Terrin för anka (kalkon) i orange-cognac marinad

Terrin för anka (kalkon) i orange-cognac marinad

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
anka filé (kalkon)	300 g
fläskhalsfilé	200 g
rökt bröst	6 skivor
schalottenlök	1 st
hasselnötter eller hasselnötter	30g
juice och skal av 1 liten apelsin
ägg	1 st
cognac	2 tsk
timjan (används inte)	kvist
olivolja, salt, peppar

Tillagningsmetod

• Varje terrin är ett vinn-vinn-mellanmål för ett festbord.
• I receptet för tidningen "Förbered" ankafilé och fläskhalsterine. Jag använde kalkonfilé istället för anka.
• Hacka 150 gr. filé av anka (kalkon) i medelstora bitar, blanda med olja, juice och apelsinskal, cognac, timjan, salt och peppar.
• Gryta hackad lök i olja tills den är mjuk, sval.
• Hacka resterande ankafilé och fläskhals mycket fint och blanda med resten av ingredienserna. Vi sprider den i form och täcker den med en bröst.
• 
• Vi lägger i ett bakplåt fyllt med vatten och bakar vid t 160 * С i 1 timme och ytterligare 30 minuter, dränerar vattnet.
• När du är klar ser terrinen ut så här.
• 
• Du kan fylla terrinen med en blandning av Dijon-senap och balsamvinäger.
• 
• Låt terrinen sitta i kylen i 12 timmar under belastning. Först då blir terrinen tillräckligt tät och lätt att skära.

Skålen är designad för

4 portioner

Tid för förberedelser:

2 timmar + 12 timmars stående

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Försumma inte det sista steget - stå i kylen. Saften i terrinen blir geléliknande och terinens struktur blir mer elastisk.
Skålen kan ätas varm, men den kalla terrinen är fantastisk!

Liknande recept

Leverterrin med persikor (Omela)

Fiskterine (ang-kay)

Svampterrin med ägg (ang-kay)

Jag såg inte var jag skulle använda ägget. Kanske var "blanda med resten av ingredienserna"? Vad ska det då vara - förmodligen rå? ..

Vad gör ni damer? Inga helgdagar räcker för att laga mat och prova allt
Marina, ser väldigt god och vacker ut!

[TATbRHA]

Jag såg inte var jag skulle använda ägget. Kanske var "blanda med resten av ingredienserna"? Vad ska det då vara - förmodligen rå? ..

Du har rätt TATbRHA, förstått - ägget tillhör alla andra ingredienser och naturligtvis rå.

Vad gör ni damer? Inga helgdagar räcker för att laga mat och prova allt
Marina, ser väldigt god och vacker ut!

Tanyusha, celfh, Tack så mycket! : girl_love: Det kommer att finnas tillräckligt med helgdagar - det finns fortfarande så många framåt ...
Och ugnen själv bakar allt - du har en vila just nu !!!

Marina, tack! Ju mer jag läser recept, desto mindre förstår jag vad jag ska laga till det nya året.

[Irisha]

Irisha, tack!
Försök att göra en önskelista (jag menar rätter).
Jag gjorde det. Nu ska jag tänka på när och hur många av dessa rätter jag ska laga. Det är dags att bestämma, annars måste du köpa produkter. Vi har inte kunnat hitta ankafiléer sedan 24 december.

[Marisha]

Marisha, väldigt mycket aptitretande !!!
Är det receptet du pratade om igår?

[Marisha]

Marisha, väldigt mycket aptitretande !!!
Är det receptet du pratade om igår?

Tack, Marishka! Din applåder är dubbelt så trevlig för mig !!!
Det är precis den terrin som har varit under tryck sedan igår kväll.

[Marish]

Marish, dras bort till bokmärken. Terrine med denna kombination av ingredienser är värt ett försök!

Och mina bokmärken har redan tagits ur dina recept!
Ingenting, vi kommer långsamt att förvandla allt till ...vacker mat. Det skulle vara mer tid på en dag.

Försök att göra en önskelista (jag menar rätter).

Jag vill ha alla mina bokmärken!

[Irisha !!!]

Välj något mer verkligt än allt på listan ... Lycka till,Irisha !!!

["cognac 2 tsk."]

"cognac 2 tsk." - och med rätta: "för att inte spendera allt på en anka!"
Ännu bättre, mät i droppar, dvs bara 225 +/- 25 droppar.

["cognac 2 tsk."]

"cognac 2 tsk." - och med rätta: "för att inte spendera allt på en anka!"
Ännu bättre, mät i droppar, det vill säga bara 225 +/- 25 droppar.

Du är vår ekonomiska !!! Och vem mätte dropparna (vad var ett intressant yrke, och viktigast av allt, det hjälper mot skleros)?
tacka, Medusa,för värdefull information!

Och jag tillagade det! Alla berömde - och jag lagade mat. Och hon lät henne stå. Otroligt utsökt, MariS har helt rätt !! Tack.

Och jag tillagade det! Alla berömde - och jag lagade mat. Och hon lät henne stå. Otroligt utsökt, MariS har helt rätt !! Tack.

Här är en smart tjej, Tanechka! Tack för din vänliga feedback!
Jag är mycket nöjd med att terrinen var efter min smak. Jag gillade det också väldigt mycket - en så utsökt smak, eller hur? Nötter spelar en roll - de lämnar en viss eftersmak ...

Kanske kommer jag också att träffas snart, jag har redan skrivit ut receptet!

[Irisha,]

Kanske träffas jag snart, jag har redan skrivit ut receptet!

Irisha, Jag önskar er lycka till och ser fram emot din feedback - förhoppningsvis en positiv!
Jag använder nu terriner i allt: både som kalla aptitretare och som varma rätter.