Anka bakad med äpplen och apelsinkonfektur

[Marinad]

Anka bakad med äpplen och apelsinkonfektur

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Anka	1,5-2 kg.
salt-	smak
peppar	smak
Smör	100 g
Marinad
portvin	100 g
ingefära rot	15 g
honung	2 msk. l.
apelsinskal	1 ST.
Soja sås	1 msk. l.
olivolja	50 g
Apelsinsås
socker	1 msk. l.
apelsinjuice	250 ml.
Smör	50 g
Äpplen i Grenadinsirap
äpplen	3 st.
Grenadin	100 g
kanel	1 föll.
apelsinskal	1 ST.
stjärnanis	1 stjärna
socker	3 msk. l.
torrt vitt vin	200 f.Kr.
Orange gelé	160 ml
agar-agar	1 g
glukos (inverterad sirap, majssirap)	1 msk. l.
socker valfritt
apelsinjuice	160 ml

Tillagningsmetod

• Koka upp porten vid låg värme,

• låt det simma i några minuter för att avdunsta alkoholen.

• Tillsätt honung, riven ingefära och apelsinskal. Häll i olja och sojasås.

• Rör om, låt det koka och stäng av. Kyl helt.

• Riv ankan på alla sidor och i mitten med salt och peppar.

• Överför till plastfolie. Riv med marinad överallt och häll över resten.

• Vik in med folie så att marinaden inte läcker. Kyl i minst 6 timmar. Vänd om och då för att flytta marinaden. Ankan låg med mig i två dagar. Och det var inte mycket.

• Ta ut ankan 2-3 timmar innan du lagar mat. Expandera och töm marinaden.

• Placera ankan på trådstället. Lägg ett bakplåt nedan.

• Lägg ankan i en förvärmd ugn till 120 grader i en timme. Sänk sedan temperaturen till 100 grader och baka ankan vid denna temperatur i 2-2,5 timmar. Häll ankan med smält smör regelbundet under bakning.

• Ta ut den färdiga ankan, låt den svalna och skär i bitar.

• Koka hälften av marinaden tre gånger.

• Smörj andbitar och skicka till en ugn som är förvärmd till 200 grader i 7-10 minuter för att få en aptitretande skorpa.

• Häll vin i en skänk. Sätt på låg värme och koka upp. Låt det simma i några minuter för att avdunsta alkoholen. Häll i Grenadine, tillsätt socker, kanel,

• zest av en apelsin, stjärnanis och 300 ml vatten. Låt sockret koka och lös upp.

• Skala äpplen, ta bort kärnan.

• Lägg äpplen i sirapen. Täck sleven med folie eller pergament.

• Sätt i en ugn förvärmd till 130-140 grader i 30-40 minuter.

• Lägg en sked socker i en skänk med tjock botten.
• Karamellisera den på låg värme.

• Häll i den uppvärmda saften. Koka upp och lös upp karamellen.

• Tillsätt olja.

• Koka såsen till önskad konsistens. Cirka fyra gånger.

• Så soligt blir det.

• Blötlägg agar-agar i en sked kokt kallt vatten i 30-40 minuter.

• Häll juice i en skänk, tillsätt glukos.

• Häll agaren.

• Koka upp massan, rör om ibland. Koka i några minuter.

• Häll i en skål täckt med plastfolie.

• Tjockleken bör vara 3-4 millimeter. Låt härda.

• Servera ankan med sås. Garnera med hackade äpplen och garnera med orange gelé.

• 
• 
• 

• Grenadin hemma (ang-kay)

• Matlagning är inte svårt, det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära!

Skålen är designad för

3-4 portioner

Matlagningsprogram:

ugn, spis

Notera

Kock E. Jimenez recept från sin bok "Bravo".
Jag kommer inte ens skriva någonting. Jag rekomenderar!

Jag skyndade mig med punkten Kontrollskott!)

Mycket vackra bilder, underbart recept, utsökt anka. Bokmärk entydigt)

Tack min vän!
Jag skrev till dig där att det inte är meningen. Nu är poängen för mig. Det finns ett par recept till, kom igen. Låt dem vara i huset

De tackar inte ännu, så jag skriver här - jag rotar för dig!)
Det verkar för mig att en bok kan publiceras med dina recept och foton, och den kommer att bli populär. Internet är en sak, men ibland vill du titta igenom vackra glansiga bilder)

[Svetochka,]

Svetochka, tacka. Så trevligt

[Fotina]

Fotina, Jag prenumererar
Angela! Ge mig en kulinarisk upplaga!

Och jag prenumererar Ge sponsorer !!!

Jag skulle gärna vilja se denna anka live
Jag fattar? Bakom tillagningsprocessen ...
Jag skulle sitta och meditera ... andas in dofterna och beundra kockens obehagliga rörelser
Blanda och slipa kryddor ... Spruta äpple "bollar" i kokande sirap ...
Jag skulle titta på varje åtgärd ...
Det är ju magiskt! Kulinariskt!
Du måste välja ingredienserna med kärlek ... Hitta rätt aromer ... Förvandla all denna "rikedom" av naturen till något underbart

Det verkar som om en bok kan publiceras med dina recept och foton, och den kommer att bli populär

Jag går med! Receptet / recepten är underbara! Allt!!!
Jag står i kö för en bok!
Och naturligtvis - jag håller näven i väntan på tävlingsresultaten.

[Ira,]

Ira, Tack för en så härlig ode till denna maträtt. Det är verkligen fascinerande. Långsamt och effektivt. Smakerna är fantastiska. Jag skulle ha smakat denna maträtt, som skulle ha förberetts av författaren)



A.lenka, tack. Jag är mycket nöjd med att mina försök inte är likgiltiga)

Jag är mycket nöjd med att mina försök inte är likgiltiga)

är inte likgiltiga för alla!
bara en del människor tappar talets kraft och byter till interjektioner

Och jag prenumererar Ge sponsorer !!!

väldigt konstigt dessa sponosorer: redan bör kön stå kämpa för rätten att vara din sponsor baserat på resultaten av ditt mästerverkdeltagande i varje tävling!

[Tanya,]

Tanya, tacka. Mycket trevligt. Och jag skulle mycket vilja ändra något i mitt liv. Va!

[Angela,]

Angela, förändringar är på tröskeln! Nu är det dags för så många förändringar, så jag önskar dig bara det bästa och bästa! Och naturligtvis Victory i tävlingen!

Angela, jag älskar verkligen anka med äpplen. Och om jag plötsligt har en anka, så bakar jag den bara fylld med sura äpplen. Men jag skulle aldrig ha uppnått en sådan sofistikering och förberedelse av mästerverk och vågade inte.
BRAVO! En underbar och värdig punkt att slutföra tävlingen
Men jag hoppas att det inte är poängen för dig!

Och jag skulle mycket vilja ändra något i mitt liv.

ALLA I HANDEN!
Och i allmänhet är jag mycket förvånad över att du ännu inte har kommit in i överföringen av just denna chef? Jag tror att Ector letar efter kulinariska specialister som du. Och han skulle definitivt visa dig din fortsatta väg!

Angela! Jag beundrar och tycker om dina recept!
Jag får stort nöje att resa med dig genom den underbara världen av matlagning !!!

Jag skulle gärna vilja se denna anka live
Jag fattar? Bakom tillagningsprocessen ...

Du kan bara drömma om det ...

och titta igenom vackra glansiga bilder

kan det vara mer verkligt?
Angela! Må du lyckas med alla dina gärningar och fantasier !!!

[Tanya,]

Tanya, tacka. Mycket trevligt. Och jag skulle mycket vilja ändra något i mitt liv. Va!

Angela, Hoppas jag, de nödvändiga önskningarna görs, men nej - i övermorgon Gammal ng, ikapp! och tro!

Ja, du måste fråga kocken: här har du den 10: e medaljen buit ... kanske för detta läggs titeln Master? eller annars svarta det trevliga ... för enastående tjänster att ...
OCH? (slår upp) ...

[Nelya]

Ooooh, hur snäll här flickor, tack alla för sådana vänliga ord och stöd. Det kostar mycket

kom inte in i överföringen till just denna chef?

Nelya, Jag har inte vuxit upp där, i första hand. För det andra: inte med mina nerver Men tack så mycket för att du tänker så mycket på mina förmågor

medalj buit.

Tanyush, är inte ett faktum. Det beror inte längre på mig)

eller annars svarta

Ja. Hedersuppsättning till pension och titeln hedrad pensionär

nödvändiga önskemål görs

Gissade och gissade. Fortfarande och gå i uppfyllelse. De är blygsamma.
Tjejer, tack igen. Flyttade till tårar. Jag älskar er alla.

[Angela]

Angela, tack så mycket för receptets fantastiska skönhet
Med hela mitt hjärta gör jag dig till segrar i tävlingen, du förtjänar det definitivt !!! Och jag ansluter mig också till flickornas åsikt att du behöver publicera en bok med dina kulinariska mästerverk, men med så många finns det enligt min mening mer än en volym

[Natalia]

Natalia, tack så mycket. Mycket trevlig och rörande)