Kalvköttterrin med pepparrotsgrädsås

[Terrin]

Kalvköttterrin med pepparrotsgrädsås

Kategori: Kalla måltider och snacks

Ingredienser
Terrin
kalv revben	1 kg.
kalvkött	250 g
vegetabilisk olja	för stekning
Smör	150 g
salt-	smak
malen svartpeppar	smak
rovlök	2 st.
purjolök	1 ST.
selleri rot	1/2 st.
timjan	2-3 våta.
morot	1 ST.
lagerblad	2 st.
fänkålstam och rot	1 ST.
torrt rött vin	100 ml
rosmarin	1 veterinär.
vitlök	2-3 tänder.
kryddpeppar ärtor	2-3 st.
Tunga
nötköttstunga	600 f.Kr.
morot	1 ST.
rovlök	2 st.
fänkålstjälk	1 ST.
purjolök	1 ST.
selleri rot	1/2 st.
timjan	2-3 våta.
rosmarin	1 veterinär.
lagerblad	1 ST.
kryddpeppar ärtor	3-4 st.
salt-	smak
Sås
färskost	70 g
konserverad pepparrot	1 msk. l.

Tillagningsmetod

• Stek revben och kött i vegetabilisk olja. Dela med sig.

• Lägg grovhackade grönsaker och rötter i en stekpanna, stek. Uppsättningen av rötter kan vara vad som helst.

• Sätt tillbaka köttet i pannan med grönsakerna, häll i vinet och låt alkoholen avdunsta (2-3 minuter).

• Häll vatten över köttet, saltet. Tillsätt örter, vitlök, lagerblad och kryddpeppar. Uppsättningen av örter kan vara vad du vill.

• Täck över och placera i en ugn som är förvärmd till 140 grader i 3 timmar.

• Så ser köttet och revbenen ut efter ugnen.

• Ta bort köttet från buljongen.

• Sil av buljongen.

• Tända buljongen.

• Koka 5 gånger.

• Koka tungan tills den är öm med rötter, grönsaker och örter. Salt.

• Ta bort från buljongen, doppa i kallt vatten och skala. Låt svalna.

• Skär tungan i tunna skivor.

• Täck formen med plastfolie. Stäng botten och sidorna med tungplattor. Lämna några av tallrikarna för att täcka köttet.

• Ta bort köttet från revbenen. Ta bort alla vener och hymen. Lägg köttet i en köksprocessor med en verktygskniv. Tillsätt mjukt smör och kokt buljong. Du kan lägga morötter från buljongen. Krydda.

• Slipa till ett tillstånd av pate.

• Skär den kvarvarande tungan i kuber. Lägg till kött. Blanda. Ge det ett försök. Tillsätt salt och peppar vid behov.

• Massa tätt, tampa, överför till formuläret. Platta.

• Lägg de reserverade tungplattorna ovanpå. Täck med plastfolie och kyl i 3-4 timmar.

• Mal gräddeosten. Tillsätt pepparrot.

• Blanda tills det är jämnt.

• Skär terrinen och servera med såsen.

• 
• 
• Matlagning är inte svårt, det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära!

Matlagningsprogram:

ugn, spis

Notera

Recept från kock Hector Jimenez från hans kokbok.
Smaken av en sådan terrin är svår att beskriva. Det är bara en fröjd. Allt är inte så komplicerat som det kan tyckas. Allt förbereds samtidigt. Aktiv åtgärd i högst en timme. En sådan maträtt kommer överraska inte bara dina nära och kära utan glädjer också gästerna. Jag rekomenderar!

Liknande recept

Fjäderfäleverterin (Arka)

Köttterine, två gånger bakad (Administration)

Terrin för fläskben (ang-kay)

Dina recept är någon typ av galenskap, i god mening det här ordet
bara BRAVO !!!!!

[Angela]

Angela, ett annat kulinariskt mästerverk! bravo! / Jag har inte tittat på ett tag, men redan så mycket skönhet /

[ulaaa]

ulaaa, MyrtenTack, min älskling. Jag är mycket nöjd med att jag gillade receptet.

Jag har inte tittat på länge

Jag märkte)

Några av dina recept, Angela, är ett konstverk! Du kan beundra oändligt! Detta är det högsta köket👏!

Så rikt och varierat! Så rik! Det måste vara vansinnigt gott!
Maträtten är som alltid väldigt intressant!

[Larissa]

Larissa, Irina, tack för att du hälsade på. Tack för uppskattningen av mitt arbete)