Kycklingterine med pistaschmandlar

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Kosthackad kyckling (från bröst)	1 kg
Kycklingfilé	2 st. (från första bröstet)
Lök	3 st.
Vitlök	1 kryddnejlika
Kycklingägg	3 st.
Mjölk	150 ml
Potatisstärkelse	3 msk. l.
Salt	smak
Malen svartpeppar	0,5 tsk
Pistaschmandlar	150 g
lagerblad	3-4 st.
Rosmarin	1 kvist
Mal söt paprika	0,5 tsk

Tillagningsmetod

Mal lök, vitlök, ägg i en mixer - du får en skummande massa.
Rör stärkelsen i mjölken.
För att tillföra puffiness till malet kött, slå det i små portioner i en mixer, kombinera med mjölk och en ägg-lökblandning.
Skal pistagenötter och skala så mycket som möjligt. Det finns inget behov av att slipa eftersom muttrarna mjuknar under tillagningsprocessen. Rör om nötterna i malet kött.
Skär kycklingfilén i ~ 3x3 cm kuber och lägg till malet kött.
Krydda malet kött med salt och svartpeppar.
Lägg köttfärsen i en ugnsform. Ordna rosmarin och lagerblad ovanpå.
Placera köttfärsskålen i en annan större djup skål och häll kokande vatten i den.
Matcha formerna till varandra så att formen med köttfärs är minst 1/3, eller bättre hälften, nedsänkt i vatten.
Täck malet med folie och lägg i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 1:30. Du kan kontrollera beredskapen med en splitter eller visuellt (om formen är glas) genom transparensen hos saften som släpps ut från terrinen.
Låt den svalna tills den är varm innan du skär den färdiga terrinen, ta bort rosmarin och lagerblad och strö över paprika ovanpå för en vacker färg.
Terrine är bra både varm och kyld.
Smaklig måltid!

Notera

Jag tog idén härifrån: 🔗

Förresten imponerade inte smaken av lavrushka mig. Det är bättre att lägga det till vätskan, och när det ligger på köttet så här ger det någon form av ruttet smak ...
Rosemary kommer till nästa turné!