldigt doftande, en slags specifik arom, som inte upprepas i någon annan sort. Den är gulvit i färg, mer eller mindre tät, kornig, saftig, vinsten i smak, ibland lite kryddig. Bulkprover är sötare och saftigare än icke-bulkprover, men de håller inte så länge. När frukten blir mogna blir massan torr och mjölig.
Mognad: under våra förhållanden är Antonovka en tidig höstsort, eftersom dessa frukter ofta redan i början av september är mogna; ibland, på varma och torra somrar, börjar de fyllas under andra halvan av augusti, men sådana frukter är ännu mindre lämpliga för någon form av långvarig förvaring.
Det bör noteras att Antonovka uppnår de högsta smakegenskaperna som är inneboende i denna sort, med det oumbärliga tillståndet för snabb skörd, vilket inte bör göras innan hudens gulning. Men eftersom inte alla frukter mognar samtidigt, bör skjutningen inte göras i ett, utan i flera steg, och plocka först och främst de mer mogna exemplaren.

Trädet i plantskolan utvecklas långsamt och bildar först en tunn, ibland böjd vevstam; under det andra leveåret, som sådana som Anis, Titovka, Kostelya, etc., ger sorten en betydande andel ofullständiga prover. I framtiden blir det stort, ibland stort, friskt, starkt, hållbart, under våra förhållanden, säkert frostbeständigt, inte alls lider av frost vid 30 ° C. Enligt VV Pashkevich [15], i Kazan-provinsen, är det redan dåligt framgångsrikt, kyligt och sjukt. Kronan är stor, inte särskilt grenad, sfärisk och spridande; virket är så starkt att grenarna inte bryts från stormar eller från allvaret av stora avkastningar. Föredrar något frisk jord, även om den tål torr jord.
Vid tidpunkten för fruktningen börjar komma in i åldern 5-8 år, men mer eller mindre betydande avkastning och når minst tio år. Blommar sent; de rena vita blommorna från Antonovka visar inte känslighet för ogynnsamma väderförhållanden. Vanligtvis har ett träd en skörd i rad i två till tre år, följt av ett år utan skörd, där det återfår sin styrka. I allmänhet kommer Antonovka att föda regelbundet och tacksamt, även om det finns fall av exceptionell generositet av denna sort, men det finns många andra, ännu mer produktiva. Och ändå, under lämpliga klimatförhållanden, ger Antonovkas industriella kultur den mest enhetliga och korrekta inkomsten.
Nyligen rapporterade IV Michurin att, enligt sina observationer, i mycket stora kontinuerliga enkelsorterade planteringar av Antonovka är avkastningen av dessa träd mycket låg.Enligt hans forskning leder självbestämning till denna sort till negativa resultat, medan i blandade planteringar ökar avkastningen. Närheten till träden på plommon äppelträdet avgör den särskilt framgångsrika pollineringen av Antonovka; det räcker att ha tre Kitayka-träd per tionde av trädgården som endast planteras av Antonovka för att denna sort ska bli fruktbar [13].
Notera. Sorten är indelad i RSFSR - Amur, Belgorod, Bryansk, Vladimir, Volgograd, Vologda, Voronezh, Gorkovsk, Ivanovsk, Irkutsk, Kaliningrad, Kalinin, Kaluga, Kirov, Kostroma, Kuibyshev, Kursk, Leningrad, Lipetsk, Omsk, Omsk, Oryol, Penza, Pskov, Ryazan, Saratov, Smolensk, Tambov, Tula, Ulyanovsk, Chelyabinsk, Yaroslavl regioner och Dagestan, Karelian, Mari, Mordovian, North Ossetian, Tatar, Udmurt, Chuvash autonomous republics; i den ukrainska SSR - Volyn, Zhitomir, Kiev, Poltava, Rivne, Sumy, Kharkov, Khmelnytsky, Chernigov regioner; i den vitryska SSR - regionerna Brest, Vitebsk, Gomel, Grodno, Minsk, Mogilev; i lettiska SSR, litauiska SSR, estniska SSR.

Förhållandet mellan Reaumur-grader (P eller R) och Celsius (C eller C):
1 ° C = 0,8 ° R och följaktligen 1 ° R = 1,25 ° C

Antonovka.
Jag fick veta att hon var det.

Svetul, Antonovka växer inte med oss ​​där, tro inte ...

Vi växer också på få ställen, de anser att det är en gammal sort, fruktträdgårdar läggs med nya lovande sorter. Riktigt Antonovka där äpple 400-500 gram är sällsynta, fler hybrider

Svetul, Antonovka växer inte med oss ​​där

Olya, för 50 år sedan från Kharkov skickade de oss en riktig Antonovka. Doften i skafferiet, medan de var, var helt enkelt hisnande. Inget annat äpple, förutom Antonovka, luktar så. Jag kom ihåg det hela mitt liv.
I Lipetsk, i övergivna, tidigare gårdar, hittar du fortfarande den verkliga Antonovka. Ja, av lukten går presentationen förlorad.

[marika33]

marika33, Marina, Kharkov - kanske, men Donetsk - växer inte ... Jag menar, även om plantor planterades, då i enstaka mängder. Och så är det inte indelat för våra platser. Min släkting var agronom och höll hela föreläsningar om Antonovka, varför hon inte landade hos oss. Dessutom fanns det en experimentell trädgårdsstation i vår stad, därifrån också sådan information.



Som skrivet ovan
ju längre söderut du går desto mer tappar den sina egenskaper
en kall vintersort och förvandlas till ett ömtåligt höstäpple
Därför var det inte zonindelat för sydöstra Ukraina.

egenskaper
kall vintervariation

Antonovka har aldrig varit en hyllstabil sort, högst fram till det nya året i källaren ... för att hålla den längre - blötlägg den, lägg den i kål - fram till våren.

[Leende]

LeendeJag citerade just ett citat från läroboken ... Här kan du diskutera med Simirenko LP, författaren till läroboken.
Jag såg Antonovka för första gången i Moskva-regionen ... Och där jag bodde tidigare är hon inte där, kanske i ett isolerat fall planterade de plantor från mer nordliga regioner, men det var inte längre Antonovka med sin inneboende doft och smak.

Riktigt Antonovka där äpplet är 400-500 gram

Inte. Sådana frukter är normen för Antonovka One and a half pounds, som togs fram av I.V. Michurin:

Antonovka ett och ett halvt pund (sex hundra gram)

29. Avsnitt av Antonovkas frukt ett och ett halvt pund.


30. Antonovkas ark ett och ett halvt pund.

Denna sort framträdde som en "sport" (knoppvariation) 1888 på en av grenarna på ett 5-årigt träd av den välkända gamla Antonovka-sorten, Mogilevskaya vit, och efter olika tester i fyra år 1892, jag sälja den för sin extremt stora fruktstorlek och god kvalitet.

Det bör noteras här att varje sportundandragande kräver speciella tekniker under dess reproduktion för att bevara dess meriter och i synnerhet fruktens storlek. Dessa tekniker består i det faktum att för reproduktion vid klippning av sticklingar för spirande, bör du bara välja dubbla skott som har vuxit tillsammans, annars, när du använder sticklingar från den vanliga skottformen, erhålls träd som ger frukter i olika storlekar, i de flesta fall av den genomsnittliga storleken.

Det finns vanligtvis 5 till 10 sådana dubbla skott på ett vuxet träd. När du spirar bör du föredra att dubbla, sitta nära varandra. För grundstammar bör plantor av odlade sorter, främst tabletter och dess sorter, föredras.

Fruktens form är lök-oval, något ribbad (se tabell I).

Färgen är vit, med vita subkutana prickar, mycket vacker.

Storlek - höjd 98 mm, bredd 125 mm, vikt 608 g.

Peduncle är kort; kommer ut ur en djup tratt täckt av rost.

Calyx - stängd, placerad i ett ribbat hålrum.

Fröboet är brett med slutna kamrar.

Frön är av medelstor storlek, spetsiga uppåt, fulla, mörkbruna.

Massan är vit, saftig, finkornig, söt i smak, med delikat syra och delikat arom.

Mognadstiden är vanligtvis september - december33, men beroende på jordens sammansättning kan frukterna i vissa områden kvarstå till och med mars34 utan att förlora sin skönhet och smak.
Tabell I. Antonovka ett och ett halvt pund

Trädets egenskaper är full uthållighet, fettväxt, tjocka skott, bred bladform och riklig avkastning. En utmärkt variation, särskilt för att göra marshmallows och annan konserver.

På grund av sin vackra frukter, är sorten särskilt bra för fruktträdgårdar nära stora industriella stadscentra.

Frukterna, på grund av sin stora storlek och deras lösa struktur av massan, kräver noggrann förpackning.

En källa: 🔗

och en kommentar från VNIISPK till beskrivningen av det vanliga Antonovka:

I centrala Ryssland finns förutom den vanliga Antonovka andra Antonovka (Antonovka söt, Antonovka vit, Antonovka en och en halv pund). Låt oss kort döma över deras ursprung och egenskaper.
Antonovka är söt. Denna sort har ett vanligt vegetativt ursprung med Antonovka vanligt, det vill säga det är dess klon. Enligt de morfologiska egenskaperna hos trädet och frukterna, när det gäller vinterhårdhet och avkastning, skiljer sig denna sort praktiskt taget inte från vanliga Antonovka. Sorten, liksom vanlig Antonovka, är benägen att periodiskt fruktas. Det skiljer sig inte när det gäller att hålla fruktens kvalitet.
Analyser utförda i laboratoriet för biokemi i VNIISPK visade att frukterna av Antonovka söta innehåller något mer socker än frukterna av vanliga Antonovka och en mycket liten mängd organiska syror. Frukten av Antonovka söt smakar inte alls den uppfriskande syran, vilket är så uppskattat av vanligt Antonovka.
Frukten av Antonovka söta är till liten nytta för lober. Denna sort, som vissa andra, kan bara vara av intresse för enskilda trädgårdsmästare som älskar färsk söt frukt. Sweet Antonovka har inget värde för bred industriell reproduktion.
Antonovka vit. Denna sort finns i små mängder i gamla trädgårdar. Vit Antonovka är inte en klon av vanlig Antonovka. Det här är kanske hennes planta. Vit Antonovka bär mycket spektakulära stora, vita frukter, men när det gäller det totala antalet användbara funktioner är det betydligt sämre än vanligt för Antonovka. Det är känt att Antonovka vita träd är mindre vinterhärdiga och frukterna skadas mer av sårskorpa och fruktrutt, innehåller mer syra och är sämre bevarade. Fruktens smak är lägre än den vanliga Antonovka.
Antonovka ett och ett halvt pund i sin produktion och biologiska egenskaper skiljer sig inte från Antonovka vit. Båda dessa sorter är inte av intresse för kommersiell förökning.

En källa: 🔗

men det var inte längre Antonovka, med sin inneboende doft och smak

Det var Antonovka, bara odlingsförhållandena i söder tillåter inte att samla det nödvändiga komplexet av ämnen som bildar den karakteristiska smaken och aromen.

Ibland är jag så skämd för min ogenomträngliga täthet, det här är något med något ..

[Allt]

så det är synd för din ogenomträngliga täthet

vi Allt, i något, men tätt. Och det här är normalt! Relativa kunskaper, helt över på 1500-talet.

Jag undrar hur marshmallow kommer att bli från Renet Simirenko?
Schaz Galya kommer att säga, ta det och gör det ...
Nej, jag har nu torkat grönsaker, rakat, jag behöver torka. Och sedan har jag mest Antonovka-puré från produkterna i kylen.

Schaz Galya kommer att säga, ta det och gör det ...

Nej, ol, tyvärr. Vi har inte den typen. Mer exakt, inte så. Vi hade naturligtvis en mycket liknande sort, ja, mycket lika i smak. Men det var ett mycket gammalt träd och det bröt bara från ålderdom och vind.

[Ukka]

Ukka, så det gjorde vi med Lena från Simirenko, det visade sig idag köpte jag 10 kg, det finns ingen Antonovka

Igår gick jag en promenad på ängarna. Jag tittar, och äpplen är under äppelträdet och på äppelträdet. Samla snarast! Samlad och tillverkad pastille, som förväntat, som författaren skriver .. Med tillsats av pektin. För 2700gr -20gr.
Hon piskade lite varm, avbröt inte, hon föll långsamt lat ut ur skålen. Slå med socker i 6 minuter vid 6 hastigheter, med protein i 6 minuter vid 4 hastigheter, en minut före slutet av slagen, jag bytte till 5, men mycket kort, några sekunder. Torkade i 13-14 timmar. Den första kakan var klar på 13 timmar, den sista på 14.
Kakor efter torkning.


Innan du sprider


Före slutlig torkning 53/3



Efter 3 timmar.



Pulveriserad.


Snitt.


Den perfekta marshmallowen! (till författaren bravo-bravissimo)

författaren är bravo-bravissimo

Aerobatics!
Bravo till mästaren!

Bli av med den här författaren ...

Bli av med den här författaren ...