J. Hamelmans flytande vetsurdeg

[Nybörjare]

Nybörjare,

Släpp sedan den redan och ta fram en ny. Några av jästkolonierna har dött i kylskåpet. Tydligen var de starkast. Jag håller sällan surdeg i kylen. Vanligtvis inte mindre än 10 g. Just för att jag inte gillar det efter kylskåpet.

Vanligtvis inte mindre än 10 g.

var är en sådan T att hitta så att 2 sidor. matar inte en dag? Hur som helst måste du förvara den i hallen, åtminstone en ny

[Nybörjare]

Nybörjare,

Undersök kylskåpets temperatur i olika zoner. Och förvara där, temperaturen är högre. Det är lättare för mig, jag har ett privat hus och en källare.

om jag matar en stor mängd mjöl blir en del av det inte så, jag kan inte förklara värre än sämre

men nu kan jag - smak och lukt förändras. det smakar sött och lukten tar till och med obehagliga toner och innan det luktade som champagne. Åh hur ...

det här är jag här för detta

Jag resonerar så här:
när vi bara drar ut surdeget är det en plåga-och-kamp för överlevnadsområdet mellan mikroorganismer som finns i luften och i mjöl och överallt.
när vi matar surdeget 1: 1, kommer den etablerade "armén" som i stora mängder att krossa den främmande miljön under sig själv.
och när vi matar nästan 1:10, associerar jag det med processen att odla surdeg, där mochilovo-drachilovo äger rum igen, eftersom "armén" är i minsta kvantitet och det finns mycket främmande miljö

i kylen högst 6

Godnatt! Berätta, snälla, är det möjligt att ta fram den franska från vete surdeg, som finns i lager. Kommer det att vara möjligt att få fransmännen ur skalad råg och vete